När du letar efter något att äta
4 port
1 kg räkor
1-2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
1 liten Cantadou med vitlökssmak
2 dl crème fraiche
1 purjolök
timjan
svartpeppar
cayennepeppar
Hacka vitlök och strimla purjolök. Fräs löken mjuk i smör. Ha i kryddorna efter smak, vatten och buljongtärning. Låt koka ca 5 minuter. Ha i Cantadouost och crème fraiche. Låt såsen koka upp. Ta av traktören från plattan och ha i räkorna. Låt räkorna bli varma utan att kokas eftersom de då blir sega.
4 port
400-500 gram laxfilé i kuber
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
0,5 g saffran
4 dl kokosmjölk, extra krämig
1 msk fiskfond
2 msk sweet chilisås
1 tsk sambal oelek
salt & peppar
Skär laxen i rejäla bitar. Skölj och strimla purjolöken och paprikan. Finhacka vitlöken.
Fräs purjolök, paprika och vitlök i olja i en traktörpanna. Tillsätt saffran och fräs ytterligare några minuter. Späd med kokosmjölk, fond och sweet chilisås. Koka såsen under lock cirka 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite sambal oelek. Vänd ner fisken i såsen. Sjud sakta under lock cirka 5 minuter till laxen är klar.
Servera med ris eller pasta och en grönsallad.
4 portioner
4 st torskrygg
2 krm svartpeppar
1 tsk salt
1 paket bacon
3 schalottenlökar, finhackade
2 dl vispgrädde
1 dl riven ost, gärna en lagrad ost
1 msk fransk senap
1 burk creme fraiche
1 dl gräslök
Gör så här:
Salta och peppra torsken. Lägg i ugnsfast form.
Blanda samman alla övriga ingredienser utom
osten. Förstek baconen och löken. Häll över
fisken och sist strö över riven ost.
In i ugnen på 225°C i 20 min.
Servera med pressad potatis och sallad.
Ursprung: Gourmetmorsan
1/2 kg oskalade räkor
1/2 dl chilisås
1/2 dl olja
1 msk vinäger
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
2 krm cayennepeppar
Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Skala räkorna och häll dem i såsen.
Ursprung: recept från mamma
4 portioner
400 g färsk el. torkad tagliatelle
100 g skivad rökt lax
2 ägg + 2 msk vatten el. grädde
2 dl färskriven parmesanost
finrivet skal av 1/2 citroner
1 dl hackad dill
1/2 tsk nymald svartpeppar
200 g sockerärtor
Sätt på en stor kastrull vatten till pastan.
Skär laxen i strimlor.
Vispa samman ägg, vatten, parmesan, citronskal, dill och svartpeppar i en skål.
Koka pastan och lägg i sockerärtorna den sista halvminuten.
Sila av vattnet och lägg upp pastan och häll över äggblandningen och laxstrimlorna.
Blanda och servera.
4 portioner
ca 600 g laxfilé (hel eller portionsbitar)
1 tsk salt
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 msk konc vilt- och kantarellfond
2 msk lingonsylt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
Sätt ugnen på 225°C. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.
4 portioner
500-600 g ryggfilé av hoki eller torsk, tinad
1 st purjolök
2 st vitlöksklyftor
2 st selleristjälkar
300 g cocktailtomater
olivolja
0,5 g saffran
1 dl vitt vin
2,5 dl mellangrädde
1 msk fiskfond, från flaska
salt
cayenneppar
200 g kräftstjärtar, avrunnen vikt
hackad persilja
Till servering: tagliatelle
Skär den tinade fisken i rejäla bitar. Skölj och strimla purjolöken. Strimla sellerin och grovhacka tomaterna.
Fräs lök, vitlök och selleri i olivolja i en traktörpanna. Tillsätt saffran och tomater och fräs ytterligare några minuter.
Späd med vin, grädde och fond. Koka såsen under lock cirka 15 minuter. Smaka av med salt och lite cayennepeppar.
Vänd ner fisken i såsen. Sjud sakta under lock cirka 5 minuter. Blanda försiktigt ner kräftstjärtarna och strö över persilja.
Ursprung: Allt om Mat
6 portioner
12 st vitt formbröd
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
3 msk röd stenbitsrom
1 st rödlök, finhackad
1 bit purjolök, finhackad
3 msk dill, finhackad
1 st citron
räkor
30 st ostbågar
75 g svart stenbitsrom
Tryck ut 24 st rundlar med ett snapsglas.
Vispa crème fraiche så den tjocknar, tillsätt majonnäs, kaviar, dill, rödlök och purjolök. Rör om.
Bred på smeten mellan de runda bröden. Lägg samman och smeta även på utsidan. Det ska bli ett torn.
Låt stå kallt ca 15 minuter.
Krossa ostbågarna och rulla tornen i de krossade ostbågarna.
Garnera med ca 5 st räkor, stenbitsrom, citronskivor och en dillkvist.
4 portioner
4 st laxfiléer
150 g grekisk yoghurt (alt. turkisk eller crème fraîche)
150 g fetaost
1-2 tsk torkad timjan
peppar
Rör ihop ingredienserna och lägg ovanpå laxfiléerna.
Sätt in laxen i ugnen på 200 grader ca 15 min.
4 portitioner
800 g färsk lax utan skinn och ben, gärna mittbiten
200 g färsk bladspenat
150 g parmesanost, färskriven
3 dl vispgrädde
salt
peppar
smör till formen
Skölj spenaten och låt den rinna av.
Smöra en eldfast form och salta och peppra lite i botten på den.
Salta och peppra laxen. Lägg spenaten i mitten av formen och placera laxbiten ovanpå.
Slå grädden runtom och strö osten ovanpå laxen.
Ställ in formen i 175 grader varm ugn och baka laxen i 20 minuter.
Se försiktigt efter i mitten på laxen att den är klar.
Ursprung: www.recept.nu