Kategori: Vardagsrätter

Publicerat

Lax i ugn med färskost

Laxfiléer i ugn, under ett täcke av smaksatt färskost. Enkelt och gott!

lax (filéer eller hel bit)
smaksatt färskost (valfri)
salt & svartpeppar
färska örter

Lägg filéerna i en ugnsfast form. Tag av locket på färskosten, krydda med salt och peppar. Rör om tills allt är blandat och färskosten är len och krämig. Fördela den på laxen.

In i ugnen i 175 eller 200°C i cirka 20 minuter eller tills filéerna är klara. Hacka lite färska örter och strö över precis innan servering.

Servera med vad du gillar bäst – kokt potatis, ris, pasta, stekta grönsaker, quinoa eller broccolimos.

Publicerat

Linssoppa på sötpotatis och morot

4 portioner

1 msk olja
1 gul lök
4-5 morötter
1 sötpotatis
1-2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong
rivet skal av 1/2 citron
2 cm färsk ingefära
1-2 tsk sambal oelek
2 dl ekologiska röda linser

Skala och skär lök, morötter och potatis i bitar.
Hetta upp olja i en stor kastrull eller gryta och låt löken fräsa med till den blir mjuk.
Tillsätt vatten och lägg i potatis, morötter och grönsaksbuljong.
Låt koka i ca 15 min.
Skala och dela ingefära i mindre bitar, lägg i soppan.
Mixa soppan med stavmixer/matberedare till slät konsistens.
Låt åter koka upp.
Skölj linserna och låt koka med i ca 10 min.
Tillsätt rivet citronskal, pressade vitlöksklyftor och sambal oelek.
Salta och peppra tills du är nöjd. Är soppan tjock kan du späda den med mer vatten.

Ursprung: Portionen under tian

Publicerat

Zeinas laxsida i ugn

6 portioner

ca 1,5 kg laxsida
2 msk citronsaft
1,5 tsk spiskummin
1 msk soja
1 msk örtsalt eller vanlig salt
1 tsk svartpeppar
1 msk olivolja
1 msk rivet citron- eller limeskal, få inte med det vita då blir det beskt
1 dl finhackad dill
1 dl finhackad gräslök
Citron eller limeskivor
1 dl vatten

Lägg laxsidan på ett foliepapper på en ugnsplåt och vik upp kanterna på foliepappret runt laxen.

Blanda soja, citronsaft, spiskummin, salt, peppar och olivolja. Pensla på marinaden på laxen, strö på citronskal, dill och gräslök. Ställ i kylen några timmar eller ta in i ugnen direkt.

Värm ugnen till 180°. Precis innan laxen ska in i ugnen, toppa med citronskivor och lägg vatten runt om laxen på folien, (inte på den). Ta in i mitten av ugnen och grädda i ca 30 min (eller till innertemperatur på 56 grader).

Servera med kokt potatis, en sås och valfria grönsaker.

Ursprung: zeinaskitchen.se

Publicerat

Persiljekyckling med tomatbulgur

4 port

Persiljekyckling med citron och vitlök:
1 citron
1 msk olivolja
1 dl hackad, färsk persilja
2 vitlöksklyftor
1 tsk salt
2 tsk peppar
1 kg kycklingben, ca 8 st
(Vi har bytt ut kycklingben till kycklingfilé. Delat filéerna på mitten och blandat med marinaden och därefter stekt dem i ugnen.)

Tomatbulgur:
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
Smör/olja att steka i
1 burk krossade tomater, ca 500 g
2 dl vatten
1 tsk salt
3 dl bulgur

Till servering:
Citronyoggi (2 dl matlagningsyoghurt, 1 msk pressad citron)
Bladspenat

Sätt ugnen på 225°. Blanda pressad citron med olivolja, hackad persilja, pressad vitlök, salt och peppar. Vänd kycklingklubborna i blandningen och sprid ut på en plåt. Lägg gärna de urpressade citronhalvorna på plåten också. Stek mitt i ugnen i ca 25 min (prova att sticka en provsticka genom kycklingen mot benet – köttsaften ska vara klar utan rosa inslag).
Medan kycklingen är i ugnen gör du bulguren. Hacka lök och vitlök och fräs i en kastrull tills löken mjuknat. Häll på tomatkross, vatten, salt och bulgur och låt koka till bulguren är färdigkokt, ca 12 min.

