Pasta pomodoro

4 port

2 klyftor vitlök
6 mogna färska tomater
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 kruka färsk oregano
1 tsk vitvinsvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Spagetti
Färsk buffelmozarella, parmesan och basilika till servering

Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna.
Värm en kastrull och fräs vitlöken i smör och tillsätt honung. Rör om.
Rör ner tärnad tomat och plockad oregano. Koka ihop såsen till en simmig konsistens i cirka 5 minuter.
Smaksätt såsen med vinäger, flingsalt och svartpeppar.
Blanda såsen med nykokt pasta, servera gärna med färsk riven parmesanost och färsk buffelmozzarella.

Servera även med ett gott bröd, t.ex. focaccia eller vitlöksbröd, för att få rätten mer festlig.

Ursprung: Leila.se

Sparrispaj med parmesanost

6 bitar

Ugn: 200 grader

Pajdeg:
3 dl dinkelmjöl
150 g smör
2 krm salt
1 msk kallt vatten
Fyllning:
250 g grön sparris
75 g salladslök

Äggstanning:
3 st ägg
2 dl vispgrädde
3 krm salt
1 krm nymald peppar
3 dl parmesanost riven

1. Pajdeg: Mixa siktat mjöl, smör och salt. Tillsätt vattnet och mixa till en deg. Låt vila i plastpåse i kylen, ca 30 minuter. Tryck ut degen i en form, 24 cm i diameter, och nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 1 timme i kylen. Förgrädda mitt i ugnen, ca 10 minuter.
2. Fyllning: Bryt av och kasta den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Skär sparris och lök bitar. Koka upp lättsaltat vatten och förväll sparris och lök, ca 1 minut. Låt rinna av. Fördela sparris och lök i pajskalet.
3. Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde, salt, peppar och ost och häll i pajskalet. Grädda mitt i ugnen tills pajen har fin färg, 30–35 minuter.

Ursprung: Hemmets Journal

Linssoppa på sötpotatis och morot

4 portioner

1 msk olja
1 gul lök
4-5 morötter
1 sötpotatis
1-2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong
rivet skal av 1/2 citron
2 cm färsk ingefära
1-2 tsk sambal oelek
2 dl ekologiska röda linser

Skala och skär lök, morötter och potatis i bitar.
Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta och låt löken fräsa med till den blir mjuk.
Tillsätt vatten och lägg i potatis, morötter och grönsaksbuljong.
Låt koka i ca 15 min.
Skala och dela ingefära i mindre bitar, lägg i soppan.
Mixa soppan med stavmixer/matberedare till slät konsistens.
Låt åter koka upp.
Skölj linserna och låt koka med i ca 10 min.
Tillsätt rivet citronskal, pressade vitlöksklyftor och sambal oelek.
Salta och peppra tills du är nöjd. Är soppan tjock kan du späda den med mer vatten.

Ursprung: Portionen under tian

Daal – indisk linsgryta

4-6 port

1 gul lök
Smör/olja att steka i
2 vitlöksklyftor
1 färsk, röd chili (alt. en klick sambal oelek eller 1 tsk chili flakes)
1 tumme färsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk kardemumma
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
2 dl vatten
3 dl röda linser
100 g färsk bladspenat
Salt, peppar

Riv lök, vitlök, chili och ingefära och fräs det mjukt i en stor gryta (om du använder sambal oelek eller chili flakes så ha i det senare i grytan).
Blanda alla kryddorna och vänd ner i grytan någon minut innan du häller på tomatkross, kokosmjölk, vatten och linser.
Låt koka 10-15 min, tills linserna är mjuka men inte sönderkokta. Linser bränner lätt fast i botten så rör om ordentligt i grytan med jämna mellanrum.
Blanda ner spenaten och låt den sjunka ihop. Smaka av.

Servera med ris och naan.

Ursprung: www.vardag.nu

Tortellinigratäng med broccoli och blomkål

Tortellinigratäng med krämig sås gjord på lagrad ost. Väljer man tortellini utan kött är rätten vegetarisk.

tortellini till 4 port
1 blomkålshuvud
2 små broccolibuketter
Ostsås:
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
8 dl gräddmjölk
1 tsk nymalen vitpeppar
(1 krm finmalen muskotnöt)
1 tsk salt
5 dl riven lagrad ost (t.ex. prästost)

Koka tortellini till 4 port. Häll av och ställ åt sidan så länge.

Skölj och dela blomkål & broccoli i små buketter. Koka upp vatten + 2 tsk salt och koka dom lätt ca 2-3 min. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten.

Blanda ihop tortellini, broccoli & blomkål i en smord ugnsfast form.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull. Dra av kastrullen från plattan och vispa ner mjölet till en slät konsistens. Tillbaka på plattan, fyll på med gräddmjölk och koka ihop till en krämig sås. Krydda med vitpeppar, (muskot) och salt. Rör ner den rivna osten. Smaka av.

