Chokladtryffel

1 ¼ dl vispgrädde
200 g mörk choklad av god kvalitet (ej blockchoklad)
2 tsk smör Garnering
kakao

GÖR SÅ HÄR:
1. Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen direkt när den börjar bubbla.
2. Bryt chokladen i bitar i en skål. Tillsätt smöret.
3. Häll grädden över chokladen.
4. Blanda ihop allt till en chokladkräm. Ställ den i kylen för att stelna.
5. Forma runda bollar av chokladsmeten (ta gärna hjälp av två teskedar) och rulla dem i kakao. Förvara dem i kylen i en burk med lock.


Ursprung: Lindas bakskola

Busenkel fudge med dumle & jordnötter

Ingredienser:
200 g mörk choklad
1/2 burk kondenserad sötad mjölk
30 g smör
1/2 dl jordnötter, fint hackade
20-25 st Dumle
flingsalt

Gör så här:
Mät upp 1/2 burk kondenserad sötad mjölk i en kastrull. Sätt på plattan på medelhög värme och bryt i den mörka chokladen och lägg i smöret. Låt allt smälta samman och sänk temperaturen på plattan utefter det smälter.
Finhacka jordnötter och när chokladen smält samman med den kondenserade mjölken så häll ner nöthacket och rör om.
Ta fram en form som är ca 15 x 15 cm i diameter. Lägg i ett bakplåtspapper och forma utefter formen upp på kanterna.
Lägg ut Dumlegodisar i botten av formen, det skall vara rätt många godisar.
Häll sedan över fudgeblandningen och se till att smeten hamnar runt om och emellan allt Dumlegodis. När all fudgesmet är på, gör ytan jämn med en spatel och strö sedan över lite flingsalt. Ställ svalt i ett par timmar och när det svalnat helt skär i önskat stora bitar.

Ursprung: catarinakonig.ellematovin.se

Krämig pepparkaksglass

Krämig och väldigt lättgjord pepparkaksglass.pepparkaksglass

Ca 1 liter

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk, sockrad (397 g)
100–150 g pepparkakor, grovt krossade
Garnering:
Några grovt krossade pepparkakor

Gör så här:
1. Vispa grädden fluffig i en skål (men inte för hårt).
2. Häll ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda noga.
3. Rör ner de krossade pepparkakorna i glassmeten.
4. Häll glassmeten i en limpform, ca 1 ½ liter. Strö lite krossade pepparkakor på ytan. Täck formen med plast och ställ den i frysen i ett par timmar tills den är genomfryst. Ta fram glassen en stund före servering. Servera glassen i strutar eller på tallrik.

Ursprung: Lindas bakskola

Saffranstryffel

Det här behöver du till 25-28 bitar:

2 1/2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
3 msk sirap
150 gram vit choklad
1 kuvert med saffran

Mät upp grädde, socker & sirap i en kastrull och låt sjuda upp. Koka tills det kommer upp till en 115 grader, eller tills den klarar kulprovet*.
Mortla saffran med lite av sockret. Ta bort smeten från värmen när den nått upp till rätt gradantal, och bryt ner chokladen & rör ner saffranet.
Ställ in kastrullen i kylskåp och låt svalna.
Forma sedan kulor av smeten och rulla dem i florsocker.

*Kulprovet är när du fyller ett glas med kallt vatten, droppar ner lite av smeten i vattnet och kan forma en kula.

Ursprung: Jennys matblogg

Saffransrutor i långpanna

Vanlig djup ugnsplåt, innermått cirka 40 * 35 cm, används till detta recept.

OBS, glayseren är dubblerad i detta recept (jag följde receptet, men funderar på om inte 1 1/2 sats glasyr räcker).

6 st ägg
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 kuvert med saffran
3 dl vatten

Glasyr:
200 gram smör
8-9 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor
1 tsk pressad citron

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader, och ta fram en plåt/form och klä den i bakpapper eller smörj och bröa.
Vispa ägg och socker poröst, blanda sedan de torra ingredienserna till kakan, och vänd ner i smeten. Vänd ner saffran och vänd ner vattnet och rör tills du fått en en klumpfri smet. Häll ut i formen och ställ in i ugnen i cirka 20- 35 minuter, provkänn med sticka. Under tiden gör du glasyren, smält smöret och rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät. Låt svalna något och låt kakan svalna helt innan du breder på glasyren. Strö över kokosflingor eller strössel och ställ svalt yttrligare en liten stund innan du skär upp kakan i bitar.


Ursprung: Jennys matblogg

Risgrynsgröt

4 port

Koka gärna risgrynsgröten på kvällen och låt den kallna så tjocknar den till lagomt till dagen efter.

