Kategori: Snabb fredagsmat

Publicerat

Sandkullens lax

4 personer

600 g laxfilé utan skinn och ben
salt
svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag
1 tub mjukost skagenost eller kräftost
2,5 dl mellangrädde
2 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
(0,5 tsk salt)
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost eller annan lagrad ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken (jag lade kräftstjärtarna på laxen de sista minutrarna i ugnen istället).
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill, (salt) och peppar. OBS! Ta det lugnt med saltet, blir salt av fonden och västebottenosten.
Smaka av. Fördela blandningen över fisken. Strö över osten.
Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis, sallad och citronklyfta.

Ursprung: Gourmetmorsan

Publicerat

Fläskfilégryta med en touch av lingon

6 port

2 putsade fläskfiléer
2 1/2 dl grädde
2 1/2 dl vatten
2 msk kinesisk soya
2 msk med ox- eller kalvfond
2 msk med lingonsylt
maizena (eller mjölredning*)
salt & peppar

Servera med ungsbakad potatis och morötter eller kokt potatis.

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna och under tiden skär du köttet i medaljonger. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta, och nästan är genomstekt. Tillsätt grädden, vatten, soyan och fonden. Låt sjuda upp. Önskar du tjockare sås kan du redan av den med maizena eller mjölredning. Smaka av med lingonsylt samt lite salt och peppar.
Sjud ihop en kvart innan servering, dekorera med lite färska lingon och några gröna örter.

* Blanda 1/2 dl vatten med 2 msk mjöl och vispa upp. Häll sedan litet i taget i grytan och låt sjuda upp till önskad konsistens.

IMG_4565 (1)

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Tortellini med salviabrynt smör

Enkel och god pastarätt som går på nolltid att svänga ihop.

2 port

50 g smör
10 st färska salviablad
1 1/2 msk honung
2 msk balsamvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Parmesan

Bryn smöret med salvia i en vid kastrull. Tillsätt honung och ett par sekunder senare vinäger. Krydda med salt och svartpeppar. Ringla såsen över nykokt färsk tortellini (gärna med ostfyllning) och strö över riven parmesan.

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Gorgonzola- och fläskfilégryta

Till 5-6 personer:

2 putsade fläskfiléer
1-2 finhackad schalottenlök
salt & peppar
smör
2 1/2 dl grädde
300 gram philadelphiaost
1/2 msk kinesisk soya
2 msk kalvfond
150 gram gorgonzolaost

Serveras med pasta (gärna Tortiglioni) och en tomat- och ruccolasallad.

Gör grytan så här:
Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Skär upp den putsade filéen i lagom stora bitar – salta och peppra. Hetta upp en stekpanna, och låt smöret tystna – lägg på fläskfilen och löken samtidigt. Och fräs tills filéerna fått fin färg . Tillsätt grädde, fond, soya och rör ner philadelphiaosten – låt sjuda upp.
Till sist smula ner gorgonzolaosten, och låt smälta innan du servera med god pasta.
Smaka av med sal och svartpeppar (tänk på att osten är smakrik i sig, så var försiktig med kryddorna).

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Kyckling i krämig balsamicosås

5 pers

900 g kycklingfilé
smör
salt och peppar
1-2 msk krämig balsamico
2 dl vatten
3 dl grädde
1 msk kinesisk soya
2 msk kycklingfond konc.
Cirka 200 gram philadelphiaost (eller maizena redning)
salt och peppar

Gör så här :
Ställ ugnen på 100 grader. Smörstek kycklingen med salt och peppar. När kycklingen är klar ta upp den och lägg in i ugnen så att den håller värmen medan du gör såsen. Vispa ur pannan med balsamico-krämen och sedan i med vatten och låt puttra upp. Tillsätt grädde, fond, soya och låt puttra upp.
Sila såsen och häll tillbaka i pannan, red av med philadelphiaost (så mycket som går åt för att få en fin såsig konsistens) eller maizena och smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka kycklingen & låt puttra ihop tillsammans på svag värmen.
Servera med ris eller kokt potatis och en sallad.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Herrgårdskyckling

