Kategori: Vegetariskt

600 gram potatis
1 purjolök
1 tsk olja
1 tsk timjan
1 liter grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
4 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
finhackad persilja
1. Skala och skiva potatisen, skölj och skiva purjolöken.
2. Fräs purjolöken i oljan i en stor gryta eller kastrull.
3. Lägg ner potatis, timjan, buljong och mjölk.
4. Koka upp och låt koka i cirka 15 minuter.
5. Mixa soppan slät.
6. Häll grädden i soppan och låt koka upp. Smaksätt med salt och peppar.
7. Servera persiljan på toppen.
Garnera ev. även med knaperstekt bacon.

4 port

Olja
1/3 kg Morötter
1 st Gul lök
2,5 dl Röda linser
2 tärningar grönsaksbuljong
1 burk Kokosmjölk (400 ml)
2 tsk Torkad ingefära
0,5 tsk Sambal oelek
1 st Lime
0,5 tsk Salt
Om man vill:
1-2 Vitlöksklyftor
1,5 tsk Spiskummin
1,5 tsk Torkad koriander

Skala och skär morötterna i slantar. Grovhacka den gula löken.
Hetta upp 1 msk olja i en rymlig kastrull eller gryta och fräs löken utan att den får färg.
Tillsätt morötterna och 2,5 dl röda linser, fräs ytterligare någon minut.

Häll på 9 dl vatten, 2 tärningar grönsaksbuljong, 1 burk kokosmjölk och 2 tsk torkad ingefära.

Koka upp, sänk värmen och låt soppan koka under lock i ca 10-15 min, eller tills morötterna och linserna är mjuka.

(Kryddtips: Vill du ha en kryddigare soppa, tillsätt 1-2 pressade vitlöksklyftor,
1,5 tsk spiskummin och 1,5 tsk koriander.)

Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i grytan. Tillsätt 1/2 tsk salt och smaka av
med juicen från en lime samt 1/2 tsk sambal oelek.

Servera soppan med ett gott bröd!

Ursprung: Linas Matkasse