Kategori: Sallad

Publicerat

Grekisk sallad med vispad fetaost

1 gurka 
250 g babyplommontomater
1 grön paprika (gärna Carli)
1 röd lök 
150 g kärnfria kalamataoliver 
Olivolja 
Svartpeppar 
Salt 
Oregano

Vispad fetaost:
150 g fetaost 
1 dl grekisk yoghurt 
2 msk färskost 
Mixa alla ingredienser ovan till fetaostkrämen.

Dela grönsakerna (gärna i lite större bitar) och blanda med olivolja, salt, svartpeppar och torkad oregano.
Mixa alla ingredienser till den vispade fetaostkrämen. Blanda krämen med grönsakerna.

Ha som tillbehör till grillad souvlaki eller kyckling och baguette (färskt eller grillad).

Publicerat

Italiensk pastasallad med tillbehör

4 port

Ingredienser:
400 g pasta, t.ex. strozzapreti eller penne rigate
ruccola/sallad
ca 20 körsbärstomater (gärna i olika färger)
10-15 basilikablad
Dressing (det blir mycket dressing, vi hade samma mängd till 800g pasta):
10-15 basilikablad
3 msk pinjenötter
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
salt
svartpeppar

Tillagning:
Dressing: Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med svartpeppar och salt.
Pastasallad: Koka pastan enligt anvisningar och låt svalna något.
Blanda dressingen med pastan i en stor serveringsskål.
Dela körsbärstomaterna på hälften eller kvartar och strimla basilikabladen grovt. Lägg ingredienserna som ska vara i salladen i pastaskålen och blanda väl.
Dekorera med en basilikakvist.

Förslag på tillbehör:
Lufttorkad skinka (alt. strimla 200g skinka i pastasalladen)
Italiensk salami
Mozzarella (alt. blanda i 1 pkt minimozzarella i pastasalladen)
Oliver
Kronärtskockor
Melon
Vindruvor
Grissini
Baguette
Brie

Ursprung: receptcentralen.se

Publicerat

Laxpasta med pepparrot

4 port

250 g pasta t.ex. lumaconi
150 g rökt lax
1 gurka
2 dl lätt crème fraiche
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad färsk dill
2 tsk wasabipasta
150 g sallad (gärna olika sorter)

Koka pastan. Skär laxen i strimlor och gurkan i tärningar. Blanda lätt crème fraiche, salt, peppar, vitlök, dill, wasabi, lax och gurka. Spola pastan hastigt i kallt vatten och låt den rinna av. Rör ner såsen i den ännu ljumma pastan. Riv salladen i bitar och blanda ner den. Servera direkt.

Tips:
Wasabin kan bytas ut mot 2 msk riven pepparrot.

Ursprung: Arla

Publicerat

Tomat- och haricots verts-sallad

4 port
150 g haricots verts
1 schalottenlök
250 g körsbärstomater
2 msk finhackad persilja
2 msk olivolja
1 msk vinäger
2 krm salt
1 krm peppar
Koka haricots verts mjuka i lättsaltat vatten, ca 3 minuter.
Skala och finhacka schalottenlök. Dela körsbärstomater i halvor.
Häll av haricots vertsen och blanda med schalottenlök, tomater, finhackad persilja, olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
Ursprung: ICA

Publicerat

Leilas chèvre chaud med fransk sallad

IMG_0907
6 port
6 skivor chèvre (100 g/styck)
Panering:
2 ägg
1 dl vetemjöl
4 skivor färskt vitt bröd
ruccola
100 g valnötter
Fransk dressing:
2 msk dijonsenap
0.5 msk rödvinsvinäger
0.5 msk honung
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 dl extra virgin olivolja
Blanda senap, vinäger, honung och kryddor i en skål. Häll i oljan i en fin stråle under kraftig vispning eller mixa ihop dressingen med stavmixer. (Jag la alla ingredienser, inkl. oljan, i en mixerskål och mixade ihop det med stavmixern)
Vispa ägget i en skål, häll upp mjölet i en djup tallrik. Mixa brödet i mixer till ströbröd och häll i en annan tallrik.
Panera osten i först mjöl, sedan ägg och sist ströbröd.
Stek osten gyllene i stekpanna med olivolja.
Smaksätt ruccolan med lite vinaigrette och fördela över 6 tallrikar, lägg den varma osten ovanpå och strö över valnötter.
Tips, vill man ha en mer matig sallad och äta den som huvudrätt kan man t.ex. tillsätta:
– blandsallad (inte bara ruccola)
– ugnsrostade rödbetor och morötter
– lufttorkad skinka
– matvete, linser, quinoa…
Ursprung: recept.nu

Publicerat

Caesarsallad

Till salladen (ca 4 p) behövs:

3-4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
Romansallad
rödlök
cocktailtomater
hyvlad parmesanost
krutonger

Bryn kycklingfiléerna runt om i panna. Salta & peppra. Låt dem sedan steka klart i ugnen, 200 C ca 20 min tills köttsaften är klar. Låt svalna och skiva upp.
Klipp bacon i bitar och stek i panna. Låt rinna av på papper.
Köp färdiga krutonger eller skär formbröd i kuber och stek i salt & olivolja. Hyvla parmesanosten grovt. Skär salladen i bitar. Skiva rödlöken och klyfta cocktailtomaterna. Lägg allt detta i skålar.

Caesardressing:
1 tsk dijonsenap
2 äggula
5 sardeller, finhackade
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2 dl mjölk

Vispa (eller mixa) ihop allt utom osten och oljan. Häll sedan ner oljan sakta och vispa/mixa hela tiden så att såsen tjocknar. Såsen blir rätt tjock så späd med lite mjölk. Rör sedan ner osten och rör om.