Inlägg

Publicerat

Räksoppa

Supergod och riktigt lättlagad vardagsmiddag som mättar. Perfekt en kall höst- eller vinterdag.

4 port

3 stora morötter
1 klick smör
2 msk mjöl
5 dl mjölk
5 dl grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
400 g räkost
salt & peppar
dill
1 burk räkor i lag
4 ägg

Börja med att skala och riva morötterna grovt. Fräs dem i en klick smör. Pudra över mjölet och rör om ordentligt. Slå på mjölken och grönsaksbuljongen. Låt detta koka ett par minuter. Tillsätt crème fraiche, räkost, salt, peppar och lite dill. Småkoka soppan tills den har börjat tjocknat. Koka äggen och häll av räkorna. Lägg en hög med räkor i botten på varje skål. Slå på soppa och lägg i två ägghalvor.

Ursprung: Linnéas Skafferi

Publicerat

Kyckling i keralasås med apelsin

4 port

1 Apelsin
1 Gul lök
2 Vitlöksklyftor
ca 600 g kyckling (minutstrimlor eller filéer och strimla)
1/2 kruka persilja
1 dl crème fraiche
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk curry
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1/2 tärning kycklingbuljong
1/2 dl vatten

Tillbehör:
ris
babyspenat
1 ask körsbärstomater

Gör så här:
Koka 3 1/2 dl basmatiris enligt anvisning på förpackningen.
Finhacka en gul lök. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta eller stekpanna med höga kanter. Fräs lök och två vitlöksklyftor (pressade) någon minut.
Tillsätt strimlad kyckling och krydda med salt och svartpeppar. Stek någon minut, tills köttet fått lite färg.
Riv skal och pressa saft från en apelsin (ca 3/4 dl). Rör ner apelsinskal och -saft, curry, spiskummin, paprikapulver, en halv tärning kycklingbuljong och vatten i pannan. Låt puttra 5-6 min.
Halvera 1 ask körsbärstomater. Lägg upp tomater och 1 förp babyspenat i en skål.
Ta grytan från värmen och rör ner crème fraiche. Grovhacka persilja.
Toppa kyckling i keralasås med persilja och servera till nykokt ris och tomatsallad.

Ursprung: Linas matkasse

Publicerat

Gorgonzola- och fläskfilégryta

Till 5-6 personer:

2 putsade fläskfiléer
1-2 finhackad schalottenlök
salt & peppar
smör
2 1/2 dl grädde
300 gram philadelphiaost
1/2 msk kinesisk soya
2 msk kalvfond
150 gram gorgonzolaost

Serveras med pasta (gärna Tortiglioni) och en tomat- och ruccolasallad.

Gör grytan så här:
Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Skär upp den putsade filéen i lagom stora bitar – salta och peppra. Hetta upp en stekpanna, och låt smöret tystna – lägg på fläskfilen och löken samtidigt. Och fräs tills filéerna fått fin färg . Tillsätt grädde, fond, soya och rör ner philadelphiaosten – låt sjuda upp.
Till sist smula ner gorgonzolaosten, och låt smälta innan du servera med god pasta.
Smaka av med sal och svartpeppar (tänk på att osten är smakrik i sig, så var försiktig med kryddorna).

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Nutellaglass

4 port

ca 350 g Nutella
5 dl vispgrädde

Lägg allt i en skål och vispa fluffigt. Häll över i en form, täck över med plastfolie och ställ i frysen minst 6 h.
Skopa upp glassen och servera med färska bär (t.ex hallon och rostade hasselnötter).

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Söt chilifisk med sting

4 laxfiléer
Salt & peppar
3 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 rejäl vitlöksklyfta
1/2 dl sweet chili
2 msk finklippt gräslök
2 msk finklippt persilja
finriven gruyere (eller annan ost)

Lägg laxen i en smord ugnsform. Salta & peppra. Blanda grädde, créme fraiche, sweet chili och vitlök i en kastrull och koka upp. Låt puttra några minuter och smaka av med salt & peppar och ev mer sweet chili om så önskas. Rör ner örterna och häll såsen över fisken. Strö över finriven gruyere. In i ugnen, 200 C ca 15-20 min tills fisken är klar.
Servera med ris eller pressad potatis och en sallad.

