4 port
4 kycklingfiléer
salt & peppar
2 dl ajvar relish
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 tsk soja
3 krm sambal oelek
persilja
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek kycklingfilen runt om. Krydda med salt och peppar.
Blanda såsen i en bunke.
När kycklingen fått lite fin färg lägg den i en ugnsform och häll över såsen. Ställ in den i ugnen i ca 15 min tills den är klar.
Servera med bulgur till och klipp över lite färsk persilja vid servering.
Ursprung: Matplatsen
Vegetarisk Pad Thai
4-5 port
1 bit ingefära (3 msk riven)
3 vitlöksklyftor
4 1/2 msk japansk soja
2 msk vitvinsvinäger
2 lime
3 msk flytande honung
2 – 2 1/2 tsk sambal oelek
100 g saltade jordnötter
250 g risnudlar
250 g pak soi
1 röd lök
1 orange paprika
1 burk böngroddar
4 ägg
olja
Tillbehör
1 lime
50 g jordnötter
1 kruka mynta
1. Gör jordnötsdressingen: Finriv ingefära (3 msk) och grovhacka 1 vitlöksklyfta. Lägg allt i en mixerbunke. Tillsätt japansk soja, vitvinsvinäger, 2 msk pressad saft från 2 lime, flytande honung, sambal oelek och jordnötter. Mixa till en jordnötsdressing.
2. Klyfta 1 lime, grovhacka jordnötter och hacka mynta. Lägg i skålar till serveringen.
3. Koka 250 g risnudlar enligt anvisning på förpackning.
4. Skär 250 g pak soi i mindre bitar. Klyfta 1 röd lök och strimla 1 orange paprika. Häll av 1 burk böngroddar.
5. Värm upp lite olja i en wok eller rymlig stekpanna. Stek paprika, röd lök och 2 vitlöksklyftor (pressade) ca 1/2 minut. Tillsätt 4 ägg och blanda så att äggen går sönder. Stek i ytterligare 1/2 minut.
6. Blanda ner pak soi, böngröddar, kokta nudlar och jordnötsdressing.
7. Strö hackade jordnötter och mynta över rätten och servera med limeklyftor.
Ursprung: Linas matkasse, Vecka 6-7, 2014
Spätta i ugn med dillsås
4 port
600 g spättafilé
900 g fast potatis
2 dl smetana
liten bit purjolök, finhackad
1 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
salt och peppar
1 kruka dill
250 g broccoli
1 citron
Tina fisken.
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och koka potatisen.
Vik spättafiléerna och lägg dem i en ugnssäker form.
Koka upp smetana med finhackad purjolök, buljongtärning och vatten. Smaka av med salt och peppar. Hacka dillen och rör ner i såsen.
Häll såsen över fisken och tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
Skär broccolin i buketter, skala och strimla stjälken. Koka allt mjukt några minuter i saltat vatten. Låt rinna av.
Servera fisken med broccoli, potatis och citronen skuren i klyftor.
Ursprung: ICA
Mexikansk kikärtsgryta
1/2 purjolök
1/2 zuccini (alt. 1 liten)
2 burkar krossade tomater
1 förpackning kikärtor
1 dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor
3 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad koriander
(cayennepeppar)
(sambal oelek)
3/4 tsk salt
2 krm peppar
ev. 1/2 kruka persilja, hackad
Strimla purjolök och skär zuccini i halvmånar. Hetta upp olja i en stekgryta och fräs purjolök och zuccini mjuka utan att de tar färg.
Tillsätt paprikapulver, spiskummin, torkad koriander, salt och svartpeppar. Häll på krossade tomater och kikärtor (avrunna). Pressa i vitlök. Önskas en hetare gryta tillsätt cayennepeppar och sambal oelek efter smak.
Låt grytan koka upp. Runda av grytan med creme fraiche och låt puttra på svag värma i ca 5-10 min. Strö ev. i hackad persilja.
Servera grytan med ris och en gurk- och majssallad (tärna 1/2 gurka och blanda med en burk majs.
Ursprung: Linas Matkasse, 2011 v. 41
Potatis- och purjolökssoppa
600 gram potatis
1 purjolök
1 tsk olja
1 tsk timjan
1 liter grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
4 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
salt och peppar
finhackad persilja
1. Skala och skiva potatisen, skölj och skiva purjolöken.
2. Fräs purjolöken i oljan i en stor gryta eller kastrull.
3. Lägg ner potatis, timjan, buljong och mjölk.
4. Koka upp och låt koka i cirka 15 minuter.
5. Mixa soppan slät.
6. Häll grädden i soppan och låt koka upp. Smaksätt med salt och peppar.
7. Servera persiljan på toppen.
Garnera ev. även med knaperstekt bacon.
Mustig cajungryta med kyckling
4 portitioner
Ingredienser:
450 g kycklinglårfilé
2 msk kinesisk soja
1 st gul lök, hackad
1 st vitlöksklyfta, hackad
1 msk olja
1,5 tsk chilipulver
1 tsk oregano
0,5 tsk timjan
2 krm spiskummin
1 burk krossade tomater
2 st lagerblad
1 tsk farinsocker
1 dl vatten
1 st köttbuljongtärning
0,5 dl grädde, valfri sort
3 st chorizo
Garnering:
bladpersilja
Tillagning:
1. Blanda kycklingbitarna med soja.
2. Stek gul och vit lök mjuk i olja. Tillsätt kryddorna och
låt dem fräsa med.
