Inlägg

Publicerat

Scampi Pasta

4 port

400 g spaghetti eller linguine
400 g stora räkor (scampi), skalade och rensade
4 vitlöksklyftor, finhackade
1 dl vitt vin (valfritt)
1 dl kyckling- eller grönsaksbuljong
2 msk smör
2 msk olivolja
1 citron, saften och rivet skal
1/2 tsk chiliflakes (valfritt)
1 dl färsk persilja, hackad
Salt och peppar efter smak
Citronklyftor till servering

Koka pastan:

Koka pasta: Koka pastan enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Spara cirka 1 dl av pastavattnet innan du silar av pastan. Ställ pastan åt sidan.

Tillaga räkorna:

Stek räkor: Hetta upp en stor stekpanna på medelhög värme och tillsätt 1 msk smör och 1 msk olivolja. Lägg i räkorna och stek dem i cirka 1-2 minuter på varje sida tills de är rosa och genomstekta. Ta upp räkorna och ställ åt sidan.

Gör såsen:

Fräs vitlök: I samma stekpanna, tillsätt ytterligare 1 msk smör och olivolja. Fräs vitlöken tills den blir doftande, cirka 1 minut. Tillsätt chiliflakes om du vill ha lite hetta.

Deglacera pannan: Häll i vitt vin och låt det koka upp i cirka 2 minuter så att alkoholen avdunstar.

Tillsätt buljong och citron: Häll i buljongen, citronsaft och citronskal och låt det koka ihop i ytterligare 2 minuter.

Kombinera pastan och räkorna:

Blanda allt: Lägg tillbaka räkorna i pannan tillsammans med den kokta pastan. Tillsätt lite av det sparade pastavattnet för att få en krämigare sås.

Smaka av: Krydda med salt och peppar efter smak och tillsätt den hackade persiljan. Blanda väl så att allt blir genomvarmt och smakerna fördelas jämnt.

Servera:

Servera direkt: Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med extra persilja och citronskivor vid sidan.

Ursprung: https://www.vinia.se/blogg/vin-och-vanner/2024/08/scampi-pasta/

Publicerat

Kyckling i krämig citron, rosmarin och- vitlökssås

1 kilo kycklingfilé
1 stor gul lök
5 vitlöksklyftor
smör att steka i
2,5 dl grovhackade champinjoner
6 dl grädde
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 kycklingbuljongtärningar eller 3-4 msk koncentrerad kycklingfond
2-3 tsk torkad rosmarin
6 hackade soltorkade tomater
Skal och saft av 1 citron
2 dl svarta kalamataoliver
1 knippe persilja
2 dl riven parmesan

  1. Skär kycklingfiléerna i tre delar på längden.
  2. Stek dem i två omgångar i stekpanna i smör tills de fått lite färg, salta och peppra.
  3. Lägg över i stor gryta.
  4. Fräs finhackad gul lök och finhackad vitlök tillsammans med grovhackad svamp i samma panna som kycklingen stektes i, tillsätt eventuellt mer smör.
  5. Lägg över lök- och svampfräset i grytan. Häll på grädde, soltorkade tomater, riv citronskalet men spara det. Pressa i citronsaften. Krydda med salt, peppar, rosmarin och buljong. Låt småputtra i ca 7-8 minuter. Rör ner oliver, hackad persilja, citronskal och riven parmesan innan servering.

Servera med ugnsrostad potatis eller ris, och en grönsallad.

Urspung: 56kilo.se

Publicerat

Lättlagad nduja-pasta

4 portioner

400 g pasta
Olivolja
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
2-3 msk nduja
En skvätt gin eller vodka (kan skippas)
1 burk hela Mutti-tomater
1 dl grädde
Några nävar hackad basilika
1 nypa socker
Salt
Peppar
1 burrata/mozzarella

Gör så här:

Koka pasta al dente i rätt mycket salt, spara pastavattnet.

Fräs lök och vitlök i olja tills det blir lite mjukt. På med tomatpuré och fräs nån minut till. På med nduja och gin, fräs ytterligare någon minut. Sedan går du i med tomater, grädde och socker. Låt puttra. Lägg i hackad basilika och rör runt.

Smaka av med salt och peppar. Ta i pastan och späd med pastavatten till önskad konsistens. Kom ihåg att pastavattnet är lite salt, så smaka hela tiden av!

Toppa med burrata och basilika!

