1 gurka 250 g babyplommontomater 1 grön paprika (gärna Carli) 1 röd lök 150 g kärnfria kalamataoliver Olivolja Svartpeppar Salt Oregano
Vispad fetaost: 150 g fetaost 1 dl grekisk yoghurt 2 msk färskost Mixa alla ingredienser ovan till fetaostkrämen.
Dela grönsakerna (gärna i lite större bitar) och blanda med olivolja, salt, svartpeppar och torkad oregano. Mixa alla ingredienser till den vispade fetaostkrämen. Blanda krämen med grönsakerna.
Ha som tillbehör till grillad souvlaki eller kyckling och baguette (färskt eller grillad).
Tomater (gärna tomater i olika färger) Vitlöksklyftor Burrata Olivolja Baguettebröd Flingsalt & Svartpeppar
Fyll en grillbricka/form med tomater. Pressa/hacka i vitlök, tillsätt salt och ringla olivolja över tomaterna. Grilla på en bricka under folie. Grilla brödskivor Lägg burratan på tomaterna och dra isär. Ringla lite olivolja över burrata och strö över lite svartpeppar. Nu dags att njuta!
Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig). Om du vill grilla laxen, tänd även grillen.
Koka småpotatis i lättsaltat vatten.
Rostade morötter: Klyfta morötter. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med salt, olivolja, flytande honung och chili flakes. Tillaga högt upp i ugnen ca 20 min.
Grillad lax: Skär laxfilé i 4 portionsbitar. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Grilla laxen på grillen eller hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek ca 4 min per sida, tills den är klar.
Dragonyoghurt: Blanda matyoghurt, dijonsenap, torkad dragon och salt i en liten skål.
Hacka bladpersilja och strö över de rostade morötterna. Servera lax med rostad morotssallad, nykokt småpotatis och dragonyoghurt.
1 st citron 2 st vitlöksklyftor 1 tsk salt 600 g fläskkarré
Kryddrostad potatis:
900 g småpotatis 2 st vitlöksklyftor 1/2 msk paprikapulver 1 tsk torkad salvia
Hummus:
1 frp kikärtor 1 vitlöksklyfta 1 st citron 2 krm salt
Melon- och fetaostsallad:
1 st galiamelon 100 g fetaost 20 g kruspersilja 1 st rödlök 1 krm salt 1 tsk vitvinsvinäger
Gör så här:
Tänd grillen. Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
Citronmarinerad fläskkarré: Skölj citronen i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa saften. Lägg i en bunke tillsammans med pressad vitlök, salt, lite nymald svartpeppar och olivolja. Skär fläskkarré i 4 skivor och blanda ner i marinaden. Låt marinera minst 15 min (gärna mer).
Kryddrostad potatis: Halvera småpotatis och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, pressad vitlök, paprikapulver, torkad salvia och salt. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 min.
Hummus: Häll av kikärtorna, men spara spadet. Lägg kikärtor, pressad vitlök, ca ½ dl kikärtsspad, pressad saft från halva citronen (ca 1 msk) och lite olivolja i en mixerbunke. Mixa till en slät röra med stavmixer. Smaka av med salt och eventuellt lite mer citronsaft.
Melon- och fetaostsallad: Skala melonen med en vass kniv. Halvera och plocka bort kärnhuset. Skär melonen små i tärningar (ca 2×2 cm). Smula fetaost, grovhacka kruspersilja och finhacka rödlök. Blanda allt i en rymlig skål. Smaka av med salt och lite vitvinsvinäger (beroende på hur söt melonen är).
Citronmarinerad fläskkarré: Grilla (eller stek) fläskkarrén ca 4 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). Låt köttet vila minst 5 min innan servering.
Servera grillad fläskkarré med kryddrostad potatis, hummus och melonsallad.
Ingredienser 3 bakpotatisar, normalstora 100-125g smör 1/2 dl persilja, finhackad 1 stor vitlöksklyfta, riven salt nymalen svartpeppar 1/2-1 dl västerbottenost
Gör så här 1. Sätt ugnen på 230 grader och klä in potatisarna i folie. 2. Picka potatisarna med två – tre hål med potatisstickan och sätt in bakpotatisarna i mitten av ugnen och låt bakas ca 55-60 min, tills en teststicka går igenom. (För mig har det tagit ibland minst 90 min för potatisarna att bli klara) 3. Smält smöret i en kastrull och tillsätt riven vitlök och finhackad persilja. 4. Ta ut potatisen, låt svalna om det inte är bråttom. 5. Dela potatisarna på hälften på längden och gröp ur innehållet i en skål. (Tre potatisar gör jag bara för att kunna fylla de fyra halvorna lite mer) 6. Mosa potatisen eller ”stompa” och blanda ihop med det smälta vitlökssmöret. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. 7. Lägg tillbaks inkråmet i de urgröpta skalen. (Receptet är för fyra halvor) 8. Toppa potatisarna rikligt med riven Västerbottenost. Eller annan ost du gillar såklart! 9. Sätt ugnen på 220 grader. 10. Sätt in potatisarna i mitten av ugnen och låt gratineras i ca 13-15 min tills gyllene. (Precis innan maten skall serveras)
Servera som tillbehör till en god köttbit, kyckling, fisk eller annat gott.
