2-3 st gula lökar, finhackade
2 st morötter, finhackade
3-4 stjälkselleri, finhachade
2 vitlöksklyftor, skivade
1 förp. vita bönor
torkad basilika
torkad salvia
salt & peppar
tababasco
en nypa socker
3 burkar hela tomater
2 grönsaksbuljongstämingar
6 dl vatten
Mozzarella
Färsk basilika
Gör så här:
Hetta upp lite olja i en kastrull. Fräs lök, morot och selleri på medelvärme i 10 minuter tills de är mjuka utan att de får färg.
Rör ner vitlök och de torkade kryddorna. Låt fräsa i 1 minut.
Häll i tomaterna och grönsaksbuljongen. Låt soppan sjuda under lock i 15–20 minuter så att morötterna blir helt mjuka och smakerna kokar ihop.
Skölj de vita bönorna och lägg i dem i soppan när det återstår 5 minuter av koktiden så att de blir genomvarma.
Mixa soppan.
Smaka av med salt, peppar och några stänk tabasco.
Servera soppan med mozzarella och färsk basilika.