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Kyckling i krämig balsamicosås

5 pers

900 g kycklingfilé
smör
salt och peppar
1-2 msk krämig balsamico
2 dl vatten
3 dl grädde
1 msk kinesisk soya
2 msk kycklingfond konc.
Cirka 200 gram philadelphiaost (eller maizena redning)
salt och peppar

Gör så här :
Ställ ugnen på 100 grader. Smörstek kycklingen med salt och peppar. När kycklingen är klar ta upp den och lägg in i ugnen så att den håller värmen medan du gör såsen. Vispa ur pannan med balsamico-krämen och sedan i med vatten och låt puttra upp. Tillsätt grädde, fond, soya och låt puttra upp.
Sila såsen och häll tillbaka i pannan, red av med philadelphiaost (så mycket som går åt för att få en fin såsig konsistens) eller maizena och smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka kycklingen & låt puttra ihop tillsammans på svag värmen.
Servera med ris eller kokt potatis och en sallad.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Herrgårdskyckling

4 personer

4 kycklingfileer
smör
salt& peppar
100 gram rökt skinka
2 msk finhackad persilja
4 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 1/2 dl riven herrgårdsost

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader. Bryn kycklingfilerna runt om i en stekpanna så att de får fin färg. Salta & peppar under stektiden. Lägg dem i en form och strössla över den strimlade skinkan.
Blanda ihop creme fraiche, persilja, dijonsenap, och riven ost. Fördela ut röran över kycklingen och skinkan.
Ställ in i mitten i ugnen, cirka 20 minuter- eller tills kycklingen är klar.
Servera med klyftpotatis eller ris.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Kyckling hurry-curry

4 portioner

Ris eller bulgur till fyra personer
1-2 gula lökar
600 g kycklingfilé
olja
0,5 dl tomatpuré
1 msk curry
400 g passerade tomater
1 dl créme fraiche
0,5 dl vatten
0,5 tärning hönsbuljong
1 tsk ingefära
150 g sugarsnaps
1 röd paprika
salt
svartpeppar

1. Koka ris/bulgur till 4 personer.
2. Hacka 100 g gul lök (1-2 st). Skär ca 600 g kycklinglårfilé i 1 cm breda strimlor.
3. Currysås (gryta med lock): Hetta upp 1 msk neutral olja i grytan, tillsätt ½ dl tomatpuré, 1 msk curry och löken.
Fräs på hög värme i 2 min.
4. Tillsätt 1 fp passerade tomater (400 ml), 1 dl crème fraiche, ½ dl vatten,
½ msk buljongpulver (alt. ½ tärning), 1 tsk ingefära och 1 tsk salt i grytan.
5. Kyckling: Lägg kycklingen i grytan och låt puttra under lock på medelvärme i 12 min. Rör om då och då.
6. Grönsaker (liten skål): Skölj 1 tråg sugarsnaps (150 g) och strimla 1 röd paprika. Lägg grönsakerna i skålen.
7. Servera grytan med riset/bulguren och grönsakerna.

Ursprung: http://www.alltforforaldrar.se

Publicerat

Köttfärs- och squashgratäng

4 port

2 msk olja
1 gul lök
400 g köttfärs
1 msk hackad basilika (alt. ha i torkad basilika)
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1,5 msk kalvfond el. 1 köttbuljongstärning
1-2 vitlöksklyftor, pressad
1 tsk salt
1 krm peppar
2 squash (2 squash motsvarar ca 500 g)
1 dl riven ost
1 pkt fetaost

Sätt ugnen på 225°C.
Skala, hacka och fräs löken med olja i en panna några minuter. Häll i köttfärsen, smula sönder den med en trägaffel och låt den bryna lätt.
Krydda med basilika, fond, vitlök, salt och peppar. Häll över tomatkrosset och låt småkoka i 10 minuter.
Skölj och skiva squashen på längden. Använd gärna osthyvel så de blir tunna. Smörj en ungssäker form lätt. Varva skivorna och köttfärsröran i formen. Översta lagret skall vara squash.
Strö över den rivna osten och sedan toppa önskad mängd smulad fetaost. Ställ in formen i ugn i ca 20 minuter.
Servera gratängen med bröd och en sallad.

Ursprung: ICA

Publicerat

Krämig potatissallad med fetaost & färska örter

20 stycken kokta färskpotatisar
1 dl creme fraiche (eller mer om du önskar)
2 msk med nyhackad persilja
1/2 finhackad rödlök
100 gram fetaost
salt & peppar

Skär potatisen i lagom stora bitar, rör ihop med creme fraiche, örter, smulad fetaost och smaka av med salt & peppar.
Ställ kallt ett par timmar innan servering.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Helgrillad fläskytterfilé och bakad potatis

För: 4 personer

Kött:
600g fläskytterfilé
2 msk olivolja
1 msk hickorysås
1/2 citron
salt, peppar
2 majskolvar

Bakad potatis:
4 bakpotatisar
2 dl gräddfil
1/2 kruka gräslök

1. Ansa fläskytterfilén. Rör ihop ingredienserna till marinaden och häll ner i en påse. Lägg ner fläskytterfilén hel, förslut påsen och massera in marinaden i köttet. Låt ligga svalt några timmar.
2. Skrubba potatisarna, torka av och nagga sedan runt om med en gaffel. Lägg sedan upp potatisarna på en ugnsplåt och baka i 225° i ca 1 timme. Lägg eventuellt potatisarna i folie för att behålla värmen.
3. Grilla halverade majskolvar samt fläskytterfiléen hel till den har fått en innertemperatur på ca 65° är den klar. Pensla med marinaden under grillningen.
4. Skär ett kryss i bakpotatisarna, kläm till och toppa sedan med gräddfil och klippt gräslök. Servera med hickorysås, grillad majskolv, coleslaw och en kall, amerikansk öl eller ett glas rött vin.

