Enchiladas med halloumi

4 port

Enchiladas:
1 st Gul lök
280 g Majskorn
500 g Halloumi
1 msk Olivolja
230 g Tacosås
2 krm Salt Fint
1 msk Olivolja
1 tsk Olivolja
320 g Tortilla
75 g Riven Ost

Tillbehör:
0.5 st Huvudsallat
0.5 st Gurka
1 st Röd Paprika
3 dl Gräddfil

  1. Värm ugnen till 200 grader.
  2. Enchiladas: Skala och finhacka lök. Sila av majsen.
  3. Tärna halloumin smått. Stek halloumin i olja så att den får lite färg. Tillsätt lök och majs och fräs ytterligare i 2 min. Tillsätt ¾ av tacosåsen och låt det puttra ihop. Smaka av med salt.
  4. Tillsätt 1 msk olivolja i salsasburken och skaka om.
  5. Ta fram en ugnsfast form och smörj med olja.
  6. Fördela halloumiröran i 8 tortillabröd. Rulla ihop och lägg dem med skarven ner i formen. Ringla resterande tacosås över enchiladan i formen och toppa med riven ost. Gratinera i ugn i 10 min.
  7. Tillbehör: Skölj och strimla salladen. Skölj och tärna gurka och paprika. Lägg upp i skålar.

Servera gratinerade enchiladas tillsammans med grönsaker och gräddfil.

Ursprung: Mathem

Krämig tagliatelle med kyckling, spenat och citron

4 port

ca 600 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 msk olivolja
3 dl créme fraîche
1 tärning kycklingbuljong
1 dl kokande vatten
60 g färsk spenat, hackad 
finrivet skal från 1/2 citron
Salt och nymalen svartpeppar
400 g tagliatelle eller spaghetti

Hackad persilja och riven parmesanost till garnering

Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök  i en stekpanna i olivolja tills den blir mjuk. Tillsätt kycklingen och stek tills den är nästan genomstekt. Rör ut buljongtärningen i det heta vattnet så att den löses upp. Häll ner buljongen i stekpannan tillsammans med crème fraîche och spenat. Koka upp, rör om och  låt sjuda i några minuter.

Under tiden, koka pastan al dente i saltat vatten enligt förpackningen. (Spar lite av pastavattnet för att eventuellt späda ut såsen.)

Tillsätt citronskal och smaka av såsen med salt och peppar. Blanda såsen med den nykokta pastan. Späd eventuellt med lite av pastavattnet. Garnera med hackad persilja och riven parmesan.

Ursprung: Systrarna Eisenman

Kycklinggryta med curry

4 port

500 g kycklingfilé
1 rödlök
Smör/olja att steka i
1 msk curry
3 dl grädde
1 kycklingbuljongtärning (alt. fond)
1/2 dl mjölk (alt. vatten)
1 tsk majsstärkelse
Salt, peppar

Tärna kyckling och hacka eller strimla löken. Stek tills kycklingen fått lite färg och löken mjuknat. Pudra över curry och rör om så att kycklingen är jämnt täckt med kryddan. Häll på grädde och smula ner buljongtärning. Låt koka ihop 2-3 min. Skaka under tiden ihop mjölk med majsstärkelse och häll ner i currygrytan under omrörning. Låt koka ihop så att såsen tjocknar. Kontrollera att kycklingen är färdig och smaka av.

Servera med ris och grönsaker.

Ursprung: http://www.vardag.nu/kycklinggryta-curry/

Schnitzel med klyftpotatis, päronslaw och BBQ-sås

1kg potatis
Fläskkotlett, hel
2 Ägg
75g Panko ströbröd
40g Riven hårdost
1 Päron
1/2 Gurka
1 frp/kruka Gräslök, färsk
1 påse Salladsmix
80g Aioli
1 Citron

Till servering:
BBQ-sås

Dela potatisen i klyftor, ringa över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen.

