Kategori: Vegetariskt

Publicerat

Johans tomatsoppa

2-3 st gula lökar, finhackade
2 st morötter, finhackade
3-4 stjälkselleri, finhachade
2 vitlöksklyftor, skivade
1 förp. vita bönor
torkad basilika
torkad salvia
salt & peppar
tababasco
en nypa socker
3 burkar hela tomater
2 grönsaksbuljongstämingar
6 dl vatten

Mozzarella
Färsk basilika

Gör så här:

Hetta upp lite olja i en kastrull. Fräs lök, morot och selleri på medelvärme i 10 minuter tills de är mjuka utan att de får färg.

Rör ner vitlök och de torkade kryddorna. Låt fräsa i 1 minut.

Häll i tomaterna och grönsaksbuljongen. Låt soppan sjuda under lock i 15–20 minuter så att morötterna blir helt mjuka och smakerna kokar ihop.

Skölj de vita bönorna och lägg i dem i soppan när det återstår 5 minuter av koktiden så att de blir genomvarma.

Mixa soppan.

Smaka av med salt, peppar och några stänk tabasco.

Servera soppan med mozzarella och färsk basilika.

Publicerat

Lättlagad nduja-pasta

4 portioner

400 g pasta
Olivolja
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2-3 msk nduja
En skvätt gin eller vodka (kan skippas)
1 burk hela Mutti-tomater
1 dl grädde
Några nävar hackad basilika
1 nypa socker
Salt
Peppar
1 burrata/mozzarella

Gör så här:

Koka pasta al dente i rätt mycket salt, spara pastavattnet.

Fräs lök och vitlök i olja tills det blir lite mjukt. På med tomatpuré och fräs nån minut till. På med nduja och gin, fräs ytterligare någon minut. Sedan går du i med tomater, grädde och socker. Låt puttra. Lägg i hackad basilika och rör runt.

Smaka av med salt och peppar. Ta i pastan och späd med pastavatten till önskad konsistens. Kom ihåg att pastavattnet är lite salt, så smaka hela tiden av!

Toppa med burrata och basilika!

Publicerat

Nyttigare ugnspannkaka

1 plåt

Ugnsplåt, smord

3 ägg
8 dl mjölk
2 dl havregryn
3 dl rågsikt
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 rårivet äpple (skala äpplet först)

225 grader i ca 30 min

Publicerat

Ugnspannkaka

1 plåt

5 ägg
1 krm salt
4 dl vetemjöl
8 dl mjölk

GÖR SÅ HÄR

1. Vispa upp äggen med en visp. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa allt till en slät smet. Låt den stå och vila i ca 15 min. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Häll smeten i en smord ugnsplåt eller långpanna med höga kanter.

3. Grädda ugnspannkakan mitt i ugnen i 22–25 min eller tills den ser färdig ut på ytan. Servera med valfri sylt och grädde.

Ursprung: Lindas bakskola

Publicerat

Lättlagad gnocchigratäng med mozzarella

4 pers

800 gnocchi- färsk
3 st vitlöksklyftor
700 g tomatpastasås- gärna med basilika
1 kruka basilika
125 g mozzarellaost
50 g parmesanost
olivolja
salt
nymald svartpeppar

Tillbehör:
sallad

Gör så här:

  1.  Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka vitlöken.
  2.  Fräs vitlöken i 2 msk olja i ca 3 min. Rör i tomatsåsen och låt såsen koka upp.
  3.  Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen. Häll av dem i en sil och skölj lätt i vatten. Lägg gnocchin i en smord ugnssäker form.
  4.  Repa och grovhacka basilikan och rör ner den i tomatsåsen. Häll såsen över gnocchin.
  5.  Skiva mozzarellan och riv parmesanosten. Lägg mozzarellaosten i formen och strö över parmesan. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min tills gratängen fått fin färg.
  6.  Servera gratängen med sallad.

