Inlägg

Publicerat

Mazarinkaka med citronkräm och bär

Mazarinkaka cirka 8-10 bitar

3 ägg
120g smör, rumstemperatur
100g strösocker
150g riven mandelmassa
100g vetemjöl
Zest frän 2 citroner, saft frän 1
1 tsk vanilipasta

Citronkräm:
150g philadelphiaost
1 di grädde
2 msk lemoncurd
1 tsk vanilipasta
Zest fran en citron

Pynt:
150g färska jordgubbar
100g farska hallon
(Nägra gluggar citronolivolja)

Prepp:
Värm ugnen till 180 grader varmluft!

Mazarinkaka:
Vispa ihop riven mandelmassa, socker och smör med elvisp. Det ska bli fluffig och luftigt. Tillsätt sedan ägg, ett i taget. Vispa ordentligt. Ner med citronzest, citronsaft och vetemjöl. Vispa ihop. Klä en 22cm form med bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter eller tills gyllene. Tips! Känn med sticka så den är färdiggräddad.

Gör kräm:
Vispa grädden fluffig. I en annan skål blandar du philadelphiaost, lemoncurd, citronzest och vanilipasta. Vänd ner grädden med en slickepott och blanda ihop väl.

Montera kaka:
Lät kakan svalna något innan du breder på citronkrämen.

Dela jordgubbarna på hälften. Ös på med jordgubbar och hallon. Avsluta med att ringla över citronolivolja (om man vill).

Ursprung: dejligfood

Publicerat

Pestokyckling i ugn

600g kycklingfilé
3,5 dl matlagningsgrädde
1 dl basilikapesto
400g cocktailtomater
1 burk strimlade soltorkade tomater
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Ta en ugnsform och lägg ner kycklingfiléerna. Krydda ordentligt med salt och peppar. Lägg tomaterna och soltorkade tomaterna runt om kycklingen.

Blanda matlagningsgrädden med pesto, salt & peppar och häll över. Släng in i ugnen i ungefär 30 minuter eller tills kycklingen är klar. Ta ut och servera med tex basmatiris eller pasta.

Publicerat

Snabb focaccia

16 bitar

  • 25 g jäst
  • 4 dl vatten, fingervarmt
  • 1/2 dl olivolja
  • 1 tsk salt
  • 8 dl vetemjöl
  • 1/2 dl olivolja + 0,5 dl till formen
  • 1/2 msk flingsalt
  1. Smula jästen i en bunke. Häll i lite av vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, 0,5 dl olivolja, salt och mjöl, lite i taget. Arbeta ihop till en ganska lös deg. Täck med bakduk och låt jäsa 40 min.
  2. Sätt ugnen på 250°. Lägg ett bakplåtspapper i en form med måtten ca 20 x 30 cm. Ringla 0,5 dl olivolja på pappret och häll ut degen. Ringla på ytterligare 0,5 dl olivolja på degen och tryck ut degen i kanterna. Gör små gropar med fingrarna och strö över flingsalt. Låt jäsa ytterligare 20 min. (Se till att degen inte står i drag).
  3. Sätt ugnen på 250°. Tryck ner valfri topping i degen (eller lite extra olivolja) och grädda brödet mitt i ugnen till en innertemperatur på 98°, ca 20 min.

Ursprung: Coop

Publicerat

Tomatpasta med dubbel ost

För 4 personer

400g valfri pasta
1 burk hela tomater
2 stora vitlöksklyftor, finrivna
3 msk tomatpuré
1 gul lök, finhackad
1 dl pastavatten
1 dl riven parmesan
1 kruka rosmarin
250g ricotta
En nypa strösocker
Olivolja
Smör

Preppa:
Finhacka lök och vitlök. Värm upp en stekpanna med olivolja och smör.


Gör tomatsås:
Fräs lök och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt nu tomatpuré och låt gå några minuter. Ha sedan i hela tomater och lät sjuda i cirka 10 minuter. Koka pastan enligt anvisningar och spara 1 dl till tomatsåsen.
Ha nu i pastavatten, parmesan, en nypa strösocker och nymalen svartpeppar. Smaka av. Släng ihop eller servera precis som de är.


Servera:
Släng ihop allt på ett stort fat, riv över parmesan och sedan ös på med rosmarin! Servera tillsammans med krämig ricotta och god olivolja. Njut!

Förslag:
Servera gärna med en god tunnskivad italiensk salami och foccacia.