Förbered köttet genom att skära fläskköttet i tunna kotletter (2 st per person). Lägg köttet mellan två bakplåtspapper och banka dem med en köttmallet, kavel eller stekpanna till de är jämntjocka, ca 2 cm.

Gör salladen innan du panerar och steker köttet. Skär päronen i tunna skivor. Grovhacka gurka. Finhacka gräslök. Dela citronen i klyftor. Blanda salladsmix, päron, gurka, aioli, en skvätt citronjuice (lägg resterande citronklyftor i en skål till serveringen), en skvätt vatten och hälften av gräslöken i en salladsskål. Krydda med en nypa salt och peppar.

Panera och stek köttet. Vispa upp ägg i en djup tallrik. Blanda panko, riven ost, en nypa salt och peppar i en ny djup tallrik. Vänd köttet först i ägget, sedan i pankoblandningen. Lägg det på en tallrik och ställ åt sidan.

Hetta upp en generös skvätt olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i köttet när oljan är uppvärmd. Stek i 3-4 min på varje sida, eller tills ytan är gyllene och frasig och köttet är genomstekt. Tillsätt mer olja om det behövs.

Fördela schnitzlar, klyftpotatis och päronslaw på tallrikar. Garnera med gräslök, citronklyfta och servera med BBQ-sås vid sidan av.

Ursprung: HelloFresh

Citronlax med rostad sesampotatis, broccoli och dill

4 port

4 laxfiléer
1 kg potatis
20 g sesamfrön
2 vitklöksklyftor, finhackad el. pressad
1 frp/kruka dill, grovhackad
1 citron
1 dl vatten
8 g grönsaksbuljong
500 g broccoli

Till servering:
Aioli

Sätt ugnen på 220 grader/200 grader varmluft.

Tärna skalad potatis i 1 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över sesamfrön, salt och peppar. Vänd potatisen och rosta den i ugnen i 20-25 min eller tills gyllene.

Blanda 1 dl vatten, grönsaksbuljong, finhackad vitlök, citronzest, en generös skvätt citron och hälften av dillen i en skål (ska värmas med laxen lite senare). Spara den andra halvan av citronen och skiva den till serveringen.

Dela broccoli i små buketter. Placera dem på bakplåten med potatisen när den har 15 min kvar av tillagningstiden. Ringla över olivolja och krydda med en nypa salt och peppar.

Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme när grönsakerna har 10 min kvar av tillagningstiden. Stek laxen i 3-4 min på ena sida. Häll i citronbuljongen samt en klick smör och stek 3-4 min på andra sidan eller tills laxen är genomstekt.

Fördela sesampotatisen, broccoli och lax på tallrik. Skeda över citronbuljong över laxen. Garnera med citronskivor och resterande dill. Servera aioli vid sidan av.

Ursprung: Hello Fresh

Kycklingfilé med krämig pepparsås och rostade grönsaker

4 st kycklingbröstfiléer

1 st zucchini
1 st röd lök
2 st morötter
1 st röd paprika

2,5 dl matlagningsgrädde
8 g kycklingbuljong
1 frp/kruka gräslök, finhackad

4 port ris (gärna basmati vildris)

Koka ris.

Sätt ugnen på 220 grader/200 grader varmluft.
Skär zucchini i 2 cm breda halvmånar. Skär rödlök i 2 cm klyftor. Dela morötter i 1 cm tjocka stavar. Skiva paprika. Placera grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rör om och sprid grönsakerna jämnt över plåten. Rosta i ugnen ca 25-30 min.

Hetta upp en klick smör och en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingfiléerna i 6-7 min per sida, eller tills genomstekta. Krydda med en nypa salt och peppar. För över kycklingfiléerna till en tallrik och täck så de håller sig varma.