Ursprung: www.vardag.nu

Publicerat

Daal – indisk linsgryta

4-6 port

1 gul lök
Smör/olja att steka i
2 vitlöksklyftor
1 färsk, röd chili (alt. en klick sambal oelek eller 1 tsk chili flakes)
1 tumme färsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
1 tsk koriander
1 tsk kardemumma
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 burk kokosmjölk, ca 400 g
2 dl vatten
3 dl röda linser
100 g färsk bladspenat
Salt, peppar

Riv lök, vitlök, chili och ingefära och fräs det mjukt i en stor gryta (om du använder sambal oelek eller chili flakes så ha i det senare i grytan).
Blanda alla kryddorna och vänd ner i grytan någon minut innan du häller på tomatkross, kokosmjölk, vatten och linser.
Låt koka 10-15 min, tills linserna är mjuka men inte sönderkokta. Linser bränner lätt fast i botten så rör om ordentligt i grytan med jämna mellanrum.
Blanda ner spenaten och låt den sjunka ihop. Smaka av.

Servera med ris och naan.

daal-indisk-linsgryta

Ursprung: www.vardag.nu

Publicerat

Pasta à la bruschetta

Enkel och supersnabb pastarätt.

4 port

400 g pasta, Linguine (bredare pasta-sorten)
250-300 g cocktailtomater, delade i 4 delar ”kvartar”
1-2 msk olivolja
1/2-1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 kruka basilika, strimlad färsk
1 paket bacon, skuret i mindre bitar
25 g parmesan, flagad
Svartpeppar, efter smak
Salt, efter smak

Gör så här
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. (Salta vattnet väl)
2. Dela cocktailtomaterna i kvartar och lägg i en bunke.
3. Pressa över vitlök, ringla över olja och hacka / strimla i färsk basilika.
4. Salat & peppra efter smak och rör samman. Låt stå och dra i rumstemp.
5. Skiva bacon i mindre bitar och lägg i stekpannan. Stek det gärna lite knaperstekt och lägg sedan upp på hushållspapper så att det överflödiga fettet får rinna av.
6. Häll av pastan och blanda samman med tomat- & basilikablandningen ”bruschetta-mixen”
7. Lägg upp pastan på serveringstallrikar, strö över knaperstekt bacon och hyvla massa parmesan över. Dekorera med färsk basilika.

Ursprung: catarinakonig.ellematovin.se

Publicerat

Lax med kokosris och mangosalsa

4 port

4 dl kokosmjölk
2 dl vatten
3 dl jasminris
1/2 tsk salt
4 portionsbitar lax (à 140 g)
1 msk olivolja (+ extra till formen)
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
250 g fryst tinad mango
1 dl mango chutney
2 strimlade salladslökar
1 msk färskpressad limejuice

Gör så här:
Koka upp kokosmjölk, vatten, ris och salt. Sjud under lock 20-30 minuter.
Sätt ugnen på 175°C.
Lägg laxen i en oljad ugnsform. Ringla över olivoljan och krydda med salt och peppar. Ställ in mitt i ugnen i ca 10 minuter.
Blanda mango, mango chutney, salladslök och limejuice. Servera laxen med kokosriset och mangosalsan.