Ursprung: Allt om mat

Publicerat

Svamprisotto med bresaola, manchego & tryffel

4 pers

Ingredienser
100 g portabellosvamp alt. skogschampinjoner, finhackad
4 dl avorioris (risottoris)
4-5 msk mild olivolja
1 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
13 dl vatten
2,5 st svamp-buljongtärningar
2 dl vitt vin
1 msk färsk timjan, finhackad alt. basilika
2 dl riven parmesan, lagrad 30 mån
15 varv med svartpepparkvarnen
Salt, efter smak

Tillbehör
100 g manchego lagrad 10-12 mån, hyvlad
100 g bresaola
½ dl pinjenötter (rostade i torr panna)
70 g ruccola (4 nävar)
Tryffelolja (OBS! några droppar / tallrik)

Gör så här

1. Finhacka löken och fräs mjukt i rikligt med olja. (ej för hög värme, då bränns löken och det lämnar en beska)
2. När löken blivit mjuk men ej tagit färg tillsätt hackad vitlök. Öka värmen lite och häll i riset och den hackade svampen.
3. Stek på riset och låt det suga åt sig oljan. När pannan är helt torr häll över vinet.
4. Låt koka in helt, alltså ingen vätska kvar.
5. Koka under tiden upp vatten & buljongtärningar och låt buljongen hela tiden vara varm när den successivt tillsätts i riset.
6. Häll på halva mängden buljong över riset och rör om. Låt koka in under omrörning då och då. Risotto skall röras ofta för att få rätt konsistens.
7. Tillsätt lite buljong i taget under ca 25-30 min tills risottons ris har den perfekta konsistensen. (En liten liten kärna inuti, obs liten – hårfint!)
8. När risotton närmar sig slutresultat, riv i parmesanen. (Tips är att riva i parmesanen i slutet när risotton fortfarande är lite lös. Då binder den ihop krämigheten av osten.
9. Smaka upp med salt och svartpeppar.

Ursprung: Catarina König

Publicerat

Pannkaksmuffins

12 stycken

Ingredienser:

2 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk
3 st ägg

Gör så här:

Blanda vetemjöl, salt och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn tjock smet. Vispa därefter ner resten av mjölken. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet. Låt smeten stå 10 minuter (eller längre tid).

Smörj en muffinsplåt med plats för 12 st stora muffins (om du gör en sats). Alt. använd stora muffinsformar i papper. Häll smeten i formarna. Fyll dem till 3/4 med smet.

Grädda pannkaksmuffinsarna i 225 grader i mitten av ugnen i ca 15 min till de fått fin färg utan att de blir brända. Låt de svalna lite innan de tas ut ur formarna.

Ursprung: Recepten.se

Publicerat

Enchiladas med halloumi

4 port

Enchiladas:
1 st Gul lök
280 g Majskorn
500 g Halloumi
1 msk Olivolja
230 g Tacosås
2 krm Salt Fint
1 msk Olivolja
1 tsk Olivolja
320 g Tortilla
75 g Riven Ost

Tillbehör:
0.5 st Huvudsallat
0.5 st Gurka
1 st Röd Paprika
3 dl Gräddfil

  1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. Enchiladas: Skala och finhacka lök. Sila av majsen.
  3. Tärna halloumin smått. Stek halloumin i olja så att den får lite färg. Tillsätt lök och majs och fräs ytterligare i 2 min. Tillsätt ¾ av tacosåsen och låt det puttra ihop. Smaka av med salt.
  4. Tillsätt 1 msk olivolja i salsasburken och skaka om.
  5. Ta fram en ugnsfast form och smörj med olja.
  6. Fördela halloumiröran i 8 tortillabröd. Rulla ihop och lägg dem med skarven ner i formen. Ringla resterande tacosås över enchiladan i formen och toppa med riven ost. Gratinera i ugn i 10 min.
  7. Tillbehör: Skölj och strimla salladen. Skölj och tärna gurka och paprika. Lägg upp i skålar.

Servera gratinerade enchiladas tillsammans med grönsaker och gräddfil.

