Kategori: Vardagsrätter

Publicerat

Honungs- & balsamicomarinerad lax med fetaostpasta

4 port

600 g laxfilé
Flingsalt och nymalen svartpeppar
1/2 dl flytande honung
1/2 dl balsamvinäger
300 g pasta
1 pkt fetaost
1/2 påse ruccolasallat (ca 200 g)

cocktailtomater

Gör så här:
Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Salta o peppra.

Värm honung och balsamvinäger i en kastrull. Rör tills det smält samman. Häll marinaden över laxfiléerna. Stek i ugn 200 grader i ca 20 minuter.

Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Häll av pastavattnet och blanda i lite olivolja. Lägg upp pastan i en skål. Blanda i ruccola och smula över fetaost.

Servera tillsammans med cocktailtomater.

img_9699_170317331

Ursprung: MatHem.se

Publicerat

Falukorvsgratäng med tomater och mozzarella

Enkel falukorvsgratäng med tomater och mozzarella som går hem hos barn.

400 gram falukorv (cirka en halv faluring)
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk ketchup
2 msk chilisås
salt & peppar
ett gäng med körsbärstomater
1 boll mozzarella

Ställ ugnen på 225 grader.
Skiva och fördela ut falukorven i en form.
Dela tomaterna på hälften och fördela ut i formen.
Vispa ihop grädde, crème fraîche, ketchup & chilisås, samt salt och peppar. Häll såsen över korven och skiva över mozzarellan.
Ställ in i mitten på ugnen och gratinera tills gratängen fått en vacker färg (ca 15 min).

Servera med ris, makaroner/farfalle eller potatismos och en ruccollasallad.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Snabba kycklinggrytan

Krämig och snabblagad kycklinggryta med purjolök och tomatpuré.

4 port

1 purjolök
ca 600 g strimlad kycklingfilé
2 1/2 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 msk senap
1/2 kycklingbuljongtärning (eller 1/2 msk kycklingfond)
salt och peppar
20 g persilja
4 portioner ris eller bulgur (eller annat gryn)

Ansa och skär purjolöken i bitar.
Stek kycklingen och purjolöken i olja tills de får färg. Rör i resten av ingredienserna och låt det koka upp och koka någon minut. Smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan och strö över den.
Servera grytan med ris eller bulgur och en sallad.

Ursprung: ICA

Publicerat

Pastagratäng med ädelost och bacon

Krämig pastagratäng med ädelost och bacon.

6 port

500 gram valfri pasta (gärna penne)
2 pkt bacon
1 klick smör
2–3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 pkt Kvibille ädelost
Salt & peppar
½ dl riven ost

Stek bacon tärnat i mindre bitar och ställ åt sidan. Koka pasta och smält under tiden en klick smör i en kastrull, vispa ner lite vetemjöl och späd med mjölk tills du fått en fin krämig sås. Smula ner ädelosten och rör tills den smält. Smaka av med salt och peppar. Häll pasta i en smord ugnsform, lägg på bacon och häll sedan över ostsåsen. Toppa med lite riven ost. Grädda ca 15 min 225 grader.

Ursprung: Kryddburken

Publicerat

Räksoppa

Supergod och riktigt lättlagad vardagsmiddag som mättar. Perfekt en kall höst- eller vinterdag.

4 port

3 stora morötter
1 klick smör
2 msk mjöl
5 dl mjölk
5 dl grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
400 g räkost
salt & peppar
dill
1 burk räkor i lag
4 ägg

Börja med att skala och riva morötterna grovt. Fräs dem i en klick smör. Pudra över mjölet och rör om ordentligt. Slå på mjölken och grönsaksbuljongen. Låt detta koka ett par minuter. Tillsätt crème fraiche, räkost, salt, peppar och lite dill. Småkoka soppan tills den har börjat tjocknat. Koka äggen och häll av räkorna. Lägg en hög med räkor i botten på varje skål. Slå på soppa och lägg i två ägghalvor.

