Leilas chèvre chaud med fransk sallad

6 port
6 skivor chèvre (100 g/styck)
Panering:
2 ägg
1 dl vetemjöl
4 skivor färskt vitt bröd
ruccola
100 g valnötter
Fransk dressing:
2 msk dijonsenap
0.5 msk rödvinsvinäger
0.5 msk honung
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 dl extra virgin olivolja
Blanda senap, vinäger, honung och kryddor i en skål. Häll i oljan i en fin stråle under kraftig vispning eller mixa ihop dressingen med stavmixer. (Jag la alla ingredienser, inkl. oljan, i en mixerskål och mixade ihop det med stavmixern)
Vispa ägget i en skål, häll upp mjölet i en djup tallrik. Mixa brödet i mixer till ströbröd och häll i en annan tallrik.
Panera osten i först mjöl, sedan ägg och sist ströbröd.
Stek osten gyllene i stekpanna med olivolja.
Smaksätt ruccolan med lite vinaigrette och fördela över 6 tallrikar, lägg den varma osten ovanpå och strö över valnötter.
Tips, vill man ha en mer matig sallad och äta den som huvudrätt kan man t.ex. tillsätta:
– blandsallad (inte bara ruccola)
– ugnsrostade rödbetor och morötter
– lufttorkad skinka
– matvete, linser, quinoa…
Ursprung: recept.nu