3. Tillsätt tomater, lagerblad, farinsocker, vatten och hackad buljongtärning. Koka upp och lägg ner kycklingbitarna att sjuda 15 min under lock.
4. Skiva och stek korven. Lägg ner den i grytan tillsammans med grädden. Låt grytan koka upp.
5. Servera med kokt ris och t ex kokta svarta bönor och paprikasallad.
Ursprung: Allt om mat
Lax i saffrans- och kokossås
4 port
400-500 gram laxfilé i kuber
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
0,5 g saffran
4 dl kokosmjölk, extra krämig
1 msk fiskfond
2 msk sweet chilisås
1 tsk sambal oelek
salt & peppar
Skär laxen i rejäla bitar. Skölj och strimla purjolöken och paprikan. Finhacka vitlöken.
Fräs purjolök, paprika och vitlök i olja i en traktörpanna. Tillsätt saffran och fräs ytterligare några minuter. Späd med kokosmjölk, fond och sweet chilisås. Koka såsen under lock cirka 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite sambal oelek. Vänd ner fisken i såsen. Sjud sakta under lock cirka 5 minuter till laxen är klar.
Servera med ris eller pasta och en grönsallad.
Blomkålssoppa
3-4 port
1 litet blomkålshuvud
vatten
1 grönsaksbuljongtärning
20 g smör
2 msk mjöl (eller så mkt som krävs för önskad konsistens)
4 dl mjölk
2 dl grädde
salt & peppar
Garnering: knaperstekt bacon
Bryt blomkålen i mindre bitar och täck med vatten. Lägg i buljongtärningen och koka upp tills blomkålen mjuknat.
Smält under tiden smör i en kastrull och rör ner mjölet. Späd med mjölk och grädde och låt puttra ett tag (tillsätt mer redning, mjöl utrört i vatten, om man önskar tjockare soppa).
Häll över blomkålen plus ca 3 dl av spadet i soppan och låt småkoka en stund. Mixa med mixerstav. Smaka av med salt & peppar.
Toppa soppan med knaperstekt bacon och servera med något gott bröd.
Ursprung: Matplatsen
Kyckling med tomatsås och krämig saffransrisoni
En snabblagad och god rätt från Linas Matkasse.
600 g kycklinginnerfiléer
3 dl risoni
1 tärning kycklingbuljong
1 pkt saffran
100 g finriven Parmigiano Reggiano eller Grana Padano
4 st tomater
1/2 rödlök
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 msk vitvinsvinäger
basilika (hackad färsk eller torkad)
salt
peppar
Grovriv tomater och rödlök på ett rivjärn direkt ner i en bunke. Blanda ner pressad vitlök, olivolja, honung, vitvinsvinäger, basilika (om färsk basilika används spara lite till garnering) samt salt och peppar. Ställ åt sidan.
Koka upp 8 dl vatten med kycklingbuljongtärning och saffran. Tillsätt risoni i buljongen och låt koka på medelvärme i ca 11 minuter, eller tills det mesta av vätskan kokat bort. Rör om då och då.
Stek kycklinginnerfilé och krydda med salt och peppar. Tillsätt tomatsåsen och låt sjuda, gärna under lock, i några minuter.
Rör ner finriven ost i den färdigkokta risonin och smaka av med salt och peppar.
Ursprung: Linas Matkasse, Vecka 37 2012
Zucchini- och mozzarellagratäng
6 port
2 zucchini ( 2 st motsvarar 500 g)
1/2 purjolök (1/2 motsvarar ca 150 g)
3 tomater (3 st motsvarar 300 g)
400 g mozzarella
1 kruka basilika
1 dl olivolja
salt och peppar
Sätt ugnen på 200ºC.
Olja en ugnssäker form ca 20×15 cm (för 6 port).
Hyvla zucchinin med en osthyvel till tunna remsor.
Strö över salt och lägg i ett durkslag 30 minuter så att vätskan dras ut.
Skölj zucchinin och låt rinna av. Ansa purjolöken. Skär den, tomater och mozzarella i skivor.
Varva zucchini, tomater, purjolök, mozzarella, basilikablad, salt och peppar i formen. Avsluta med tomater och mozzarella. Ringla över oljan.
(Dvs, lägg först 1/2 av zuccinin, sedan 1/3 av tomaterna, 1/2 av purjolöken, 1/3 av mozzarellan, 1/2 basilikan. Därpå resten av zuccinin, 1/3 av tomaterna, resten av purjolöken, 1/3 av mozzarellan, resten av basilikan. Avsluta med resten av tomaterna och resten av mozzarellan. Det behövs salta och peppra ganska mycket mellan varven.)
Tillaga nederst i ugnen ca 40 minuter, tills gratängen fått fin färg.