Ursprung: dejligfood

Publicerat

Fiskgratäng med citronslungad potatis

4 port

Gratängsås:
1 st bananschalottenlök
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
2 1/2 dl mjölk
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 msk vitvinsvinäger

Gratäng:
600 g torskfilé
2 krm salt
100 g mozzarella

Citronslungad potatis:
900 g potatis
1 1/2 msk smör
1 citron

Tillbehör:
1 st broccoli

Gör så här

Värm ugnen till 175°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Skär broccoli i buketter och skiva stammen tunt. Låt koka med potatisen de sista minuterna.

Sås: Skiva bananschalottenlök tunt. Smält smör i en liten kastrull. Fräs löken ca 2 min. Pudra över vetemjöl. Vispa ner mjölk, lite i taget, och smulad grönsaksbuljong. Sjud ca 2 min. Rör ner vitvinsvinäger och sjud ytterligare ca 2 min.

Gratäng: Krydda torskfilé med salt och nymald svartpeppar. Lägg i en smord ugnsform. Häll såsen över fisken och strö över riven mozzarella. Gratinera mitt i ugnen ca 15 min. 

Citronslungad potatis: Tvätta citronen i ljummet vatten. Finriv skalet och dela citronen. Häll av potatis och broccoli, lägg tillbaka i kastrullen. Vänd ner smör, rivet citronskal och pressad citronsaft (ca 1 msk). Strö över lite flingsalt.

Klyfta resten av den använda citronen. Servera fiskgratäng med citronslungad potatis och citronklyfta.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Lax med rostad morotssallad och dragonyoghurt

4 port

Lax:
600 g laxfilé
1 tsk salt

Morotssallad:
500 g morötter
1/2 tsk salt
1 tsk olivolja
2 tsk flytande honung
2 krm chili flakes
20 g blad persilja

Dragonyoghurt:
2 dl matyoghurt
1 tsk dijonsenap
2 tsk torkad dragon
2 krm salt

Tillbehör:
900 g småpotatis

Gör så här:

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig). Om du vill grilla laxen, tänd även grillen.

Koka småpotatis i lättsaltat vatten.

Rostade morötter: Klyfta morötter. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med salt, olivolja, flytande honung och chili flakes. Tillaga högt upp i ugnen ca 20 min.

Grillad lax: Skär laxfilé i 4 portionsbitar. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Grilla laxen på grillen eller hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek ca 4 min per sida, tills den är klar.

Dragonyoghurt: Blanda matyoghurt, dijonsenap, torkad dragon och salt i en liten skål.

Hacka bladpersilja och strö över de rostade morötterna. Servera lax med rostad morotssallad, nykokt småpotatis och dragonyoghurt.

Ursprung: Linas Matkasse


Publicerat

Grillad citronmarinerad fläskkarré med melon- och fetaostsallad

4 port

Citronmarinerad fläskkarré:

1 st citron
2 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
600 g fläskkarré

Kryddrostad potatis:

900 g småpotatis
2 st vitlöksklyftor
1/2 msk paprikapulver
1 tsk torkad salvia

Hummus:

1 frp kikärtor
1 vitlöksklyfta
1 st citron
2 krm salt

Melon- och fetaostsallad:

1 st galiamelon
100 g fetaost
20 g kruspersilja
1 st rödlök
1 krm salt
1 tsk vitvinsvinäger

Gör så här:

Tänd grillen. 
Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Citronmarinerad fläskkarré: Skölj citronen i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa saften. Lägg i en bunke tillsammans med pressad vitlök, salt, lite nymald svartpeppar och olivolja. Skär fläskkarré i 4 skivor och blanda ner i marinaden. Låt marinera minst 15 min (gärna mer).

Kryddrostad potatis: Halvera småpotatis och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, pressad vitlök, paprikapulver, torkad salvia och salt. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 min.

Hummus: Häll av kikärtorna, men spara spadet. Lägg kikärtor, pressad vitlök, ca ½ dl kikärtsspad, pressad saft från halva citronen (ca 1 msk) och lite olivolja i en mixerbunke. Mixa till en slät röra med stavmixer. Smaka av med salt och eventuellt lite mer citronsaft.

Melon- och fetaostsallad: Skala melonen med en vass kniv. Halvera och plocka bort kärnhuset. Skär melonen små i tärningar (ca 2×2 cm). Smula fetaost, grovhacka kruspersilja och finhacka rödlök. Blanda allt i en rymlig skål. Smaka av med salt och lite vitvinsvinäger (beroende på hur söt melonen är).

Citronmarinerad fläskkarré: Grilla (eller stek) fläskkarrén ca 4 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). Låt köttet vila minst 5 min innan servering.

