Lax i rom- och citronsås

4 laxfiléer
3 dl creme fraiche
2 dl mjölk
1 msk hummerfond
1 msk dill
1 msk (fisk)rom
ca 1 msk citron
salt och svartpeppar

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form.
Blanda creme fraiche, mjölk och hummerfond i en kastrull. Låt allt koka upp och koka i cirka 5 minuter. Tillsätt sedan dill, rom och citron. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över fisken och ställ in i en 150 °C varm ugn. Ugnsbaka laxen i cirka 30 minuter eller tills laxen är klar.

Du kan höja värmen på ugnen och korta tillagningstiden, men jag tycker fisk alltid blir godare om man sänker temperaturen och lagar den lite längre.

Servera med kokt potatis och grönsaker.

Ursprung: Linnéas Skafferi

Broccolisoppa

4 port, 10 min

Ingredienser:
425 g broccoli (fryst ekologisk använde jag)
1 bananschalottenlök, strimlad (+ 1 msk olivolja att bryna den i)
1 stor mjölig potatis, skalad och skuren i mindre bitar
6 dl vatten
2 st ekologiska grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
salt, efter smak
12-15 varv med svartpepparkvarnen

Gör så här:
1. Strimla löken och låt den svettas i en panna med olivolja på medelhög värme tills den blir mjuk och glansig. Häll ner i en större kastrull.
2. Tillsätt broccoli, vatten, grönsaksbuljong och små tärningar av potatisen.
3. Låt koka ca 6-7 min (tills potatisen är genomkokt).
4. Ta fram stavmixern och mixa soppan slät. Tillsätt till sist matlagningsgrädde som får runda av soppan samt salta & peppra efter smak.

Ursprung: Catarina König

Falukorvskottar och senapsrostade rotfrukter i ugn

4 port

1/2 falukorv, 400 g (eller 600 g beroende på hur hungrig man är)
4 potatisar
3 palsternackor
3 morötter
1 rödlök
(5-10 körsbärstomater)
1/2 dl olja
1/2 dl senap, inte för stark
2 tsk torkad timjan
Salt
Peppar
(Färska timjankvistar, till garnering)

Sätt ugnen på 225°.
Skär falukorven i ”puckar”, cirka 3 cm höga. Skär sedan ett rutmönster i korvpuckarna, nästan helt igenom.
Klyfta rotfrukterna och löken i tunna klyftor (behöver inte skalas). Skär gärna potatisen i lite mindre bitar. Då hinner potatisen blir helt mjuk medan palsternacka och morot fortfarande är lite krispiga.
Blanda allt utom falukorven med olja, senap, timjan samt salt och peppar.
Lägg alla ingredienser på en ugnsplåt och stek högt upp i ugnen i 20-30 min, tills rotfrukterna fått fin färg och potatisen är mjuk (känn med en sticka). Skalet på rotfrukterna nedåt så fastnar de inte lika lätt i plåten!

Servera falukorvskottarna med sallad och en klick crème fraîche blandat med lite senap eller ketchup.

Ursprung: vardag.nu

Quiche Lorraine

Ingredienser:

Pajdeg:
vetemjöl 3 dl
smör 125 g
vatten 2 msk

Fyllning:
rökt skinka i bit 200 g (köp färdigstrimlad skinka vid snabbare tillagning)
lagrad ost 200 g
ägg 4
vispgrädde 2 dl
mjölk 2 dl
salt 0.5 tsk
svartpeppar 2 krm

Gör så här:
Mixa smör och mjöl till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt vatten och mixa snabbt ihop till en deg. Tryck ut den i en pajform, 24 cm i diameter, gärna högt upp på kanterna. Tryck fast remsor av aluminiumfolie på kanterna så att degen inte sjunker ner vid gräddningen. Picka botten med en gaffel och låt vila i minst 30 minuter i kylen.

Värm ugnen till 225°.

Förbered fyllningen under tiden. Tärna skinkan och riv osten grovt. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk och smaksätt med salt och svartpeppar.
Förgrädda pajskalet i 10–15 minuter, mitt i ugnen. Ta bort folien mot slutet av tiden. Ta ut pajskalet och sänk värmen till 200°. Blanda skinkan och osten och lägg alltsammans i pajskalet. Häll över äggstanningen.

Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 40 minuter, tills fyllningen stannat. Låt pajen vila i 10 minuter.

Servera med sallad.


Ursprung: Per Morberg

Pasta pomodoro

4 port

2 klyftor vitlök
6 mogna färska tomater
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 kruka färsk oregano
1 tsk vitvinsvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Spagetti
Färsk buffelmozarella, parmesan och basilika till servering

Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna.
Värm en kastrull och fräs vitlöken i smör och tillsätt honung. Rör om.
Rör ner tärnad tomat och plockad oregano. Koka ihop såsen till en simmig konsistens i cirka 5 minuter.
Smaksätt såsen med vinäger, flingsalt och svartpeppar.
Blanda såsen med nykokt pasta, servera gärna med färsk riven parmesanost och färsk buffelmozzarella.

Servera även med ett gott bröd, t.ex. focaccia eller vitlöksbröd, för att få rätten mer festlig.

Ursprung: Leila.se

Citrondoftande kyckling med örtsås och tomatbulgur

En riktigt god och fräsch citronmarinad som piffar till kycklingen. Kycklingen kan med fördel läggas in i marinaden redan kvällen innan och förvaras i kylen över natten.