4 personer

4 kycklingfileer
smör
salt& peppar
100 gram rökt skinka
2 msk finhackad persilja
4 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 1/2 dl riven herrgårdsost

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader. Bryn kycklingfilerna runt om i en stekpanna så att de får fin färg. Salta & peppar under stektiden. Lägg dem i en form och strössla över den strimlade skinkan.
Blanda ihop creme fraiche, persilja, dijonsenap, och riven ost. Fördela ut röran över kycklingen och skinkan.
Ställ in i mitten i ugnen, cirka 20 minuter- eller tills kycklingen är klar.
Servera med klyftpotatis eller ris.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Krämig pasta med parmesan och spenat

Pasta
0.5 st gul lök(ar)
1 st vitlöksklyfta(or)
1 msk smör
3 dl grädde
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 paket pasta, färsk
75 gram parmesanost, riven
70 gram babyspenat

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs löken utan att den tar färg.
2. Tillsätt grädde, salt och peppar och låt såsen småsjuda ca 5 min så att grädden kokar ner och får en krämig konsistens.
3. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
4. Blanda den kokta pastan med gräddsåsen och tillsätt riven parmesanost och sköljd spenat. Blanda om väl och smaka av och krydda ev mer med salt och peppar.

Ursprung:Tasteline

Publicerat

Chicken satay à la Monika Ahlberg

24 st engångsgrillspett (notera, jag har hoppat spetten. bara delat kycklingen i två delar och lagt på en ugnsplåt med bakplåtspapper.)
600 g kycklingfilé

Marinad:
0,5 dl sweet chilisås
0,5 dl oliv- eller rapsolja
0,5 dl soja

Jordnötssås:
1 bit färsk ingefära, ca 4 cm
3 st vitlöksklyftor
1 st liten burk kokosmjölk, 165 ml
5 msk jordnötssmör
0,5-0,75 dl sweet chilisås

Till servering:
1 kruka sallad
Körsbärstomater
Ris

Blötlägg träspetten.

Kyckling:
Vispa ihop marinaden och lägg kycklingfiléerna att marinera minst 1/2 timme.
Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar och gör så många kycklingspett du kan!
Sätt ugnen på grillvärme, 225 grader.
Lägg spetten på ett galler ovanpå en långpanna.
Grilla i ugn ca 7-8 minuter på varje sida. Eller stek kycklingbitarna i smör i några minuter i en stekpanna och trä sedan upp på spett.

Jordnötssås:
Skala och riv ingefäran. Krama ur den rivna ingefäran och lägg saften i en skål.
Skala och pressa ner vitlöken.
Blanda samman med kokosmjölk, jordnötssmör och sweet chilisås.

Servera kycklingspetten att doppa i jordnötssåsen med salladen och eventuellt jasminris.


Ursprung: Monikas vardagsmat (och Köket.se)

Publicerat

Quesadillas med salami & mozzarella

8 tortillabröd
Färskost, vitlök/örter
Färsk spenat
Salami, t.ex. Salami Napoli
Basilika
Mozzarella
(ev. Tomater)
Olivolja med smak av örter eller vitlök (valfri olja)
Salt & svartpeppar (jag använde Nicolas Vahés parmesan och basilika salt)

Bred färskost på alla tortillabröd. Lägg på några skivor salami, ev. tunn skivad tomat, spenatblad, skivad mozzarella och basilikablad. Avsluta med att salta och peppra samt ringla över lite olja.
Lägg på ett till tortillabröd och stek brödet i torr stekpanna eller grilla på grillen.

Servera tillsammans med en god sallad.

Ursprung: http://malinsdiner.blogspot.se/

Publicerat

Laxpasta med pepparrot

4 port

250 g pasta t.ex. lumaconi
150 g rökt lax
1 gurka
2 dl lätt crème fraiche
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad färsk dill
2 tsk wasabipasta
150 g sallad (gärna olika sorter)

Koka pastan. Skär laxen i strimlor och gurkan i tärningar. Blanda lätt crème fraiche, salt, peppar, vitlök, dill, wasabi, lax och gurka. Spola pastan hastigt i kallt vatten och låt den rinna av. Rör ner såsen i den ännu ljumma pastan. Riv salladen i bitar och blanda ner den. Servera direkt.

