Kategori: Påsk

Publicerat

Romsill

1 paket 5 minuters sill
1,5 dl smetana
1 msk majonnäs
40g röd stenbitsrom
1/2 mindre rödlök
1 msk gräslök, finskuren
1-2 msk dill, finhackad
nymalen svartpeppar

  1. Finhacka rödlök, gräslök och dill.
  2. Blanda samman smetana, majonnäs, rödlök, gräslök, dill och stenbitsrom. Smaka av med nymalen svartpeppar. 
  3. Skär sillen i cm breda bitar och vänd ned i romsåsen. 
  4. Låt stå i kylskåp till servering.
  5. Vid servering. Toppa sillen med lite finhackad rödlök, dill och gräslök och servera.

Ursprung: Catarina König

Publicerat

Senapssill

1 paket 5 minuters sill (à 420g)
1 dl crème fraiche 34 %
1,5-2 msk majonnäs
2 msk Skånsk senap, stark & grovkornig
1-2 krm socker, el en skvätt honung
1,5 msk hackad gräslök
1 nypa salt

Skär upp sillen i lagom stora sillbitar.
Blanda samman crème fraiche, majonnäs, skånsk senap, socker och hackad gräslök.
Smaka av och vänd sedan ner sillbitarna. Smaka upp med salt om mer sälta önskas.
Häll upp senapssillen i en snygg sillburk.

Ursprung: Catarina König

Publicerat

Fryst citrontårta med kokos

Söt, syrlig och saftig. Tårtan kan göras upp till en vecka i förväg och förvaras i frysen fram till servering.

10-12 bitar

Ingredienser:

Kokosbotten:
50 g smör
1 dl rörsocker
200 g riven kokos
2 stora ägg
smör till formen

Fyllning:
5 dl vispgrädde
200 g naturell färskost
1 burk sötad kondenserad mjölk (à 400 g)
1 msk finrivet citronskal
1/2 dl färskpressad citronjuice
ev gul hushållsfärg

chokladägg till garnering

Gör så här:

Kokosbotten: Börja med botten. Sätt ugnen på 175°C. Smält smöret. Rör ner socker, kokos och ägg. Häll i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda i mitten av ugnen 12-15 minuter. Låt svalna helt. Ställ i frysen.

Fyllning: Vispa grädden fluffig. Rör ihop färskost och kondenserad mjölk. Vänd ner grädden, citronskal och -juice. Tillsätt 
ev lite gul hushållsfärg.
Häll smeten i formen och frys minst 8 timmar.

Ta fram tårtan ca 15 minuter före servering. Garnera med chokladägg.

Ursprung: Buffé nr 3, 2018

Publicerat

Sparrispaj med parmesanost

6 bitar

Ugn: 200 grader

Pajdeg:
3 dl dinkelmjöl
150 g smör
2 krm salt
1 msk kallt vatten
Fyllning:
250 g grön sparris
75 g salladslök

Äggstanning:
3 st ägg
2 dl vispgrädde
3 krm salt
1 krm nymald peppar
3 dl parmesanost riven

1. Pajdeg: Mixa siktat mjöl, smör och salt. Tillsätt vattnet och mixa till en deg. Låt vila i plastpåse i kylen, ca 30 minuter. Tryck ut degen i en form, 24 cm i diameter, och nagga bottnen med en gaffel. Låt vila minst 1 timme i kylen. Förgrädda mitt i ugnen, ca 10 minuter.

2. Fyllning: Bryt av och kasta den nedre grova delen på sparrisstjälkarna. Skär sparris och lök bitar. Koka upp lättsaltat vatten och förväll sparris och lök, ca 1 minut. Låt rinna av. Fördela sparris och lök i pajskalet.

3. Äggstanning: Vispa ihop ägg, grädde, salt, peppar och ost och häll i pajskalet. Grädda mitt i ugnen tills pajen har fin färg, 30–35 minuter.

Ursprung: Hemmets Journal

Publicerat

Passionsfruktscheesecake

Denna cheesecake består av en smulig/knäckig kakbotten, en krämig citronfyllning och ett täcke av passionsfrukt.

Ca 12 bitar

Botten:
100 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl Dansukker ljust muscovadosocker
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn

Fyllning:
2 citroner, rivet skal & saft
1 ½ dl Dansukker gelésocker multi
2 dl crème fraiche, 34 procent
2 ägg
400 g färskost, t ex Philadelphia

Passionsfruktspegel:
2 gelatinblad
2 msk strösocker
4 msk vatten
4 passionsfrukter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna till en smulig deg.
2. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 22 min. Låt den kallna i formen.
3. Fyllning: Pressa citronerna och riv skalet fint. Dela äggen i vitor och gulor. Vispa upp vitorna till ett skum.
4. Koka upp créme fraîche och Dan sukker gelésocker multi i en kastrull, ca 1 min. Rör om ordentligt. Låt det svalna i en skål.
5. Blanda ihop färskost, äggulor, citronskal + citronsaft och créme fraîcheblandningen. Rör om ordentligt. Rör sist ner äggvitorna och blanda försiktigt.
6. Bred ut smeten på kakbottnen. Låt den stelna i kylen i ett par timmar.
7. Gröp ur innehållet ur passionsfrukten.
8. Passionsfruktspegel: Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten i ca 5 min.
9. Koka upp strösocker och vatten i en kastrull. Stäng av värmen. Lägg i gelatinbladen och rör om ordentligt. Rör ner fruktköttet.
10. Bred ut passionsfruktsblandningen på cheesecaken. Låt passionsspegeln stelna i kylen ett par timmar.

Ursprung: Lindas bakskola/Dansukker

Publicerat

Krämig räkcheesecake

God till påskbuffén, midsommar, kräftbuffén eller bara som förrätt.

påskmat

250 gram Kavring (eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör
Fyllning till räktårta :
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera t.ex. med ägg, räkor, dill och rom (eller lite vad du tycker passar fint).

Gör så här:
Mixa brödet i mixer. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter (cirka 24 cm) platta till och ställ kallt.
Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken (en halv om det är en större lök) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche-smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat. Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

Ursprung: Jennys matblogg