Kategori: Snabb fredagsmat

Publicerat

Chicken satay à la Monika Ahlberg

24 st engångsgrillspett (notera, jag har hoppat spetten. bara delat kycklingen i två delar och lagt på en ugnsplåt med bakplåtspapper.)
600 g kycklingfilé

Marinad:
0,5 dl sweet chilisås
0,5 dl oliv- eller rapsolja
0,5 dl soja

Jordnötssås:
1 bit färsk ingefära, ca 4 cm
3 st vitlöksklyftor
1 st liten burk kokosmjölk, 165 ml
5 msk jordnötssmör
0,5-0,75 dl sweet chilisås

Till servering:
1 kruka sallad
Körsbärstomater
Ris

Blötlägg träspetten.

Kyckling:
Vispa ihop marinaden och lägg kycklingfiléerna att marinera minst 1/2 timme.
Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar och gör så många kycklingspett du kan!
Sätt ugnen på grillvärme, 225 grader.
Lägg spetten på ett galler ovanpå en långpanna.
Grilla i ugn ca 7-8 minuter på varje sida. Eller stek kycklingbitarna i smör i några minuter i en stekpanna och trä sedan upp på spett.

Jordnötssås:
Skala och riv ingefäran. Krama ur den rivna ingefäran och lägg saften i en skål.
Skala och pressa ner vitlöken.
Blanda samman med kokosmjölk, jordnötssmör och sweet chilisås.

Servera kycklingspetten att doppa i jordnötssåsen med salladen och eventuellt jasminris.


Ursprung: Monikas vardagsmat (och Köket.se)

Publicerat

Quesadillas med salami & mozzarella

8 tortillabröd
Färskost, vitlök/örter
Färsk spenat
Salami, t.ex. Salami Napoli
Basilika
Mozzarella
(ev. Tomater)
Olivolja med smak av örter eller vitlök (valfri olja)
Salt & svartpeppar (jag använde Nicolas Vahés parmesan och basilika salt)

Bred färskost på alla tortillabröd. Lägg på några skivor salami, ev. tunn skivad tomat, spenatblad, skivad mozzarella och basilikablad. Avsluta med att salta och peppra samt ringla över lite olja.
Lägg på ett till tortillabröd och stek brödet i torr stekpanna eller grilla på grillen.

Servera tillsammans med en god sallad.

Ursprung: http://malinsdiner.blogspot.se/

Publicerat

Laxpasta med pepparrot

4 port

250 g pasta t.ex. lumaconi
150 g rökt lax
1 gurka
2 dl lätt crème fraiche
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad färsk dill
2 tsk wasabipasta
150 g sallad (gärna olika sorter)

Koka pastan. Skär laxen i strimlor och gurkan i tärningar. Blanda lätt crème fraiche, salt, peppar, vitlök, dill, wasabi, lax och gurka. Spola pastan hastigt i kallt vatten och låt den rinna av. Rör ner såsen i den ännu ljumma pastan. Riv salladen i bitar och blanda ner den. Servera direkt.

Tips:
Wasabin kan bytas ut mot 2 msk riven pepparrot.

Ursprung: Arla

Publicerat

Fläskfilépasta med soltorkade tomater

4 portioner

600 g fläskfilé
1 msk smör
1 strimlad rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
1.5 dl vatten
2 dl grädde
200 g soltorkade tomater
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar

TILL SERVERING:
500 g färsk fettuccine eller bandpasta
hyvlad parmesanost

Koka upp saltat pastavatten.
Skiva köttet i 1 cm tjocka skivor. Stek i smör så att skivorna får fin färg, cirka 4 minuter.
Lyft ur köttet och lägg i lök och vitlök. Stek under omrörning någon minut. Häll i vatten, grädde och strimlade tomater. Lägg tillbaka köttet, salta och peppra, låt småputtra i cirka 5 minuter.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Blanda med grytan och toppa med parmesan.

Ursprung: Coop

Publicerat

Parmesangratinerad kyckling

600 gram kycklingfilé
4 dl Creme fraiche
150 g parmesanost
2 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 msk smör

Tillbehör
4 port ris
sallad

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela kycklingfiléerna med ett snitt på tvären och lägg dem i en ugnsfast form.
3. Riv parmesanosten och blanda med crème fraichen i en bunke. Pressa i vitlök och tillsätt salt och svartpeppar.
4. Täck kycklingen med ostblandningen och sätt in i ugnen ca 30 min.
5. Koka ris efter anvisning på paketet.

Servera kycklingen tillsammans med ris och en god sallad.

