Thailändsk kycklingcurry

4-6 portioner

ca 500 g kyckling (el. lövbiff) i strimlor
2 msk smör
ca 1 msk röd currypasta
1 tsk salt
500 g djupfrysta wokgrönsaker thai
3-4 dl kokosmjölk
1 msk farinsocker
3 msk soja, gärna söt indonesisk soja
1 lime eller 1/2 citron (rivet skal och pressad saft)
1 msk mörk maizenaredning

Tillbehör:
kokta nudlar

Stek lövbiffen i omgångar i en stor stekpanna eller wok.
Lägg över köttet på en tallrik och blanda ner currypasta och salt.
Woka grönsakerna och tillsätt köttet.
Vispa samman kokosmjölk, socker, soja samt skal och saft
från lime eller citron. Häll det över kött och grönsaker. Låt koka
3-4 minuter till grönsakerna är mjuka utan att de förlorar sin spänst.
Red av med maizenaredning.
Koka upp och smaka av.
Servera woken med kokta nudlar.

Ursprung: 100% Lättlagat av Barbro Lönnegren

Tortellinisoppa

4-5 portioner
Tortellini, 1 torkad påse
2 gula lökar
25 g smör
1 burk passerade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong
8,5 dl vatten
1,5 dl grädde
Koka tortellinin.
Finhacka löken och fräs den mjuk i smör.
Tillsätt 1 burk passerade tomater och tillsätt buljongtärningarna. Späd med 8,5 dl vatten.
Puttra på svag värme med lock 10-15 minuter.
Tillsätt den kokta tortellini och häll i grädden.
Värm soppan.
Server med riven ost och ett gott bröd.

Biff Stroganoff

4 portioner
400 g kött (t.ex. lövbiff)
1 gul lök
2 klyftor vitlök
(100 g champinjoner, om man vill)
1 dl vitt vin
1 msk kalvfond
2 tsk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
2-3 dl creme fraiche
salt & peppar
1 kruka persilja
Strimla ner lövbiffen, hacka löken och vitlöken fint och skär champinjonerna i slantar.
Stek sedan biffen i olja på hög värme, köttet ska få färg och inte koka. Stek köttet i omgångar för att undvika kokning. Lägg köttet åt sidan på ett fat.
Bryn löken så den mjuknar och avsluta ev. med svampen. Lägg tillbaka köttet och minska värmen.
Slå på vitt vin, låt det koka upp och in i köttet och grönsakerna. Fortsätt med kalvfonden, senap och tomatpuré. Tillsätt vatten.
Smaka av med salt och peppar. Avsluta med crème fraîche och fint hackad persilja.
Ursprung: Köket.se

Citronpasta med lax

4 portioner
400 g färsk el. torkad tagliatelle
100 g skivad rökt lax
2 ägg + 2 msk vatten el. grädde
2 dl färskriven parmesanost
finrivet skal av 1/2 citroner
1 dl hackad dill
1/2 tsk nymald svartpeppar
200 g sockerärtor
Sätt på en stor kastrull vatten till pastan.
Skär laxen i strimlor.
Vispa samman ägg, vatten, parmesan, citronskal, dill och svartpeppar i en skål.
Koka pastan och lägg i sockerärtorna den sista halvminuten.
Sila av vattnet och lägg upp pastan och häll över äggblandningen och laxstrimlorna.
Blanda och servera.

Limekyckling

4 portioner
4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 lime, saft & skal
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk soja
1 msk honung
persilja
Stek kycklingfiléerna i smör i en stekpanna, ca 5 min per sida. Salta och peppra under tiden.
Tvätta limen noga i ljummet vatten. Häll över saft och skal från en lime. Vispa ihop vatten, crème fraiche, smulad
buljongtärning, soja och honung. Häll blandningen i pannan. Låt koka under lock på svag
värme några minuter. Strö över persilja.
Servera med pasta eller ris.
Ursprung: Arla

Viltlax

4 portioner
ca 600 g laxfilé (hel eller portionsbitar)
1 tsk salt
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 msk konc vilt- och kantarellfond
2 msk lingonsylt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
Sätt ugnen på 225°C. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.

