Kategori: Fisk & Skaldjur

Publicerat

Ugnsbakad citronlax med dillyoghurt

4 port

ca 600 g laxfilé
1 citron
1/3 ask dill
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar
Dillyoghurt:
2 1/2 dl matyoghurt
citronsaft
2/3 ask dill
2 tsk honung
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Servera med ris eller kokt potatis och en sallad.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Dela 1 citron. Skär den ena citronhalvan i 4 skivor och pressa saften från den andra.
3. Lägg ca 600 g laxfilé i en smord ugnsform. Strö salt, svartpeppar och dill över laxen. Lägg på citronskivorna.
4. Tillaga fisken mitt i ugnen 16-18 min eller tills den är klar.
5. Dillyoghurt: rör ihop matyoghurt, citronsaft, ask dill, honung, salt och svartpeppar i en liten skål.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Peppargrillad laxfilé

10 port

10 laxfiléer
Kryddblandning:
2 msk svartpeppar
2 msk grönpeppar
2 msk rosépeppar
2 msk timjan
2 msk grovsalt (eller gourmetsalt)

Gör så här:
Pepparblandning: Stöt grönpeppar och svartpeppar i en mortel, tillsätt rosépeppar och stöt ihop. Blanda i timjan och salt.
Rulla laxen i kryddorna. Halstra laxen runt om över het glöd.
Servera med kokt potatis, romsås (t.ex. denna sås) och en grönsallad.
(Pappa tog en helsida lax med skinn på. Penslade olja på båda sidor av laxen. Klappade in kryddblandningen på ”köttsidan” av laxen. Sedan grillade han först laxen på ”köttsidan” för att sedan grilla klart den med skinnsidan nedåt.)

Ursprung: ICA Buffé

Publicerat

Krämig räkcheesecake

God till påskbuffén, midsommar, kräftbuffén eller bara som förrätt.

påskmat

250 gram Kavring (eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör
Fyllning till räktårta :
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera t.ex. med ägg, räkor, dill och rom (eller lite vad du tycker passar fint).

Gör så här:
Mixa brödet i mixer. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter (cirka 24 cm) platta till och ställ kallt.
Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken (en halv om det är en större lök) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche-smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat. Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Saffransdoftande risonipaella med kräftstjärtar och vitlöksyoghurt

400 g sejrygg
2 tärningar kycklingbuljong
1 pkt saffran
3 dl risoni
1/2 purjolök
1 röd paprika
2 tomater
Olivolja
1 tsk paprikapulver
2 krm chili flakes
Salt
2 dl matyoghurt
3 vitlöksklyfta
1 tsk flytande honung
1 burk kräftstjärtar
1/2 kruka persilja

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg sejrygg i en smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen 12-15 min.
Koka upp 9 dl vatten, kycklingbuljong och saffran i en kastrull. Tillsätt 3 dl risoni och koka 10-11 min.
Vitlöksyoghurt: blanda matyoghurt, 1 vitlöksklyfta (pressad), flytande honung och 2 krm salt i en skål. Ställ åt sidan.
Skär purjolök, röd paprika och tomater i mindre bitar.
Stek grönsakerna och 2 vitlöksklyftor (pressade) i 3 msk olivolja i en rymlig stekpanna med höga kanter. Krydda med 1 tsk paprikapulver, 2 krm chili flakes och 2 krm salt. Fräs 2-3 min.
Blanda ner den färdigkokta risonin och kvarvarande kokvatten i pannan. Lägg ner fisken och kräftstjärtarna (avrunna).
Toppa paellan med blad av 1/2 kruka persilja och servera med vitlöksyoghurt.

Tips! För att göra den festligare – blanda i olika fisksorter och/eller fler skaldjurssorter. Samt servera rätten med baguette eller annat gott bröd.

Ursprung: Linas matkasse

Publicerat

Honungs- & balsamicomarinerad lax med fetaostpasta

4 port

600 g laxfilé
Flingsalt och nymalen svartpeppar
1/2 dl flytande honung
1/2 dl balsamvinäger
300 g pasta
1 pkt fetaost
1/2 påse ruccolasallat (ca 200 g)

cocktailtomater

Gör så här:
Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Salta o peppra.

Värm honung och balsamvinäger i en kastrull. Rör tills det smält samman. Häll marinaden över laxfiléerna. Stek i ugn 200 grader i ca 20 minuter.

Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Häll av pastavattnet och blanda i lite olivolja. Lägg upp pastan i en skål. Blanda i ruccola och smula över fetaost.

Servera tillsammans med cocktailtomater.

img_9699_170317331

Ursprung: MatHem.se

Publicerat

Sandkullens lax

4 personer

600 g laxfilé utan skinn och ben
salt
svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag
1 tub mjukost skagenost eller kräftost
2,5 dl mellangrädde
2 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
(0,5 tsk salt)
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost eller annan lagrad ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken (jag lade kräftstjärtarna på laxen de sista minutrarna i ugnen istället).
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill, (salt) och peppar. OBS! Ta det lugnt med saltet, blir salt av fonden och västebottenosten.
Smaka av. Fördela blandningen över fisken. Strö över osten.
Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis, sallad och citronklyfta.

Ursprung: Gourmetmorsan

Publicerat

Räksoppa

Supergod och riktigt lättlagad vardagsmiddag som mättar. Perfekt en kall höst- eller vinterdag.

4 port

3 stora morötter
1 klick smör
2 msk mjöl
5 dl mjölk
5 dl grönsaksbuljong
2 dl crème fraiche
400 g räkost
salt & peppar
dill
1 burk räkor i lag
4 ägg

Börja med att skala och riva morötterna grovt. Fräs dem i en klick smör. Pudra över mjölet och rör om ordentligt. Slå på mjölken och grönsaksbuljongen. Låt detta koka ett par minuter. Tillsätt crème fraiche, räkost, salt, peppar och lite dill. Småkoka soppan tills den har börjat tjocknat. Koka äggen och häll av räkorna. Lägg en hög med räkor i botten på varje skål. Slå på soppa och lägg i två ägghalvor.

Ursprung: Linnéas Skafferi

Publicerat

Söt chilifisk med sting

4 laxfiléer
Salt & peppar
3 dl grädde
1 dl créme fraiche
1 rejäl vitlöksklyfta
1/2 dl sweet chili
2 msk finklippt gräslök
2 msk finklippt persilja
finriven gruyere (eller annan ost)

Lägg laxen i en smord ugnsform. Salta & peppra. Blanda grädde, créme fraiche, sweet chili och vitlök i en kastrull och koka upp. Låt puttra några minuter och smaka av med salt & peppar och ev mer sweet chili om så önskas. Rör ner örterna och häll såsen över fisken. Strö över finriven gruyere. In i ugnen, 200 C ca 15-20 min tills fisken är klar.
Servera med ris eller pressad potatis och en sallad.

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Fisk i ugn med dill och kaviar

800 g torsk
4 dl creme fraiche
2 msk hackad dill (fryst går bra)
2 msk kaviar
citronpeppar
salt

Lägg torsken i botten på en ugnsfast form. Blanda samman creme fraiche, dill, kaviar, citronpeppar och salt. Häll detta över fisken. Ställ in i ugnen på 220 °C i cirka 25 minuter eller tills fisken är genomkokt.
Snåla inte med kaviar och citronpeppar, det är den som ger fisken den goda smaken.
Servera med potatismos/kokt potatis och gröna ärtor eller rivna morötter.

Ursprung: LinnéasSkafferi.se

Publicerat

Torskgryta med vitlök- och örtsås

4 port

400 gram torsk (eller annan vit valfri fisk)
15 cocktailtomater
2 msk med hummerfond
300 gram philadelphiaost, vitlök & örter
2 dl grädde
1 tsk salt
vitpeppar

Serveras med potatis och kokta ärtor

Gör så här:
Dela tomaterna på hälften. Hetta upp en gryta och vänd ner philadelphiaost, grädde och fond, låt puttra upp tillsammans med tomaterna. Ta fram den halvtinade torsken och skär i 2*2 cm kuber, vänd ner i den sjudande såsen. Låt koka i 6-8 minuter, tills torsken är klar. Smaka av med salt och peppar. Servera sedan grytan genast med potatis och ärtor.

Alternativ:
Använd naturell philadelphiaost och smaksätt med 2 msk finhackad dill (går även bra med fryst).

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Laxpasta med pepparrot

4 port

250 g pasta t.ex. lumaconi
150 g rökt lax
1 gurka
2 dl lätt crème fraiche
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad färsk dill
2 tsk wasabipasta
150 g sallad (gärna olika sorter)

Koka pastan. Skär laxen i strimlor och gurkan i tärningar. Blanda lätt crème fraiche, salt, peppar, vitlök, dill, wasabi, lax och gurka. Spola pastan hastigt i kallt vatten och låt den rinna av. Rör ner såsen i den ännu ljumma pastan. Riv salladen i bitar och blanda ner den. Servera direkt.