Sänk till medelvärme på pannan. Häll i matgrädde och kycklingbuljong i stekpannan. Tillsätt generöst med malen peppar efter smak och värm upp under omrörning i 3-4 min. Rör i finhackad gräslök och krydda med en nypa salt.

Fördela riset och de rostade grönsakerna på tallrik. Lägg sedan upp kycklingfiléerna som du toppar med krämig pepparsås.

Ursprung: Hello Fresh

Dill- & citronpanerad lax med pommes

4 port

1 kg potatis
4 laxfiléer
1 kruka dill
1 citron
2 vitlöksklyftor
panko ströbröd

Tillbehör:
Grönsallad
Tomater
Majonnäs

Sätt ugnen på 220 grader/200 grader varmluft.
Skär potatisen till 1 cm tjocka pommes och placera dessa på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Blanda runt så att allt täcks och tillaga på översta hyllan i ugnen i 25-30 min.

Finhacka dill och vitlök. Riv citronzest. Blanda dill, panko, vitlök, citronzest, en skvätt olivolja, en nypa salt och peppar i en bunke. Dutta laxen torr med hushållspapper och lägg filéerna på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsform. Skeda över paneringen, bred ut i ett jämnt lager och pressa mot fisken så att så mycket som möjligt fastnar.

När det återstår 10 min av pommesen tillagningstid, sätt in laxen på mellersta hyllan i ugnen i 6-10 min, eller tills paneringen är gyllene och laxen är precis genomstekt.

Servera laxen och pommesen med en grönsallad och en klick majonnäs.

Ursprung: Hello Fresh

Kryddiga köttbullar med bulgursallad och myntasås

Kryddiga köttbullar
600 gram nötfärs
1/2 msk med het chilisås
1 msk chilipulver
lite cayennepeppar
1/2 tsk spiskummin
1 klyfta vitlök, riven el. pressad
1 tsk blandade torkade örter
(timjan , oregano )
salt och peppar

Bulgursallad
4 port bulgur (alt. couscous)
babyspenat
tomat
gurka
rödlök
lite pressad citron

Myntasås
2 dl turkisk yoghurt
1 klyfta vitlök, pressad
1 kruka färsk mynta, finhackad
citronsaft
salt o svartpeppar

Koka bulguren enligt anvisning på förpackningen och låt svalna. Hacka gurka, tomat och röd lök. Blanda ner spenaten och de hackade grönsakerna i bulguren. Pressa över lite citron.

Blanda samman yoghurt, pressad vitlök, finhackad mynta och citronsaft i en skål. Smaka av med salt och peppar. Ställ såsen i kylen fram till servering.

Rör ihop smeten till köttbullarna och stek dem gyllene i stekpanna ( eller ugnen).

Halloumi i tomatsås med spenat

4 portioner

Ingredienser:
4 port ris eller annat gryn
1 gul lök
2 msk garam masala
500 g krossade tomater
400 g halloumi
65 g babyspenat
2 msk olja
1 grönsaksbuljongtärning

Tillagning:
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och skär löken i skivor. Stek den i hälften av oljan. Strö över garam masala och fräs någon minut. Häll i tomater och smulad buljongtärning och låt sjuda ca 5 minuter.
Skär halloumin i bitar och stek i resten av oljan.
Vänd ner spenaten i tomatsåsen och servera med halloumi och ris

Ursprung: ICA

Asiatisk kokosgryta med lax

4 portioner

500 g Laxfilé Fryst
1 st Vitlöksklyfta
2 msk Röd Currypasta
400 ml Kokosmjölk
1 msk Japansk soja
1 st kruka Koriander, färsk
4 krm Salt Fint
0.5 tsk Chiliflakes

4 portion Ris

Tillagning:

1. Skär de tinade laxfiléerna i kuber. Salta och peppra laxbitarna runtom.
2. Skala och riv vitlök. Hetta upp olja och fräs samman vitlök med currypasta. Tillsätt kokosmjölk och soja och låt allt sjuda upp. Lägg ner laxkuberna i grytan och låt de sjuda sakta i ca 5-7 min. Smaka av grytan med salt och chiliflakes. Strö över rikligt med koriander och servera grytan med ris.