Ursprung: Tasteline

Publicerat

Parmesanlax med basilikasås

4 portioner

Lax, 4 bitar (á 125 g)
Parmesanost
Svartpeppar, nymald
Salt

Basilikasås:
2 dl crème fraiche
1/2 kruka basilika
1/2-1 klyfta vitlök
salt

Tillbehör:
Kokt potatis och grönsaker
Sätt ugnen på 200°. Lägg laxbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra fiskbitarna. Finriv osten och strö över. Ugnsstek mitt i ugnen ca 20 min.
Plocka alla blad av basilikan. Mixa alla ingredienser till basilikasåsen så den blir ljust grön och slät.

Servera med kokt potatis och lättkokta grönsaker (t.ex. sparris, broccoli eller sockerärtor).

Ursprung: Allt om mat

Publicerat

Pastasås med räkor

4 port

1 kg räkor
1-2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
1 liten Cantadou med vitlökssmak
2 dl crème fraiche
1 purjolök
timjan
svartpeppar
cayennepeppar

Hacka vitlök och strimla purjolök. Fräs löken mjuk i smör. Ha i kryddorna efter smak, vatten och buljongtärning. Låt koka ca 5 minuter. Ha i Cantadouost och crème fraiche. Låt såsen koka upp. Ta av traktören från plattan och ha i räkorna. Låt räkorna bli varma utan att kokas eftersom de då blir sega.

Publicerat

Kycklinggratäng med blue cheese

5-6 personer

1 kg kycklingfilé
1 purjolök
2 röda paprikor
Sås:
2 burkar creme fraiche
2 burkar á 100 gr Bleu creme Bonjour alt. vanlig ädelost
4 dl grädde
4 msk mango chutney
1-2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla purjolök och paprikorna. Bryn och lägg i ugnssäker form. Bryn kycklingen i mindre bitar, salt och peppra. Lägg ovanpå purjolöken och paprikan.
Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och värm. Smaka av. Häll såsen över kyckling i formen och in i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader.

Servera med ris/pressad potatis/pasta och en sallad.

Ursprung: http://gourmetmorsan.blogspot.se/

Publicerat

Lax i saffrans- och kokossås

4 port
400-500 gram laxfilé i kuber
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
0,5 g saffran
4 dl kokosmjölk, extra krämig
1 msk fiskfond
2 msk sweet chilisås
1 tsk sambal oelek
salt & peppar
Skär laxen i rejäla bitar. Skölj och strimla purjolöken och paprikan. Finhacka vitlöken.
Fräs purjolök, paprika och vitlök i olja i en traktörpanna. Tillsätt saffran och fräs ytterligare några minuter. Späd med kokosmjölk, fond och sweet chilisås. Koka såsen under lock cirka 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite sambal oelek. Vänd ner fisken i såsen. Sjud sakta under lock cirka 5 minuter till laxen är klar.
Servera med ris eller pasta och en grönsallad.

Publicerat

Blomkålssoppa

3-4 port
1 litet blomkålshuvud
vatten
1 grönsaksbuljongtärning
20 g smör
2 msk mjöl (eller så mkt som krävs för önskad konsistens)
4 dl mjölk
2 dl grädde
salt & peppar
Garnering: knaperstekt bacon
Bryt blomkålen i mindre bitar och täck med vatten. Lägg i buljongtärningen och koka upp tills blomkålen mjuknat.
Smält under tiden smör i en kastrull och rör ner mjölet. Späd med mjölk och grädde och låt puttra ett tag (tillsätt mer redning, mjöl utrört i vatten, om man önskar tjockare soppa).
Häll över blomkålen plus ca 3 dl av spadet i soppan och låt småkoka en stund. Mixa med mixerstav. Smaka av med salt & peppar.
Toppa soppan med knaperstekt bacon och servera med något gott bröd.
Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Rigatoni di Pollo

4 port

300 gram penne, okokt pasta (eller byt ut till en god färsk pasta)
200 gram kycklingfiléer
200 gram bladspenat, färsk
0,5 st röd lök, finhackad
1-2 vitlök, finhackad
olivolja
80 gram fårost
4 dl vispgrädde
salt och peppar
6 msk vitt vin

Garnering:
basilika
parmesanost
0,5 dl pinjenötter

Tillagning:
1. Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en teflonpanna och lägg dem sedan åt sidan. Skär kycklingfiléerna i bitar. Stek kycklingen tillsammans med olivoljan. Salta och peppra.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Fräs rödlöken och vitlöken lätt i en vid kastrull. Tillsätt bladspenaten, häll på vinet och tillsätt grädden. Koka ett par minuter tills såsen tjocknat. Tillsätt fårosten i bitar.
3. Smaka av med salt och peppar. Blanda den nykokta pastan med såsen och garnera med färsk basilika, rostade pinjenötter och riv parmesan över. Tag gärna några varv med svartpepparkvarnen strax innan servering.