Lax med kokosris och mangosalsa

Ursprung: ICA

Publicerat

Kycklingkebab med pitabröd

4 port

700 g kycklinglår utan skinn

Marinad:
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 msk sambal oelek
1 klyfta vitlök, pressad
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Serveras t.ex. med:
pitabröd
vitlökssås
gurka, skivad tunt
tomat, skivad tunt
rödlök eller schalottenlök, skivad
fetaost
persilja, hackad

Blanda kycklingen med kryddorna. Baka i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter tills den fått fin färg.
Låt svalna något och skiva/hacka upp kycklingen med en kniv.

Ursprung: Köket.se

Publicerat

Torsk i ägg- och pepparrotssås

ca 600 g torskrygg
2 ägg
salt
2 msk smör
3/4 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
50 g riven pepparrot
1 msk vitvinsvinäger
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 kruka persilja

Servera med kokt potatis och gröna ärtor.

Koka ägg medelhårda, 6-8 min.
Krydda torskrygg med salt.
Smält smör i en stekpanna med höga kanter.
Pudra över vetemjöl och vispa ner mjölk och vispgrädde, lite i taget.
Tillsätt riven pepparrot, vitvinsvinäger och en tärning grönsaksbuljong. Låt sjuda 2-3 min under omrörning.
Lägg ner fisken i såsen och sjud 6-8 min, eller tills den är klar. Smaka av med lite salt.
Finhacka 1/2 kruka persilja och äggen och strö över fisken i pannan.
Servera torsk i ägg- och pepparrotssås med kokt potatis och gröna ärter.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Fransk kycklingsauté med dijonsenap och dragon

ca 450 g kycklinglårfilé
1 purjolök
1 pkt kycklingbacon
2 vitlöksklyftor (pressade)
1 msk vetemjöl
1 msk torkad dragon
2 tsk torkad timjan
2 krm salt
2 msk dijonsenap
svartpeppar
3 dl mjölk
1 tärning grönsaksbuljong

Skiva purjolök och strimla kycklingbacon. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekgryta. Stek ca 450 g kycklinglårfilé, bacon och 2 vitlöksklyftor (pressade) 2-3 min.
Pudra över vetemjöl, torkad dragon, torkad timjan, salt, dijonsenap och nymald svartpeppar.
Rör ner mjölk, purjolöken och en tärning grönsaksbuljong. Låt sjuda 5-6 min, eller tills kycklingen är genomstekt.
Servera kycklingsautén med ugnsrostad potatis och en sallad.

Urspung: Linas Matkasse

Publicerat

Kryddstekt fish taco med mangosalsa och aioli

Ingen fotobeskrivning tillgänglig.

4 port

ca 500 g koljafilé
1 dl vetemjöl
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk salt

Mangosalsa:
1 förp mango
1 kruka koriander
1 rödlök
2 tomater
1 lime
2 krm chili flakes
2 krm salt
tortillabröd
70 g babyspenat
aioli

Gör så här:
1. Mangosalsa: grovhacka koriander, finhacka rödlök och tärna tomater. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft av en lime, mango, chili flakes och salt.
2. Panering: blanda 1 dl vetemjöl, 2 tsk paprikapulver, 2 tsk spiskummin, 2 tsk torkad oregano och 1 tsk salt på ett fat.
3. Skär ca 500 g koljafilé i portionsbitar och vänd i paneringen. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek
fisken 2-3 min per sida, eller tills den är klar.
4. Servera nystekt kolja i tortillabröd med mangosalsa, babyspenat (sköljd) och aioli.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Laxtacos med kryddig yoghurtsås

4 port

tortillabröd
ca 500 g laxfilé
3/4 tsk salt
1 burk majs
3 tomater
1 gurka
1/2 isbergssallad

Yoghurtsås:
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 msk tomatpuré
1 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk honung
2 krm salt
svartpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Krydda laxfilén med salt. Lägg i en smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen 15-18 min, eller tills laxen är klar.
2. Häll av och skölj majsen. Skiva tomater och dela en gurka i bitar. Strimla isbergssallad. Lägg upp allt i skålar.
3. Yoghurtsås: blanda matyoghurt, pressad vitlök, tomatpuré, malen koriander, spiskummin, paprikapulver, honung, salt och nymald svartpeppar i en skål.
4. Fyll tortillabröd med nystekt lax. Servera med kryddig yoghurtsås och grönsaker.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Adriatisk kyckling med ajvar relish och pasta

4 port

360 g galettipasta (eller valfri pastasort)
ca 600 g kyckling, minutfilé
2 vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk olivolja
1 burk ajvar relish

Servera med en grönsallad med gurka och cocktailtomater.