Ursprung: Mathem

Broccolisoppa

4 port, 10 min

Ingredienser:
425 g broccoli (fryst ekologisk använde jag)
1 bananschalottenlök, strimlad (+ 1 msk olivolja att bryna den i)
1 stor mjölig potatis, skalad och skuren i mindre bitar
6 dl vatten
2 st ekologiska grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
salt, efter smak
12-15 varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:
1. Strimla löken och låt den svettas i en panna med olivolja på medelhög värme tills den blir mjuk och glansig. Häll ner i en större kastrull.
2. Tillsätt broccoli, vatten, grönsaksbuljong och små tärningar av potatisen.
3. Låt koka ca 6-7 min (tills potatisen är genomkokt).
4. Ta fram stavmixern och mixa soppan slät. Tillsätt till sist matlagningsgrädde som får runda av soppan samt salta & peppra efter smak.

Ursprung: Catarina König

Falukorvskottar och senapsrostade rotfrukter i ugn

4 port

1/2 falukorv, 400 g (eller 600 g beroende på hur hungrig man är)
4 potatisar
3 palsternackor
3 morötter
1 rödlök
(5-10 körsbärstomater)
1/2 dl olja
1/2 dl senap, inte för stark
2 tsk torkad timjan
Salt
Peppar
(Färska timjankvistar, till garnering)

Sätt ugnen på 225°.
Skär falukorven i ”puckar”, cirka 3 cm höga. Skär sedan ett rutmönster i korvpuckarna, nästan helt igenom.
Klyfta rotfrukterna och löken i tunna klyftor (behöver inte skalas). Skär gärna potatisen i lite mindre bitar. Då hinner potatisen blir helt mjuk medan palsternacka och morot fortfarande är lite krispiga.
Blanda allt utom falukorven med olja, senap, timjan samt salt och peppar.
Lägg alla ingredienser på en ugnsplåt och stek högt upp i ugnen i 20-30 min, tills rotfrukterna fått fin färg och potatisen är mjuk (känn med en sticka). Skalet på rotfrukterna nedåt så fastnar de inte lika lätt i plåten!

Servera falukorvskottarna med sallad och en klick crème fraîche blandat med lite senap eller ketchup.

Ursprung: vardag.nu

Quiche Lorraine

Ingredienser:

Pajdeg:
vetemjöl 3 dl
smör 125 g
vatten 2 msk

Fyllning:
rökt skinka i bit 200 g (köp färdigstrimlad skinka vid snabbare tillagning)
lagrad ost 200 g
ägg 4
vispgrädde 2 dl
mjölk 2 dl
salt 0.5 tsk
svartpeppar 2 krm

Gör så här:
Mixa smör och mjöl till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt vatten och mixa snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform, 24 cm i diameter, gärna högt upp på kanterna. Tryck fast remsor av aluminiumfolie på kanterna så att degen inte sjunker ner vid gräddningen. Picka botten med en gaffel och låt vila i minst 30 minuter i kylen.

Värm ugnen till 225°.

Förbered fyllningen under tiden. Tärna skinkan och riv osten grovt. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och smaksätt med salt och svartpeppar.
Förgrädda pajskalet i 10–15 minuter, mitt i ugnen. Ta bort folien mot slutet av tiden. Ta ut pajskalet och sänk värmen till 200°. Blanda skinkan och osten och lägg alltsammans i pajskalet. Häll över äggstanningen.

Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 40 minuter, tills fyllningen stannat. Låt pajen vila i 10 minuter.

Servera med sallad.