Publicerat

Grillad pluma med mojo rojo och saltkokt potatis

4 port

800 g pluma
0,5 dl rapsolja
0,5 tsk vitlökspulver
0,5 tsk hel kummin
0,5 tsk rosépeppar
0,5 tsk paprikapulver
0,5-1 tsk mejram
1 tsk torkad timjan
1 tsk oregano
salt
svartpeppar, nymalen

Papas arrugadas – saltkokt potatis

800 g delikatesspotatis
2-3 dl grovt salt

Mojo rojo

4 skivor formfranska
4 klyftor vitlök
0,5-1 röd paprika
2 msk rödvinsvinäger
1 msk paprikapulver
2 tsk malen spiskummin
0,5 krm cayennepeppar
1,5 dl rapsolja
0,5-1 dl vatten, kokhett
salt

Grillad pluma

  1. Stöt alla torra kryddor i en mortel.
  2. Blanda ihop med rapsoljan. Salta och peppra.
  3. Gnid in pluman med marinaden. Låt gärna marinera 1 timme i kylen.
  4. Grilla pluman på grillen tills innertemperaturen är 68 grader. Låt vila 8-10 minuter innan du skär upp den.

Papas arrugadas – saltkokt potatis

  1. Koka potatisen i vatten och salt ca 15 minuter tills potatisen är klar. Häll sedan av vattnet och se hur potatisen blir vit och lite skrynklig.

Mojo rojo

  1. Skär bort kanterna från formbrödet. Lägg inkråmet i en mixer.
  2. Skala och skär vitlöksklyftorna i mindre bitar. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar.
  3. Lägg vitlök och paprika i mixern. Tillsätt vinäger, paprikapulver, malen spiskummin och cayennepeppar. Pulsa och tillsätt oljan successivt.
  4. Gå till sist i med kokhett vatten och låt mixern arbeta till du får en fin konsistens.

Servera den grillade pluman med saltkokt potatis och mojo rojo.

Urspung: Köket.se

Publicerat

Thai drunken noodles

4 port

300 g risnudlar (breda)
8 klyftor vitlök (mycket men gott!)
3 röda chilifrukter (mindre om du inte vill ha så mycket hetta)
300 g kycklinglårfilé
neutral matolja, att steka i
4 salladslökar
1 broccoli (liten)
1 dl ostronsås
2 msk fisksås
1 msk kinesisk soja, eller thailändsk
1 msk strösocker
2 dl thaibasilika (eller holy basil)

  1. Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen. Skölj i iskallt vatten och låt rinna av väl i durkslag.
  2. Mortla vitlök och chili till en grov pasta, eller kör i en mixer.
  3. Dela kycklingen i munsbitar. Hetta upp en wok tills den ryker. Häll i generöst med olja. Fräs den mortlade vitlöken och chilin i några sekunder, lägg sedan i kycklingen som får fräsa tills den är gyllene runtom.
  4. Skär salladslök 
i 3 centimeter stora bitar. Bryt broccolin i buketter och skär stammen i tändstickstjocka stavar. Fös kycklingen åt sidan i woken och lägg i salladslöken och broccolin som får fräsa i 1–2 minuter tills den är spänstig.
  5. Lägg i nudlar, ostronsås, fisksås, soja och socker och woka ihop tills nudlarna blivit genomvarma och allt blivit väl blandat (rör försiktigt så nudlarna inte går sönder).
  6. Ta av från värmen och vänd ner basilikan.

Ursprung: Köket.se

Publicerat

Krämig dragonkyckling med frasig potatis

5 port

800 g kycklinglårfiléer
2 msk torkad dragon
1 kruka färsk dragon
1-2 st schalottenlök
2 st vitlöksklyftor
25 g smör
5 dl vispgrädde
2 dl mjölk
2 dl lätt crème fraiche
50 g bladspenat
2 st tärningar kycklingbuljong
salt
peppar

Potatis:
1,2 kg potatis
rapsolja
salt

Skala och skiva potatisen i ca 1 cm tjocka skivor.
Sätt ugnen på 250 grader.
Koka i saltat vatten ca 10 min. Sila av och låt potatisen ångas av litegrann.
Värm en form med olja som täcker formens botten i ugnen i ca 3-4 min. Lägg potatisen i formen i den varma oljan och rosta gyllene. Kommer ta ca 45-55 minuter. Vänd potatisen 2-3 gånger under den tiden.