Häll ostsåsen över gratängformen. Gratinera ca 20 min i 225 grader.

Ursprung: Kryddburken

Cannelloni med spenat, ricotta och tomatsås

En krämig, mjuk pastarätt med spenat- och ricottafyllda cannellonis gratinerade med bechamel- och tomatsås.
OLYMPUS DIGITAL CAMERA
4 port

600 g ricottaost
500 g bladspenat
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
8 färska lasagneplattor (beroende på storlek, kan behövas runt 9-10 st totalt)
1 ägg
1/2 dl olivolja
100 g mozzarella

Bechamelsås:
3 msk vetemjöl
50 g smör
1/2 tsk socker
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 krm salt

Tomatsås:
500 g krossade tomater
1/2 st gul lök
2 klyftor vitlök
1/4 dl olivolja
1 kruka basilika
1 msk socker
1 tsk salt

Sätt ugnen på 180 grader.
Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken tillsammans med spenaten, ställ åt sidan och låt kallna.
Förbered undertiden bechamelsåsen och tomatsåsen.
Bechamel: Gör en bottenredning på mjöl och smör, det vill säga fräs mjölet i smöret och rör till en jämn smet. Häll i mjölken och grädden lite i taget och låt koka ihop under omrörning. Smaka av med socker, salt och peppar.
Tomatsås: Finhacka lök och vitlök. Fräs i hälften av olivoljan så det tar lite färg. Tillsätt sockret och fräs en stund till. Häll i tomaterna, koka 5-8 minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Rör avslutningsvis i resten av olivoljan och den strimlade basilikan.
Skär det kalla spenatfräset fint och blanda med ricottan. Droppa i lite olivolja, salta, peppra och blanda till en jämn smet. Skär till pastaplattorna så de blir 12×15 cm. Lägg lite ricottaröra som en tjock sträng på kortsidan av pastaplattan och rulla ihop den till ett rör. Vispa upp äggulan och pensla på den för att limma ihop den lösa ändan av rullen.
Häll hälften av bechamelsåsen i botten av en ugnsfast form. Lägg på cannellonirören i rad bredvid varandra. Täck med resten av bechamelsåsen och avsluta med en sträng tomatsås. Riv över mozzarellan och grädda i mitten av ugnen på 180 grader, cirka 15-18 minuter.
Servera med en god grönsallad.
 

Ursprung: DinVinguide.se

Tortellini med salviabrynt smör

Enkel och god pastarätt som går på nolltid att svänga ihop.

2 port

50 g smör
10 st färska salviablad
1 1/2 msk honung
2 msk balsamvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Parmesan

Bryn smöret med salvia i en vid kastrull. Tillsätt honung och ett par sekunder senare vinäger. Krydda med salt och svartpeppar. Ringla såsen över nykokt färsk tortellini (gärna med ostfyllning) och strö över riven parmesan.

Ursprung: Matplatsen

Krämig pasta med parmesan och spenat

Pasta
0.5 st gul lök(ar)
1 st vitlöksklyfta(or)
1 msk smör
3 dl grädde
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 paket pasta, färsk
75 gram parmesanost, riven
70 gram babyspenat

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs löken utan att den tar färg.
2. Tillsätt grädde, salt och peppar och låt såsen småsjuda ca 5 min så att grädden kokar ner och får en krämig konsistens.
3. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
4. Blanda den kokta pastan med gräddsåsen och tillsätt riven parmesanost och sköljd spenat. Blanda om väl och smaka av och krydda ev mer med salt och peppar.

Ursprung:Tasteline

Pasta med chorizo- och tomatsås

4 port

280 g pasta t.ex. penne eller tagliatelle
3 chorizokorvar (3 korvar motsvarar ca 300 g)
1 purjolökar
1 förpackning krossade tomater (à 500 g)
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1/2 – 1 krm cayennpeppar

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.
Skär korven i slantar. Skölj, ansa och strimla purjolöken.
Fräs korv och purjo, utan extra matfett, några minuter.
Häll på tomatkross och grädde och låt puttra ca 5 minuter.
Smaka av med salt och cayennpeppar.

Gröna tipset: Byt ut korven mot kikärter om du vill äta grönt.

Denna lätta korvgryta går även bra att servera till ris eller bulgur.

Urspung: ICA

Majsplättar med soltorkade tomater och örter

4 portioner

300 gram majskorn
8 st finklippta soltorkade tomater
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 ägg
1 msk örter (jag hade fryst persilja)
4 dl grädde eller kokosmjölk
steks i rapsolja eller smör

Gör så här:
Låt majsen rinna av.
Blanda mjölet och saltet i en bunke.
Vänd ner grädden, lite i taget och rör/vispa till en klumpfri smet. Rör/vispa ner äggen och blanda sist ner örter, majs & soltorkade tomater. Hetta upp en stekpanna och grädda sedan plättarna.

Servera med en god fetaostsallad och en klick crème fracihe (eller keso).


Ursprung: Jennys matblogg