Kategori: Pasta

Publicerat

Laxpasta med pepparrot

4 port

250 g pasta t.ex. lumaconi
150 g rökt lax
1 gurka
2 dl lätt crème fraiche
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad färsk dill
2 tsk wasabipasta
150 g sallad (gärna olika sorter)

Koka pastan. Skär laxen i strimlor och gurkan i tärningar. Blanda lätt crème fraiche, salt, peppar, vitlök, dill, wasabi, lax och gurka. Spola pastan hastigt i kallt vatten och låt den rinna av. Rör ner såsen i den ännu ljumma pastan. Riv salladen i bitar och blanda ner den. Servera direkt.

Tips:
Wasabin kan bytas ut mot 2 msk riven pepparrot.

Ursprung: Arla

Publicerat

Fläskfilépasta med soltorkade tomater

4 portioner

600 g fläskfilé
1 msk smör
1 strimlad rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
1.5 dl vatten
2 dl grädde
200 g soltorkade tomater
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar

TILL SERVERING:
500 g färsk fettuccine eller bandpasta
hyvlad parmesanost

Koka upp saltat pastavatten.
Skiva köttet i 1 cm tjocka skivor. Stek i smör så att skivorna får fin färg, cirka 4 minuter.
Lyft ur köttet och lägg i lök och vitlök. Stek under omrörning någon minut. Häll i vatten, grädde och strimlade tomater. Lägg tillbaka köttet, salta och peppra, låt småputtra i cirka 5 minuter.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Blanda med grytan och toppa med parmesan.

Ursprung: Coop

Publicerat

Pestokyckling

4 kycklingfiléer
smör
salt
vitpeppar
purjolök
2 1/2 dl grädde (för en krämigare konsistens byt ut grädden till crème fraiche!)
1/2 dl pesto (på burk eller hemlagad)
Skär kyckling i större bitar. Bryn dem i matfett i en stekpanna. Salta och peppra. Ta ur kycklingen när den är färdigbrynt.
Strimla och fräs purjolök. Rör ned grädde och pesto. Lägg ned kycklingen i såsen och låt koka cirka 10 minuter.
Servera med pasta och toppa med riven parmesanost.

Publicerat

Krämig tacokyckling

4 portitioner
500 gram kycklingfiléer
olja, att steka i
1 påse tacokrydda (eventuellt lite mindre), alt. gör egen tacokrydda
0,5 dl vatten
2 dl crème fraiche
3 msk chilisås
Putsa filéerna och skär i mindre bitar. Bryn bitarna i en stekpanna och tillsätt tacokrydda. Häll på vatten och låt puttra lite. Häll på crème fraiche och chilisås och låt puttra någon minut till. Servera med pasta och sallad.
Ursprung: Tasteline

Publicerat

Krämig kycklingpasta med färska örter och citron

4 personer
4-5 kycklingfiléer, strimlade
salt och peppar
Gör så här: Strimla och stek kycklingen i stekpanna med salt och peppar. När den är klar, blandas den med pastan och såsen.
Sås:
5 dl creme fraiche
0,5 dl dijonsenap
1-1,5 dl finhackad dragon
1-1,5 dl finhackad oregano
Finrivet skal från 1 citron
1 msk flytande honung
Salt och peppar
Penne pasta
Gör så här:
Lägg i alla ingredienserna i en kastrull. Låt koka samma några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda pastan med kycklingen och såsen. Lägg upp på tallrik och topp med färsk riven parmesan.
Ursprung: Gourmetmorsan

Publicerat

Pastasås med räkor

4 port

1 kg räkor
1-2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
1 liten Cantadou med vitlökssmak
2 dl crème fraiche
1 purjolök
timjan
svartpeppar
cayennepeppar

Hacka vitlök och strimla purjolök. Fräs löken mjuk i smör. Ha i kryddorna efter smak, vatten och buljongtärning. Låt koka ca 5 minuter. Ha i Cantadouost och crème fraiche. Låt såsen koka upp. Ta av traktören från plattan och ha i räkorna. Låt räkorna bli varma utan att kokas eftersom de då blir sega.

