2 dl vetemjöl 0,5 tsk salt 2 tsk vaniljsocker 4 dl mjölk 3 st ägg
Gör så här:
Blanda vetemjöl, salt och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn tjock smet. Vispa därefter ner resten av mjölken. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet. Låt smeten stå 10 minuter (eller längre tid).
Smörj en muffinsplåt med plats för 12 st stora muffins (om du gör en sats). Alt. använd stora muffinsformar i papper. Häll smeten i formarna. Fyll dem till 3/4 med smet.
Grädda pannkaksmuffinsarna i 225 grader i mitten av ugnen i ca 15 min till de fått fin färg utan att de blir brända. Låt de svalna lite innan de tas ut ur formarna.
200 g rabarber 1 dl muscovadosocker 2 msk vatten 1 vaniljstång 2 dl vispgrädde 1 liter god vaniljglass 1 liter jordgubbar 12 små maränger 150 g vit choklad (finhackad)
Gör så här:
Skär rabarbern i skivor. Lägg tillsammans med socker och vatten i en kastrull. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna. Sjud på låg värme i en kastrull under lock tills rabarbern mjuknat och sockret smält. Ställ åt sidan för att svalna. Vispa grädden hård och blanda med rabarbern. Varva kulor av glass med jordgubbar och maränger på dessertfat. Toppa med rabarbergrädden och avsluta med jordgubbar och choklad.
150 g smör 3 ägg 3 dl socker 3,5 dl vetemjöl 1 dl kakao 1 msk vaniljsocker 1 krm salt
1. Klä botten av en form, cirka 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Sätt ugnen på 200 grader (vanlig, ej varmluft). 2. Smält smöret försiktigt. 3. Vispa ihop ägg och socker lätt och rör ner smöret. 4. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner i äggsmeten. 5. Häll smeten i formen och grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 12 minuter. 6. Lossa kakan från formen och njut den nygräddad och varm tillsammans med lättvispad grädde eller glass, eller förvara den i rumstemperatur eller i kylen tills den ska serveras.
Fyllning: 300 g rabarber 2 msk strösocker 0,5 msk maizenastärkelse
Gör så här: 1. Sätt ugnen på 175 grader. 2. Skölj och skiva rabarbern. Blanda med strösocker och maizena. Lägg dem i en pajform på ca 24 cm i diameter. 3. Smält smöret i en stekpanna eller kastrull tillsammans med strösocker, sirap och vispgrädde. 4. Blanda ner havregryn och vetemjöl blandat med bakpulver och salt och rör till en jämn smet. Ta av från värmen. 5. Fördela smeten över rabarbern i formen. 6. Grädda mitt i ugnen i ca 30 minuter, tills pajen är gyllenbrun. 7. Serveras ljummen med vaniljsås eller glass!
Äppelpizza 1 färsk smördeg på rulle 1 stort äpple, el 2 mindre (gärna Aroma eller Granny Smith – hög syra) 2 msk aprikosmarmelad, utan bitar 50 g smör 1 tsk mald kanel 1/2 msk farinsocker
Gör så här 1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft och smält smöret i en kastrull. Tillsätt kanelen.
2. Lägg ut smördegen på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ta hjälp av en stor tallrik som mall och skär ut en stor rundel. (Försök få ut så mycket av smördegen så att så lite som möjligt går till spillo.)
3. Klicka på 2 rejäla matskedar med aprikosmarmelad. Bred ut marmeladen men spara ca 1,5-2 cm av kanten. (Den sväller sedan upp snyggt.)
4. Tvätta äpplet, spara skalet men ta bort kärnhuset.
5. Kör äpplet i en mandolin som ger riktigt tunna skivor, men som håller ihop.
6. Pensla på kanel-smöret, rikligt men försök att inte komma åt kanterna.
7. Strö jämt över farinsockret och sätt in plåten i ugnen i ca 15 minuter tills äppelpizzan blivit gyllene och härlig till färgen.
