150 gram mjölkchoklad (blockchoklad)
3 st äggulor
3 dl vispgrädde
100 gram Daim
Bryt blockchokladen i mindre bitar och smält den sedan i ett vattenbad. Låt den sedan svalna lite.
Vispa grädden ganska löst.
I en annan skål så vispar du ihop äggulorna. Tillsätt den smälta chokladen under omrörning, använd gärna en elvisp. Tillsätt liten av den vispade grädden och fortsätt vispa. Häll sedan ner resten av grädden och fortsätt att vispa.
Hacka Daimen och rör sedan ner den i chokladmoussen med en slev. Spara lite av den hackade Daimen till garnering.
Fördela chokladmoussen i serveringsglas och låt de sedan stelna i kylen innan servering.
Servera med en lite klick vispgrädde, några hallon och den hackade daimen.
Ursprung: http://ceciliasmat.se/efterratt/dessert/daimchokladmousse/
Salt äppelpaj med pecannötter
Jonas Crambys recept på salty pecan apple pie.
6 portioner
Crumble:
2,5 dl pecannötter
2 dl vetemjöl
2 msk farinsocker
2 msk strösocker
1/2 tsk salt
1/2 tsk mald kanel
100 g smör
Äppelfyllning:
4-6 äpplen
1 citron, finrivet skal
1 dl strösocker
2 msk maizena
lite riven muskot
Grovhacka nötterna och kör tillsammans med mjöl, socker, salt, kanel och smör i en matberedare tills det blir en smuldeg. Skala och skiva äpplena och blanda med citronskal, råsocker, maizena och muskot. Lägg i en smord form (ca 24 cm i diameter) och smula över crumblen.
Grädda mitt i ugnen på 175° i ungefär 40 minuter tills degen är knaprig och äpplena mjuka.
Servera med vaniljglass.
Ursprung: TexMex från grunden av Jonas Cramby
Knäckig äppelpaj
6 Portioner
150 g smör
2 dl råsocker
1/2 dl ljus sirap
1/2 dl vispgrädde
3 dl havregryn
1 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
600 g äpplen
Sätt ugnen på 200°C.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med råsocker, sirap och vispgrädde.
Ta från värmen och blanda ner havregryn, vetemjöl, bakpulver och flingsalt.
Dela, kärna ur och skär äpplena i klyftor. Lägg dem i en smord pajform.
Fördela smeten över.
Grädda i ugnen ca 30 minuter, tills pajen är gyllenbrun och knäckig.
Servera med grädde eller vaniljsås.
Ursprung: ICA
Kladdkaka – med choklad i
200 g mjukt smör
4 dl socker
4 ägg
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad
Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i smeten.
Smält chokladen och rör till sist ner den.
Häll smeten i en smord och bröad form på ca 20 cm. Grädda i 175 gr i nedre delen av ugnen i 35 min. Låt ”stelna” i kyl minst 3 h.
Servera med lättvispad grädde.
Ursprung: http://www.femme.se/bakverkochfikastunder
Stinas franska chokladtryffeltårta
200 g smör
200 g mörk blockchoklad
1 krm bakpulver
2 dl mjöl
4 ägg
2 dl strösocker
Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
Vispa äggen och sockret med elvisp minst 10 minuter.
Smält smöret och chokladen i vattenbad, rör om under tiden det smälter.
Sikta ner bakpulvret och mjölet i chokladröran.
Vänd ner äggsmeten i chokladröran och häll smeten i formen.
Grädda 12-14 minuter i 200 grader. Kakan ska nästan vara flytande.
Gör kakan dagen innan servering och ställ den kallt.
Innan servering pudra över siktad kakao. Server tårtan med en klick grädde och färska hallon.
Tobleronemousse
150 g Toblerone
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl turkisk yoghurt
Smält Toblerone försiktigt i micron.
Vispa grädde. Blanda chokladen och grädden. Tillsätt den turkiska yoghurten.
Häll upp i portionsskålar och ställ i kylen.
Servera med bär och en klick grädde.