Ursprung: Mathem

Publicerat

Halloumi i tomatsås med spenat

4 portioner

Ingredienser:
4 port ris eller annat gryn
1 gul lök
2 msk garam masala
500 g krossade tomater
400 g halloumi
65 g babyspenat
2 msk olja
1 grönsaksbuljongtärning

Tillagning:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och skär löken i skivor. Stek den i hälften av oljan. Strö över garam masala och fräs någon minut. Häll i tomater och smulad buljongtärning och låt sjuda ca 5 minuter.
Skär halloumin i bitar och stek i resten av oljan.
Vänd ner spenaten i tomatsåsen och servera med halloumi och ris

Ursprung: ICA

Publicerat

Broccolisoppa

4 port, 10 min

Ingredienser:
425 g broccoli (fryst ekologisk använde jag)
1 bananschalottenlök, strimlad (+ 1 msk olivolja att bryna den i)
1 stor mjölig potatis, skalad och skuren i mindre bitar
6 dl vatten
2 st ekologiska grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
salt, efter smak
12-15 varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:
1. Strimla löken och låt den svettas i en panna med olivolja på medelhög värme tills den blir mjuk och glansig. Häll ner i en större kastrull.
2. Tillsätt broccoli, vatten, grönsaksbuljong och små tärningar av potatisen.
3. Låt koka ca 6-7 min (tills potatisen är genomkokt).
4. Ta fram stavmixern och mixa soppan slät. Tillsätt till sist matlagningsgrädde som får runda av soppan samt salta & peppra efter smak.

Ursprung: Catarina König

Publicerat

Pasta pomodoro

4 port

2 klyftor vitlök
6 mogna färska tomater
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 kruka färsk oregano
1 tsk vitvinsvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Spagetti
Färsk buffelmozarella, parmesan och basilika till servering

Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna.
Värm en kastrull och fräs vitlöken i smör och tillsätt honung. Rör om.
Rör ner tärnad tomat och plockad oregano. Koka ihop såsen till en simmig konsistens i cirka 5 minuter.
Smaksätt såsen med vinäger, flingsalt och svartpeppar.
Blanda såsen med nykokt pasta, servera gärna med färsk riven parmesanost och färsk buffelmozzarella.

Servera även med ett gott bröd, t.ex. focaccia eller vitlöksbröd, för att få rätten mer festlig och en ruccolasallad.

Ingen fotobeskrivning tillgänglig.

Ursprung: Leila.se

Publicerat

Sparrispaj med parmesanost

6 bitar

Ugn: 200 grader

Pajdeg:
3 dl dinkelmjöl
150 g smör
2 krm salt
1 msk kallt vatten
Fyllning:
250 g grön sparris
75 g salladslök

Äggstanning:
3 st ägg
2 dl vispgrädde
3 krm salt
1 krm nymald peppar
3 dl parmesanost riven

1. Pajdeg: Mixa siktat mjöl, smör och salt. Tillsätt vattnet och mixa till en deg. Låt vila i plastpåse i kylen, ca 30 minuter. Tryck ut degen i en form, 24 cm i diameter, och nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 1 timme i kylen. Förgrädda mitt i ugnen, ca 10 minuter.

2. Fyllning: Bryt av och kasta den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Skär sparris och lök bitar. Koka upp lättsaltat vatten och förväll sparris och lök, ca 1 minut. Låt rinna av. Fördela sparris och lök i pajskalet.

3. Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde, salt, peppar och ost och häll i pajskalet. Grädda mitt i ugnen tills pajen har fin färg, 30–35 minuter.