8. Gör under tiden den salta kolasåsen. Låt grädde, socker, sirap och vaniljpulver puttra på plattan i ca 12-15 min. Dra sedan av från plattan och rör i små tärningar av smöret, samt smaka upp med en nypa flingsalt. Ställ åt sidan.
9. Ta ut äppelpizzan från ugnen och sliza upp i ”pizzaslizes”. Servera denna härlighet till vaniljglass och den ljumna salta kolasåsen.
Gör så här : Ställ ugnen på 175 grader. Vispa det rumsvarma smöret och sockret pösigt och rör ner ett ägg i taget. Blanda vetemjöl, salt, kakao , vaniljsocker och vänd ner i smörsmeten och blanda. Vänd sedan ner i formen ( cirka 22 cm ) och bred ut. Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut och låt svalna medan du gör moussen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten , och mixa jordgubbarna till en slät puré. Vispa sedan florsocker och äggulor poröst, och vispa grädden i en annan bunke. Den ska vara lättvispad. Värm sakta upp cirka 1 dl av jordgubbspurén och krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner så att den löser sig i den varma jordgubbspurén. Den ska inte koka. Blanda sedan ner den i äggröran med resten av jordgubbspurén, och rör till en slät smet. Vänd sedan ner grädden till en slät smet. Häll den rosa smeten över browniebotten och ställ kallt i minst fyra timmar.
Både frys och kyl går bra, jag ställde min i frysen över natten och tog fram den och satte den i kylskåpet på morgonen kanske 5-6 timmar innan vi skulle dekorera och äta den. Den ska alltså inte vara frusen när ni äter den, utan kall och moussig.
(Kan förberedas 2-3 dagar innan servering och förvaras i frys)
Garnering:
Strimlat skal av 2 citroner
1/2 dl vatten
1/2 dl socker
Sorbet:
3 citroner
1/2 liter vatten
3 dl socker
1/2 äggvita som vispats till ett fast vitt skum
Tillbehör: 1/2 flaska champagne eller mousserande vitt vin
Börja med garneringen. Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Lägg i citronstrimlorna och låt sjuda ca 5 minuter. Låt strimlorna svalna något och ta sedan upp dem ur lagen och lägg dem på bakplåtspapper. Låt svalna helt och förvara strimlorna i frys fram till festdagen.
Sorbet: Riv skalet av 1 citron och pressa safter ur alla citronerna. Låt koka upp tillsammans med vatten och socker. Sjud ca 5 minuter och låt det sedan kallna. Häll citronlagen i en bunke. Täck med folie och placera i frys. Vispa då och då med elvisp. Precis innan sorbeten har frusit till rätt konsistens vispas äggvitan ner ordentligt. Låt stå i frys fram till festdagen.
Vid servering: Fördela sorbeten i vackra glas. Garnera med de kanderade citronstrimlorna och häll över ett par matskedar champagne. Servera genast.
Vispa grädden lättvispad (inte för hård). Blanda ner den kondenserade mjölken. Blanda ner rivet citronskal och pressad citronsaft i smeten. Häll glassen i en burk med lock och ställ i frysen i minst 4 h (närmare 6h iaf).
Citronsås:
1 dl Lemon curd
4 msk Limoncello
Blanda samman till en sås.
Ta fram glassen en stund innan den ska ätas så den mjuknar lite. Servera med citronsåsen.
Söt, syrlig och saftig. Tårtan kan göras upp till en vecka i förväg och förvaras i frysen fram till servering.
10-12 bitar
Ingredienser:
Kokosbotten:
50 g smör
1 dl rörsocker
200 g riven kokos
2 stora ägg
smör till formen
Fyllning:
5 dl vispgrädde
200 g naturell färskost
1 burk sötad kondenserad mjölk (à 400 g)
1 msk finrivet citronskal
1/2 dl färskpressad citronjuice
ev gul hushållsfärg
chokladägg till garnering
Gör så här:
Kokosbotten: Börja med botten. Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret. Rör ner socker, kokos och ägg. Häll i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter. Låt svalna helt. Ställ i frysen.