Publicerat

Lax i saffrans- och kokossås

4 port
400-500 gram laxfilé i kuber
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
0,5 g saffran
4 dl kokosmjölk, extra krämig
1 msk fiskfond
2 msk sweet chilisås
1 tsk sambal oelek
salt & peppar
Skär laxen i rejäla bitar. Skölj och strimla purjolöken och paprikan. Finhacka vitlöken.
Fräs purjolök, paprika och vitlök i olja i en traktörpanna. Tillsätt saffran och fräs ytterligare några minuter. Späd med kokosmjölk, fond och sweet chilisås. Koka såsen under lock cirka 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite sambal oelek. Vänd ner fisken i såsen. Sjud sakta under lock cirka 5 minuter till laxen är klar.
Servera med ris eller pasta och en grönsallad.

Publicerat

Kyckling med tomatsås och krämig saffransrisoni

En snabblagad och god rätt från Linas Matkasse.
600 g kycklinginnerfiléer
3 dl risoni
1 tärning kycklingbuljong
1 pkt saffran
100 g finriven Parmigiano Reggiano eller Grana Padano
4 st tomater
1/2 rödlök
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 msk vitvinsvinäger
basilika (hackad färsk eller torkad)
salt
peppar
Grovriv tomater och rödlök på ett rivjärn direkt ner i en bunke. Blanda ner pressad vitlök, olivolja, honung, vitvinsvinäger, basilika (om färsk basilika används spara lite till garnering) samt salt och peppar. Ställ åt sidan.
Koka upp 8 dl vatten med kycklingbuljongtärning och saffran. Tillsätt risoni i buljongen och låt koka på medelvärme i ca 11 minuter, eller tills det mesta av vätskan kokat bort. Rör om då och då.
Stek kycklinginnerfilé och krydda med salt och peppar. Tillsätt tomatsåsen och låt sjuda, gärna under lock, i några minuter.
Rör ner finriven ost i den färdigkokta risonin och smaka av med salt och peppar.
Ursprung: Linas Matkasse, Vecka 37 2012

Publicerat

Rigatoni di Pollo

4 port

300 gram penne, okokt pasta (eller byt ut till en god färsk pasta)
200 gram kycklingfiléer
200 gram bladspenat, färsk
0,5 st röd lök, finhackad
1-2 vitlök, finhackad
olivolja
80 gram fårost
4 dl vispgrädde
salt och peppar
6 msk vitt vin

Garnering:
basilika
parmesanost
0,5 dl pinjenötter

Tillagning:
1. Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en teflonpanna och lägg dem sedan åt sidan. Skär kycklingfiléerna i bitar. Stek kycklingen tillsammans med olivoljan. Salta och peppra.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Fräs rödlöken och vitlöken lätt i en vid kastrull. Tillsätt bladspenaten, häll på vinet och tillsätt grädden. Koka ett par minuter tills såsen tjocknat. Tillsätt fårosten i bitar.
3. Smaka av med salt och peppar. Blanda den nykokta pastan med såsen och garnera med färsk basilika, rostade pinjenötter och riv parmesan över. Tag gärna några varv med svartpepparkvarnen strax innan servering.

Ursprung: www.tasteline.com

Publicerat

Citronpasta med lax

4 portioner

400 g färsk el. torkad tagliatelle
100 g skivad rökt lax
2 ägg + 2 msk vatten el. grädde
2 dl färskriven parmesanost
finrivet skal av 1/2 citroner
1 dl hackad dill
1/2 tsk nymald svartpeppar
200 g sockerärtor

Sätt på en stor kastrull vatten till pastan.
Skär laxen i strimlor.
Vispa samman ägg, vatten, parmesan, citronskal, dill och svartpeppar i en skål.
Koka pastan och lägg i sockerärtorna den sista halvminuten.
Sila av vattnet och lägg upp pastan och häll över äggblandningen och laxstrimlorna.
Blanda och servera.

Publicerat

Pappardelle med kantareller, tryffelolja och parmesan

4 portioner

1 pkt pappardelle (500 g)
300 g kantareller
4 msk olivolja
3 vitlöksklyftor tunt skivade
2 dl vitt vin
20 g späd rucola
2 dl riven parmesanost
1 msk vit tryffelolja
salt
svartpeppar

Stek svampen i olivolja några minuter.
Lägg i vitlök och fräs ytterligare någon minut.
Häll på vin och låt koka ihop någon minut.
Blanda med nykokt pappardelle, rucola och parmesanost.
Smaka av med vit tryffelolja, salt och svartpeppar.

Tips: Byt ut parmesanost till västerbottenost. Sedan kan man ha i lite mer svamp och ruccola än vad som står i receptet.

Ursprung: www.zeta.nu