Italiensk pastasallad med tillbehör

4 port

Ingredienser:
400 g pasta, t.ex. strozzapreti eller penne rigate
ruccola/sallad
ca 20 körsbärstomater (gärna i olika färger)
10-15 basilikablad
Dressing (det blir mycket dressing, vi hade samma mängd till 800g pasta):
10-15 basilikablad
3 msk pinjenötter
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
salt
svartpeppar

Tillagning:
Dressing: Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med svartpeppar och salt.
Pastasallad: Koka pastan enligt anvisningar och låt svalna något.
Blanda dressingen med pastan i en stor serveringsskål.
Dela körsbärstomaterna på hälften eller kvartar och strimla basilikabladen grovt. Lägg ingredienserna som ska vara i salladen i pastaskålen och blanda väl.
Dekorera med en basilikakvist.

Förslag på tillbehör:
Lufttorkad skinka (alt. strimla 200g skinka i pastasalladen)
Italiensk salami
Mozzarella (alt. blanda i 1 pkt minimozzarella i pastasalladen)
Oliver
Kronärtskockor
Melon
Vindruvor
Grissini
Baguette
Brie

Ursprung: receptcentralen.se

Laxpasta med pepparrot

4 port

250 g pasta t.ex. lumaconi
150 g rökt lax
1 gurka
2 dl lätt crème fraiche
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad färsk dill
2 tsk wasabipasta
150 g sallad (gärna olika sorter)

Koka pastan. Skär laxen i strimlor och gurkan i tärningar. Blanda lätt crème fraiche, salt, peppar, vitlök, dill, wasabi, lax och gurka. Spola pastan hastigt i kallt vatten och låt den rinna av. Rör ner såsen i den ännu ljumma pastan. Riv salladen i bitar och blanda ner den. Servera direkt.

Tips:
Wasabin kan bytas ut mot 2 msk riven pepparrot.

Ursprung: Arla

Tomat- och haricots verts-sallad

4 port
150 g haricots verts
1 schalottenlök
250 g körsbärstomater
2 msk finhackad persilja
2 msk olivolja
1 msk vinäger
2 krm salt
1 krm peppar
Koka haricots verts mjuka i lättsaltat vatten, ca 3 minuter.
Skala och finhacka schalottenlök. Dela körsbärstomater i halvor.
Häll av haricots vertsen och blanda med schalottenlök, tomater, finhackad persilja, olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
Ursprung: ICA

Leilas chèvre chaud med fransk sallad

IMG_0907
6 port
6 skivor chèvre (100 g/styck)
Panering:
2 ägg
1 dl vetemjöl
4 skivor färskt vitt bröd
ruccola
100 g valnötter
Fransk dressing:
2 msk dijonsenap
0.5 msk rödvinsvinäger
0.5 msk honung
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 dl extra virgin olivolja
Blanda senap, vinäger, honung och kryddor i en skål. Häll i oljan i en fin stråle under kraftig vispning eller mixa ihop dressingen med stavmixer. (Jag la alla ingredienser, inkl. oljan, i en mixerskål och mixade ihop det med stavmixern)
Vispa ägget i en skål, häll upp mjölet i en djup tallrik. Mixa brödet i mixer till ströbröd och häll i en annan tallrik.
Panera osten i först mjöl, sedan ägg och sist ströbröd.
Stek osten gyllene i stekpanna med olivolja.
Smaksätt ruccolan med lite vinaigrette och fördela över 6 tallrikar, lägg den varma osten ovanpå och strö över valnötter.
Tips, vill man ha en mer matig sallad och äta den som huvudrätt kan man t.ex. tillsätta:
– blandsallad (inte bara ruccola)
– ugnsrostade rödbetor och morötter
– lufttorkad skinka
– matvete, linser, quinoa…
Ursprung: recept.nu

Caesarsallad

Till salladen (ca 4 p) behövs:
3-4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
Romansallad
rödlök
cocktailtomater
hyvlad parmesanost
krutonger
Bryn kycklingfiléerna runt om i panna. Salta & peppra. Låt dem sedan steka klart i ugnen, 200 C ca 20 min tills köttsaften är klar. Låt svalna och skiva upp.
Klipp bacon i bitar och stek i panna. Låt rinna av på papper.
Köp färdiga krutonger eller skär formbröd i kuber och stek i salt & olivolja. Hyvla parmesanosten grovt. Skär salladen i bitar. Skiva rödlöken och klyfta cocktailtomaterna. Lägg allt detta i skålar.
Caesardressing:
1 tsk dijonsenap
2 äggula
5 sardeller, finhackade
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2 dl mjölk
Vispa (eller mixa) ihop allt utom osten och oljan. Häll sedan ner oljan sakta och vispa/mixa hela tiden så att såsen tjocknar. Såsen blir rätt tjock så späd med lite mjölk. Rör sedan ner osten och rör om.