Grillknyte med rödbetor och chèvre

4 port

4 st förkokta rödbetor
0.5 dl valnötter
0.5 dl flytande honung
10-15 skivor chevreost
salt
Folie

Gör så här:
Vik folien på mitten så det blir extra tåligt. Dela rödbetorna i bitar och lägg på folien. Hacka valnötterna grovt & chevren i bitar och tillsätt över rödbetorna. Ringla tillsist över honungen & tillsätt lite salt. Vik upp kanterna på folien så det blir som en skål. Lägg på grillen i ca 10-12 minuter med locket på.


Ursprung: Yayas

Varm potatissallad med sparris & salladslök

ca 4 pers

ca 800 gram potatis
1 bunt sparris
1 bunt salladslök
1 paket salladsost/fetaost
1 kruka persilja
Ingredienser dressing:
2 msk dijonsenap
1 msk honung
1 msk vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
Salt & svartpeppar

Gör så här:
Dressing: Blanda alla ingredienser utan olja med en gaffel.
Häll sedan i oljan i en stråle och vispa ihop dressingen med gaffeln.
Smaksätt med salt och peppar.
Koka potatisen i salt vatten tills den blir mjuk.
Koka sparrisen ”al dente” och skär i bitar.
Stek eller grilla salladslöken med lite salt.
Smula sedan sönder fetaosten och blanda den med den varma potatisen, dressingen, finhackad persilja, sparris och salladslök.
Smaka av med salt.
Servera den direkt till något gott grillat.

Ursprung: fridasfood.ellematovin.se/

Vitlöksrostad färskpotatis med örtolja och parmesan

4 port

1 kg färskpotais
3-4 vitlöksklyftor
Olivolja
Flingsalt
1 dl blandade färska örter (gräslök, persilja, basilika)
1 dl olivolja
Salt
Parmesanost

Tvätta potatisen noga och lägg den i en långpanna. Skiva vitlöken och lägg den över potatisen. Ringla över olivolja och strö på flingsalt. Blanda runt.

Rosta i ugnen på 225 grader i 35-40 minuter eller tills potatisen blivit genomstekt och fått fin gyllene färg.

Mixa örter och olivolja till en slät olja och smaka av med salt. Lägg upp den varma potatisen på ett fat och ringla örtolja över. Avsluta med att hyvla (eller grovriv) på rikligt med färsk parmesanost.

Baconlindad halloumi

8 st

1 paket halloumiostar (à 250 g)
1 paket bacon (à 140 g)

Gör så här:
Skär halloumin i stavar.
Rulla in varje bit i en baconskiva.
Grilla osten ca 5 minuter, vänd den flera gånger.

Ursprung: ICA

Gorgonzolasås

50 g smör
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
150 g gorgonzola (alt. 220g mascarpone- & gorgonzolaost)
1 umamibuljongtärning
salt & peppar

Bryn smöret i en kastrull tills det fått lite brun färg och doftar nötigt/karamelligt.
Tillsätt resten av ingredienserna.
Låt koka ca 10 min tills såsen tjocknat
Smaka av med salt och peppar.

Ursprung: Matplatsen

Fetaostcrème med timjan

4 port

150 g fetaost, ett paket
1/2 vitlöksklyfta, pressad
1,5-2 dl crème fraiche (eller turkisk yoghurt)
1/2 tsk finhackad färsk timjan
Salt & peppar efter smak

Gör så här:
1. Mosa fetaosten med en gaffel i en skål eller djup tallrik.
2. Pressa i vitlök och rör ner crème fraîche (el yoghurt) samt finhackad timjan.
3. Känn efter och tillsätt mer crème fraîche om krämen känns för ”torr”. (Smaksak)
4. Smaka av med salt & peppar och ställ svalt till servering.

