4 personer
4 portionsbitar med lax (utan skinn och ben)
1 burk med soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
10 potatisar
ruccola
torkad basilika
Fetaostcreme:
2 1/2 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1 förpackning med fetaost
lite salt
lite torkad basilika
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i tjockare skivor (är de stora dela skivorna på mitten). Häll av ca 1/2 dl av oljan från tomaterna, pressa ner en vitlök, häll i lite torkad basilika samt salt och peppar. Blanda potatisen med oljan i en bunke. Fördela ut dem på en ugnsplåt som är klädd med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
Skär sedan laxen i 2*2 cm bitar. Blanda laxkuberna med lite olja från tomaterna, lite basilika samt salt och peppar i en bunke. Ta ut formen och fördela ut laxen. Ställ in i mitten av ugnen och låt steka i 10 minuter eller tills laxen är färdig.
Rör under tiden ihop såsen, smula osten och blanda ihop alla ingredienser och ställ in i kylskåpet. Ta ut potatisen och laxen från ugnen. Hacka över lite soltorkade tomater och strö över ett gäng med ruccola. Servera med fetaostcremen.
Ursprung: Jennys matblogg
Lax med pesto & pinjenötter
4 pers
600 g Laxfilé
0,8 dl röd pesto
0,5 dl crème fraïche
30 g pinjenötter
salt
peppar
Sätt ugnen på 175 grader.
Placera laxen i en smord form. Salta och peppra.
Blanda pesto och crème fraiche. Täck laxen med blandningen.
Baka laxen i ugnen i 20 minuter.
Rosta pinjenötterna lätt i en panna och strö dem över fisken när den är färdig.
Tips:
Servera med en ljummen bulgursallad. Koka bulguren. När den är klar häll den i en bunke och häll i lite olivolja, salt, peppar och torkad basilika. Låt den svalna lite i en bunke. Blanda sedan bulguren med spenat, skivad rödlök, delade cocktailtomater och feta ost.
Ursprung: Starwoman
Rödspättarullader med tomat och dragon
4 port
600 g rödspättafiléer
2 dl mjölk
2 dl crème fraiche
2 msk chilisås
2 tsk tomatpuré
1 krm cayennepeppar
2 tsk torkad dragon
rivet skal från 1/2 citron
250 g cocktailtomater
riven ost
salt
peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra spättafiléerna, rulla ihop dem till rullar och lägg i en ugnssäker form.
Dela cocktailtomaterna och lägg de över spättan.
Blanda ihop crème fraiche, chilisås, tomatpuré och mjölk. Rör ordentligt så att allt blandar sig. Tillsätt citronskal, dragon, cayennepeppar, salt och peppar. Häll såsen i formen över spättan och tomaterna. Strö över med riven ost.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis och kokt broccoli.
Ursprung: Tasteline.com
Spätta i ugn med dillsås
4 port
600 g spättafilé
900 g fast potatis
2 dl smetana
liten bit purjolök, finhackad
1 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
salt och peppar
1 kruka dill
250 g broccoli
1 citron
Tina fisken.
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och koka potatisen.
Vik spättafiléerna och lägg dem i en ugnssäker form.
Koka upp smetana med finhackad purjolök, buljongtärning och vatten. Smaka av med salt och peppar. Hacka dillen och rör ner i såsen.
Häll såsen över fisken och tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
Skär broccolin i buketter, skala och strimla stjälken. Koka allt mjukt några minuter i saltat vatten. Låt rinna av.
Servera fisken med broccoli, potatis och citronen skuren i klyftor.
Ursprung: ICA
Pastasås med räkor
4 port
1 kg räkor
1-2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
1 liten Cantadou med vitlökssmak
2 dl crème fraiche
1 purjolök
timjan
svartpeppar
cayennepeppar
Hacka vitlök och strimla purjolök. Fräs löken mjuk i smör. Ha i kryddorna efter smak, vatten och buljongtärning. Låt koka ca 5 minuter. Ha i Cantadouost och crème fraiche. Låt såsen koka upp. Ta av traktören från plattan och ha i räkorna. Låt räkorna bli varma utan att kokas eftersom de då blir sega.
Lax i saffrans- och kokossås
4 port
400-500 gram laxfilé i kuber
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
0,5 g saffran
4 dl kokosmjölk, extra krämig
1 msk fiskfond
2 msk sweet chilisås
1 tsk sambal oelek
salt & peppar
Skär laxen i rejäla bitar. Skölj och strimla purjolöken och paprikan. Finhacka vitlöken.
Fräs purjolök, paprika och vitlök i olja i en traktörpanna. Tillsätt saffran och fräs ytterligare några minuter. Späd med kokosmjölk, fond och sweet chilisås. Koka såsen under lock cirka 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite sambal oelek. Vänd ner fisken i såsen. Sjud sakta under lock cirka 5 minuter till laxen är klar.