Ursprung: Landleys kök

Publicerat

Fisk i ugn med dill och kaviar

800 g torsk
4 dl creme fraiche
2 msk hackad dill (fryst går bra)
2 msk kaviar
citronpeppar
salt

Lägg torsken i botten på en ugnsfast form. Blanda samman creme fraiche, dill, kaviar, citronpeppar och salt. Häll detta över fisken. Ställ in i ugnen på 220 °C i cirka 25 minuter eller tills fisken är genomkokt.
Snåla inte med kaviar och citronpeppar, det är den som ger fisken den goda smaken.
Servera med potatismos/kokt potatis och gröna ärtor eller rivna morötter.

Ursprung: LinnéasSkafferi.se

Publicerat

Krämig pasta med parmesan och spenat

Pasta
0.5 st gul lök(ar)
1 st vitlöksklyfta(or)
1 msk smör
3 dl grädde
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 paket pasta, färsk
75 gram parmesanost, riven
70 gram babyspenat

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs löken utan att den tar färg.
2. Tillsätt grädde, salt och peppar och låt såsen småsjuda ca 5 min så att grädden kokar ner och får en krämig konsistens.
3. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
4. Blanda den kokta pastan med gräddsåsen och tillsätt riven parmesanost och sköljd spenat. Blanda om väl och smaka av och krydda ev mer med salt och peppar.

Ursprung:Tasteline

Publicerat

Stekt fläskkotlett med rostade tomater, vitlök och borlottibönor

4 portioner

Ingredienser:
4 st Fläskkotletter
1 kvist Rosmarin
0,5 st Citron
2 msk Olivolja
1 msk Smör
6 st Tomater (kvist-)
1 st Gul lök
3 klyftor Vitlök
2 kvistar Timjan (går också bra med torkad timjan)
0,5 dl Olivolja
1 burk Borlottibönor
Persilja
Salt & peppar

Tillagning:
Sätt ugnen på grill. (alt. hög över- och undervärme, ca 250 grader)
Skala och hacka lök och vitlök. Lägg i botten på en ugnsfast form. Halvera tomaterna och lägg dom på löken med skinnsidan upp. Strö över timjan och ringla över olivolja. Strö över lite salt och peppar. Sätt in i ugnen i cirka 10 minuter, skalen ska bli lite brända.
Riv citronskal. Blanda med olivolja. Doppa rosmarinkvisten däri. Pensla köttet lätt och lägg i het stekpanna.
Pensla på med citron/rosmarinoljan. Lägg i en klick smör, ös lite med fettet. Salta och peppra. Grilla tills köttet är klart, cirka 2-3 minuter på varje sida.
Tag ut tomaterna. Dra av det mesta av tomatskalet. Häll av vätskan från bönburken. Blanda försiktigt med tomaterna. Pressa över citron. Vänd i hackad persilja.

Ursprung: City Gross

Publicerat

Mexikansk het köttfärssoppa

5-6 personer

600 gram nötfärs
1 finhackad gul lök
1 finhackad röd chili
2 vitlöksklyftor
10 klyftade körsbärstomater
2 burkar med krossade tomater
12 dl vatten
2 msk chilisås
3 msk med oxfond
1–2 msk kinesisk soya
1 burk majs
salt & peppar
cayennepeppar
tacokrydda efter smak och tycke (påse eller egen tacokrydda)

Servera soppan med en klick crème fraiche och ostgratinerade tortillachips.

Gör så här:
Hetta upp en gryta/stor kastrull med olivolja. Fräs den finhackade löken glansig. Pressa ner två vitlöksklyftor och den finhackade chilin och rör om. Vänd ner färsen och bryn den klart. Vänd ner tomatkrossen, tomaterna, vatten, soya, fond, majs och chilisås. Låt allt sjuda upp. Puttra i 20 minuter.
Gratinera tortillachipsen med riven ost över i några minuter på 225 grader i ugnen.
Smaka till sist av soppan med salt och peppar, cayenne och tacokrydda.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Pasta med chorizo- och tomatsås

4 port

280 g pasta t.ex. penne eller tagliatelle
3 chorizokorvar (3 korvar motsvarar ca 300 g)
1 purjolökar
1 förpackning krossade tomater (à 500 g)
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1/2 – 1 krm cayennpeppar

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.
Skär korven i slantar. Skölj, ansa och strimla purjolöken.
Fräs korv och purjo, utan extra matfett, några minuter.
Häll på tomatkross och grädde och låt puttra ca 5 minuter.
Smaka av med salt och cayennpeppar.

