Lättlagad gnocchigratäng med mozzarella

4 pers

800 gnocchi- färsk
3 st vitlöksklyftor
700 g tomatpastasås- gärna med basilika
1 kruka basilika
125 g mozzarellaost
50 g parmesanost
olivolja
salt
nymald svartpeppar

Tillbehör:

sallad

Gör så här:

  1.  Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka vitlöken.
  2.  Fräs vitlöken i 2 msk olja i ca 3 min. Rör i tomatsåsen och låt såsen koka upp.
  3.  Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen. Häll av dem i en sil och skölj lätt i vatten. Lägg gnocchin i en smord ugnssäker form.
  4.  Repa och grovhacka basilikan och rör ner den i tomatsåsen. Häll såsen över gnocchin.
  5.  Skiva mozzarellan och riv parmesanosten. Lägg mozzarellaosten i formen och strö över parmesan. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min tills gratängen fått fin färg.
  6.  Servera gratängen med sallad.

Ursprung: Allt om mat

Romsill

1 paket 5 minuters sill
1,5 dl smetana
1 msk majonnäs
40g röd stenbitsrom
1/2 mindre rödlök
1 msk gräslök, finskuren
1-2 msk dill, finhackad
nymalen svartpeppar

  1. Finhacka rödlök, gräslök och dill.
  2. Blanda samman smetana, majonnäs, rödlök, gräslök, dill och stenbitsrom. Smaka av med nymalen svartpeppar. 
  3. Skär sillen i cm breda bitar och vänd ned i romsåsen. 
  4. Låt stå i kylskåp till servering.
  5. Vid servering. Toppa sillen med lite finhackad rödlök, dill och gräslök och servera.

Ursprung: Catarina König

Senapssill

1 paket 5 minuters sill (à 420g)
1 dl crème fraiche 34 %
1,5-2 msk majonnäs
2 msk Skånsk senap, stark & grovkornig
1-2 krm socker, el en skvätt honung
1,5 msk hackad gräslök
1 nypa salt

Skär upp sillen i lagom stora sillbitar.
Blanda samman crème fraiche, majonnäs, skånsk senap, socker och hackad gräslök.
Smaka av och vänd sedan ner sillbitarna. Smaka upp med salt om mer sälta önskas.
Häll upp senapssillen i en snygg sillburk.

Ursprung: Catarina König

Salsicciapasta med dubbel ost, nduja, citron och färska örter

4 port

500g salsicciafärs 
400g pasta 
2 stora vitlökar 
2 msk tomatpuré 
1 stor riven gul lök 
1 burk krossade tomater 
1 msk nduja 
1 dl grädde 
En kruka timjan 
2 st burrata 
2 dl västerbottenost 
1 dl pastavatten 
1 citron 
Salt och peppar 
Smör 
Olivolja

Prepp! 
Riv löken grovt, finhacka vitlök och bryn färsen i smör och olivolja. Ställ sedan åt sidan. 

Gör tomatsås! 
Stek lök och vitkök i smör på medelvärme i ett par minuter. Tillsätt nduja och tomatpurén. Låt gå ett par minuter till. Häll i krossade tomater, salsiccian och grädde. Låt putta medan du kokar pastan.

Koka pasta! 
Koka upp riktigt saltat vatten och ha i pastan. Koka pastan al dente. Spara 1 dl pastavatten till tomatsåsen. 

Blanda ihop! 
När du kokat klart pastan har du i pastavattnet i tomatsåsen. Salta och peppra. Zesta ner en citron. Blanda ihop väl och vänd försiktigt ner pastan. 

Servera! 
Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med västerbottenost, burrata och färsk timjan. Ringla på din bästa olivolja. Några varv med pepparkvarnen går alltid hem. Plus i kanten om det serveras ett gott rödvin till. 

Ursprung: dejligfood

Het vitlökspasta med pilgrimsmusslor

4 port

400 gr spaghetti eller linguine
12 stora pilgrimsmusslor
3 klyftor vitlök
1-2 färsk chili (beroende styrka på chilin och hur hett du gillar)
0,5 dl vitt vin
0,5 citron, endast rivet zest
1 dl olivolja
Salt och peppar
Lite persilja

1. Koka pastan al dente i rikligt med välsaltat vatten. Spara ca 1-2 dl kokvattnet när pastan är klar och får rinna av.

2. Finhacka vitlök och skiva chili tunt.

3. Stek pilgrimsmusslorna i lite av olivoljan på hög värme till de fått fin yta, detta tar endast någon minut per sida. Lyft bort från pannan och täck över så det håller sig varmt, ställ åt sidan.