Servera grillad fläskkarré med kryddrostad potatis, hummus och melonsallad.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Grillad salsiccia med napolirisoni

4 port

400 g Salsicciakorv

Napolirisoni
360 g risoni
1 st gul lök
1 msk tomatpuré
1 vitlöksklyfta
1 frp krossade tomater
2 dl vatten
1/2 msk rödvinsvinäger
1 tärning kycklingbuljong
1-2 krm chili flakes
1 tsk torkad basilika

Gör så här:

Tänd grillen.

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till risonikoket i.

Napolirisoni: Hacka gul lök. Hetta upp lite olivolja i en rymlig kastrull och fräs lök och pressad vitlök ca 2 min. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vatten, rödvinsvinäger, smulad kycklingbuljong, chili flakes (efter egen smak), torkad basilika och lite nymald svartpeppar. Sjud till servering. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

Koka risoni i en egen kastrull enligt anvisning på förpackningen. 

Grillad salsiccia: Grilla salsicciakorvarna på medelvärme (eller stek i en stekpanna med lite olivolja) ca 4 min per sida, tills de är helt genomstekta (innertemp 72°C).

Häll av risonin och blanda ner den i tomatsåsen. Servera med grillad salsiccia och en ruccolasallad.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Jordgubbsmojito

1 glas

strösocker (dekoration)
5 myntablad
1 tsk råsocker
5 st jordgubbar
3 st limeklyftor
krossad is
1/2 dl sprite/7up

Ta en limeklyfta och dra längs med glaskanten. Doppa glaset i strösocker för att få en sockerkant.

Slå myntan mot något hårt. Då får man ut mer smak av myntan. Plocka av bladen och stöt dom tillsammans med råsockret i glaset.

I med jordgubbarna och mosa. 

Pressa i limeklyftorna och ner med dom i glaset.

Fyll glaset hela vägen upp med krossad is. 

Häll till sist i läsken & alkoholen om man vill ha det.

Publicerat

Tonkatsu – japansk schnitzel med krämig kålsallad

4 port

4 skivor skinkinnanlår, à 150 gr
1,5 dl vetemjöl
2 ägg, uppvispade (stora)
3 dl pankoströbröd
salt

Krämig kålsallad
0,5 spetskål
3 msk majonnäs
1 msk japansk soja
2 tsk sesamolja
1 tsk risvinäger
0,5 tsk strösocker
3 msk rostade sesamfrön

Tonkatsusås
1 dl ketchup
2,5 msk worcestersås
2 msk japansk soja
1 msk honung
neutral rapsolja, till stekning

Till servering
4 port japanskt ris, nykokt alt. jasminris
dijonsenap
ev svarta sesamfrön

  1. Börja med att göra tonkatsusåsen. Blanda ketchup, worcestersås, soja samt honung väl. Smaka av och ställ åt sidan.
  2. Hyvla kålen tunt med en mandolin eller osthyvel. Lägg i iskallt vatten så den blir riktigt krispig, det tar minst 15-20 minuter. Låt sedan droppa av väl i durkslag.
  3. Medan kålen ligger i vattenbad, blanda ihop övriga ingredienser till kålsalladen till en dressing. Lägg den nu superkrispiga kålen på ett fat och ringla dressingen över. Ställ åt sidan.
  4. Banka ut skivorna med skinkinnanlår till tunna skivor, ca 5 mm. 
  5. Salta köttet och vänd dem i först mjöl, sen ägg och till sist pankoströbröd. Låt gärna ligga på ett galler några minuter efter att du har panerat dem. 
  6. Hetta upp ca 1 cm olja i botten av en stekpanna. Stek tonkatsun tills de är gyllene och frasiga på båda sidor. Låt rinna av på galler eller hushållspapper. 
  7. Skär upp i skivor och servera med tonkatsusås, dijonsenap, kålsallad och ris. Strö ev över sesamfrön. Ät gärna med pinnar!

Ursprung: Köket – Jennie Walldén

Publicerat

Chickencashew

4-6 port

800 g kycklinglårfilé
1 broccoli
2 morötter
1/2 stor purjolök
1 röd spetspaprika
2 klyftor vitlök
1 liten flaska oystersås (ca 200 ml)
1 1/2 dl vatten
3 msk ljust muscovadosocker
Salt & peppar
cashewnötter

Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i olja i en gryta. Strimla grönsaker och låt fräsa med. Blanda oystersås, vatten och muscovadosocker och häll detta i grytan. Låt puttra ca 7-8 min tills såsen tjocknat något och kycklingen är helt färdig.
Smaka av med salt & peppar.
Strö över cahsewnötter och låt allt bli varmt.

Servera med ris eller nudlar.