4 st förkokta rödbetor
0.5 dl valnötter
0.5 dl flytande honung
10-15 skivor chevreost
salt
Folie
Gör så här:
Vik folien på mitten så det blir extra tåligt. Dela rödbetorna i bitar och lägg på folien. Hacka valnötterna grovt & chevren i bitar och tillsätt över rödbetorna. Ringla tillsist över honungen & tillsätt lite salt. Vik upp kanterna på folien så det blir som en skål. Lägg på grillen i ca 10-12 minuter med locket på.
Gör så här:
Dressing: Blanda alla ingredienser utan olja med en gaffel.
Häll sedan i oljan i en stråle och vispa ihop dressingen med gaffeln.
Smaksätt med salt och peppar.
Koka potatisen i salt vatten tills den blir mjuk.
Koka sparrisen ”al dente” och skär i bitar.
Stek eller grilla salladslöken med lite salt.
Smula sedan sönder fetaosten och blanda den med den varma potatisen, dressingen, finhackad persilja, sparris och salladslök. Smaka av med salt.
1 kg färskpotais 3-4 vitlöksklyftor Olivolja Flingsalt 1 dl blandade färska örter (gräslök, persilja, basilika) 1 dl olivolja Salt Parmesanost
Tvätta potatisen noga och lägg den i en långpanna. Skiva vitlöken och lägg den över potatisen. Ringla över olivolja och strö på flingsalt. Blanda runt.
Rosta i ugnen på 225 grader i 35-40 minuter eller tills potatisen blivit genomstekt och fått fin gyllene färg.
Mixa örter och olivolja till en slät olja och smaka av med salt. Lägg upp den varma potatisen på ett fat och ringla örtolja över. Avsluta med att hyvla (eller grovriv) på rikligt med färsk parmesanost.
50 g smör
2 dl grädde
1 dl crème fraiche
150 g gorgonzola (alt. 220g mascarpone- & gorgonzolaost)
1 umamibuljongtärning
salt & peppar
Bryn smöret i en kastrull tills det fått lite brun färg och doftar nötigt/karamelligt.
Tillsätt resten av ingredienserna.
Låt koka ca 10 min tills såsen tjocknat
Smaka av med salt och peppar.
Ursprung: Matplatsen
150 g fetaost, ett paket
1/2 vitlöksklyfta, pressad
1,5-2 dl crème fraiche (eller turkisk yoghurt)
1/2 tsk finhackad färsk timjan
Salt & peppar efter smak
Gör så här:
1. Mosa fetaosten med en gaffel i en skål eller djup tallrik.
2. Pressa i vitlök och rör ner crème fraîche (el yoghurt) samt finhackad timjan.
3. Känn efter och tillsätt mer crème fraîche om krämen känns för ”torr”. (Smaksak)
4. Smaka av med salt & peppar och ställ svalt till servering.
Klyfta gul lök, zucchini och röd paprika. Hetta upp 2 msk olivolja i en rymlig kastrull eller wok. Fräs lök och grönsaker med 2 vitlöksklyftor (pressade) 4-5 min.
Tillsätt paprikapulver, torkad salvia, tomatpuré, honung, en burk konserverade körsbärstomater, vispgrädde och en tärning grönsaksbuljong. Låt sjuda 6-8 min. Smaka av med lite salt.
Häll 250 g couscous i en bunke och blanda med lite olivolja. Koka upp 4 1/2 dl vatten med 1/2 tärning grönsaksbuljong. Häll den varma buljongen över couscousen. Täck med lock och låt stå 5-8 min. Fluffa grynen med en gaffel.
Tärna äpplen och grovhacka mynta. Finhacka silverlök. Lägg allt i en salladsskål och blanda ner couscous, lite olivolja, ingefära och salt.