Ursprung: Per Morberg

Pasta pomodoro

4 port

2 klyftor vitlök
6 mogna färska tomater
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 kruka färsk oregano
1 tsk vitvinsvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Spagetti
Färsk buffelmozarella, parmesan och basilika till servering

Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna.
Värm en kastrull och fräs vitlöken i smör och tillsätt honung. Rör om.
Rör ner tärnad tomat och plockad oregano. Koka ihop såsen till en simmig konsistens i cirka 5 minuter.
Smaksätt såsen med vinäger, flingsalt och svartpeppar.
Blanda såsen med nykokt pasta, servera gärna med färsk riven parmesanost och färsk buffelmozzarella.

Servera även med ett gott bröd, t.ex. focaccia eller vitlöksbröd, för att få rätten mer festlig.

Ursprung: Leila.se

Citrondoftande kyckling med örtsås och tomatbulgur

En riktigt god och fräsch citronmarinad som piffar till kycklingen. Kycklingen kan med fördel läggas in i marinaden redan kvällen innan och förvaras i kylen över natten.



Citronkyckling

600 g Kycklingfilé
1 st Citron
1 tsk Vitvinsvinäger
2 tsk Honung Flytande
1 tsk Salt Fint
2 msk Olivolja
2 krm Svartpeppar Malen
2 msk Olivolja

Örtsås

2 dl Creme Fraiche Naturell
0.5 st krukor Dill – färsk
1 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen

Tomatbulgur

3 dl Bulgur
125 g Soltorkade Tomater
0.5 st Rödlök
0.5 st Gurka
1 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Citronkyckling: Blanda marinaden till kycklingen i en lite större skål. Skölj citronen ordentligt och riv citronskal och pressa ur saften, tillsätt olivolja, vitvinsvinäger, honung, salt och peppar. Ta bort 1 tsk av marinaden och spara till örtsåsen. Lägg ner kycklingfiléerna i marinaden och låt stå och dra 5 minuter. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingfiléerna gyllenbruna på båda sidor. Lägg sedan över kycklingen i en ugnsfast form och häll en sked marinad över varje filé. Sätt in i ugnen ca 20 min.
3. Tomatbulgur: Koka bulgur enligt anvisning på paketet.
4. Skiva de soltorkade tomaterna i strimlor. Skölj och dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga med hjälp av en sked. Skär gurkan i små tärningar. Skala och finhacka rödlöken.
5. Örtsås: Skölj och finhacka dillen och blanda med crème fraichen. Salta och peppra efter smak och tillsätt citrusmarinaden.
6. Tomatbulgur: Blanda den kokta bulgurn med tomat, gurka och rödlök. Tillsätt 1 msk olja från de soltorkade tomaterna och smaka av med salt och peppar.
7. Servera kycklingen med tomatbulgur och örtsås.

Ursprung: MatHem.se

Lax i ugn med färskost

Laxfiléer i ugn, under ett täcke av smaksatt färskost. Enkelt och gott!

lax (filéer eller hel bit)
smaksatt färskost (valfri)
salt & svartpeppar
färska örter

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Tag av locket på färskosten, krydda med salt och peppar. Rör om tills allt är blandat och färskosten är len och krämig. Fördela den på laxen.

In i ugnen i 175 eller 200°C i cirka 20 minuter eller tills filéerna är klara. Hacka lite färska örter och strö över precis innan servering.

Servera med vad du gillar bäst – kokt potatis, ris, pasta, stekta grönsaker, quinoa eller broccolimos.

Linssoppa på sötpotatis och morot

4 portioner

1 msk olja
1 gul lök
4-5 morötter
1 sötpotatis
1-2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong
rivet skal av 1/2 citron
2 cm färsk ingefära
1-2 tsk sambal oelek
2 dl ekologiska röda linser

Skala och skär lök, morötter och potatis i bitar.
Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta och låt löken fräsa med till den blir mjuk.
Tillsätt vatten och lägg i potatis, morötter och grönsaksbuljong.
Låt koka i ca 15 min.
Skala och dela ingefära i mindre bitar, lägg i soppan.
Mixa soppan med stavmixer/matberedare till slät konsistens.
Låt åter koka upp.
Skölj linserna och låt koka med i ca 10 min.
Tillsätt rivet citronskal, pressade vitlöksklyftor och sambal oelek.
Salta och peppra tills du är nöjd. Är soppan tjock kan du späda den med mer vatten.