Salta, peppra och krydda kycklingen med torkad dragon. Värm en panna med olja och stek kycklingen gyllene på båda sidor i en djup panna. Den behöver inte vara 100’% genomstekt då den kommer gå klart i såsen sen. Ställ åt sidan och täck med folie.

Finhacka löken. Fräs den i olja och smör i samma panna som du stekt kycklingen. Pressa i vitlöken och tillsätt några ett gäng färska dragonblad. Smula ner buljongerna. Vänd i grädde, mjölk och creme fraiche och låt koka upp.
Låt puttra i ca 10 minuter och smaka av med salt och mer dragon. Vänd i kycklingen och låt puttra i ytterligare 10-15 minuter på låg värme. I slutet av tiden – vänd i den färska bladspenat. Rör om och smaka av en sista gång.

När potatisen är färdig – låt den rinna av på hushållspapper och salta sedan.

Servera kycklingen med den frasiga potatisen och en god sallad till.

Ursprung: https://matinspo.se/recipe/kramig-dragonkyckling-med-frasig-potatis-kyckling-i-dragonsas/

Publicerat

Nyttigare ugnspannkaka

1 plåt

Ugnsplåt, smord

3 ägg
8 dl mjölk
2 dl havregryn
3 dl rågsikt
1 tsk salt
1 tsk vaniljsocker
1 rårivet äpple (skala äpplet först)

225 grader i ca 30 min

Publicerat

Ugnspannkaka

1 plåt

5 ägg
1 krm salt
4 dl vetemjöl
8 dl mjölk

GÖR SÅ HÄR

1. Vispa upp äggen med en visp. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa allt till en slät smet. Låt den stå och vila i ca 15 min. Sätt ugnen på 225 grader.

2. Häll smeten i en smord ugnsplåt eller långpanna med höga kanter.

3. Grädda ugnspannkakan mitt i ugnen i 22–25 min eller tills den ser färdig ut på ytan. Servera med valfri sylt och grädde.

Ursprung: Lindas bakskola

Publicerat

Lättlagad gnocchigratäng med mozzarella

4 pers

800 gnocchi- färsk
3 st vitlöksklyftor
700 g tomatpastasås- gärna med basilika
1 kruka basilika
125 g mozzarellaost
50 g parmesanost
olivolja
salt
nymald svartpeppar

Tillbehör:
sallad

Gör så här:

  1.  Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka vitlöken.
  2.  Fräs vitlöken i 2 msk olja i ca 3 min. Rör i tomatsåsen och låt såsen koka upp.
  3.  Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen. Häll av dem i en sil och skölj lätt i vatten. Lägg gnocchin i en smord ugnssäker form.
  4.  Repa och grovhacka basilikan och rör ner den i tomatsåsen. Häll såsen över gnocchin.
  5.  Skiva mozzarellan och riv parmesanosten. Lägg mozzarellaosten i formen och strö över parmesan. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min tills gratängen fått fin färg.
  6.  Servera gratängen med sallad.

Ursprung: Allt om mat

Publicerat

Romsill

1 paket 5-minuters sill
1,5 dl smetana
1 msk majonnäs
40g röd stenbitsrom
1/2 mindre rödlök
1 msk gräslök, finskuren
1-2 msk dill, finhackad
nymalen svartpeppar

  1. Finhacka rödlök, gräslök och dill.
  2. Blanda samman smetana, majonnäs, rödlök, gräslök, dill och stenbitsrom. Smaka av med nymalen svartpeppar. 
  3. Skär sillen i cm breda bitar och vänd ned i romsåsen. 
  4. Låt stå i kylskåp till servering.
  5. Vid servering. Toppa sillen med lite finhackad rödlök, dill och gräslök och servera.

Ursprung: Catarina König

Publicerat

Senapssill

1 paket 5-minuters sill (à 420g)
1 dl crème fraiche 34 %
1,5-2 msk majonnäs
2 msk Skånsk senap, stark & grovkornig
1-2 krm socker, el en skvätt honung
1,5 msk hackad gräslök
1 nypa salt

Skär upp sillen i lagom stora sillbitar.
Blanda samman crème fraiche, majonnäs, skånsk senap, socker och hackad gräslök.
Smaka av och vänd sedan ner sillbitarna. Smaka upp med salt om mer sälta önskas.
Häll upp senapssillen i en snygg sillburk.