Ursprung: www.tasteline.com

Publicerat

Tortellinisoppa

4-5 portioner

Tortellini, 1 torkad påse
2 gula lökar
25 g smör
1 burk passerade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong
8,5 dl vatten
1,5 dl grädde

Koka tortellinin.
Finhacka löken och fräs den mjuk i smör.
Tillsätt 1 burk passerade tomater och tillsätt buljongtärningarna. Späd med 8,5 dl vatten.
Puttra på svag värme med lock 10-15 minuter.
Tillsätt den kokta tortellini och häll i grädden.
Värm soppan.

Server med riven ost och ett gott bröd.

Publicerat

Biff Stroganoff

4 portioner

400 g kött (t.ex. lövbiff)
1 gul lök
2 klyftor vitlök
(100 g champinjoner, om man vill)
1 dl vitt vin
1 msk kalvfond
2 tsk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
2-3 dl creme fraiche
salt & peppar
1 kruka persilja

Strimla ner lövbiffen, hacka löken och vitlöken fint och skär champinjonerna i slantar.
Stek sedan biffen i olja på hög värme, köttet ska få färg och inte koka. Stek köttet i omgångar för att undvika kokning. Lägg köttet åt sidan på ett fat.
Bryn löken så den mjuknar och avsluta ev. med svampen. Lägg tillbaka köttet och minska värmen.
Slå på vitt vin, låt det koka upp och in i köttet och grönsakerna. Fortsätt med kalvfonden, senap och tomatpuré. Tillsätt vatten.
Smaka av med salt och peppar. Avsluta med crème fraîche och fint hackad persilja.

Ursprung: Köket.se

Publicerat

Citronpasta med lax

4 portioner

400 g färsk el. torkad tagliatelle
100 g skivad rökt lax
2 ägg + 2 msk vatten el. grädde
2 dl färskriven parmesanost
finrivet skal av 1/2 citroner
1 dl hackad dill
1/2 tsk nymald svartpeppar
200 g sockerärtor

Sätt på en stor kastrull vatten till pastan.
Skär laxen i strimlor.
Vispa samman ägg, vatten, parmesan, citronskal, dill och svartpeppar i en skål.
Koka pastan och lägg i sockerärtorna den sista halvminuten.
Sila av vattnet och lägg upp pastan och häll över äggblandningen och laxstrimlorna.
Blanda och servera.

Publicerat

Fisk­gry­ta med saff­ran och kräf­tor

4 portioner

500-600 g ryggfilé av hoki eller torsk, tinad
1 st purjolök
2 st vitlöksklyftor
2 st selleristjälkar
300 g cocktailtomater
olivolja
0,5 g saffran
1 dl vitt vin
2,5 dl mellangrädde
1 msk fiskfond, från flaska
salt
cayenneppar
200 g kräftstjärtar, avrunnen vikt
hackad persilja

Till servering: tagliatelle

Skär den tinade fisken i rejäla bitar. Skölj och strimla purjolöken. Strimla sellerin och grovhacka tomaterna.
Fräs lök, vitlök och selleri i olivolja i en traktörpanna. Tillsätt saffran och tomater och fräs ytterligare några minuter.
Späd med vin, grädde och fond. Koka såsen under lock cirka 15 minuter. Smaka av med salt och lite cayennepeppar.
Vänd ner fisken i såsen. Sjud sakta under lock cirka 5 minuter. Blanda försiktigt ner kräftstjärtarna och strö över persilja.

Ursprung: Allt om Mat

Publicerat

Pappardelle med kantareller, tryffelolja och parmesan

4 portioner

1 pkt pappardelle (500 g)
300 g kantareller
4 msk olivolja
3 vitlöksklyftor tunt skivade
2 dl vitt vin
20 g späd rucola
2 dl riven parmesanost
1 msk vit tryffelolja
salt
svartpeppar

Stek svampen i olivolja några minuter.
Lägg i vitlök och fräs ytterligare någon minut.
Häll på vin och låt koka ihop någon minut.
Blanda med nykokt pappardelle, rucola och parmesanost.
Smaka av med vit tryffelolja, salt och svartpeppar.

Tips: Byt ut parmesanost till västerbottenost. Sedan kan man ha i lite mer svamp och ruccola än vad som står i receptet.

Ursprung: www.zeta.nu