Ursprung: Portionen under tian

Zeinas laxsida i ugn

6 portioner

ca 1,5 kg laxsida
2 msk citronsaft
1,5 tsk spiskummin
1 msk soja
1 msk örtsalt eller vanlig salt
1 tsk svartpeppar
1 msk olivolja
1 msk rivet citron- eller limeskal, få inte med det vita då blir det beskt
1 dl finhackad dill
1 dl finhackad gräslök
Citron eller limeskivor
1 dl vatten

Lägg laxsidan på ett foliepapper på en ugnsplåt och vik upp kanterna på foliepappret runt laxen.
Blanda soja, citronsaft, spiskummin, salt, peppar och olivolja. Pensla på marinaden på laxen, strö på citronskal, dill och gräslök. Ställ i kylen några timmar eller ta in i ugnen direkt.
Värm ugnen till 180°. Precis innan laxen ska in i ugnen, toppa med citronskivor och lägg vatten runt om laxen på folien, (inte på den). Ta in i mitten av ugnen och grädda i ca 30 min (eller till innertemperatur på 56 grader).
Servera med kokt potatis, en sås och valfria grönsaker.

Ursprung: zeinaskitchen.se

Persiljekyckling med tomatbulgur

4 port

Persiljekyckling med citron och vitlök:
1 citron
1 msk olivolja
1 dl hackad, färsk persilja
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 tsk peppar
1 kg kycklingben, ca 8 st
(Vi har bytt ut kycklingben till kycklingfilé. Delat filéerna på mitten och blandat med marinaden och därefter stekt dem i ugnen.)

Tomatbulgur:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör/olja att steka i
1 burk krossade tomater, ca 500 g
2 dl vatten
1 tsk salt
3 dl bulgur

Till servering:
Citronyoggi (2 dl matlagningsyoghurt, 1 msk pressad citron)
Bladspenat

Sätt ugnen på 225°. Blanda pressad citron med olivolja, hackad persilja, pressad vitlök, salt och peppar. Vänd kycklingklubborna i blandningen och sprid ut på en plåt. Lägg gärna de urpressade citronhalvorna på plåten också. Stek mitt i ugnen i ca 25 min (prova att sticka en provsticka genom kycklingen mot benet – köttsaften ska vara klar utan rosa inslag).
Medan kycklingen är i ugnen gör du bulguren. Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull tills löken mjuknat. Häll på tomatkross, vatten, salt och bulgur och låt koka till bulguren är färdigkokt, ca 12 min.

Ursprung: www.vardag.nu

Daal – indisk linsgryta

4-6 port

1 gul lök
Smör/olja att steka i
2 vitlöksklyftor
1 färsk, röd chili (alt. en klick sambal oelek eller 1 tsk chili flakes)
1 tumme färsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk kardemumma
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
2 dl vatten
3 dl röda linser
100 g färsk bladspenat
Salt, peppar

Riv lök, vitlök, chili och ingefära och fräs det mjukt i en stor gryta (om du använder sambal oelek eller chili flakes så ha i det senare i grytan).
Blanda alla kryddorna och vänd ner i grytan någon minut innan du häller på tomatkross, kokosmjölk, vatten och linser.
Låt koka 10-15 min, tills linserna är mjuka men inte sönderkokta. Linser bränner lätt fast i botten så rör om ordentligt i grytan med jämna mellanrum.
Blanda ner spenaten och låt den sjunka ihop. Smaka av.

Servera med ris och naan.

Ursprung: www.vardag.nu