Citronkyckling

600 g Kycklingfilé
1 st Citron
1 tsk Vitvinsvinäger
2 tsk Honung Flytande
1 tsk Salt Fint
2 msk Olivolja
2 krm Svartpeppar Malen
2 msk Olivolja

Örtsås

2 dl Creme Fraiche Naturell
0.5 st krukor Dill – färsk
1 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen

Tomatbulgur

3 dl Bulgur
125 g Soltorkade Tomater
0.5 st Rödlök
0.5 st Gurka
1 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Citronkyckling: Blanda marinaden till kycklingen i en lite större skål. Skölj citronen ordentligt och riv citronskal och pressa ur saften, tillsätt olivolja, vitvinsvinäger, honung, salt och peppar. Ta bort 1 tsk av marinaden och spara till örtsåsen. Lägg ner kycklingfiléerna i marinaden och låt stå och dra 5 minuter. Hetta upp oljan i en stekpanna och stek kycklingfiléerna gyllenbruna på båda sidor. Lägg sedan över kycklingen i en ugnsfast form och häll en sked marinad över varje filé. Sätt in i ugnen ca 20 min.
3. Tomatbulgur: Koka bulgur enligt anvisning på paketet.
4. Skiva de soltorkade tomaterna i strimlor. Skölj och dela gurkan på längden och gröp ur det vattniga med hjälp av en sked. Skär gurkan i små tärningar. Skala och finhacka rödlöken.
5. Örtsås: Skölj och finhacka dillen och blanda med crème fraichen. Salta och peppra efter smak och tillsätt citrusmarinaden.
6. Tomatbulgur: Blanda den kokta bulgurn med tomat, gurka och rödlök. Tillsätt 1 msk olja från de soltorkade tomaterna och smaka av med salt och peppar.
7. Servera kycklingen med tomatbulgur och örtsås.

Ursprung: MatHem.se

Lax i ugn med färskost

Laxfiléer i ugn, under ett täcke av smaksatt färskost. Enkelt och gott!

lax (filéer eller hel bit)
smaksatt färskost (valfri)
salt & svartpeppar
färska örter

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Tag av locket på färskosten, krydda med salt och peppar. Rör om tills allt är blandat och färskosten är len och krämig. Fördela den på laxen.

In i ugnen i 175 eller 200°C i cirka 20 minuter eller tills filéerna är klara. Hacka lite färska örter och strö över precis innan servering.

Servera med vad du gillar bäst – kokt potatis, ris, pasta, stekta grönsaker, quinoa eller broccolimos.

Linssoppa på sötpotatis och morot

4 portioner

1 msk olja
1 gul lök
4-5 morötter
1 sötpotatis
1-2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong
rivet skal av 1/2 citron
2 cm färsk ingefära
1-2 tsk sambal oelek
2 dl ekologiska röda linser

Skala och skär lök, morötter och potatis i bitar.
Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta och låt löken fräsa med till den blir mjuk.
Tillsätt vatten och lägg i potatis, morötter och grönsaksbuljong.
Låt koka i ca 15 min.
Skala och dela ingefära i mindre bitar, lägg i soppan.
Mixa soppan med stavmixer/matberedare till slät konsistens.
Låt åter koka upp.
Skölj linserna och låt koka med i ca 10 min.
Tillsätt rivet citronskal, pressade vitlöksklyftor och sambal oelek.
Salta och peppra tills du är nöjd. Är soppan tjock kan du späda den med mer vatten.

Ursprung: Portionen under tian

Zeinas laxsida i ugn

6 portioner

ca 1,5 kg laxsida
2 msk citronsaft
1,5 tsk spiskummin
1 msk soja
1 msk örtsalt eller vanlig salt
1 tsk svartpeppar
1 msk olivolja
1 msk rivet citron- eller limeskal, få inte med det vita då blir det beskt
1 dl finhackad dill
1 dl finhackad gräslök
Citron eller limeskivor
1 dl vatten

Lägg laxsidan på ett foliepapper på en ugnsplåt och vik upp kanterna på foliepappret runt laxen.
Blanda soja, citronsaft, spiskummin, salt, peppar och olivolja. Pensla på marinaden på laxen, strö på citronskal, dill och gräslök. Ställ i kylen några timmar eller ta in i ugnen direkt.
Värm ugnen till 180°. Precis innan laxen ska in i ugnen, toppa med citronskivor och lägg vatten runt om laxen på folien, (inte på den). Ta in i mitten av ugnen och grädda i ca 30 min (eller till innertemperatur på 56 grader).
Servera med kokt potatis, en sås och valfria grönsaker.

Ursprung: zeinaskitchen.se

Persiljekyckling med tomatbulgur

4 port

Persiljekyckling med citron och vitlök:
1 citron
1 msk olivolja
1 dl hackad, färsk persilja
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 tsk peppar
1 kg kycklingben, ca 8 st
(Vi har bytt ut kycklingben till kycklingfilé. Delat filéerna på mitten och blandat med marinaden och därefter stekt dem i ugnen.)

Tomatbulgur:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör/olja att steka i
1 burk krossade tomater, ca 500 g
2 dl vatten
1 tsk salt
3 dl bulgur

Till servering:
Citronyoggi (2 dl matlagningsyoghurt, 1 msk pressad citron)
Bladspenat

Sätt ugnen på 225°. Blanda pressad citron med olivolja, hackad persilja, pressad vitlök, salt och peppar. Vänd kycklingklubborna i blandningen och sprid ut på en plåt. Lägg gärna de urpressade citronhalvorna på plåten också. Stek mitt i ugnen i ca 25 min (prova att sticka en provsticka genom kycklingen mot benet – köttsaften ska vara klar utan rosa inslag).
Medan kycklingen är i ugnen gör du bulguren. Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull tills löken mjuknat. Häll på tomatkross, vatten, salt och bulgur och låt koka till bulguren är färdigkokt, ca 12 min.

Ursprung: www.vardag.nu