Tips:
Wasabin kan bytas ut mot 2 msk riven pepparrot.

Ursprung: Arla

Publicerat

Fläskfilépasta med soltorkade tomater

4 portioner

600 g fläskfilé
1 msk smör
1 strimlad rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
1.5 dl vatten
2 dl grädde
200 g soltorkade tomater
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar

TILL SERVERING:
500 g färsk fettuccine eller bandpasta
hyvlad parmesanost

Koka upp saltat pastavatten.
Skiva köttet i 1 cm tjocka skivor. Stek i smör så att skivorna får fin färg, cirka 4 minuter.
Lyft ur köttet och lägg i lök och vitlök. Stek under omrörning någon minut. Häll i vatten, grädde och strimlade tomater. Lägg tillbaka köttet, salta och peppra, låt småputtra i cirka 5 minuter.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Blanda med grytan och toppa med parmesan.

Ursprung: Coop

Publicerat

Parmesangratinerad kyckling

600 gram kycklingfilé
4 dl Creme fraiche
150 g parmesanost
2 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 msk smör

Tillbehör
4 port ris
sallad

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela kycklingfiléerna med ett snitt på tvären och lägg dem i en ugnsfast form.
3. Riv parmesanosten och blanda med crème fraichen i en bunke. Pressa i vitlök och tillsätt salt och svartpeppar.
4. Täck kycklingen med ostblandningen och sätt in i ugnen ca 30 min.
5. Koka ris efter anvisning på paketet.

Servera kycklingen tillsammans med ris och en god sallad.

Ursprung: Tasteline

Publicerat

Parmesanlax med basilikasås

4 portioner

Lax, 4 bitar (á 125 g)
Parmesanost
Svartpeppar, nymald
Salt

Basilikasås:
2 dl crème fraiche
1/2 kruka basilika
1/2-1 klyfta vitlök
salt

Tillbehör:
Kokt potatis och grönsaker
Sätt ugnen på 200°. Lägg laxbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra fiskbitarna. Finriv osten och strö över. Ugnsstek mitt i ugnen ca 20 min.
Plocka alla blad av basilikan. Mixa alla ingredienser till basilikasåsen så den blir ljust grön och slät.

Servera med kokt potatis och lättkokta grönsaker (t.ex. sparris, broccoli eller sockerärtor).

Ursprung: Allt om mat

Publicerat

Pastasås med räkor

4 port

1 kg räkor
1-2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
1 liten Cantadou med vitlökssmak
2 dl crème fraiche
1 purjolök
timjan
svartpeppar
cayennepeppar

Hacka vitlök och strimla purjolök. Fräs löken mjuk i smör. Ha i kryddorna efter smak, vatten och buljongtärning. Låt koka ca 5 minuter. Ha i Cantadouost och crème fraiche. Låt såsen koka upp. Ta av traktören från plattan och ha i räkorna. Låt räkorna bli varma utan att kokas eftersom de då blir sega.

Publicerat

Kycklinggratäng med blue cheese

5-6 personer

1 kg kycklingfilé
1 purjolök
2 röda paprikor
Sås:
2 burkar creme fraiche
2 burkar á 100 gr Bleu creme Bonjour alt. vanlig ädelost
4 dl grädde
4 msk mango chutney
1-2 tsk sambal oelek

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Strimla purjolök och paprikorna. Bryn och lägg i ugnssäker form. Bryn kycklingen i mindre bitar, salt och peppra. Lägg ovanpå purjolöken och paprikan.
Blanda ingredienserna till såsen i en kastrull och värm. Smaka av. Häll såsen över kyckling i formen och in i ugnen i ca 20 minuter på 200 grader.

Servera med ris/pressad potatis/pasta och en sallad.