Gör så här:
1. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
2. Krydda minutfiléerna med vitlöksklyftor (pressade), torkad oregano, salt och svartpeppar.
3. Pensla kycklingarna med lite olivolja och stek i olja i en stekpanna 2-3 min per sida, eller tills kycklingen är helt genomstekt.
4. Lägg upp 1 burk ajvar relish i en skål (alternativt blanda vald mängd med pastan) och servera till kyckling, nykokt pasta och grönsaker.

Ingen fotobeskrivning tillgänglig.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Ugnsbakad citronlax med dillyoghurt

4 port

ca 600 g laxfilé
1 citron
1/3 ask dill
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar
Dillyoghurt:
2 1/2 dl matyoghurt
citronsaft
2/3 ask dill
2 tsk honung
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Servera med ris eller kokt potatis och en sallad.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Dela 1 citron. Skär den ena citronhalvan i 4 skivor och pressa saften från den andra.
3. Lägg ca 600 g laxfilé i en smord ugnsform. Strö salt, svartpeppar och dill över laxen. Lägg på citronskivorna.
4. Tillaga fisken mitt i ugnen 16-18 min eller tills den är klar.
5. Dillyoghurt: rör ihop matyoghurt, citronsaft, ask dill, honung, salt och svartpeppar i en liten skål.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Kycklinggryta med gnocchi

2 gula lökar
300 g champinjoner, gärna små
600 g kycklinglårfiléer
1 msk rapsolja
3 msk ajvar relish, stark
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g gnocchi

Skala löken och skär den i bitar. Dela champinjonerna i kvartar. Dela kycklinglåren i små bitar. Bryn kycklingen i olja, tillsätt lök, champinjoner och fräs i en vid tjockbottnad kastrull i ca 3 minuter.
Tillsätt ajvar och grädde. Salta och peppra. Låt sjuda ca 5 minuter.
Lägg gnocchi i kycklinggrytan och låt allt sjuda ytterligare två min. Smaksätt med salt och peppar.

dsc_9567

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Saffransdoftande risonipaella med kräftstjärtar och vitlöksyoghurt

400 g sejrygg
2 tärningar kycklingbuljong
1 pkt saffran
3 dl risoni
1/2 purjolök
1 röd paprika
2 tomater
Olivolja
1 tsk paprikapulver
2 krm chili flakes
Salt
2 dl matyoghurt
3 vitlöksklyfta
1 tsk flytande honung
1 burk kräftstjärtar
1/2 kruka persilja

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg sejrygg i en smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen 12-15 min.
Koka upp 9 dl vatten, kycklingbuljong och saffran i en kastrull. Tillsätt 3 dl risoni och koka 10-11 min.
Vitlöksyoghurt: blanda matyoghurt, 1 vitlöksklyfta (pressad), flytande honung och 2 krm salt i en skål. Ställ åt sidan.
Skär purjolök, röd paprika och tomater i mindre bitar.
Stek grönsakerna och 2 vitlöksklyftor (pressade) i 3 msk olivolja i en rymlig stekpanna med höga kanter. Krydda med 1 tsk paprikapulver, 2 krm chili flakes och 2 krm salt. Fräs 2-3 min.
Blanda ner den färdigkokta risonin och kvarvarande kokvatten i pannan. Lägg ner fisken och kräftstjärtarna (avrunna).
Toppa paellan med blad av 1/2 kruka persilja och servera med vitlöksyoghurt.

