4 portioner
Kycklingen:
1 st Knorr Fond ”Du Chef” kyckling (alt. 2 msk kycklingfond)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk timjan
2-3 msk rapsolja
svartpeppar
4 st kycklingfiléer
8 skivor lufttorkad skinka
Sätt ugnen på 175 °C. Dela kycklingen i två delar. Blanda kycklingfonden med vitlök, timjan, rapsolja och svartpeppar. Pensla marinaden på kycklingfiléerna. Rulla därefter in dem i lufttorkad skinka och lägg på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Svamprisotton med tryffelolja:
trattkantareller
4 msk olivolja
2 st schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad eller finriven
3 dl carnaroliris eller arborioris
2 dl torrt vitt vin
1-1 1/2 liter varm hönsbuljong
2 dl finriven parmesanost
salt
svartpeppar
1-4 msk vit tryffelolja, efter smak
3 msk hackad persilja
Stek svampen i olivolja på hög värme tills den fått fin gyllenbrun färg.
Tillsätt lök, vitlök och ris. Sänk värmen och fräs ytterligare någon minut.
Häll på vinet och låt det koka in.
Späd med 4 dl av den kokheta buljongen. Ge det hela ett uppkok och låt sedan alltsammans koka under omrörning tills all vätska kokat bort. Tillsätt ytterligare 4 dl kokhet buljong och koka tills vätskan återigen kokat bort. Fortsätt på detta vis tills ingenting av buljongen återstår.
Det brukar ta ungefär 20 minuter allt som allt. Riset skall ha en liten kärna och risotton skall vara ganska blöt.
Ta bort från plattan och rör i parmesanosten och persiljan. Smaka av med salt, svartpeppar och tryffelolja.
Ursprung: Kycklingen – www.tasteline.com, Svamprisotton – www.zeta.nu