Pasta med soltorkad tomat, basilika och kyckling

4 port.

400 gram tagliatelle
600 gram kycklingfilé
olja
1 st lök, hackad
8 st soltorkade tomater
1 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
0,5 msk basilika, torkad
salt och svartpeppar
2 dl Västerbottensost, riven

Koka pastan. Strimla kycklingen och bryn med lök och tomater. Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop i 4-5 minuter. Smaksätt med basilika, salt och peppar. Sila av pastan och vänd ner osten och kycklingsåsen.

Ursprung: Matplatsen

Lax i krämig parmesanostsås

4 port

4 laxfiléer (eller en större bit lax för 4 port)
citronpeppar
salt
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 dl färskriven paremsanost
pinjenötter

Smörj en ugnsform lätt.
Lägg laxfiléerna i formen och krydda med salt och citronpeppar.
Blanda grädde, creme fraiche och parmesanost. Smaka av med salt.
Häll blandningen runt fisken och ställ in i ugnen, 200 C ca 20 min. Kolla så fisken är färdig.
Rosta pinjenötterna lätt i torr het stekpanna. Strö dem över fisken vid servering.

Servera med ris eller potatis samt en sallad.

Ursprung: Matplatsen

Lax i foliepaket med gorgonzola

6 port

500 g laxfilé utan skinn
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
150 g gorgonzola
1/2 dl hackad persilja

Lägg laxen på en bit aluminiumfolie. Krydda med salt och peppar runt om. Vik ihop folie.
Grilla ca 10 minuter på medelhög värme.
Öppna folien och smula över osten. Vik ihop och grilla ytterligare ca 5 minuter.
Toppa med persilja.

Ursprung: ICA

Pasta pomodoro

4 port

2 klyftor vitlök
6 mogna färska tomater
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 kruka färsk oregano
1 tsk vitvinsvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Spagetti
Färsk buffelmozarella, parmesan och basilika till servering

Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna.
Värm en kastrull och fräs vitlöken i smör och tillsätt honung. Rör om.
Rör ner tärnad tomat och plockad oregano. Koka ihop såsen till en simmig konsistens i cirka 5 minuter.
Smaksätt såsen med vinäger, flingsalt och svartpeppar.
Blanda såsen med nykokt pasta, servera gärna med färsk riven parmesanost och färsk buffelmozzarella.

Servera även med ett gott bröd, t.ex. focaccia eller vitlöksbröd, för att få rätten mer festlig.

Ursprung: Leila.se

Pasta à la bruschetta

Enkel och supersnabb pastarätt.

4 port

400 g pasta, Linguine (bredare pasta-sorten)
250-300 g cocktailtomater, delade i 4 delar ”kvartar”
1-2 msk olivolja
1/2-1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 kruka basilika, strimlad färsk
1 paket bacon, skuret i mindre bitar
25 g parmesan, flagad
Svartpeppar, efter smak
Salt, efter smak

Gör så här:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. (Salta vattnet väl)
2. Dela cocktailtomaterna i kvartar och lägg i en bunke.
3. Pressa över vitlök, ringla över olja och hacka / strimla i färsk basilika.
4. Salat & peppra efter smak och rör samman. Låt stå och dra i rumstemp.
5. Skiva bacon i mindre bitar och lägg i stekpannan. Stek det gärna lite knaperstekt och lägg sedan upp på hushållspapper så att det överflödiga fettet får rinna av.
6. Häll av pastan och blanda samman med tomat- & basilikablandningen ”bruschetta-mixen”
7. Lägg upp pastan på serveringstallrikar, strö över knaperstekt bacon och hyvla massa parmesan över. Dekorera med färsk basilika.

Ursprung: catarinakonig.ellematovin.se

Kycklingkebab med pitabröd

4 port

700 g kycklinglår utan skinn

Marinad:
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 msk sambal oelek
1 klyfta vitlök, pressad
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Serveras t.ex. med:
pitabröd
vitlökssås
gurka, skivad tunt
tomat, skivad tunt
rödlök eller schalottenlök, skivad
fetaost
persilja, hackad

Blanda kycklingen med kryddorna. Baka i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter tills den fått fin färg.
Låt svalna något och skiva/hacka upp kycklingen med en kniv.

Ursprung: Köket.se

Fransk kycklingsauté med dijonsenap och dragon

ca 450 g kycklinglårfilé
1 purjolök
1 pkt kycklingbacon
2 vitlöksklyftor (pressade)
1 msk vetemjöl
1 msk torkad dragon
2 tsk torkad timjan
2 krm salt
2 msk dijonsenap
svartpeppar
3 dl mjölk
1 tärning grönsaksbuljong

Skiva purjolök och strimla kycklingbacon. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekgryta. Stek ca 450 g kycklinglårfilé, bacon och 2 vitlöksklyftor (pressade) 2-3 min.
Pudra över vetemjöl, torkad dragon, torkad timjan, salt, dijonsenap och nymald svartpeppar.
Rör ner mjölk, purjolöken och en tärning grönsaksbuljong. Låt sjuda 5-6 min, eller tills kycklingen är genomstekt.
Servera kycklingsautén med ugnsrostad potatis och en sallad.

Urspung: Linas Matkasse

Kryddstekt fish taco med mangosalsa och aioli

4 port

ca 500 g koljafilé
1 dl vetemjöl
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk salt

Mangosalsa:
1 förp mango
1 kruka koriander
1 rödlök
2 tomater
1 lime
2 krm chili flakes
2 krm salt
tortillabröd
70 g babyspenat
aioli

Gör så här:
1. Mangosalsa: grovhacka koriander, finhacka rödlök och tärna tomater. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft av en lime, mango, chili flakes och salt.
2. Panering: blanda 1 dl vetemjöl, 2 tsk paprikapulver, 2 tsk spiskummin, 2 tsk torkad oregano och 1 tsk salt på ett fat.
3. Skär ca 500 g koljafilé i portionsbitar och vänd i paneringen. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek
fisken 2-3 min per sida, eller tills den är klar.
4. Servera nystekt kolja i tortillabröd med mangosalsa, babyspenat (sköljd) och aioli.

Ursprung: Linas Matkasse

Honungs- & balsamicomarinerad lax med fetaostpasta

4 porthonungochbalsamicolax

600 g laxfilé
Flingsalt och nymalen svartpeppar
1/2 dl flytande honung
1/2 dl balsamvinäger
300 g pasta
1 pkt fetaost
1/2 påse ruccolasallat (ca 200 g)
250 g cocktailtomater

Gör så här:
Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Salta o peppra.
Värm honung och balsamvinäger i en kastrull. Rör tills det smält samman. Häll marinaden över laxfiléerna.
Stek i ugn 200 grader i ca 20 minuter.
Koka pastan enligt anvisning på paketet. Skölj och halvera körsbärstomaterna.
Häll av pastavattnet och lägg upp pastan i en skål. Smula ner fetaosten och vänd ner ruccolasallat och tomater.
Blanda och servera!

Ursprung: MatHem.se

Sandkullens lax

4 personer

600 g laxfilé utan skinn och ben
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag
1 tub mjukost skagenost eller kräftost
2,5 dl mellangrädde
2 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
0,5 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost eller annan lagrad ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken (jag lade kräftstjärtarna på laxen de sista minutrarna i ugnen istället).
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill och salt och peppar. OBS! Ta det lugnt med saltet.
Smaka av. Fördela blandningen över fisken. Strö över osten.
Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis, sallad och citronklyfta.

Ursprung: Gourmetmorsan