4. Häll i resterade olivolja i stekpannan och stek vitlök och chili i några sekunder. Häll på vinet och låt puttra i några minuter.

5. Vänd ner den kokta pastan och lite av pastavattnet i stekpannan. Rör om väl så allt blandar sig. Tillsätt ev mer pastavatten om det behövs. Smaka av med citronzest, salt och peppar.

6. Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med de stekta pilgrimsmusslorna och lite persilja. Servera genast!

Ursprung: Jennie Walldén

Bananbröd

12 skivor

7 dl (245 g) havregryn eller 6 dl havremjöl
1 1/2 tsk bikarbonat
2+1 banan (ju mer mogen bananen, desto sötare smakar brödet)
2 ägg
2 dl grekisk yoghurt, 10%

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Mixa havregrynen till mjöl i en matberedare eller mixer. Blanda mjölet med bikarbonat.
  3. Mosa 2 bananer. Vispa upp äggen och blanda med bananmoset.
  4. Tillsätt mjölblandningen och yoghurten. Blanda ihop till en smet.
  5. Klä en brödform, ca 1 1/2 liter, med bakplåtspapper. Häll smeten i formen. Skala och halvera en banan på längden. Lägg bananen på toppen av smeten.
  6. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 50 minuter. Låt brödet stå kvar i formen i ca 5 minuter innan det stjälps upp och får kallna.

Grekisk sallad med vispad fetaost

1 gurka 
250 g babyplommontomater
1 grön paprika (gärna Carli)
1 röd lök 
150 g kärnfria kalamataoliver 
Olivolja 
Svartpeppar 
Salt 
Oregano

Vispad fetaost:
150 g fetaost 
1 dl grekisk yoghurt 
2 msk färskost 
Mixa alla ingredienser ovan till fetaostkrämen.

Dela grönsakerna (gärna i lite större bitar) och blanda med olivolja, salt, svartpeppar och torkad oregano.
Mixa alla ingredienser till den vispade fetaostkrämen. Blanda krämen med grönsakerna.

Ha som tillbehör till grillad souvlaki eller kyckling och baguette (färskt eller grillad).

Grillade tomater med vitlök, toppat med burrata

Tomater (gärna tomater i olika färger)
Vitlöksklyftor
Burrata
Olivolja
Baguettebröd
Flingsalt & Svartpeppar

Fyll en grillbricka/form med tomater.
Pressa/hacka i vitlök, tillsätt salt och ringla olivolja över tomaterna.
Grilla på en bricka under folie.
Grilla brödskivor
Lägg burratan på tomaterna och dra isär. 
Ringla lite olivolja över burrata och strö över lite svartpeppar.
Nu dags att njuta!

Lax i hummersås med västerbottenost

4 port

4 st laxfiléer
3 dl grädde
1/2 dl hummerfond på flaska
salt & peppar
100 g västerbottensost
gräslök

Lägg laxen i en ugnsform. Salta och peppra. Blanda samman fond med grädde och häll över fisken. Toppa med riven ost och gräslök och gratinera ca 15-20 min i 200 C tills laxen är genomkokt. Servera med pressad potatis eller puré och en god sallad. 

Ursprung: Matplatsen

Biff tagliata med rostad vitlökssås

4 port

900 g mandelpotatis
5 klyftor vitlök
250 g körsbärstomater
3 skivor entrecôte (à 250 g)
2 dl majonnäs
65 g rucolasallad
50 g parmesanost, hyvlad
50 g pinjenötter, rostade
balsamvinäger
olivolja
salt
peppar

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Lägg potatis och tomater i en ugnsform. Skala vitlöksklyftorna och lägg dem i ena hörnet av formen. Ringla på olivolja samt salta och peppra. Rosta i ugnen ca 30 minuter.
  3. Salta och peppra köttet. Grilla eller stek dem så som du vill ha dem, för medium rare ska innertemperaturen vara 54 grader. Låt köttet vila övertäckt 5-10 minuter.
  4. Ta ut potatisen ur ugnen. Mosa vitlöksklyftorna fint med en gaffel. Blanda med majonnäsen. Smaka av med salt och peppar.
  5. Lägg rucolan på ett stort fat eller en stor skärbräda. Skär köttet i skivor och fördela över rucolan. Klicka på vitlökskräm och hyvla över parmesan. Toppa med rostade pinjenötter och de rostade tomaterna. Avsluta med att ringla över lite balsamvinäger och olivolja.
  6. Servera tillsammans med den rostade mandelpotatisen.