Fisk­gry­ta med saff­ran och kräf­tor

4 portioner

500-600 g ryggfilé av hoki eller torsk, tinad
1 st purjolök
2 st vitlöksklyftor
2 st selleristjälkar
300 g cocktailtomater
olivolja
0,5 g saffran
1 dl vitt vin
2,5 dl mellangrädde
1 msk fiskfond, från flaska
salt
cayenneppar
200 g kräftstjärtar, avrunnen vikt
hackad persilja

Till servering: tagliatelle

Skär den tinade fisken i rejäla bitar. Skölj och strimla purjolöken. Strimla sellerin och grovhacka tomaterna.
Fräs lök, vitlök och selleri i olivolja i en traktörpanna. Tillsätt saffran och tomater och fräs ytterligare några minuter.
Späd med vin, grädde och fond. Koka såsen under lock cirka 15 minuter. Smaka av med salt och lite cayennepeppar.
Vänd ner fisken i såsen. Sjud sakta under lock cirka 5 minuter. Blanda försiktigt ner kräftstjärtarna och strö över persilja.

Ursprung: Allt om Mat

Gratinerad fläskfilé med kantareller och fransk senap

4 portioner
600 g fläskfilé, alt. fläskytterfilé
2 schalottenlökar, finhackade
1 liter färska kantareller
3 dl matlagningsgrädde
Vilt & Kantarellfond
1 tsk fransk senap
125 g Västerbottenost
hackad persilja
soya
nymalen svartpeppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa och skiva filén i skivor. Bryn fläskfilén i smör en minut på varje sida, salta och peppra. Lägg fläskfilén i en smord ugnsform.
Rensa och skär kantarellerna i mindre bitar. Stek kantarellerna i smör tillsammans med schalottenlöken. Häll kantarellblandningen över fläskfilén.
Blanda grädde, fond, fransk senap, ost och persilja. Smaka av med soya och nymalen svartpeppar. Häll gräddblandningen över fläskfilén.
Ställ in den i ugnen ca 20 minuter eller tills den fått en gyllenbrun färg.

Krämig fläskfilégryta

4 port
1 stor fläskfilé
5 st soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 köttbuljongtärning, alt. 1,5 msk kalvfond
1 purjolök
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
KNORR Kött & grillkrydda
soya & svartpeppar
smör att steka i
(ev. brun Maizena redning om man vill ha såsen lite tjockare)
Putsa och skär filén i skivor. Salta och peppra. Stek i rikligt med smör i en panna (i två omgångar, annars blir köttet lätt kokt i stället för brynt om man lägger allt i pannan på en gång) så det får fin färg på båda sidor.
Strimla purjolöken och soltorkade tomaterna och låt steka med tills löken mjuknat. Häll på grädde och creme fraiche. Smula ner buljongtärningen och pressa i vitlöksklyftan. Låt puttra tills köttet är genomlagat. Krydda med KNORR kött & grillkrydda efter smak.
Servera med pressad potatis eller tagliatelle samt en god sallad.
Ursprung: www.matplatsen.net

Mörktbröd med filmjölk

2 limpor
4 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
4 dl blandade frön, t.ex: linfrö, rågkross, solrosfrön, vetekli
4 tsk bikarbonat
ev. 1 tsk salt
0,5 dl olivolja eller matolja
0,5 dl mörk sirap
1 liter filmjölk
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, rågsikt, frön, bikarbonat och salt i en stor bunke.
Häll på olja, sirap och filmjölk och rör om till en jämn smet.
Häll smeten i smorda avlånga formar.
Grädda i nedersta delen av ugnen i 175 grader i 100 minuter.
(Under tiden bröden gräddas blir de mörkare och mörkare. Färgen kommer från den mörka sirapen. När de är klara ska de vara riktigt mörka.)
Låt bröden stå några minuter i formarna och stjälp sedan upp dem på galler. Lägg över formarna och bakhandduk och låt svalna ytterligare.
Ät dem gärna ljumna nybakade eller frys in dem när de svalnat helt.
Ursprung: www.recepten.se