Ursprung: catarinakonig.ellematovin.se

Krämig ratatouille

1 gul lök
1 zucchini
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor (pressade)
olivolja
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad salvia
2 msk tomatpuré
1 msk honung
1 burk konserverade körsbärstomater
1 dl vispgrädde
1 tärning grönsaksbuljong

Klyfta gul lök, zucchini och röd paprika. Hetta upp 2 msk olivolja i en rymlig kastrull eller wok. Fräs lök och grönsaker med 2 vitlöksklyftor (pressade) 4-5 min.
Tillsätt paprikapulver, torkad salvia, tomatpuré, honung, en burk konserverade körsbärstomater, vispgrädde och en tärning grönsaksbuljong. Låt sjuda 6-8 min. Smaka av med lite salt.

Ursprung: Linas Matkasse

Myntatabbouleh

250 g couscous
olivolja
1/2 tärning grönsaksbuljong
2 äpplen
1 ask mynta
1 silverlök
1/2 ask fryst ingefära
3/4 tsk salt

Häll 250 g couscous i en bunke och blanda med lite olivolja. Koka upp 4 1/2 dl vatten med 1/2 tärning grönsaksbuljong. Häll den varma buljongen över couscousen. Täck med lock och låt stå 5-8 min. Fluffa grynen med en gaffel.
Tärna äpplen och grovhacka mynta. Finhacka silverlök. Lägg allt i en salladsskål och blanda ner couscous, lite olivolja, ingefära och salt.
Servera till t.ex. stekt halloumi, kryddiga korvar, grillad fläskfilé eller kyckling.

Ursprung: Linas Matkasse

Potatisgratäng med färskost

4 port

ca 10-15 st medelstora mjöliga potatisar
1 gul lök (alt. purjolök)
5 dl vispgrädde
1 tsk salt
peppar
100 gram smaksatt färskost (t.ex. vitlök & örter)
2 pressade vitlöksklyftor
riven ost till toppingen (gärna lagrad)

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Skala och skiva potatisen tunt för hand eller i maskin. Hacka eller riv löken smått.
Rör ihop färskosten med lite av grädden tills du får den slät. Tillsätt sedan resten av grädden, salt, peppar och pressad vitlök. Blanda väl.
Varva potatis, lök och lite av gräddsåsen i en ugnssäkerform (tänk på att spara sås så att du avslutar med sås).
Ställ in i ugnen i cirka 60 minuter, efter halva tiden tar du ut gratängen och river över ost.
När potatisen är mjuk och krämig är den klar att serveras.

Ursprung: Jennys matblogg

Dubbelbakad potatis

4 bakpotatisar

ca 1 dl crème fraiche
ca 2 dl riven ost (gärna lagrad eller västerbottenost)
salt och svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Nagga potatisarna runt om och baka dom i ugnen på 225 grader till de är genombakade.
Dela potatisarna och gröp ur innehållet och lägg i en skål, spar ca 1/2 cm runt om så inte skalet går sönder.
Blanda potatisen med crème fraîche, ost och vitlök, smaka av med salt och peppar. Fördela röran i potatisskalen och ställ halvorna i en ugnssäker form.
Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter tills de fått fin färg.
(Variation – ha stekt bacon i röran också)

Ursprung: Matplatsen

Krämig potatissallad med fetaost & färska örter

20 stycken kokta färskpotatisar
1 dl creme fraiche (eller mer om du önskar)
2 msk med nyhackad persilja
1/2 finhackad rödlök
100 gram fetaost
salt & peppar

Skär potatisen i lagom stora bitar, rör ihop med creme fraiche, örter, smulad fetaost och smaka av med salt & peppar.
Ställ kallt ett par timmar innan servering.

Ursprung: Jennys matblogg

Krossad potatis med vitlök och timjan

700 g färskpotatis, kokt och kall
3 msk olivolja
4 klyftor vitlök
timjankvistar

Sätt ugnen på 230 grader.
Lägg potatisarna på en plåt. Tryck till med sked eller gaffel. Häll över olja, peppar, timjan och krossade vitlöksklyftor.
Baka i ugnen i ca 15 minuter.