Ursprung: köket.se

Marry me chicken

4 port

Kyckling:

4 kycklingfiléer (tunna, á 150 g)
3 msk vetemjöl
4 klyftor vitlök, finhackade
3 dl grädde
2 dl mjölk
12 soltorkade tomater, halverade
0,5 tsk paprikapulver
1 tsk oregano
1,5 dl parmesanost, riven
65 g babyspenat
neutral matolja, att steka i
salt
peppar

Risoni:

4 dl risoni
1 l kycklingbuljong
2 msk smör
2 dl parmesanost, riven

  1. Salta och peppra kycklingen. Vänd i mjöl och stek i olja i stekpanna på medelvärme till gyllene färg på båda sidor. Ta upp ur pannan och lägg åt sidan.
  2. Stek vitlöken i samma panna tills den mjuknar. Tillsätt grädde och mjölk, soltorkade tomater, paprikapulver och oregano. Låt puttra ihop i några minuter.
  3. Lägg tillbaka kycklingen i pannan och låt putta ihop med såsen. Såsen kommer kommer tjockna något av paneringen på kycklingen. Strö över parmesan och spenat och rör om. Smaka av med salt och peppar.
  4. Koka risoni i buljong i 8 minuter. Dra av från värmen och låt buljongen vara kvar. Klicka i smör och lägg i parmesan. Rör om ordentligt så att det blir krämigt och smaka av med salt och peppar. Om risonin känns torr eller för fast, tillsätt lite varmt vatten och rör om.
  5. Servera kycklingen med den krämiga risonin och njut!

Ursprung: köket.se

Bakad risotto med salami

4 port

2 bananschalottenlökar
2 selleristjälkar
2 klyftor vitlök
25 g smör
8 dl vatten, kokhett
2 grönsaksbuljongtärningar
0,5 dl grädde
1 dl vitt vin
4 dl avorioris
8-10 salami, tunna skivor (gärna fänkålssalami)
2 krm salt
2 krm svartpeppar

parmesanost, riven och smakrik olivolja, till servering
ev färsk timjan

  1. Sätt ugnen på 200 grader.
  2. Skiva lök, selleri och vitlök. Fräs grönsakerna i smöret i 2 minuter i en kastrull.
  3. Häll i vatten, buljong, grädde, vitt vin och ris. Riv över salamin.
  4. På med lock och ställ i ugnen i 30 minuter.
  5. Servera med parmesan och ringla över generöst med olivolja. Toppa gärna med lite timjan.

Ursprung: köket.se

Dantes chorizopasta

4 port

400 g tagliatelle
300 g färsk chorizokorv
2 msk tomatpuré
2 klyftor vitlök
0,5 dl torrt vitt vin
2-3 grillade paprikor (inlagda på burk)
2 dl smetana
ca 1 dl parmesanost, riven
1 knippe färsk persilja
salt

  1. Tillaga pastan enligt anvisning på förpackningen, spara ca 1 dl av pastavattnet till såsen när du häller av pastan.
  2. Ta bort skinnet från korven och skär innanmätet i mindre bitar.
  3. Stek korvbitarna i kall stekpanna så att fettet smälter och att korvbitarna steks i sitt egna fett. Stek till korven fått rejält med färg.
  4. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med i någon minut.
  5. Skala och finhacka vitlök och skär den inlagda paprikan i mindre bitar.
  6. Tillsätt vitlök, paprika och vitt vin i pannan. Låt vinet koka in i korven och tillsätt sedan smetana.
  7. Tillsätt pastavattnet och låt såsen sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt.
  8. Finhacka persiljan.
  9. Vänd ner pastan i såsen tillsammans med hälften av den rivna osten och den hackade persiljan.
  10. Lägg upp och toppa med resterande ost.