Ursprung: Linnéas Skafferi

Publicerat

Kyckling i keralasås med apelsin

4 port

1 Apelsin
1 Gul lök
2 Vitlöksklyftor
ca 600 g kyckling (minutstrimlor eller filéer och strimla)
1/2 kruka persilja
1 dl crème fraiche
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 dl vatten

Tillbehör:
ris
babyspenat
1 ask körsbärstomater

Gör så här:
Koka 3 1/2 dl basmatiris enligt anvisning på förpackningen.
Finhacka en gul lök. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta eller stekpanna med höga kanter. Fräs lök och två vitlöksklyftor (pressade) någon minut.
Tillsätt strimlad kyckling och krydda med salt och svartpeppar. Stek någon minut, tills köttet fått lite färg.
Riv skal och pressa saft från en apelsin (ca 3/4 dl). Rör ner apelsinskal och -saft, curry, spiskummin, paprikapulver, en halv tärning kycklingbuljong och vatten i pannan. Låt puttra 5-6 min.
Halvera 1 ask körsbärstomater. Lägg upp tomater och 1 förp babyspenat i en skål.
Ta grytan från värmen och rör ner crème fraiche. Grovhacka persilja.
Toppa kyckling i keralasås med persilja och servera till nykokt ris och tomatsallad.

Ursprung: Linas matkasse

Publicerat

Söt chilifisk med sting

4 laxfiléer
Salt & peppar
3 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 rejäl vitlöksklyfta
1/2 dl sweet chili
2 msk finklippt gräslök
2 msk finklippt persilja
finriven gruyere (eller annan ost)

Lägg laxen i en smord ugnsform. Salta & peppra. Blanda grädde, créme fraiche, sweet chili och vitlök i en kastrull och koka upp. Låt puttra några minuter och smaka av med salt & peppar och ev mer sweet chili om så önskas. Rör ner örterna och häll såsen över fisken. Strö över finriven gruyere. In i ugnen, 200 C ca 15-20 min tills fisken är klar.
Servera med ris eller pressad potatis och en sallad.

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Herrgårdskyckling

4 personer

4 kycklingfileer
smör
salt& peppar
100 gram rökt skinka
2 msk finhackad persilja
4 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 1/2 dl riven herrgårdsost

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader. Bryn kycklingfilerna runt om i en stekpanna så att de får fin färg. Salta & peppar under stektiden. Lägg dem i en form och strössla över den strimlade skinkan.
Blanda ihop creme fraiche, persilja, dijonsenap, och riven ost. Fördela ut röran över kycklingen och skinkan.
Ställ in i mitten i ugnen, cirka 20 minuter- eller tills kycklingen är klar.
Servera med klyftpotatis eller ris.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Kyckling hurry-curry

4 portioner

Ris eller bulgur till fyra personer
1-2 gula lökar
600 g kycklingfilé
olja
0,5 dl tomatpuré
1 msk curry
400 g passerade tomater
1 dl créme fraiche
0,5 dl vatten
0,5 tärning hönsbuljong
1 tsk ingefära
150 g sugarsnaps
1 röd paprika
salt
svartpeppar

1. Koka ris/bulgur till 4 personer.
2. Hacka 100 g gul lök (1-2 st). Skär ca 600 g kycklinglårfilé i 1 cm breda strimlor.
3. Currysås (gryta med lock): Hetta upp 1 msk neutral olja i grytan, tillsätt ½ dl tomatpuré, 1 msk curry och löken.
Fräs på hög värme i 2 min.
4. Tillsätt 1 fp passerade tomater (400 ml), 1 dl crème fraiche, ½ dl vatten,
½ msk buljongpulver (alt. ½ tärning), 1 tsk ingefära och 1 tsk salt i grytan.
5. Kyckling: Lägg kycklingen i grytan och låt puttra under lock på medelvärme i 12 min. Rör om då och då.
6. Grönsaker (liten skål): Skölj 1 tråg sugarsnaps (150 g) och strimla 1 röd paprika. Lägg grönsakerna i skålen.
7. Servera grytan med riset/bulguren och grönsakerna.