Ursprung: Catarina König

Publicerat

Salsicciapasta med dubbel ost, nduja, citron och färska örter

4 port

500g salsicciafärs 
400g pasta 
2 stora vitlökar 
2 msk tomatpuré 
1 stor riven gul lök 
1 burk krossade tomater 
1 msk nduja 
1 dl grädde 
En kruka timjan 
2 st burrata 
2 dl västerbottenost 
1 dl pastavatten 
1 citron 
Salt och peppar 
Smör 
Olivolja

Prepp! 
Riv löken grovt, finhacka vitlök och bryn färsen i smör och olivolja. Ställ sedan åt sidan. 

Gör tomatsås! 
Stek lök och vitkök i smör på medelvärme i ett par minuter. Tillsätt nduja och tomatpurén. Låt gå ett par minuter till. Häll i krossade tomater, salsiccian och grädde. Låt putta medan du kokar pastan.

Koka pasta! 
Koka upp riktigt saltat vatten och ha i pastan. Koka pastan al dente. Spara 1 dl pastavatten till tomatsåsen. 

Blanda ihop! 
När du kokat klart pastan har du i pastavattnet i tomatsåsen. Salta och peppra. Zesta ner en citron. Blanda ihop väl och vänd försiktigt ner pastan. 

Servera! 
Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med västerbottenost, burrata och färsk timjan. Ringla på din bästa olivolja. Några varv med pepparkvarnen går alltid hem. Plus i kanten om det serveras ett gott rödvin till. 

Ursprung: dejligfood

Publicerat

Het vitlökspasta med pilgrimsmusslor

4 port

400 gr spaghetti eller linguine
12 stora pilgrimsmusslor
3 klyftor vitlök
1-2 färsk chili (beroende styrka på chilin och hur hett du gillar)
0,5 dl vitt vin
0,5 citron, endast rivet zest
1 dl olivolja
Salt och peppar
Lite persilja

1. Koka pastan al dente i rikligt med välsaltat vatten. Spara ca 1-2 dl kokvattnet när pastan är klar och får rinna av.

2. Finhacka vitlök och skiva chili tunt.

3. Stek pilgrimsmusslorna i lite av olivoljan på hög värme till de fått fin yta, detta tar endast någon minut per sida. Lyft bort från pannan och täck över så det håller sig varmt, ställ åt sidan.

4. Häll i resterade olivolja i stekpannan och stek vitlök och chili i några sekunder. Häll på vinet och låt puttra i några minuter.

5. Vänd ner den kokta pastan och lite av pastavattnet i stekpannan. Rör om väl så allt blandar sig. Tillsätt ev mer pastavatten om det behövs. Smaka av med citronzest, salt och peppar.

6. Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med de stekta pilgrimsmusslorna och lite persilja. Servera genast!

Ursprung: Jennie Walldén

Publicerat

Bananbröd

12 skivor

7 dl (245 g) havregryn eller 6 dl havremjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
2+1 banan (ju mer mogen bananen, desto sötare smakar brödet)
2 ägg
2 dl grekisk yoghurt, 10%

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Mixa havregrynen till mjöl i en matberedare eller mixer. Blanda mjölet med bikarbonat.
  3. Mosa 2 bananer. Vispa upp äggen och blanda med bananmoset.
  4. Tillsätt mjölblandningen och yoghurten. Blanda ihop till en smet.
  5. Klä en brödform, ca 1 1/2 liter, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen. Skala och halvera en banan på längden. Lägg bananen på toppen av smeten.
  6. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 50 minuter. Låt brödet stå kvar i formen i ca 5 minuter innan det stjälps upp och får kallna.

Ursprung: Weekly Revolt

Publicerat

Grekisk sallad med vispad fetaost

1 gurka 
250 g babyplommontomater
1 grön paprika (gärna Carli)
1 röd lök 
150 g kärnfria kalamataoliver 
Olivolja 
Svartpeppar 
Salt 
Oregano

Vispad fetaost:
150 g fetaost 
1 dl grekisk yoghurt 
2 msk färskost 
Mixa alla ingredienser ovan till fetaostkrämen.

Dela grönsakerna (gärna i lite större bitar) och blanda med olivolja, salt, svartpeppar och torkad oregano.
Mixa alla ingredienser till den vispade fetaostkrämen. Blanda krämen med grönsakerna.

Ha som tillbehör till grillad souvlaki eller kyckling och baguette (färskt eller grillad).