1.5 dl grötris, rundkorningt
2 dl vatten
1 msk smör
1 tsk salt
7 dl mjölk (3%)
1 msk socker
1 st kanelstång (kan uteslutas)

Gör så här:
1. Mät upp risgryn och vatten i en kastrull. Tillsätt salt, smör, och ev. en bit kanelstång. Koka på svag värme under lock i ca. 10 minuter.
2. Tillsätt mjölken och rör om. Koka upp på nytt och låt det hela får svälla på mycket svag värme under lock ca. 30-40 minuter utan omrörning. Tillsätt socker och rör om. (Jag kokade min i 45 minuter utan omrörelse. Tillsatte socker och rörde sedan om och ställde den för att kallna, blev då lagomt tjock)

Tips! Istället för att låta gröten småkoka i en gryta på spisen så kan man grädda den i ugnen i en ugnssäker form med lock i ca. 45 min-1 timme eller längre i 120 grader, rör om då och då tills den har tjocknat.

Ursprung: https://www.kokaihop.se/recept/risgrynsgrot

Texas Pecan fudge

12 skumtomtar med knäcksmak
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
100 g vit choklad
1/2 dl pekannötter
1/2 dl salta cashewnötter
Blanda skumtomtar, smör, grädde och socker i kastrull och smält på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter.
Blanda i chokladen och rör tills massan blivit blank. Hacka nötterna grovt och rör ner i smeten. Häll upp i smörpapperklädd form, (ca 15 x 20 cm). Låt stelna i kylen och skär sedan i bitar.
Ursprung: Matplatsen

Chokladdoppad lakritskola med havssalt

Ca 50 stycken
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar
2 tsk smör
200 g mörk choklad
Gör så här
1. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.
2. Krossa karamellerna i en mortel.
3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet, se sidan 54. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.
4. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.
5. Smält under tiden chokladen i vattenbad, se sidan 25, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!
6. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.
7. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.
Ursprung: www.recept.nu

Leilas Rocky Road

600 gram kvalitetschoklad minst 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter
Gör så här:
Smält chokladen sakta över ett vattenbad.
Blanda samtliga ingredienser till din rocky road.
Lägg ut i en form klädd med bakplåtspapper.
Låt stelna i kylskåp.
Skär sedan i lagom stora bitar.
Ursprung: www.recept.nu

Chokladkola

OBS! Gör bara en sats åt gången.
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1.5 dl ljus sirap
0.5 dl kakao
1.5 msk vaniljsocker
Förberedelser och instruktioner:
– Använd en kastrull som rymmer minst 3 liter och har en tjock botten.
– Ta en liten form, ca 16×20 cm och klä den med bakplåtspapper. Om du inte har en form kan du tillverka en egen form av aluminiumfolie, ca 16 x 20 cm. Smörj den noga med flytande margarin eller smör. Annars kommer det bli svårt att få loss kolabitarna från folien.
Så här gör du kolan:
Blanda grädde, smör, socker, sirap, kakao och vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt. Fortsätt koka på medelhög värme helst utan att röra om. Smeten pöser upp rejält men ska inte koka över.
När smeten börjar sjunka och tjockna så måste man röra ordentligt i botten – men inte för häftigt för då kan kolan sockra sig. Tiden det tar innan smeten börjar sjunka är ca 5-20 minuter. Ju större gryta, desto fortare går det.
Låt sedan fortsätta koka. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5-60 minuter beroende på hur stor yta din kastrull har. För att veta när det är klart läs vidare.
Om du har en kökstermometer kan du använda den. När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. Över 130°C får man hårda kolor.
Häll smeten i formen och låt svalna och stelna i rumstemperatur.
Skär i längder med vass kniv vertikalt och horisontellt så att man får fyrkantiga bitar. Linda in bitarna i smörpapper.
Ursprung: www.recepten.nu

Skumtomtefudge

Ingredienser
10 bitar skumgodis (t.ex. skumtomtar, sockerbitar, bananer)
2 dl socker
1 dl grädde
50 g smör
100 g vit choklad
Gör så här
1. Klipp skumgodiset i bitar. Koka upp allt utom chokladen tills det har smält.
2. Blanda i chokladen och rör tills det blir en blank tjock smet. Häll upp i smord form (ca 15 x 20 cm).
3. Låt svalna och skär upp i bitar.
Ursprung: www.recept.nu

Saffransbullar med mandelmassa

Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora (jag brukar göra ca 25 st)
100-125 g smör (jag brukar ta mittemellan, typ 110 g)
5 dl mjölk (standard)
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar) + ev. en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
ev. russin (jag gör bullarna utan russin)
1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit).
Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet samt salt, socker och nästan allt vetemjöl.
Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt. med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig.
Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (Gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. (Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan,
den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen. För extra saftiga mjuka russin kan man blötlägga dem en stund först.)
Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg bullarna i pappformar.
Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.
IMG-20131117-WA0000
Ursprung: Matplatsen

Kickis pepparkakor

6 hg vetemjöl (1 l)IMG-20131117-WA0001
4 hg socker
1 msk nejlika
1 msk bikarbonat
1 kaffekopp sirap (1,5 dl)
2 ägg
2 hg smör (ej smält)
Blanda allt och knåda ihop.
Låt gärna degen vila ett dygn.
Grädda i 200 grader.
Ursprung: recept från mamma