Ursprung: http://www.alltforforaldrar.se

Publicerat

Köttfärs- och squashgratäng

4 port

2 msk olja
1 gul lök
400 g köttfärs
1 msk hackad basilika (alt. ha i torkad basilika)
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1,5 msk kalvfond el. 1 köttbuljongstärning
1-2 vitlöksklyftor, pressad
1 tsk salt
1 krm peppar
2 squash (2 squash motsvarar ca 500 g)
1 dl riven ost
1 pkt fetaost

Sätt ugnen på 225°C.
Skala, hacka och fräs löken med olja i en panna några minuter. Häll i köttfärsen, smula sönder den med en trägaffel och låt den bryna lätt.
Krydda med basilika, fond, vitlök, salt och peppar. Häll över tomatkrosset och låt småkoka i 10 minuter.
Skölj och skiva squashen på längden. Använd gärna osthyvel så de blir tunna. Smörj en ungssäker form lätt. Varva skivorna och köttfärsröran i formen. Översta lagret skall vara squash.
Strö över den rivna osten och sedan toppa önskad mängd smulad fetaost. Ställ in formen i ugn i ca 20 minuter.
Servera gratängen med bröd och en sallad.

Ursprung: ICA

Publicerat

Fisk i ugn med dill och kaviar

800 g torsk
4 dl creme fraiche
2 msk hackad dill (fryst går bra)
2 msk kaviar
citronpeppar
salt

Lägg torsken i botten på en ugnsfast form. Blanda samman creme fraiche, dill, kaviar, citronpeppar och salt. Häll detta över fisken. Ställ in i ugnen på 220 °C i cirka 25 minuter eller tills fisken är genomkokt.
Snåla inte med kaviar och citronpeppar, det är den som ger fisken den goda smaken.
Servera med potatismos/kokt potatis och gröna ärtor eller rivna morötter.

Ursprung: LinnéasSkafferi.se

Publicerat

Krämig pasta med parmesan och spenat

Pasta
0.5 st gul lök(ar)
1 st vitlöksklyfta(or)
1 msk smör
3 dl grädde
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 paket pasta, färsk
75 gram parmesanost, riven
70 gram babyspenat

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs löken utan att den tar färg.
2. Tillsätt grädde, salt och peppar och låt såsen småsjuda ca 5 min så att grädden kokar ner och får en krämig konsistens.
3. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
4. Blanda den kokta pastan med gräddsåsen och tillsätt riven parmesanost och sköljd spenat. Blanda om väl och smaka av och krydda ev mer med salt och peppar.

Ursprung:Tasteline

Publicerat

Stekt fläskkotlett med rostade tomater, vitlök och borlottibönor

4 portioner

Ingredienser:
4 st Fläskkotletter
1 kvist Rosmarin
0,5 st Citron
2 msk Olivolja
1 msk Smör
6 st Tomater (kvist-)
1 st Gul lök
3 klyftor Vitlök
2 kvistar Timjan (går också bra med torkad timjan)
0,5 dl Olivolja
1 burk Borlottibönor
Persilja
Salt & peppar

Tillagning:
Sätt ugnen på grill. (alt. hög över- och undervärme, ca 250 grader)
Skala och hacka lök och vitlök. Lägg i botten på en ugnsfast form. Halvera tomaterna och lägg dom på löken med skinnsidan upp. Strö över timjan och ringla över olivolja. Strö över lite salt och peppar. Sätt in i ugnen i cirka 10 minuter, skalen ska bli lite brända.
Riv citronskal. Blanda med olivolja. Doppa rosmarinkvisten däri. Pensla köttet lätt och lägg i het stekpanna.
Pensla på med citron/rosmarinoljan. Lägg i en klick smör, ös lite med fettet. Salta och peppra. Grilla tills köttet är klart, cirka 2-3 minuter på varje sida.
Tag ut tomaterna. Dra av det mesta av tomatskalet. Häll av vätskan från bönburken. Blanda försiktigt med tomaterna. Pressa över citron. Vänd i hackad persilja.