Ursprung: Köket.se

Pad Thai

3 kycklingfileer
300 gram risnudlar
2 gul lök
3 vårlökar

Pad Thai såsen:
1  msk fisksås
1 1/2 msk ostronsås
1/2 msk kinesisk soja
3 vitlöksklyftor
3 msk vatten
saften av 1 lime
1- 2 chilifrukter
1 tsk med socker

2 1/2 dl  groddar
2 ägg (lättvispade)

Garnering : Hackad färsk koriander & hackade jordnötter

Gör så här: 

Koka nudlarna enligt anvisning på förpackning.
Strimla kycklingen (lättare när den är fryst och har tinat upp lite grann). Hetta upp en wokpanna med olja och fräs kycklingen och löken som du lägger ner efter att du har skivat den i rejäla klyftor – stek på medelstarkvärme, några minuter tills kycklingen fått färg.  

Gör såsen : blanda ihop vatten, pressad lime, soya, ostronsås, fisksås, socker, pressad eller tunt skivad vitlök med finhackad chili.

Blanda ner nudlar, hackad vårlök , och groddar och fräs med lite mer olja , rör sedan ner såsen och fräs ett par minuter.

Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem lätt innan du blandar ner dem , låt fräsa under omrörning tills äggen har stannat till sig.

Servera med hackade jordnötter och färsk koriander.

Ursprung: Jennys matblogg

Mazarinkaka med citronkräm och bär

Mazarinkaka cirka 8-10 bitar

3 ägg
120g smör, rumstemperatur
100g strösocker
150g riven mandelmassa
100g vetemjöl
Zest frän 2 citroner, saft frän 1
1 tsk vanilipasta

Citronkräm:
150g philadelphiaost
1 di grädde
2 msk lemoncurd
1 tsk vanilipasta
Zest fran en citron

Pynt:
150g färska jordgubbar
100g farska hallon
(Nägra gluggar citronolivolja)

Prepp:
Värm ugnen till 180 grader varmluft!

Mazarinkaka:
Vispa ihop riven mandelmassa, socker och smör med elvisp. Det ska bli fluffig och luftigt. Tillsätt sedan ägg, ett i taget. Vispa ordentligt. Ner med citronzest, citronsaft och vetemjöl. Vispa ihop. Klä en 22cm form med bakplåtspapper och häll ner smeten. Grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter eller tills gyllene. Tips! Känn med sticka så den är färdiggräddad.

Gör kräm:
Vispa grädden fluffig. I en annan skål blandar du philadelphiaost, lemoncurd, citronzest och vanilipasta. Vänd ner grädden med en slickepott och blanda ihop väl.

Montera kaka:
Lät kakan svalna något innan du breder på citronkrämen.

Dela jordgubbarna på hälften. Ös på med jordgubbar och hallon. Avsluta med att ringla över citronolivolja (om man vill).

Ursprung: dejligfood

Pestokyckling i ugn

600g kycklingfilé
3,5 dl matlagningsgrädde
1 dl basilikapesto
400g cocktailtomater
1 burk strimlade soltorkade tomater
Salt
Svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Ta en ugnsform och lägg ner kycklingfiléerna. Krydda ordentligt med salt och peppar. Lägg tomaterna och soltorkade tomaterna runt om kycklingen.

Blanda matlagningsgrädden med pesto, salt & peppar och häll över. Släng in i ugnen i ungefär 30 minuter eller tills kycklingen är klar. Ta ut och servera med tex basmatiris eller pasta.

Snabb focaccia

16 bitar

25 g jäst
4 dl vatten, fingervarmt
1/2 dl olivolja
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
1/2 dl olivolja + 0,5 dl till formen
1/2 msk flingsalt

Topping om önskas:
urkärnade svarta oliver eller annan valfri topping

  1. Smula jästen i en bunke. Häll i lite av vattnet och rör tills jästen lösts upp. Tillsätt resten av vattnet, 0,5 dl olivolja, salt och mjöl, lite i taget. Arbeta ihop till en ganska lös deg. Täck med bakduk och låt jäsa 40 min.
  2. Sätt ugnen på 250°. Lägg ett bakplåtspapper i en form med måtten ca 20 x 30 cm. Ringla 0,5 dl olivolja på pappret och häll ut degen. Ringla på ytterligare 0,5 dl olivolja på degen och tryck ut degen i kanterna. Gör små gropar med fingrarna och strö över flingsalt. Låt jäsa ytterligare 20 min. (Se till att degen inte står i drag).
  3. Sätt ugnen på 250°. Tryck ner valfri topping i degen (eller lite extra olivolja) och grädda brödet mitt i ugnen till en innertemperatur på 98°, ca 20 min.