Tips! För att göra den festligare – blanda i olika fisksorter och/eller fler skaldjurssorter. Samt servera rätten med baguette eller annat gott bröd.

Ursprung: Linas matkasse

Publicerat

Het korvgryta

Söt, krämig och lite het pastasås om går fort att laga.

dsc_7405

4 port

350 g valfri korv (t.ex. kabanoss, choritzo, falukorv, kycklingkorv…)
1 gul paprika
2 schalottenlökar
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1/2 dl sweet chilisås
1 tsk oregano
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Skär korven i bitar och stek tillsammans med strimlad paprika och schalottenlök tills de mjuknat något. Tillsätt grädde, crème fraîche, oregano och sweet chilisås. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Låt puttra samman ca 5 minuter.
Servera med nykokt pasta och riven parmesan.

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Tortellinigratäng med broccoli och blomkål

Tortellinigratäng med krämig sås gjord på lagrad ost. Väljer man tortellini utan kött är rätten vegetarisk.

tortellini till 4 port
1 blomkålshuvud
2 små broccolibuketter

Ostsås:
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
8 dl gräddmjölk
1 tsk nymalen vitpeppar
(1 krm finmalen muskotnöt)
1 tsk salt
5 dl riven lagrad ost (t.ex. prästost)

Koka tortellini till 4 port. Häll av och ställ åt sidan så länge.

Skölj och dela blomkål & broccoli i små buketter. Koka upp vatten + 2 tsk salt och koka dom lätt ca 2-3 min. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten.

Blanda ihop tortellini, broccoli & blomkål i en smord ugnsfast form.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull. Dra av kastrullen från plattan och vispa ner mjölet till en slät konsistens. Tillbaka på plattan, fyll på med gräddmjölk och koka ihop till en krämig sås. Krydda med vitpeppar, (muskot) och salt. Rör ner den rivna osten. Smaka av.
Häll ostsåsen över gratängformen.

Gratinera ca 20 min i 225 grader.

Ursprung: Kryddburken

Publicerat

Snabb kycklinggryta med ajvar

4 port

700 g kyckling
1 gul lök, hackad
1 burk ajvar
1 burk konserverade körsbärstomater (eller krossade tomater)
2 dl grönsaksbuljong (2 dl vatten + 1/2 buljongtärning eller buljongpulver)
ev. 1/2 citron
färsk persilja
salt & svartpeppar

Skär ner kycklingen i mindre bitar. Fräs den tillsammans med löken i en gryta. Tillsätt ajvar, körsbärstomater och buljong. Rör om väl och låt koka under lock cirka 15 minuter eller tills kycklingen är klar. Smaka av med (saft från citronen,) finhackad persilja, salt och peppar.
Servera med kokt grynmix, bulgur eller ris.

Ursprung: Linnéas Skafferi

Publicerat

Höstig viltfärspanna med svamp

4 port

ca 500 g Viltfärs
1 st Gul lök
1 ask (ca 200 g) Babychampinjoner
2 st Vitlöksklyftor
1 tsk Rosmarin (torkad)
Salt
Svartpeppar
1 msk Vetemjöl
1 msk Tomatpuré
3 dl Mjölk
1 dl Vispgrädde
1,5 msk Viltfond
1/2 kruka Timjan (färsk)

Finhacka gul lök. Hetta upp smör i en stekgryta och fräs löken, 1 ask babychampinjoner och vitlöksklyftor (pressade) 3-4 min. Lägg över på ett fat.
Fräs viltfärs med torkad rosmarin, 2 krm salt och nymalen svartpeppar i den använda stekgrytan 3-4 min.
Pudra över vetemjöl och rör ner tomatpuré, mjölk, vispgrädde och fond. Låt sjuda 4-5 min.
Finhacka timjan. Vänd ner svampfräset och timjan i grytan.
Servera med kokt potatis och pressgurka (gör gärna pressgurka dagen innan).

Ursprung: Linas matkasse