Ursprung: Köket.se

Rostad färskpotatis

4 port

18 st färskpotatisar
1 msk raps- eller olivolja
1 tsk salt, gärna flingsalt
(några kvistar timjan eller rosmarin)

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta potatisen och lägg den i en ugnssäker form eller på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över oljan.
Rosta potatisen i 20-30 minuter beroende på storleken. Strö över salt och eventuellt någon örtkrydda.

Ursprung: Recept.nu

Fräst vårgrönt

1/2 purjolök
1/2 knippe persilja
1 paket sockerärtor (150g)
smör till pannan

Finstrimla purjolöken och grovhacka persiljan. Hetta upp en panna med en rejäl klick smör och stek sockerärtorna och den strimlade purjolöken hastigt, ca 2 minuter. Blanda ner persiljan och håll varmt.

Gott till halstrad fisk (t.ex. halstrad torskryggfilé).

Ursprung: Monikas Vardagsmat – Monika Ahlberg, s. 78

Kycklinggryta med nötsmak och gurksallad

Ca 600 g kycklingfilé
1 röd chilifrukt, tex spansk peppar
3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1/2 knippa persilja
1-1 1/2 dl vatten
2 msk oliv- eller rapsolja
5 msk jordnötssmör
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong/hönsbuljong
2 dl matlagningsyoghurt (alt. byt ut till kokosmjölk vilket vi har gjort)
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Gurksallad:
1 gurka
1/2 knippe persilja
1/2 purjolök
2 msk vit balsamvinäger + 5 msk olivolja
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Till servering:
Jasminris
Koka riset enligt anvisningen.
Dela och kärna ur chilifrukten. Skär bort 1/4 och spar till gurksalladen. Grovhacka resten.
Skala och grovriv ingefäran. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa ihop grovhackad chili, grovriven ingefära, grovhackad vitlök med halva knippet persilja och vatten till en tjock pasta.
Skär kycklingen i bitar. Hetta upp en gryta eller panna med hög kant. Stek kycklingen i 2 minuter. Rör ner chilismeten och stek ytterligare i 1 minut.
Tillsätt jordnötssmöret, vattnet, buljongtärningen och yoghurten. Låt såsen koka upp . Sänk värmen och låt grytan sjuda i ca 10 minuter.
Skala och skär gurkan i bitar. Grovhacka 1/2 knippe persilja, finstrimla purjolöken och den sparade chilifrukten och blanda hälften med gurkan.
Vispa ihop vit balsamvinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över gurkan.
Garnera grytan med resten av chilin och servera med riset och gurksalladen.
Ursprung: Monikas Vardagsmat – Monika Ahlberg, s. 160

Tomat- och haricots verts-sallad

4 port
150 g haricots verts
1 schalottenlök
250 g körsbärstomater
2 msk finhackad persilja
2 msk olivolja
1 msk vinäger
2 krm salt
1 krm peppar
Koka haricots verts mjuka i lättsaltat vatten, ca 3 minuter.
Skala och finhacka schalottenlök. Dela körsbärstomater i halvor.
Häll av haricots vertsen och blanda med schalottenlök, tomater, finhackad persilja, olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
Ursprung: ICA

Lax med ärtig spenatsallad

4 laxfiléer (ca 150 g/styck)
200 g gröna ärtor
100 g sockerärtor
100 g fetaost
140 g babyspenat
400 g kokt potatis
1 rödlök
1 kruka mynta
1 citron, saften och skalet (saften kan man ta från 1/2-1 citron)
ca 2 dl olivolja
salt och peppar
pankoströbröd till panering
Strimla sockerärtorna fint på längden, skär rödlöken tunt och skiva ner den kokta kalla potatisen i skivor. Lägg i en salladsskål som passar till servering.
Blanda ner sköljd babyspenat och tinade ärtor. Avsluta med plockade myntablad, rivet citronskal och saften från en citron. Blanda runt och toppa med bitar av fetaost, salt samt peppar.
Salta och peppra laxfiléerna på båda sidor.
Lägg pankoströbröd på en tallrik, panera ena sidan på laxen i ströbrödet, tryck till så att det fastnar och stek den panerade sida på medelvärde i olja. När brödet är frasigt, vänd och stek på andra sidan tills laxen är klar.
Servera den nystekta laxen tillsammans med salladen.
Ursprung: Köket.se