Publicerat

Grillade tomater med vitlök, toppat med burrata

Tomater (gärna tomater i olika färger)
Vitlöksklyftor
Burrata
Olivolja
Baguettebröd
Flingsalt & Svartpeppar

Fyll en grillbricka/form med tomater.
Pressa/hacka i vitlök, tillsätt salt och ringla olivolja över tomaterna.
Grilla på en bricka under folie.
Grilla brödskivor
Lägg burratan på tomaterna och dra isär. 
Ringla lite olivolja över burrata och strö över lite svartpeppar.
Nu dags att njuta!

Publicerat

Lax i hummersås med västerbottenost

4 port

4 st laxfiléer
3 dl grädde
1/2 dl hummerfond på flaska
salt & peppar
100 g västerbottensost
gräslök

Lägg laxen i en ugnsform. Salta och peppra. Blanda samman fond med grädde och häll över fisken. Toppa med riven ost och gräslök och gratinera ca 15-20 min i 200 C tills laxen är genomkokt. Servera med pressad potatis eller puré och en god sallad. 

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Biff tagliata med rostad vitlökssås

4 port

900 g mandelpotatis
5 klyftor vitlök
250 g körsbärstomater
3 skivor entrecôte (à 250 g)
2 dl majonnäs
65 g rucolasallad
50 g parmesanost, hyvlad
50 g pinjenötter, rostade
balsamvinäger
olivolja
salt
peppar

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg potatis och tomater i en ugnsform. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i ena hörnet av formen. Ringla på olivolja samt salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter.
  3. Salta och peppra köttet. Grilla eller stek dem så som du vill ha dem, för medium rare ska innertemperaturen vara 54 grader. Låt köttet vila övertäckt 5-10 minuter.
  4. Ta ut potatisen ur ugnen. Mosa vitlöksklyftorna fint med en gaffel. Blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
  5. Lägg rucolan på ett stort fat eller en stor skärbräda. Skär köttet i skivor och fördela över rucolan. Klicka på vitlökskräm och hyvla över parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och de rostade tomaterna. Avsluta med att ringla över lite balsamvinäger och olivolja.
  6. Servera tillsammans med den rostade mandelpotatisen.

Ursprung: köket.se

Publicerat

Marry me chicken

4 port

Kyckling:

4 kycklingfiléer (tunna, á 150 g)
3 msk vetemjöl
4 klyftor vitlök, finhackade
3 dl grädde
2 dl mjölk
12 soltorkade tomater, halverade
0,5 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1,5 dl parmesanost, riven
65 g babyspenat
neutral matolja, att steka i
salt
peppar

Risoni:

4 dl risoni
1 l kycklingbuljong
2 msk smör
2 dl parmesanost, riven

  1. Salta och peppra kycklingen. Vänd i mjöl och stek i olja i stekpanna på medelvärme till gyllene färg på båda sidor. Ta upp ur pannan och lägg åt sidan.
  2. Stek vitlöken i samma panna tills den mjuknar. Tillsätt grädde och mjölk, soltorkade tomater, paprikapulver och oregano. Låt puttra ihop i några minuter.
  3. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt putta ihop med såsen. Såsen kommer kommer tjockna något av paneringen på kycklingen. Strö över parmesan och spenat och rör om. Smaka av med salt och peppar.
  4. Koka risoni i buljong i 8 minuter. Dra av från värmen och låt buljongen vara kvar. Klicka i smör och lägg i parmesan. Rör om ordentligt så att det blir krämigt och smaka av med salt och peppar. Om risonin känns torr eller för fast, tillsätt lite varmt vatten och rör om.
  5. Servera kycklingen med den krämiga risonin och njut!

Ursprung: köket.se

Publicerat

Bakad risotto med salami

4 port

2 bananschalottenlökar
2 selleristjälkar
2 klyftor vitlök
25 g smör
8 dl vatten, kokhett
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 dl grädde
1 dl vitt vin
4 dl avorioris
8-10 salami, tunna skivor (gärna fänkålssalami)
2 krm salt
2 krm svartpeppar

parmesanost, riven och smakrik olivolja, till servering
ev färsk timjan

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skiva lök, selleri och vitlök. Fräs grönsakerna i smöret i 2 minuter i en kastrull.
  3. Häll i vatten, buljong, grädde, vitt vin och ris. Riv över salamin.
  4. På med lock och ställ i ugnen i 30 minuter.
  5. Servera med parmesan och ringla över generöst med olivolja. Toppa gärna med lite timjan.

Ursprung: köket.se