Ursprung: Coop

Tomatpasta med dubbel ost

För 4 personer

400g valfri pasta
1 burk hela tomater
2 stora vitlöksklyftor, finrivna
3 msk tomatpuré
1 gul lök, finhackad
1 dl pastavatten
1 dl riven parmesan
1 kruka rosmarin
250g ricotta
En nypa strösocker
Olivolja
Smör

Preppa:
Finhacka lök och vitlök. Värm upp en stekpanna med olivolja och smör.


Gör tomatsås:
Fräs lök och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt nu tomatpuré och låt gå några minuter. Ha sedan i hela tomater och lät sjuda i cirka 10 minuter. Koka pastan enligt anvisningar och spara 1 dl till tomatsåsen.
Ha nu i pastavatten, parmesan, en nypa strösocker och nymalen svartpeppar. Smaka av. Släng ihop eller servera precis som de är.


Servera:
Släng ihop allt på ett stort fat, riv över parmesan och sedan ös på med rosmarin! Servera tillsammans med krämig ricotta och god olivolja. Njut!

Förslag:
Servera gärna med en god tunnskivad italiensk salami och foccacia.

Ursprung: dejligfood

Fiskgratäng med citronslungad potatis

4 port

Gratängsås:
1 st bananschalottenlök
1 msk smör
1 msk vetemjöl
1 dl vispgrädde
2 1/2 dl mjölk
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 msk vitvinsvinäger

Gratäng:
600 g torskfilé
2 krm salt
100 g mozzarella

Citronslungad potatis:
900 g potatis
1 1/2 msk smör
1 citron

Tillbehör:
1 st broccoli

Gör så här

Värm ugnen till 175°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Skär broccoli i buketter och skiva stammen tunt. Låt koka med potatisen de sista minuterna.

Sås: Skiva bananschalottenlök tunt. Smält smör i en liten kastrull. Fräs löken ca 2 min. Pudra över vetemjöl. Vispa ner mjölk, lite i taget, och smulad grönsaksbuljong. Sjud ca 2 min. Rör ner vitvinsvinäger och sjud ytterligare ca 2 min.

Gratäng: Krydda torskfilé med salt och nymald svartpeppar. Lägg i en smord ugnsform. Häll såsen över fisken och strö över riven mozzarella. Gratinera mitt i ugnen ca 15 min. 

Citronslungad potatis: Tvätta citronen i ljummet vatten. Finriv skalet och dela citronen. Häll av potatis och broccoli, lägg tillbaka i kastrullen. Vänd ner smör, rivet citronskal och pressad citronsaft (ca 1 msk). Strö över lite flingsalt.

Klyfta resten av den använda citronen. Servera fiskgratäng med citronslungad potatis och citronklyfta.

Ursprung: Linas Matkasse

Lax med rostad morotssallad och dragonyoghurt

4 port

Lax:
600 g laxfilé
1 tsk salt

Morotssallad:
500 g morötter
1/2 tsk salt
1 tsk olivolja
2 tsk flytande honung
2 krm chili flakes
20 g blad persilja

Dragonyoghurt:
2 dl matyoghurt
1 tsk dijonsenap
2 tsk torkad dragon
2 krm salt

Tillbehör:
900 g småpotatis

Gör så här:

Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig). Om du vill grilla laxen, tänd även grillen.

Koka småpotatis i lättsaltat vatten.

Rostade morötter: Klyfta morötter. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med salt, olivolja, flytande honung och chili flakes. Tillaga högt upp i ugnen ca 20 min.

Grillad lax: Skär laxfilé i 4 portionsbitar. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Grilla laxen på grillen eller hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek ca 4 min per sida, tills den är klar.

Dragonyoghurt: Blanda matyoghurt, dijonsenap, torkad dragon och salt i en liten skål.

Hacka bladpersilja och strö över de rostade morötterna. Servera lax med rostad morotssallad, nykokt småpotatis och dragonyoghurt.

Ursprung: Linas Matkasse