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Krämig räkpasta med gremolata

4 port

400 g pasta, t.ex. linguini
1 burk handskalade räkor (à 580 g)
5 dl vispgrädde
0,5 dl torrt vitt vin
0,5 msk konc. fiskfond
salt
svartpeppar, nymald

Gremolata
1 kruka färsk persilja, hackad
2 vitlöksklyftor
0,5 citron, rivet skal

Garnering
persilja, hackad
parmesanost

Gör så här:

  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 
  2. Koka ihop vispgrädde, fiskfond och vitt vin i en sauteuse eller större kastrull. Låt reducera ned till drygt hälften.
  3. Gör gremolatan; Skala och finhacka vitlöken. Finhacka persiljan, lägg lite åt sidan till garnering. Finriv skalet på citronen. Blanda ihop vitlök, persilja och citron i en skå.
  4. Låt räkorna rinna av i en sil.
  5. När såsen reducerat till drygt hälften tillsätt gremolatan. Smaka av med salt och peppar. 
  6. När pastan är klar, häll av vattnet och vänd ner räkorna i den krämiga gremolatasåsen. Vänd sedan ihop pastan med räk- och gremolatasåsen.
  7. Lägg upp på tallrikar och toppa med hackad persilja och massa riven parmesan. Servera direkt!
God mat med Catarina König | Köket.se

Ursprung: Köket.se – Catarina König


Publicerat

Svamprisotto med bresaola, manchego & tryffel

4 pers

Ingredienser
100 g portabellosvamp alt. skogschampinjoner, finhackad
4 dl avorioris (risottoris)
4-5 msk mild olivolja
1 schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
13 dl vatten
2,5 st svamp-buljongtärningar
2 dl vitt vin
1 msk färsk timjan, finhackad alt. basilika
2 dl riven parmesan, lagrad 30 mån
15 varv med svartpepparkvarnen
Salt, efter smak

Tillbehör
100 g manchego lagrad 10-12 mån, hyvlad
100 g bresaola
½ dl pinjenötter (rostade i torr panna)
70 g ruccola (4 nävar)
Tryffelolja (OBS! några droppar / tallrik)

Gör så här

1. Finhacka löken och fräs mjukt i rikligt med olja. (ej för hög värme, då bränns löken och det lämnar en beska)
2. När löken blivit mjuk men ej tagit färg tillsätt hackad vitlök. Öka värmen lite och häll i riset och den hackade svampen.
3. Stek på riset och låt det suga åt sig oljan. När pannan är helt torr häll över vinet.
4. Låt koka in helt, alltså ingen vätska kvar.
5. Koka under tiden upp vatten & buljongtärningar och låt buljongen hela tiden vara varm när den successivt tillsätts i riset.
6. Häll på halva mängden buljong över riset och rör om. Låt koka in under omrörning då och då. Risotto skall röras ofta för att få rätt konsistens.
7. Tillsätt lite buljong i taget under ca 25-30 min tills risottons ris har den perfekta konsistensen. (En liten liten kärna inuti, obs liten – hårfint!)
8. När risotton närmar sig slutresultat, riv i parmesanen. (Tips är att riva i parmesanen i slutet när risotton fortfarande är lite lös. Då binder den ihop krämigheten av osten.
9. Smaka upp med salt och svartpeppar.

Ursprung: Catarina König

Publicerat

Pasta Salsiccia classico

4 port

olivolja, till stekning
3 klyftor vitlök
smör, till stekning
4 färska salsicciakorvar
2 dl vispgrädde
3 dl passerade tomater
2 msk tomatpuré
1-2 dl vitt vin
oregano (några kvistar)
timjankvist (några kvistar)

4 port pasta (av favoritsort)
salt
svartpeppar, nymalen
persilja (några kvistar)

  1. Koka valfri pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Hetta upp en liten panna med olivolja och pressa i vitlöken. Sautera den en stund utan att låta den ta färg och häll över i en liten skål. 
  3. Ställ tillbaka pannan och hetta upp den igen med en klick smör och lite olja. Sprätta upp korvarna och kläm ut fyllningen i kastrullen. Låt fräsa en stund så det får en aningen färg. 
  4. Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de passerade tomaterna. Tillsätt tomatpurén och vitt vin. Smaka upp med örter och låt stå och puttra en stund.
  5. Häll av pastavattnet och häll pastan direkt ner i såsen och blanda om. Servera med några varv från pepparkvarnen och en grön kvist persilja.