Ursprung: Hemmets Journal

Publicerat

Daal – indisk linsgryta

4-6 port

1 gul lök
Smör/olja att steka i
2 vitlöksklyftor
1 färsk, röd chili (alt. en klick sambal oelek eller 1 tsk chili flakes)
1 tumme färsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk kardemumma
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
2 dl vatten
3 dl röda linser
100 g färsk bladspenat
Salt, peppar

Riv lök, vitlök, chili och ingefära och fräs det mjukt i en stor gryta (om du använder sambal oelek eller chili flakes så ha i det senare i grytan).
Blanda alla kryddorna och vänd ner i grytan någon minut innan du häller på tomatkross, kokosmjölk, vatten och linser.
Låt koka 10-15 min, tills linserna är mjuka men inte sönderkokta. Linser bränner lätt fast i botten så rör om ordentligt i grytan med jämna mellanrum.
Blanda ner spenaten och låt den sjunka ihop. Smaka av.

Servera med ris och naan.

daal-indisk-linsgryta

Ursprung: www.vardag.nu

Publicerat

Tortellinigratäng med broccoli och blomkål

Tortellinigratäng med krämig sås gjord på lagrad ost. Väljer man tortellini utan kött är rätten vegetarisk.

tortellini till 4 port
1 blomkålshuvud
2 små broccolibuketter

Ostsås:
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
8 dl gräddmjölk
1 tsk nymalen vitpeppar
(1 krm finmalen muskotnöt)
1 tsk salt
5 dl riven lagrad ost (t.ex. prästost)

Koka tortellini till 4 port. Häll av och ställ åt sidan så länge.

Skölj och dela blomkål & broccoli i små buketter. Koka upp vatten + 2 tsk salt och koka dom lätt ca 2-3 min. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten.

Blanda ihop tortellini, broccoli & blomkål i en smord ugnsfast form.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull. Dra av kastrullen från plattan och vispa ner mjölet till en slät konsistens. Tillbaka på plattan, fyll på med gräddmjölk och koka ihop till en krämig sås. Krydda med vitpeppar, (muskot) och salt. Rör ner den rivna osten. Smaka av.
Häll ostsåsen över gratängformen.

Gratinera ca 20 min i 225 grader.

Ursprung: Kryddburken

Publicerat

Cannelloni med spenat, ricotta och tomatsås

En krämig, mjuk pastarätt med spenat- och ricottafyllda cannellonis gratinerade med bechamel- och tomatsås.

4 port

600 g ricottaost
500 g bladspenat
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
8 färska lasagneplattor (beroende på storlek, kan behövas runt 9-10 st totalt)
1 ägg
1/2 dl olivolja
100 g mozzarella

Bechamelsås:
3 msk vetemjöl
50 g smör
1/2 tsk socker
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 krm salt

Tomatsås:
500 g krossade tomater
1/2 st gul lök
2 klyftor vitlök
1/4 dl olivolja
1 kruka basilika
1 msk socker
1 tsk salt

Sätt ugnen på 180 grader.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken tillsammans med spenaten, ställ åt sidan och låt kallna.

Förbered undertiden bechamelsåsen och tomatsåsen.

Bechamel: Gör en bottenredning på mjöl och smör, det vill säga fräs mjölet i smöret och rör till en jämn smet. Häll i mjölken och grädden lite i taget och låt koka ihop under omrörning. Smaka av med socker, salt och peppar.

Tomatsås: Finhacka lök och vitlök. Fräs i hälften av olivoljan så det tar lite färg. Tillsätt sockret och fräs en stund till. Häll i tomaterna, koka 5-8 minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Rör avslutningsvis i resten av olivoljan och den strimlade basilikan.

Skär det kalla spenatfräset fint och blanda med ricottan. Droppa i lite olivolja, salta, peppra och blanda till en jämn smet.

Skär till pastaplattorna så de blir 12×15 cm. Lägg lite ricottaröra som en tjock sträng på kortsidan av pastaplattan och rulla ihop den till ett rör. Vispa upp äggulan och pensla på den för att limma ihop den lösa ändan av rullen.

Häll hälften av bechamelsåsen i botten av en ugnsfast form. Lägg på cannellonirören i rad bredvid varandra. Täck med resten av bechamelsåsen och avsluta med en sträng tomatsås. Riv över mozzarellan och grädda i mitten av ugnen på 180 grader, cirka 15-18 minuter.