Ursprung: City Gross

Publicerat

Mexikansk het köttfärssoppa

5-6 personer

600 gram nötfärs
1 finhackad gul lök
1 finhackad röd chili
2 vitlöksklyftor
10 klyftade körsbärstomater
2 burkar med krossade tomater
12 dl vatten
2 msk chilisås
3 msk med oxfond
1–2 msk kinesisk soya
1 burk majs
salt & peppar
cayennepeppar
tacokrydda efter smak och tycke (påse eller egen tacokrydda)

Servera soppan med en klick crème fraiche och ostgratinerade tortillachips.

Gör så här:
Hetta upp en gryta/stor kastrull med olivolja. Fräs den finhackade löken glansig. Pressa ner två vitlöksklyftor och den finhackade chilin och rör om. Vänd ner färsen och bryn den klart. Vänd ner tomatkrossen, tomaterna, vatten, soya, fond, majs och chilisås. Låt allt sjuda upp. Puttra i 20 minuter.
Gratinera tortillachipsen med riven ost över i några minuter på 225 grader i ugnen.
Smaka till sist av soppan med salt och peppar, cayenne och tacokrydda.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Pasta med chorizo- och tomatsås

4 port

280 g pasta t.ex. penne eller tagliatelle
3 chorizokorvar (3 korvar motsvarar ca 300 g)
1 purjolökar
1 förpackning krossade tomater (à 500 g)
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1/2 – 1 krm cayennpeppar

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.
Skär korven i slantar. Skölj, ansa och strimla purjolöken.
Fräs korv och purjo, utan extra matfett, några minuter.
Häll på tomatkross och grädde och låt puttra ca 5 minuter.
Smaka av med salt och cayennpeppar.

Gröna tipset: Byt ut korven mot kikärter om du vill äta grönt.

Denna lätta korvgryta går även bra att servera till ris eller bulgur.

Urspung: ICA

Publicerat

Chicken satay à la Monika Ahlberg

24 st engångsgrillspett (notera, jag har hoppat spetten. bara delat kycklingen i två delar och lagt på en ugnsplåt med bakplåtspapper.)
600 g kycklingfilé

Marinad:
0,5 dl sweet chilisås
0,5 dl oliv- eller rapsolja
0,5 dl soja

Jordnötssås:
1 bit färsk ingefära, ca 4 cm
3 st vitlöksklyftor
1 st liten burk kokosmjölk, 165 ml
5 msk jordnötssmör
0,5-0,75 dl sweet chilisås

Till servering:
1 kruka sallad
Körsbärstomater
Ris

Blötlägg träspetten.

Kyckling:
Vispa ihop marinaden och lägg kycklingfiléerna att marinera minst 1/2 timme.
Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar och gör så många kycklingspett du kan!
Sätt ugnen på grillvärme, 225 grader.
Lägg spetten på ett galler ovanpå en långpanna.
Grilla i ugn ca 7-8 minuter på varje sida. Eller stek kycklingbitarna i smör i några minuter i en stekpanna och trä sedan upp på spett.

Jordnötssås:
Skala och riv ingefäran. Krama ur den rivna ingefäran och lägg saften i en skål.
Skala och pressa ner vitlöken.
Blanda samman med kokosmjölk, jordnötssmör och sweet chilisås.

Servera kycklingspetten att doppa i jordnötssåsen med salladen och eventuellt jasminris.