Ursprung: Köket.se – Per Moberg

Publicerat

Krusbärskräm

4 port

Ingredienser

5 dl krusbär
4 dl vatten
2 dl socker, ca., tillsätt försiktigt efter smak

1 dl vatten
3 msk potatismjöl

Gör så här

1. Skölj och snoppa bären. Koka upp bär, vatten och socker. 

2. Sänk värmen och låt bären koka försiktigt i 5-10 minuter. 

3. Blanda ut potatismjölet i 1 dl kallt vatten. 

4. Ta kastrullen från värmen och tillsätt redningen i en fin stråle samtidigt som du vispar. 

5. Ge krämen ett snabbt uppkok (ta av från spisen efter första bubblan). Låt krämen svalna under lock. 

6. Servera krämen ljummen eller kall med kall mjölk.

Publicerat

Salladsdressing med senap och honung

Ingredienser

1 dl olivolja
2 msk flytande honung
3 msk vinäger, valfri sort
2 msk dijonsenap
1 vitlöksklyfta, pressad eller riven
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Gör så här

Blanda alla ingredienser i en burk eller flaska med lock. Skaka om innan du häller den över salladen.

Ursprung: Aftonbladet

Publicerat

Gratinerad bakpotatis med smör, vitlök, persilja och västerbottenost

4 port, 10 min + ugn ca 60 min

Ingredienser
3 bakpotatisar, normalstora
100-125g smör
1/2 dl  persilja, finhackad
1 stor vitlöksklyfta, riven
salt
nymalen svartpeppar
1/2-1 dl västerbottenost

Gör så här
1. Sätt ugnen på 230 grader och klä in potatisarna i folie.
2. Picka potatisarna med två – tre hål med potatisstickan och sätt in bakpotatisarna i mitten av ugnen och låt bakas ca 55-60 min, tills en teststicka går igenom. (För mig har det tagit ibland minst 90 min för potatisarna att bli klara)
3. Smält smöret i en kastrull och tillsätt riven vitlök och finhackad persilja.
4. Ta ut potatisen, låt svalna om det inte är bråttom.
5. Dela potatisarna på hälften på längden och gröp ur innehållet i en skål. (Tre potatisar gör jag bara för att kunna fylla de fyra halvorna lite mer)
6. Mosa potatisen eller ”stompa” och blanda ihop med det smälta vitlökssmöret. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
7. Lägg tillbaks inkråmet i de urgröpta skalen. (Receptet är för fyra halvor)
8. Toppa potatisarna rikligt med riven Västerbottenost. Eller annan ost du gillar såklart!
9. Sätt ugnen på 220 grader.
10. Sätt in potatisarna i mitten av ugnen och låt gratineras i ca 13-15 min tills gyllene. (Precis innan maten skall serveras)

Servera som tillbehör till en god köttbit, kyckling, fisk eller annat gott.

Ursprung: Catarina König

Publicerat

Avokado- och basilikaröra

4 port

Ingredienser
2 mogna avokado
1/2 kruka färsk basilika
1 liten vitlöksklyfta, pressad
1 dl crème fraîche
salt, efter smak
nymalen svartpeppar, efter smak

Gör så här
Mixa samman alla ingredienser till såsen i en mixer. Smaka upp med salt och nymalen svartpeppar och ställ svalt fram till servering.

Denna röra är god till mycket, den funkar verkligen till allt. Till kött, fisk, fågel, ost, pasta och grönsaker.

Ursprung: Catarina König

Publicerat

Snabba pizzabullar

Recept på pizzabullar – med skinka och oliver

12 bullar

Ingredienser

1 förp färdig pizzadeg med tomatsås
150 g rökt skinka kalkon eller kyckling
3 1/2 dl riven ost

Gör så här

Sätt ugnen på 200°C. Öppna en förpackning färdig pizzadeg med tomatsås och rulla ut degen. Dra ut degen så att den blir lite tunnare och större.

Bred på tomatsåsen, valt pålägg i strimlor och riven ost. Rulla ihop degen längs med långsidan.

Dela degen i bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Ursprung: ICA

Publicerat

Pannkaksmuffins

12 stycken

Ingredienser:

2 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
2 tsk vaniljsocker
4 dl mjölk
3 st ägg

Gör så här:

Blanda vetemjöl, salt och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn tjock smet. Vispa därefter ner resten av mjölken. Tillsätt äggen och vispa till en jämn smet. Låt smeten stå 10 minuter (eller längre tid).

Smörj en muffinsplåt med plats för 12 st stora muffins (om du gör en sats). Alt. använd stora muffinsformar i papper. Häll smeten i formarna. Fyll dem till 3/4 med smet.

Grädda pannkaksmuffinsarna i 225 grader i mitten av ugnen i ca 15 min till de fått fin färg utan att de blir brända. Låt de svalna lite innan de tas ut ur formarna.

Pannkaksmuffins - Lindas Bakskola & Matskola

Ursprung: Recepten.se