Ursprung: http://gourmetmorsan.blogspot.se/

Publicerat

Lax i saffrans- och kokossås

4 port
400-500 gram laxfilé i kuber
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
0,5 g saffran
4 dl kokosmjölk, extra krämig
1 msk fiskfond
2 msk sweet chilisås
1 tsk sambal oelek
salt & peppar
Skär laxen i rejäla bitar. Skölj och strimla purjolöken och paprikan. Finhacka vitlöken.
Fräs purjolök, paprika och vitlök i olja i en traktörpanna. Tillsätt saffran och fräs ytterligare några minuter. Späd med kokosmjölk, fond och sweet chilisås. Koka såsen under lock cirka 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite sambal oelek. Vänd ner fisken i såsen. Sjud sakta under lock cirka 5 minuter till laxen är klar.
Servera med ris eller pasta och en grönsallad.

Publicerat

Blomkålssoppa

3-4 port
1 litet blomkålshuvud
vatten
1 grönsaksbuljongtärning
20 g smör
2 msk mjöl (eller så mkt som krävs för önskad konsistens)
4 dl mjölk
2 dl grädde
salt & peppar
Garnering: knaperstekt bacon
Bryt blomkålen i mindre bitar och täck med vatten. Lägg i buljongtärningen och koka upp tills blomkålen mjuknat.
Smält under tiden smör i en kastrull och rör ner mjölet. Späd med mjölk och grädde och låt puttra ett tag (tillsätt mer redning, mjöl utrört i vatten, om man önskar tjockare soppa).
Häll över blomkålen plus ca 3 dl av spadet i soppan och låt småkoka en stund. Mixa med mixerstav. Smaka av med salt & peppar.
Toppa soppan med knaperstekt bacon och servera med något gott bröd.
Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Rigatoni di Pollo

4 port

300 gram penne, okokt pasta (eller byt ut till en god färsk pasta)
200 gram kycklingfiléer
200 gram bladspenat, färsk
0,5 st röd lök, finhackad
1-2 vitlök, finhackad
olivolja
80 gram fårost
4 dl vispgrädde
salt och peppar
6 msk vitt vin

Garnering:
basilika
parmesanost
0,5 dl pinjenötter

Tillagning:
1. Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en teflonpanna och lägg dem sedan åt sidan. Skär kycklingfiléerna i bitar. Stek kycklingen tillsammans med olivoljan. Salta och peppra.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Fräs rödlöken och vitlöken lätt i en vid kastrull. Tillsätt bladspenaten, häll på vinet och tillsätt grädden. Koka ett par minuter tills såsen tjocknat. Tillsätt fårosten i bitar.
3. Smaka av med salt och peppar. Blanda den nykokta pastan med såsen och garnera med färsk basilika, rostade pinjenötter och riv parmesan över. Tag gärna några varv med svartpepparkvarnen strax innan servering.

Ursprung: www.tasteline.com

Publicerat

Tortellinisoppa

4-5 portioner

Tortellini, 1 torkad påse
2 gula lökar
25 g smör
1 burk passerade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong
8,5 dl vatten
1,5 dl grädde

Koka tortellinin.
Finhacka löken och fräs den mjuk i smör.
Tillsätt 1 burk passerade tomater och tillsätt buljongtärningarna. Späd med 8,5 dl vatten.
Puttra på svag värme med lock 10-15 minuter.
Tillsätt den kokta tortellini och häll i grädden.
Värm soppan.

Server med riven ost och ett gott bröd.

Publicerat

Biff Stroganoff

4 portioner

400 g kött (t.ex. lövbiff)
1 gul lök
2 klyftor vitlök
(100 g champinjoner, om man vill)
1 dl vitt vin
1 msk kalvfond
2 tsk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
2-3 dl creme fraiche
salt & peppar
1 kruka persilja

Strimla ner lövbiffen, hacka löken och vitlöken fint och skär champinjonerna i slantar.
Stek sedan biffen i olja på hög värme, köttet ska få färg och inte koka. Stek köttet i omgångar för att undvika kokning. Lägg köttet åt sidan på ett fat.
Bryn löken så den mjuknar och avsluta ev. med svampen. Lägg tillbaka köttet och minska värmen.
Slå på vitt vin, låt det koka upp och in i köttet och grönsakerna. Fortsätt med kalvfonden, senap och tomatpuré. Tillsätt vatten.
Smaka av med salt och peppar. Avsluta med crème fraîche och fint hackad persilja.

Ursprung: Köket.se