4 portioner
600-700g fläskfilé
5 dl grädde
4 msk soya
4 msk kalvfond
2 dl lingonsylt
Skiva fläskfilén och lägg i en form (förstek inte).
Blanda ingredienserna till såsen.
Häll blandningen över köttet och ställ in formen i ugnen på 175 grader i 1,5 timme.
Servera med pressad potatis eller klyftpotatis.
Detta recept går även bra att göra med kycklingfilé.
Ursprung: recept från mamma
Rigatoni di Pollo
4 port
300 gram penne, okokt pasta (eller byt ut till en god färsk pasta)
200 gram kycklingfiléer
200 gram bladspenat, färsk
0,5 st röd lök, finhackad
1-2 vitlök, finhackad
olivolja
80 gram fårost
4 dl vispgrädde
salt och peppar
6 msk vitt vin
Garnering:
basilika
parmesanost
0,5 dl pinjenötter
Tillagning:
1. Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en teflonpanna och lägg dem sedan åt sidan. Skär kycklingfiléerna i bitar. Stek kycklingen tillsammans med olivoljan. Salta och peppra.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Fräs rödlöken och vitlöken lätt i en vid kastrull. Tillsätt bladspenaten, häll på vinet och tillsätt grädden. Koka ett par minuter tills såsen tjocknat. Tillsätt fårosten i bitar.
3. Smaka av med salt och peppar. Blanda den nykokta pastan med såsen och garnera med färsk basilika, rostade pinjenötter och riv parmesan över. Tag gärna några varv med svartpepparkvarnen strax innan servering.
Ursprung: www.tasteline.com
Parmalindad kyckling & svamprisotto med tryffelolja
4 portioner
Kycklingen:
1 st Knorr Fond ”Du Chef” kyckling (alt. 2 msk kycklingfond)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk timjan
2-3 msk rapsolja
svartpeppar
4 st kycklingfiléer
8 skivor lufttorkad skinka
Sätt ugnen på 175 °C. Dela kycklingen i två delar. Blanda kycklingfonden med vitlök, timjan, rapsolja och svartpeppar. Pensla marinaden på kycklingfiléerna. Rulla därefter in dem i lufttorkad skinka och lägg på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Svamprisotton med tryffelolja:
trattkantareller
4 msk olivolja
2 st schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad eller finriven
3 dl carnaroliris eller arborioris
2 dl torrt vitt vin
1-1 1/2 liter varm hönsbuljong
2 dl finriven parmesanost
salt
svartpeppar
1-4 msk vit tryffelolja, efter smak
3 msk hackad persilja
Stek svampen i olivolja på hög värme tills den fått fin gyllenbrun färg.
Tillsätt lök, vitlök och ris. Sänk värmen och fräs ytterligare någon minut.
Häll på vinet och låt det koka in.
Späd med 4 dl av den kokheta buljongen. Ge det hela ett uppkok och låt sedan alltsammans koka under omrörning tills all vätska kokat bort. Tillsätt ytterligare 4 dl kokhet buljong och koka tills vätskan återigen kokat bort. Fortsätt på detta vis tills ingenting av buljongen återstår.
Det brukar ta ungefär 20 minuter allt som allt. Riset skall ha en liten kärna och risotton skall vara ganska blöt.
Ta bort från plattan och rör i parmesanosten och persiljan. Smaka av med salt, svartpeppar och tryffelolja.
Ursprung: Kycklingen – www.tasteline.com, Svamprisotton – www.zeta.nu
Grekisk ”pytt i panna”
4 portioner
ca 500 g fläskfilé el. kycklingfiléer
potatis skurna i klyftor
1 gul lök
1 röd paprika
tomater
1 pkt fetaost
ev. svarta oliver
Marinad:
(köttet bör ligga minst 6h i marinaden)
3-4 vitlöksklyftor
1 1/2 msk olivolja
1 1/2 tsk sambal oelek
2 msk soya
1/2 msk ingefära
salt & svartpeppar
Vitlökssås:
4 dl turkisk yoghurt
4 msk majonnäs
2 vitlöksklyftor
2 tsk italiensk salldskrydda
lite pressad lime
Skär köttet i strimlor och lägg det i marinad. Låt ligga minst 6h.
Gör klyftpotatisen i långpanna halvfärdig, ca 10 minuter.
Häll på köttet med marinaden över potatisen. Tillsätt strimlad gul lök och strimlad paprika.
Blanda alltsammans och tillaga i ca 30 minuter.
Lägg sedan på skivade tomater och smulad fetaost över allsammans.
Sätt in i ugnen ytterligare 10 minuter.
Strö ev. över svarta oliver på pytt i pannan. Servera med såsen och en god sallad.
Thailändsk kycklingcurry
4-6 portioner
ca 500 g kyckling (el. lövbiff) i strimlor
2 msk smör
ca 1 msk röd currypasta
1 tsk salt
500 g djupfrysta wokgrönsaker thai
3-4 dl kokosmjölk
1 msk farinsocker
3 msk soja, gärna söt indonesisk soja
1 lime eller 1/2 citron (rivet skal och pressad saft)
1 msk mörk maizenaredning
Tillbehör:
kokta nudlar
Stek lövbiffen i omgångar i en stor stekpanna eller wok.
Lägg över köttet på en tallrik och blanda ner currypasta och salt.
Woka grönsakerna och tillsätt köttet.
Vispa samman kokosmjölk, socker, soja samt skal och saft
från lime eller citron. Häll det över kött och grönsaker. Låt koka
3-4 minuter till grönsakerna är mjuka utan att de förlorar sin spänst.
Red av med maizenaredning.
Koka upp och smaka av.
Servera woken med kokta nudlar.
Ursprung: 100% Lättlagat av Barbro Lönnegren
Limekyckling
4 portioner
4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 lime, saft & skal
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk soja
1 msk honung
persilja
Stek kycklingfiléerna i smör i en stekpanna, ca 5 min per sida. Salta och peppra under tiden.
Tvätta limen noga i ljummet vatten. Häll över saft och skal från en lime. Vispa ihop vatten, crème fraiche, smulad
buljongtärning, soja och honung. Häll blandningen i pannan. Låt koka under lock på svag
värme några minuter. Strö över persilja.
Servera med pasta eller ris.
Ursprung: Arla