Gröna tipset: Byt ut korven mot kikärter om du vill äta grönt.

Denna lätta korvgryta går även bra att servera till ris eller bulgur.

Urspung: ICA

Publicerat

Chicken satay à la Monika Ahlberg

24 st engångsgrillspett (notera, jag har hoppat spetten. bara delat kycklingen i två delar och lagt på en ugnsplåt med bakplåtspapper.)
600 g kycklingfilé

Marinad:
0,5 dl sweet chilisås
0,5 dl oliv- eller rapsolja
0,5 dl soja

Jordnötssås:
1 bit färsk ingefära, ca 4 cm
3 st vitlöksklyftor
1 st liten burk kokosmjölk, 165 ml
5 msk jordnötssmör
0,5-0,75 dl sweet chilisås

Till servering:
1 kruka sallad
Körsbärstomater
Ris

Blötlägg träspetten.

Kyckling:
Vispa ihop marinaden och lägg kycklingfiléerna att marinera minst 1/2 timme.
Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar och gör så många kycklingspett du kan!
Sätt ugnen på grillvärme, 225 grader.
Lägg spetten på ett galler ovanpå en långpanna.
Grilla i ugn ca 7-8 minuter på varje sida. Eller stek kycklingbitarna i smör i några minuter i en stekpanna och trä sedan upp på spett.

Jordnötssås:
Skala och riv ingefäran. Krama ur den rivna ingefäran och lägg saften i en skål.
Skala och pressa ner vitlöken.
Blanda samman med kokosmjölk, jordnötssmör och sweet chilisås.

Servera kycklingspetten att doppa i jordnötssåsen med salladen och eventuellt jasminris.


Ursprung: Monikas vardagsmat (och Köket.se)

Publicerat

Kallmarinerad kyckling, potatissallad och kall sås

Kallmarinerad kyckling:
Stek/grilla kycklingfiléer. Se till så de är precis klara och inte för torra. Skär i ca 2 cm tjocka långa skivor.
(Jag stekte först filéerna och sedan gjorde klar dem i ugnen.)

Marinad:
1 msk honung
1/2 dl balsamvinäger
1 dl olja
1 1/2 dl färska hackade kryddor (basilika, persilja & timjan)
1 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 tsk salt
svartpeppar

Blanda marinaden och häll över kycklingen när den är varm. Låt stå och dra kallt.

Potatissallad (6 port):
1 kg kokt, kall potatis
ruccola
rödlök
4 soltorkade tomater i olja
fetaost
svarta oliver
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger (jag använde vit balsamvinäger)
1 tsk dijonsenap
3 krm nymald svartpeppar
1 tsk salt

Skär potatisen i bitar och lägg i en skål tillsammans med ruccolan.
Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och vänd ner dem tillsammans med röd lök, fetaost och svarta oliver.
Blanda olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, salt och peppar i en skål och häll över potatissalladen.

Kall sås:
1 dl créme fraiche
1 dl gräddfil
1 klyfta vitlök
ca 1tsk dijonsenap
Salt och peppar


Ursprung: Matplatsen & ICA

Publicerat

Krossad potatis med vitlök och timjan

700 g färskpotatis, kokt och kall
3 msk olivolja
4 klyftor vitlök
timjankvistar

Sätt ugnen på 230 grader.
Lägg potatisarna på en plåt. Tryck till med sked eller gaffel. Häll över olja, peppar, timjan och krossade vitlöksklyftor.
Baka i ugnen i ca 15 minuter.

Ursprung: Köket.se

Publicerat

Majsplättar med soltorkade tomater och örter

4 portioner

300 gram majskorn
8 st finklippta soltorkade tomater
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 ägg
1 msk örter (jag hade fryst persilja)
4 dl grädde eller kokosmjölk
steks i rapsolja eller smör

Gör så här:
Låt majsen rinna av.
Blanda mjölet och saltet i en bunke.
Vänd ner grädden, lite i taget och rör/vispa till en klumpfri smet. Rör/vispa ner äggen och blanda sist ner örter, majs & soltorkade tomater. Hetta upp en stekpanna och grädda sedan plättarna.

Servera med en god fetaostsallad och en klick crème fracihe (eller keso).


Ursprung: Jennys matblogg