Ursprung: Monikas vardagsmat (och Köket.se)

Publicerat

Majsplättar med soltorkade tomater och örter

4 portioner

300 gram majskorn
8 st finklippta soltorkade tomater
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 ägg
1 msk örter (jag hade fryst persilja)
4 dl grädde eller kokosmjölk
steks i rapsolja eller smör

Gör så här:
Låt majsen rinna av.
Blanda mjölet och saltet i en bunke.
Vänd ner grädden, lite i taget och rör/vispa till en klumpfri smet. Rör/vispa ner äggen och blanda sist ner örter, majs & soltorkade tomater. Hetta upp en stekpanna och grädda sedan plättarna.

Servera med en god fetaostsallad och en klick crème fracihe (eller keso).


Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Torskgryta med vitlök- och örtsås

4 port

400 gram torsk (eller annan vit valfri fisk)
15 cocktailtomater
2 msk med hummerfond
300 gram philadelphiaost, vitlök & örter
2 dl grädde
1 tsk salt
vitpeppar

Serveras med potatis och kokta ärtor

Gör så här:
Dela tomaterna på hälften. Hetta upp en gryta och vänd ner philadelphiaost, grädde och fond, låt puttra upp tillsammans med tomaterna. Ta fram den halvtinade torsken och skär i 2*2 cm kuber, vänd ner i den sjudande såsen. Låt koka i 6-8 minuter, tills torsken är klar. Smaka av med salt och peppar. Servera sedan grytan genast med potatis och ärtor.

Alternativ:
Använd naturell philadelphiaost och smaksätt med 2 msk finhackad dill (går även bra med fryst).

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Quesadillas med salami & mozzarella

8 tortillabröd
Färskost, vitlök/örter
Färsk spenat
Salami, t.ex. Salami Napoli
Basilika
Mozzarella
(ev. Tomater)
Olivolja med smak av örter eller vitlök (valfri olja)
Salt & svartpeppar (jag använde Nicolas Vahés parmesan och basilika salt)

Bred färskost på alla tortillabröd. Lägg på några skivor salami, ev. tunn skivad tomat, spenatblad, skivad mozzarella och basilikablad. Avsluta med att salta och peppra samt ringla över lite olja.
Lägg på ett till tortillabröd och stek brödet i torr stekpanna eller grilla på grillen.

Servera tillsammans med en god sallad.

Ursprung: http://malinsdiner.blogspot.se/

Publicerat

Allt-på-plåten-kyckling med örtsås

4 port

ca 700 g kycklinglårfiléer
2 msk olivolja
1 msk kinesisk soja
1 vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 tsk flytande honung
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
250 g morötter (2-3 st)
1 röd paprika
300 g palsternacka
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Örtsås:
2 1/2 dl turkisk yoghurt
1 tsk timjan
1/2 tsk rosmarin
1/2 tsk oregano
1/2 tsk flytande honung
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Tillbehör: Ris/gryn (bulgur passar bra)

1. Sätt ugnen på 225 °.
2. Kycklingen: Lägg kycklinglårfiléer i en skål. Tillsätt olivolja, kinesisk soja, 1 pressad vitlöksklyfta, rosmarin, timjan, flytande honung, salt och svartpeppar. Blanda runt så att kycklingen täcks med marinad.
3. Grönsakerna: Skala och skär morötter i 2 cm breda stavar. Skär röd paprika och palsternacka i 2 cm stora bitar. Lägg grönsakerna och 3 krossade vitlöksklyftor på bakplåtspapperet på plåten. Ringla över olivolja samt salta och peppra.
4. Lägg kycklinglårfiléerna på plåten med grönsaker. Ställ plåten i mitten av ugnen och stek i ca 30 min.
5. Koka ris/gryn till 4 personer.
6. Örtsåsen: Blanda turkisk yoghurt med timjan, rosmarin, oregano, flytande honung, salt och svartpeppar.
7. Servera kycklingen och grönsakerna med riset/grynen och örtsåsen.

Ursprung: Allt för föräldrar