Servera till t.ex. stekt halloumi, kryddiga korvar, grillad fläskfilé eller kyckling.
ca 10-15 st medelstora mjöliga potatisar
1 gul lök (alt. purjolök)
5 dl vispgrädde
1 tsk salt
peppar
100 gram smaksatt färskost (t.ex. vitlök & örter)
2 pressade vitlöksklyftor
riven ost till toppingen (gärna lagrad)
Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Skala och skiva potatisen tunt för hand eller i maskin. Hacka eller riv löken smått.
Rör ihop färskosten med lite av grädden tills du får den slät. Tillsätt sedan resten av grädden, salt, peppar och pressad vitlök. Blanda väl.
Varva potatis, lök och lite av gräddsåsen i en ugnssäkerform (tänk på att spara sås så att du avslutar med sås).
Ställ in i ugnen i cirka 60 minuter, efter halva tiden tar du ut gratängen och river över ost.
När potatisen är mjuk och krämig är den klar att serveras.
ca 1 dl crème fraiche
ca 2 dl riven ost (gärna lagrad eller västerbottenost)
salt och svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
Nagga potatisarna runt om och baka dom i ugnen på 225 grader till de är genombakade.
Dela potatisarna och gröp ur innehållet och lägg i en skål, spar ca 1/2 cm runt om så inte skalet går sönder.
Blanda potatisen med crème fraîche, ost och vitlök, smaka av med salt och peppar. Fördela röran i potatisskalen och ställ halvorna i en ugnssäker form.
Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter tills de fått fin färg.
(Variation – ha stekt bacon i röran också)
20 stycken kokta färskpotatisar
1 dl creme fraiche (eller mer om du önskar)
2 msk med nyhackad persilja
1/2 finhackad rödlök
100 gram fetaost
salt & peppar
Skär potatisen i lagom stora bitar, rör ihop med creme fraiche, örter, smulad fetaost och smaka av med salt & peppar.
Ställ kallt ett par timmar innan servering.
700 g färskpotatis, kokt och kall
3 msk olivolja
4 klyftor vitlök
timjankvistar
Sätt ugnen på 230 grader.
Lägg potatisarna på en plåt. Tryck till med sked eller gaffel. Häll över olja, peppar, timjan och krossade vitlöksklyftor.
Baka i ugnen i ca 15 minuter.
18 st färskpotatisar
1 msk raps- eller olivolja
1 tsk salt, gärna flingsalt
(några kvistar timjan eller rosmarin)
Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta potatisen och lägg den i en ugnssäker form eller på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över oljan.
Rosta potatisen i 20-30 minuter beroende på storleken. Strö över salt och eventuellt någon örtkrydda.
Finstrimla purjolöken och grovhacka persiljan. Hetta upp en panna med en rejäl klick smör och stek sockerärtorna och den strimlade purjolöken hastigt, ca 2 minuter. Blanda ner persiljan och håll varmt.
Gott till halstrad fisk (t.ex. halstrad torskryggfilé).
Ursprung: Monikas Vardagsmat – Monika Ahlberg, s. 78
Ca 600 g kycklingfilé
1 röd chilifrukt, tex spansk peppar
3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1/2 knippa persilja
1-1 1/2 dl vatten
2 msk oliv- eller rapsolja
5 msk jordnötssmör
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong/hönsbuljong
2 dl matlagningsyoghurt (alt. byt ut till kokosmjölk vilket vi har gjort)
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Gurksallad:
1 gurka
1/2 knippe persilja
1/2 purjolök
2 msk vit balsamvinäger + 5 msk olivolja
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Till servering:
Jasminris
Koka riset enligt anvisningen.
Dela och kärna ur chilifrukten. Skär bort 1/4 och spar till gurksalladen. Grovhacka resten.
Skala och grovriv ingefäran. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa ihop grovhackad chili, grovriven ingefära, grovhackad vitlök med halva knippet persilja och vatten till en tjock pasta.
Skär kycklingen i bitar. Hetta upp en gryta eller panna med hög kant. Stek kycklingen i 2 minuter. Rör ner chilismeten och stek ytterligare i 1 minut.
Tillsätt jordnötssmöret, vattnet, buljongtärningen och yoghurten. Låt såsen koka upp . Sänk värmen och låt grytan sjuda i ca 10 minuter.
Skala och skär gurkan i bitar. Grovhacka 1/2 knippe persilja, finstrimla purjolöken och den sparade chilifrukten och blanda hälften med gurkan.
Vispa ihop vit balsamvinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över gurkan.
Garnera grytan med resten av chilin och servera med riset och gurksalladen. Ursprung: Monikas Vardagsmat – Monika Ahlberg, s. 160