Parmesanbakad fänkål

4 port
2 fänkål
3 msk smör (rumsvarmt)
1/2 dl ströbröd
1 vitlöksklyfta
1 äggula
1 citron, finrivet skal
salt
30 g parmesanost, finriven (ca 1 dl)
Ansa och halvera 2 fänkål. Koka fänkålen i lättsaltat vatten i 5-6 min.
Blanda smör, ströbröd, pressad vitlök, äggula, finrivet skal från en citron och salt i en bunke.
Vispa sedan ner den finrivna osten.
När fänkålen är klar lägg den på en plåt och fördela parmesanblandningen över.
Gratinera mitt i ugnen 18-20 min.
Ursprung: Linas matkasse, Vecka 8-9, 2014

Knaperstekt fetaost med tabbouleh, grillad paprika och hummus

4 port

bulgur
2 förp fetaost (grekisk får- och getost)
2 stora röda snackspaprikor (ca 200 g)
1 förp kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 citron
olja
cayennepeppar
spiskummin
1 röd lök
1 kruka persilja
1 gurka
2 tomater
vetemjöl
1 ägg
ströbröd
salt
peppar

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Koka 2 1/2 dl bulgur enligt anvisning på förpackningen. Lägg sedan den kokta bulguren i en rymlig skål för att svalna.
3. Gör hummusen: lägg 1 förp kikärtor (avrunna) i en mixerbunk. Pressa ner 2 vitlöksklyftor. Tillsätt pressad saft från 1/2 citron, 1/2 dl vatten, 2 msk olja, 2 krm cayennepeppar, 2 krm spiskummin och 2 krm salt. Mixa till en slät röra.
4. Gör tabboulehen: finhacka 1 röd lök och 1 kruka persilja. Skala och tärna 1 gurka. Tärna 2 tomater. Lägg ner allt i skålen när bulguren har svalnat. Blanda ner saft från 1/2 citron och 3/4 tsk salt.
5. Dela snackspaprikorna på längden. Lägg i en ugnsform tillsammans med lite olja. Krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 10-12 minuter.
6. Lägg vetemjöl på en tallrik. Vispa upp 1 ägg på en tallrik och ströbröd på en tredje tallrik.
7. Vänd 2 förp fetaost i först mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Stek osten frasig på medelvärme i en stekpanna i olja, 1-2 minuter per sida.
8. Dela den nystekta fetaosten till 4 portionsbitar. Servera med tabbouleh, grillad paprika och hummus.

Ursprung: Linas matkasse, Vecka 6-7, 2014

Oxfilé med murkelsås

Mörad oxfilé (eller entrecot), murkelsås och ugnsrostad potatis. Till det kokta haricot verts och ugnsbakade cocktailtomater.

Murkelsås:
1 msk mkt finhackad schalottenlök
1 1/2 dl mkt finhackade murklor (gärna på konservburk, förvällda och klara. Hacka och skölj väl!)
1/2 msk maizena redning
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 tsk soja
1-2 tsk socker
salt & vitpeppar

Fräs den hackade schalottenlöken i smöret och tillsätt de finhackade murklorna. Låt fräsa några minuter och pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får en tjockare konsistens. Smaka av med soja, socker, salt & peppar.

Ugnsbakade cocktailtomater:
250 g cocktailtomater på kvist
olivolja
salt
svartpeppar, nymalen
2 tsk socker

Skölj tomater och lägg på en plåt. Ringla över rikligt med olivolja och krydda med salt, svartpeppar och socker. Baka tomaterna i ugn, 190 grader ca 25 minuter.

Ursprung murkelsås: Matplatsen
Ursprung cocktailtomater: Tasteline