Tips:
Wasabin kan bytas ut mot 2 msk riven pepparrot.

Ursprung: Arla

Publicerat

Parmesanlax med basilikasås

4 portioner

Lax, 4 bitar (á 125 g)
Parmesanost
Svartpeppar, nymald
Salt

Basilikasås:
2 dl crème fraiche
1/2 kruka basilika
1/2-1 klyfta vitlök
salt

Tillbehör:
Kokt potatis och grönsaker
Sätt ugnen på 200°. Lägg laxbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra fiskbitarna. Finriv osten och strö över. Ugnsstek mitt i ugnen ca 20 min.
Plocka alla blad av basilikan. Mixa alla ingredienser till basilikasåsen så den blir ljust grön och slät.

Servera med kokt potatis och lättkokta grönsaker (t.ex. sparris, broccoli eller sockerärtor).

Ursprung: Allt om mat

Publicerat

Tandoorikryddad lax med gurkyoghurt

4 portioner

4 portionsbitar lax
salt och peppar
4 tsk tandoorikrydda
4 port ris, gärna basmatiris
Gurkyoghurt:
1 gurka
2 dl matyoghurt (10%)
salt och peppar
1 lime

Sätt ugnen på 150°C.
Lägg laxen i en ugnssäker form. Krydda med salt, peppar och tandoorikrydda. Sätt formen mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Gurkyoghurt: Skala, kärna ur och skär gurkan i halvmånar. Blanda gurkan med matyoghurt. Smaksätt med salt, peppar och pressad limejuice.

Servera laxen med ris och gurkyoghurt.

 

Ursprung: ICA

Publicerat

Senapslax

4 port laxfilé (à 125 g)
1 kruka dill (alt. fryst finhackad dill)
1 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
salt
peppar
Sätt ugnen på 175°C.
Finhacka dillen, men spara några dillvippor till garnering. Blanda dillen med crème fraiche och dijonsenap. Smaksätt med salt och peppar.
Lägg laxen i en ugnssäker form. Bred dillcrèmen på laxen. Sätt formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller till laxens innertemperatur är 56˚C.
Tips, servera med potatis eller broccolimos och en haricot verts sallad. Förslagsvis kan man dubblera crèmen om man vill ha mer crème till potatisen.
Ursprung: ICA

Publicerat

Currydoftande torskgryta

4 portitioner
1 torskblock eller annan vit fisk
3 dl vispgrädde
1 msk med curry
1 tsk med finhackad persilja
Pyttelite cayennepeppar
10- 12 st cocktailtomater
Maizena
Serveras med kokt ris
Skär den halvtinade fisken i 2*2 cm bitar.
Sjuda upp grädde, curry, persilja i en traktörpanna. Lägg ner fisken och låt dem sjuda med en stund. Dela tomaterna på mitten och vänd ner, låt sjuda tills de mjuknar upp. Smaka av såsen med en gnutta cayenne. Red av grytan med maizena och servera genast med kokt ris och en sallad.
Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Lax med ärtig spenatsallad

4 laxfiléer (ca 150 g/styck)
200 g gröna ärtor
100 g sockerärtor
100 g fetaost
140 g babyspenat
400 g kokt potatis
1 rödlök
1 kruka mynta
1 citron, saften och skalet (saften kan man ta från 1/2-1 citron)
ca 2 dl olivolja
salt och peppar
pankoströbröd till panering
Strimla sockerärtorna fint på längden, skär rödlöken tunt och skiva ner den kokta kalla potatisen i skivor. Lägg i en salladsskål som passar till servering.
Blanda ner sköljd babyspenat och tinade ärtor. Avsluta med plockade myntablad, rivet citronskal och saften från en citron. Blanda runt och toppa med bitar av fetaost, salt samt peppar.
Salta och peppra laxfiléerna på båda sidor.
Lägg pankoströbröd på en tallrik, panera ena sidan på laxen i ströbrödet, tryck till så att det fastnar och stek den panerade sida på medelvärde i olja. När brödet är frasigt, vänd och stek på andra sidan tills laxen är klar.
Servera den nystekta laxen tillsammans med salladen.
Ursprung: Köket.se

Publicerat

Lax i ugn med honung och balsamvinäger

4 port
Lägg 4 laxfiléer i en ugnsfast form.
Ta 1/2 dl flytande honung och 1/2 dl balsamvinäger och värm i en kastrull. Rör ihop det, så att det “smälter” ihop.
Häll det över laxfiléerna . Peppra och salta.
In med dem i 175 grader, i ca 20 min.
Servera med valfritt tillbehör. T.ex. en god sallad med fetaost. Använd gärna honungs- och balsamvinägersåsen som dressing på salladen.

