24 st engångsgrillspett (notera, jag har hoppat spetten. bara delat kycklingen i två delar och lagt på en ugnsplåt med bakplåtspapper.)
600 g kycklingfilé
Marinad:
0,5 dl sweet chilisås
0,5 dl oliv- eller rapsolja
0,5 dl soja
Jordnötssås:
1 bit färsk ingefära, ca 4 cm
3 st vitlöksklyftor
1 st liten burk kokosmjölk, 165 ml
5 msk jordnötssmör
0,5-0,75 dl sweet chilisås
Till servering:
1 kruka sallad
Körsbärstomater
Ris
Blötlägg träspetten.
Kyckling:
Vispa ihop marinaden och lägg kycklingfiléerna att marinera minst 1/2 timme.
Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar och gör så många kycklingspett du kan!
Sätt ugnen på grillvärme, 225 grader.
Lägg spetten på ett galler ovanpå en långpanna.
Grilla i ugn ca 7-8 minuter på varje sida. Eller stek kycklingbitarna i smör i några minuter i en stekpanna och trä sedan upp på spett.
Jordnötssås:
Skala och riv ingefäran. Krama ur den rivna ingefäran och lägg saften i en skål.
Skala och pressa ner vitlöken.
Blanda samman med kokosmjölk, jordnötssmör och sweet chilisås.
Servera kycklingspetten att doppa i jordnötssåsen med salladen och eventuellt jasminris.
Ursprung: Monikas vardagsmat (och Köket.se)