Servera med ris eller pasta och en grönsallad.
Torskrygg med bacon och gräslök
4 portioner
4 st torskrygg
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 paket bacon
3 schalottenlökar, finhackade
2 dl vispgrädde
1 dl riven ost, gärna en lagrad ost
1 msk fransk senap
1 burk creme fraiche
1 dl gräslök
Gör så här:
Salta och peppra torsken. Lägg i ugnsfast form.
Blanda samman alla övriga ingredienser utom
osten. Förstek baconen och löken. Häll över
fisken och sist strö över riven ost.
In i ugnen på 225°C i 20 min.
Servera med pressad potatis och sallad.
Ursprung: Gourmetmorsan
Heta räkor
1/2 kg oskalade räkor
1/2 dl chilisås
1/2 dl olja
1 msk vinäger
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
2 krm cayennepeppar
Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Skala räkorna och häll dem i såsen.
Ursprung: recept från mamma
Citronpasta med lax
4 portioner
400 g färsk el. torkad tagliatelle
100 g skivad rökt lax
2 ägg + 2 msk vatten el. grädde
2 dl färskriven parmesanost
finrivet skal av 1/2 citroner
1 dl hackad dill
1/2 tsk nymald svartpeppar
200 g sockerärtor
Sätt på en stor kastrull vatten till pastan.
Skär laxen i strimlor.
Vispa samman ägg, vatten, parmesan, citronskal, dill och svartpeppar i en skål.
Koka pastan och lägg i sockerärtorna den sista halvminuten.
Sila av vattnet och lägg upp pastan och häll över äggblandningen och laxstrimlorna.
Blanda och servera.
Viltlax
4 portioner
ca 600 g laxfilé (hel eller portionsbitar)
1 tsk salt
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 msk konc vilt- och kantarellfond
2 msk lingonsylt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
Sätt ugnen på 225°C. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.
Fiskgryta med saffran och kräftor
4 portioner
500-600 g ryggfilé av hoki eller torsk, tinad
1 st purjolök
2 st vitlöksklyftor
2 st selleristjälkar
300 g cocktailtomater
olivolja
0,5 g saffran
1 dl vitt vin
2,5 dl mellangrädde
1 msk fiskfond, från flaska
salt
cayenneppar
200 g kräftstjärtar, avrunnen vikt
hackad persilja
Till servering: tagliatelle
Skär den tinade fisken i rejäla bitar. Skölj och strimla purjolöken. Strimla sellerin och grovhacka tomaterna.
Fräs lök, vitlök och selleri i olivolja i en traktörpanna. Tillsätt saffran och tomater och fräs ytterligare några minuter.
Späd med vin, grädde och fond. Koka såsen under lock cirka 15 minuter. Smaka av med salt och lite cayennepeppar.
Vänd ner fisken i såsen. Sjud sakta under lock cirka 5 minuter. Blanda försiktigt ner kräftstjärtarna och strö över persilja.
Ursprung: Allt om Mat
Kickis räktorn
6 portioner
12 st vitt formbröd
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
3 msk röd stenbitsrom
1 st rödlök, finhackad
1 bit purjolök, finhackad
3 msk dill, finhackad
1 st citron
räkor
30 st ostbågar
75 g svart stenbitsrom
Tryck ut 24 st rundlar med ett snapsglas.
Vispa crème fraiche så den tjocknar, tillsätt majonnäs, kaviar, dill, rödlök och purjolök. Rör om.
Bred på smeten mellan de runda bröden. Lägg samman och smeta även på utsidan. Det ska bli ett torn.
Låt stå kallt ca 15 minuter.
Krossa ostbågarna och rulla tornen i de krossade ostbågarna.
Garnera med ca 5 st räkor, stenbitsrom, citronskivor och en dillkvist.
Lax med fetaost och timjan
4 portioner
4 st laxfiléer
150 g grekisk yoghurt (alt. turkisk eller crème fraîche)
150 g fetaost
1-2 tsk torkad timjan
peppar
Rör ihop ingredienserna och lägg ovanpå laxfiléerna.
Sätt in laxen i ugnen på 200 grader ca 15 min.
Ungsbakad lax på spenatbädd med parmesan
4 portitioner
800 g färsk lax utan skinn och ben, gärna mittbiten
200 g färsk bladspenat
150 g parmesanost, färskriven
3 dl vispgrädde
salt
peppar
smör till formen
Skölj spenaten och låt den rinna av.
Smöra en eldfast form och salta och peppra lite i botten på den.
Salta och peppra laxen. Lägg spenaten i mitten av formen och placera laxbiten ovanpå.
Slå grädden runtom och strö osten ovanpå laxen.
Ställ in formen i 175 grader varm ugn och baka laxen i 20 minuter.
Se försiktigt efter i mitten på laxen att den är klar.
Servera till pressad potatis.
Ursprung: www.recept.nu