Publicerat

Lyxig spättafilé i ugn med räkor

4 port
8 spättafiléer, 2 per portion, ca 600 gram totalt
500 g oskalade räkor
1 schalottenlök
3 msk smör
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar
1 dl hackad dill
100-150 g riven västerbottenost
Tillbehör:
färsk eller fryst spenat ca 500 gram
gul lök
vitlök
Skala räkorna. Lägg skalen i en kastrull. Spara räkorna i en skål i kylen.
Skala och hacka löken och tillsätt till räkskalen.
Fräs räkskalen med löken i kastrullen med en msk smör.
Häll på 0,4 liter vatten och koka i fem minuter.
Värm grädde och crème fraiche.
Sila av räkskalen och tillsätt räkfonden till såsen.
Smaka av med salt och vitpeppar samt dill.
Smörj en gratängs- ugnsform med en klick smör.
Salta och peppra spättafiléerna och rulla ihop dem en och en. Lägg dem med skarven nedåt i ugnsformen.
Fördela räkorna över spättafiléerna.
Häll den varma gratängsåsen över fisken och räkorna.
Toppa med riven ost.
Gratinera spättafileerna i ugnen i ca 20-30 minuter eller tills den fått fin färg och är genomkokt. Sätt ev. på grillen sista minuterna för att få fin färg och gratinering.
Fräs lök och spenat i lite olja. Salta och peppra.
Servera spättafiléerna med pressad potatis och fräst spenat.
Ursprung: receptfavoriter.se

Publicerat

Sojamarinerad lax med sesambroccoli

4 port
600 g laxfile
50 g färsk ingefära
1 dl ljus soja
3 tsk honung/råsocker
400 g broccoli
4 klyftor vitlök
1 msk sesamolja
3 msk sesamfrön
salt
matolja att steka i
ris att servera till, alt. risnudlar
1. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
2. Riv ingefära, blanda den med soja och honung och lägg på ett fat.
3. Marinera laxen i sojablandningen, se till att allt marineras. Låt marinera medan riset kokar och tillbehöret förbereds.
4. Skär buketter från broccoli och skala stammen så den blir vit, skär sedan slantar av broccolistammen och tunna skivor av vitlöksklyftorna.
5. Stek vitlöken i matolja på medelhög värme, fortsätt med broccoli och sesamfrön. När det mjuknat och blivit lätt rostat, tillsätt sesamoljan och ställ åt sidan.
6. Stek laxen i en separat stekpanna på hög värme, laxen kommer att få en lätt sotad yta från sockret i honungen.
7. Servera laxen med sesambroccoli och ris/risnudlar. Tips, om laxen serveras med risnudlar blanda isf gärna nudlarna med broccoliwoken.
Ursprung: recept.nu

Publicerat

Fiskbiffar med kräftsalsa

4 personer
500 gr fiskfilé, tex torsk
1-1,5 tsk salt
Svartpeppar
0,5 finhackad dill
2 msk potatismjöl
1-1,5 dl grädde
2 msk smör
Kräftsalsa:
1 burk kräftstjärtar
0,5 st gurka, finhackad
1 avocado i mindre bitar
1 lime, 2 tsk pressad limesaft
100 gr små tomater i bitar
Gör så här:
Kör fisken, potatismjöl, grädde i en matberedare några sekunder så de hackas sönder och finfördelas. Salt och peppra. Tillsätt dill och kör några sekunder till.
Forma smeten till 6 st större eller 8 st mindre biffar.
Stek i 3-4 minuter på varje sida på medelvärme i stekpanna.
Kräftsalsan:
Finhacka gurkan, tomater, och dela avocadon i mindre bitar. Häll av kräftsspadet, och baldan med grönsakerna. Pressa över limesaften.
Servera fiskbiffarna med kräftsalsan, potatispure alt. potatismos och sweet chilisås.
Ursprung: Gourmetmorsan