Fryst citrontårta med kokos

Söt, syrlig och saftig. Tårtan kan göras upp till en vecka i förväg och förvaras i frysen fram till servering.

10-12 bitar

Ingredienser:

Kokosbotten:
50 g smör
1 dl rörsocker
200 g riven kokos
2 stora ägg
smör till formen

Fyllning:
5 dl vispgrädde
200 g naturell färskost
1 burk sötad kondenserad mjölk (à 400 g)
1 msk finrivet citronskal
1/2 dl färskpressad citronjuice
ev gul hushållsfärg

chokladägg till garnering

Gör så här:

Kokosbotten: Börja med botten. Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret. Rör ner socker, kokos och ägg. Häll i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter. Låt svalna helt. Ställ i frysen.

Fyllning: Vispa grädden fluffig. Rör ihop färskost och kondenserad mjölk. Vänd ner grädden, citronskal och -juice. Tillsätt 
ev lite gul hushållsfärg.
Häll smeten i formen och frys minst 8 timmar.

Ta fram tårtan ca 15 minuter före servering. Garnera med chokladägg.

Ursprung: Buffé nr 3, 2018

Sparrispaj med parmesanost

6 bitar

Ugn: 200 grader

Pajdeg:
3 dl dinkelmjöl
150 g smör
2 krm salt
1 msk kallt vatten
Fyllning:
250 g grön sparris
75 g salladslök

Äggstanning:
3 st ägg
2 dl vispgrädde
3 krm salt
1 krm nymald peppar
3 dl parmesanost riven

1. Pajdeg: Mixa siktat mjöl, smör och salt. Tillsätt vattnet och mixa till en deg. Låt vila i plastpåse i kylen, ca 30 minuter. Tryck ut degen i en form, 24 cm i diameter, och nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 1 timme i kylen. Förgrädda mitt i ugnen, ca 10 minuter.
2. Fyllning: Bryt av och kasta den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Skär sparris och lök bitar. Koka upp lättsaltat vatten och förväll sparris och lök, ca 1 minut. Låt rinna av. Fördela sparris och lök i pajskalet.
3. Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde, salt, peppar och ost och häll i pajskalet. Grädda mitt i ugnen tills pajen har fin färg, 30–35 minuter.

Ursprung: Hemmets Journal

Passionsfruktscheesecake

Denna cheesecake består av en smulig/knäckig kakbotten, en krämig citronfyllning och ett täcke av passionsfrukt.

Ca 12 bitar

Botten:
100 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl Dansukker ljust muscovadosocker
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn

Fyllning:
2 citroner, rivet skal & saft
1 ½ dl Dansukker gelésocker multi
2 dl crème fraiche, 34 procent
2 ägg
400 g färskost, t ex Philadelphia

Passionsfruktspegel:
2 gelatinblad
2 msk strösocker
4 msk vatten
4 passionsfrukter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna till en smulig deg.
2. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 22 min. Låt den kallna i formen.
3. Fyllning: Pressa citronerna och riv skalet fint. Dela äggen i vitor och gulor. Vispa upp vitorna till ett skum.
4. Koka upp créme fraîche och Dan sukker gelésocker multi i en kastrull, ca 1 min. Rör om ordentligt. Låt det svalna i en skål.
5. Blanda ihop färskost, äggulor, citronskal + citronsaft och créme fraîcheblandningen. Rör om ordentligt. Rör sist ner äggvitorna och blanda försiktigt.
6. Bred ut smeten på kakbottnen. Låt den stelna i kylen i ett par timmar.
7. Gröp ur innehållet ur passionsfrukten.
8. Passionsfruktspegel: Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten i ca 5 min.
9. Koka upp strösocker och vatten i en kastrull. Stäng av värmen. Lägg i gelatinbladen och rör om ordentligt. Rör ner fruktköttet.
10. Bred ut passionsfruktsblandningen på cheesecaken. Låt passionsspegeln stelna i kylen ett par timmar.

Ursprung: Lindas bakskola/Dansukker

Krämig räkcheesecake

God till påskbuffén, midsommar, kräftbuffén eller bara som förrätt.

250 gram Kavring (eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör
Fyllning till räktårta :
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera t.ex med ägg, räkor, dill och rom (eller lite vad du tycker passar fint).

Gör så här:
Mixa brödet i mixer. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter (cirka 24 cm) platta till och ställ kallt.
Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken (en halv om det är en större lök) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche-smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat. Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

Ursprung: Jennys matblogg