Bresaolarullar med ricotta, parmesan, basilika, pinjenötter & ruccola

ca 15 rullar

Ingredienser
90 g bresaola, (torkat nötkött, 15 skivor )
100 g ricotta
70-75 g riven parmesan lagrad 22 mån
6 st färska basilikablad, finhackade
20 g pinjenötter, rostade + finhackade
2-3 droppar citronsaft
Salt / malen svartpeppar efter smak
20 g ruccola

Gör så här
1. Rosta pinjenötterna i en torr panna på medelhög värme tills dem blir gyllene. Låt svalna.
2. Blanda samman ricotta & riven parmesan.
3. Finhacka den färska basilikan och pinjenötterna och blanda i.
4. Smaka upp med ett par droppar citronsaft, salta & peppra.
Röran skall vara ganska fast, som en kräm.
5. Lägg ut bresaola-skivorna på en skärbräda och bred ut lite ricottakräm på varje. Ca 1 tsk / skiva bresaola räcker.
6. Lägg på några blad ruccola och rulla ihop till rullar. Lägg på ett fat och det är färdigt att servera!
(Dem klarar att förberedas någon timme innan, håll dem kylt bara)
7. Dekorera med riven parmesan och färsk basilika

Ursprung: catarinakonig.ellematovin.se

Kavringsnittar med parmesancrème

bild(10)
20 st snittar
1,5 dl parmesanost, färskriven
150 gram philadelphiaost
5 skivor kavring
3 st fikon, färska
Blanda parmesanost och philadelphiaost.
Skär bort kanterna på varje kavringskiva och dela dem i 4 bitar. Spritsa eller bred på parmesancrèmen.
Skölj och skär fikonen i tunna klyftor och lägg på toppen.
Ursprung: www.tasteline.com