Servera med en god grönsallad.

Ursprung: DinVinguide.se

Publicerat

Tortellini med salviabrynt smör

Enkel och god pastarätt som går på nolltid att svänga ihop.

2 port

50 g smör
10 st färska salviablad
1 1/2 msk honung
2 msk balsamvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Parmesan

Bryn smöret med salvia i en vid kastrull. Tillsätt honung och ett par sekunder senare vinäger. Krydda med salt och svartpeppar. Ringla såsen över nykokt färsk tortellini (gärna med ostfyllning) och strö över riven parmesan.

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Krämig pasta med parmesan och spenat

Pasta
0.5 st gul lök(ar)
1 st vitlöksklyfta(or)
1 msk smör
3 dl grädde
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 paket pasta, färsk
75 gram parmesanost, riven
70 gram babyspenat

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs löken utan att den tar färg.
2. Tillsätt grädde, salt och peppar och låt såsen småsjuda ca 5 min så att grädden kokar ner och får en krämig konsistens.
3. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
4. Blanda den kokta pastan med gräddsåsen och tillsätt riven parmesanost och sköljd spenat. Blanda om väl och smaka av och krydda ev mer med salt och peppar.

Ursprung:Tasteline

Publicerat

Pasta med chorizo- och tomatsås

4 port

280 g pasta t.ex. penne eller tagliatelle
3 chorizokorvar (3 korvar motsvarar ca 300 g)
1 purjolökar
1 förpackning krossade tomater (à 500 g)
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1/2 – 1 krm cayennpeppar

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.
Skär korven i slantar. Skölj, ansa och strimla purjolöken.
Fräs korv och purjo, utan extra matfett, några minuter.
Häll på tomatkross och grädde och låt puttra ca 5 minuter.
Smaka av med salt och cayennpeppar.

Gröna tipset: Byt ut korven mot kikärter om du vill äta grönt.

Denna lätta korvgryta går även bra att servera till ris eller bulgur.

Urspung: ICA

Publicerat

Majsplättar med soltorkade tomater och örter

4 portioner

300 gram majskorn
8 st finklippta soltorkade tomater
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 ägg
1 msk örter (jag hade fryst persilja)
4 dl grädde eller kokosmjölk
steks i rapsolja eller smör

Gör så här:
Låt majsen rinna av.
Blanda mjölet och saltet i en bunke.
Vänd ner grädden, lite i taget och rör/vispa till en klumpfri smet. Rör/vispa ner äggen och blanda sist ner örter, majs & soltorkade tomater. Hetta upp en stekpanna och grädda sedan plättarna.

Servera med en god fetaostsallad och en klick crème fracihe (eller keso).


Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Blomkålssoppa med färskost

2 potatisar (ca 150 g)
1 gul lök
1 blomkålshuvud (ca 800 g)
1 msk smör
9-10 dl vatten
2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong
100 g färskost, t ex. Philadelphia
Salt och nymalen svartpeppar
1/2 knippe gräslök
1 påse pinjenötter, ca 60 g

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Ansa blomkålshuvudet och bryt det i buketter.
Skala och grovhacka löken.
Hetta upp smöret i en gryta. Fräs potatis och lök i några minuter på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.
Tillsätt blomkålsbuketterna och rör om.
Häll på vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Låt sedan soppan sjuda i ca 15 minuter eller tills potatis och blomkål mjuknat helt.
Mixa soppan slät.
Rör ner färskosten och smaka av med salt och peppar.
Finhacka gräslöken och rör ner den.
Rosta pinjenötterna i en torr och inte alltför het panna.
Servera soppan med rostade pinjenötter, parmachips och bröd.

Parmachips:
8 skivor parmaskinka
svartpeppar

Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper och krydda med nymalen svartpeppar. In i ugnen, 175 C, ca 20 minuter.
Lägg över på galler och låt kallna. Dela i lite mindre bitar och servera till soppan.

Ursprung: Allt om mat & Matplatsen