Fyllning: Vispa grädden fluffig. Rör ihop färskost och kondenserad mjölk. Vänd ner grädden, citronskal och -juice. Tillsätt ev lite gul hushållsfärg.
Häll smeten i formen och frys minst 8 timmar.
Ta fram tårtan ca 15 minuter före servering. Garnera med chokladägg.
Pannacotta:
300 g vit choklad
3 gelatinblad
800 g grädde (8 dl)
Vitvinsglöggkokta vinteräpplen:
1,5 gelatinblad
5 vinteräpplen
400 g vitvinsglögg
1 vaniljstång
3 stjärnanis
100 g strösocker
(Vi glömde bort sockret när vi kokade äpplena och saknade inte alls det då pannacottan är söt.)
Pannacotta:
Hacka choklad och lägg i en skål. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten. Väg upp grädden i en kastrull och koka upp. Häll grädden över den hackade chokladen. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i blandningen, mixa med en stavmixer till en slät pannacotta.
Fyll 7-8 serveringsglas med cirka 1,5 dl * pannacotta i varje. Låt stelna i kylen minst 3 timmar. Det går bra att förbereda några dagar innan och ha i frysen. (* Tycker nog att 1 dl kan räcka om man äter tre-rätters iaf.)
Vitvinsglöggkokta vinteräpplen:
Lägg gelatinblad i kallt vatten. Skala och tärna äppelbitarna.
Koka upp glögg med vaniljstång, strösocker och stjärnanis. Lägg i äppelbitarna och låt sjuda i 10 minuter.
Lyft ur äppelbitarna och lägg i gelatinbladen i lagen. Låt lagen svalna och blanda i äpplena. Lägg ett lager med äpplen och lag på varje pannacotta när dom stelnat och ställ in i kylen.
1-2 gelato eller vaniljglasskulor (andra förslag; kaffeglass, ägglikör, chokladglass, romrussin)
1 enkel eller dubbel espresso
Alternativ på topping:
grädde
amaretto, konjak, irländsk whiskey eller kaffelikör
vaniljsocker, kakao riven mörk choklad
Gör så här:
Gör en stor fin glasskula, eller 2, av vaniljglass och lägg ner i önskat glas.
Häll ev. på amaretto, eller annan likör el. sprit.
Häll över den varma espresson försiktigt över glasskulan.
Toppa ev. med valfri topping.
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna till en smulig deg.
2. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 22 min. Låt den kallna i formen.
3. Fyllning: Pressa citronerna och riv skalet fint. Dela äggen i vitor och gulor. Vispa upp vitorna till ett skum.
4. Koka upp créme fraîche och Dan sukker gelésocker multi i en kastrull, ca 1 min. Rör om ordentligt. Låt det svalna i en skål.
5. Blanda ihop färskost, äggulor, citronskal + citronsaft och créme fraîcheblandningen. Rör om ordentligt. Rör sist ner äggvitorna och blanda försiktigt.
6. Bred ut smeten på kakbottnen. Låt den stelna i kylen i ett par timmar.
7. Gröp ur innehållet ur passionsfrukten.
8. Passionsfruktspegel: Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten i ca 5 min.
9. Koka upp strösocker och vatten i en kastrull. Stäng av värmen. Lägg i gelatinbladen och rör om ordentligt. Rör ner fruktköttet.
10. Bred ut passionsfruktsblandningen på cheesecaken. Låt passionsspegeln stelna i kylen ett par timmar.
5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk, sockrad (397 g)
100–150 g pepparkakor, grovt krossade
Garnering:
Några grovt krossade pepparkakor
Gör så här:
1. Vispa grädden fluffig i en skål (men inte för hårt).
2. Häll ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda noga.
3. Rör ner de krossade pepparkakorna i glassmeten.
4. Häll glassmeten i en limpform, ca 1 ½ liter. Strö lite krossade pepparkakor på ytan. Täck formen med plast och ställ den i frysen i ett par timmar tills den är genomfryst. Ta fram glassen en stund före servering. Servera glassen i strutar eller på tallrik.
100 g mörk choklad, 70% (t.ex Lindts)
100 g smör
2 ägg
2 äggulor
1½ dl socker
1 dl vetemjöl
Smält smöret i en kastrull, dra bort från plattan och bryt ner chokladen och rör tills den smält. Tillsätt äggen och äggulorna och rör samtidigt till en jämn smet. Tillsätt sen socker och vetemjöl och rör klumpfritt. Smörj & mjöla (vetemjöl) fyra mindre portionsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i 16-17 minuter, inte mer i 200 grader. (varmluftsugn). Fondanten är klar när smeten rest sitt och fått en rundning på ytan och det syns att den är något hård, ungefär som en muffins. Då är det dags att ta ut dom, låt dom inte stå inne längre om du vill ha en tjockflytande krämig mitten. Vänd försiktigt formarna upp och ner direkt på fat dom ska serveras på. Pudra med florsocker. Serveras med fördel genast medan de är varma.
Servera gärna med hemgjord hallonsås och en glasskula eller gräddklick.
Små tips:
IKEA har perfekta små ugnsfasta formar till chokladfondant (dom vita formarna).
Fyll formarna till lite mer än hälften.
Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad.
Vispa grädden. Vispa upp ägget i en annan skål och tillsätt sedan chokladen under vispning. Använd gärna elvisp.
Vänd till sist ner grädden i chokladsmeten till en jämn mousse.
Häll upp moussen i serveringsglas. Låt stå kallt i kylskåpet i minst en timme innan servering.
Garnera gärna med hallon.
Lägg allt i en skål och vispa fluffigt. Häll över i en form, täck över med plastfolie och ställ i frysen minst 6 h.
Skopa upp glassen och servera med färska bär (t.ex hallon och rostade hasselnötter).
Ställ ugnen på 175 grader.
Rör i hop pajdegen och platta ut i en form (ca 22- 24 cm).
Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen och fyll upp pajskalet.
Grädda i ca 30-45 minuter.
ca 8-10 port
2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)
Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa äggvitorna med 1 msk socker och vispa den till hårt skum. Vispa sedan äggulorna med en msk socker tills de blir fluffigt. Sist vispar du grädden, vispa den tills du kan bilda toppar med den.
Lägg en marängbotten i en form med avtagbara kanter på cirka 25 cm. Krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.
(Blir det någon smet över kan man göra portionsformar och frysa in.)
Frys tårtan i minst 4-5 timmar innan servering. Går bra att ha semifreddon i frysen över natten.
Ta fram tjugominuter innan, så att den hinner tina lite.
Servera med färska jordgubbar.
Vaniljglass:
3 dl grädde
3 st äggulor
0.5 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver eller en vaniljstång
Tag fram två skålar och vispa grädden med vaniljen i den ena och äggulorna och sockret pösigt i den andra. Rör sedan försiktigt ihop de båda smeterna och ställ glassen i frysen. Rör runt i glassen ca en gång/timme fram tills serveringen.
Alternativt, gör den i glassmaskinen och kör den mjukfrusen. Ställ sedan in den i frysen fram till serveringen. Tjinuskisås:
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl sirap
50 g smör
0.5 tsk mald ingefära
0.5 tsk vaniljsocker
Röda vinbär till servering
Blanda grädde, socker, sirap och hälften av smöret i en kastrull. Koka till såsen fått en kolaliknande konsistens, ca 20 minuter. Tillsätt ingefära, vaniljsocker och resten av smöret.
Servera glassen med den varma tjinuskisåsen och garnera med röda vinbär. Ursprung: Matplatsen