Ursprung: Buffé nr 4, 2013
Mozzarellakassler
5-6 hg kassler
1-2 msk dijonsenap
1 kruka färsk basilika
4 tomater
2 pkt mozzarella
Skär kasslern i 1/2 – 1 centimetertjocka skivor och lägg i en smord ugnspanna. Bred på ett tunt lager senap och därefter basilikablad. Täck med tomatskivor. Skiva mozzarellan och fördela över. Gratinera i mitten av ugnen tills osten smält och fått fin färg, 225 °.
Servera t.ex. med risoni.
Thailändsk kycklingcurry
4-6 portioner
ca 500 g kyckling (el. lövbiff) i strimlor
2 msk smör
ca 1 msk röd currypasta
1 tsk salt
500 g djupfrysta wokgrönsaker thai
3-4 dl kokosmjölk
1 msk farinsocker
3 msk soja, gärna söt indonesisk soja
1 lime eller 1/2 citron (rivet skal och pressad saft)
1 msk mörk maizenaredning
Tillbehör:
kokta nudlar
Stek lövbiffen i omgångar i en stor stekpanna eller wok.
Lägg över köttet på en tallrik och blanda ner currypasta och salt.
Woka grönsakerna och tillsätt köttet.
Vispa samman kokosmjölk, socker, soja samt skal och saft
från lime eller citron. Häll det över kött och grönsaker. Låt koka
3-4 minuter till grönsakerna är mjuka utan att de förlorar sin spänst.
Red av med maizenaredning.
Koka upp och smaka av.
Servera woken med kokta nudlar.
Ursprung: 100% Lättlagat av Barbro Lönnegren
Tortellinisoppa
4-5 portioner
Tortellini, 1 torkad påse
2 gula lökar
25 g smör
1 burk passerade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong
8,5 dl vatten
1,5 dl grädde
Koka tortellinin.
Finhacka löken och fräs den mjuk i smör.
Tillsätt 1 burk passerade tomater och tillsätt buljongtärningarna. Späd med 8,5 dl vatten.
Puttra på svag värme med lock 10-15 minuter.
Tillsätt den kokta tortellini och häll i grädden.
Värm soppan.
Server med riven ost och ett gott bröd.
Limekyckling
4 portioner
4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 lime, saft & skal
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk soja
1 msk honung
persilja
Stek kycklingfiléerna i smör i en stekpanna, ca 5 min per sida. Salta och peppra under tiden.
Tvätta limen noga i ljummet vatten. Häll över saft och skal från en lime. Vispa ihop vatten, crème fraiche, smulad
buljongtärning, soja och honung. Häll blandningen i pannan. Låt koka under lock på svag
värme några minuter. Strö över persilja.
Servera med pasta eller ris.
Ursprung: Arla
Viltlax
4 portioner
ca 600 g laxfilé (hel eller portionsbitar)
1 tsk salt
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 msk konc vilt- och kantarellfond
2 msk lingonsylt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan
Sätt ugnen på 225°C. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.
Svarta lådan
4 portioner
400 g nötfärs
1 gul lök
1 purjolök
4 dl strimlad vitkål
1 msk rapsolja
5 msk japansk soya
5 msk balsamvinäger
3 msk farinsocker
1 tsk chilisås
1/2 chili, finhackad
1 pressad vitlök
Hacka den gula löken, strimla purjolöken och vitkålen.
Stek löken och färsen i oljan tills den börjar ta färg. Lägg upp på fat och fortsätt att fräsa vitkålen och purjolöken.
Blanda ner färsen och krydda med soya, balsamvinäger, farinsocker, chilisås, chili och vitlök.
Koka 10 min under lock.
Servera med jasmineris och sweetchili-gurka.
Sweet chili-gurka:
Skär gurka i stavar. Salta dem och häll över sweet chilisås.
Lax med fetaost och timjan
4 portioner
4 st laxfiléer
150 g grekisk yoghurt (alt. turkisk eller crème fraîche)
150 g fetaost
1-2 tsk torkad timjan
peppar
Rör ihop ingredienserna och lägg ovanpå laxfiléerna.
Sätt in laxen i ugnen på 200 grader ca 15 min.
Kokosdoftande morotssoppa med lime
4 port
Olja
1/3 kg Morötter
1 st Gul lök
2,5 dl Röda linser
2 tärningar grönsaksbuljong
1 burk Kokosmjölk (400 ml)
2 tsk Torkad ingefära
0,5 tsk Sambal oelek
1 st Lime
0,5 tsk Salt
Om man vill:
1-2 Vitlöksklyftor
1,5 tsk Spiskummin
1,5 tsk Torkad koriander
Skala och skär morötterna i slantar. Grovhacka den gula löken.
Hetta upp 1 msk olja i en rymlig kastrull eller gryta och fräs löken utan att den får färg.
Tillsätt morötterna och 2,5 dl röda linser, fräs ytterligare någon minut.
Häll på 9 dl vatten, 2 tärningar grönsaksbuljong, 1 burk kokosmjölk och 2 tsk torkad ingefära.
Koka upp, sänk värmen och låt soppan koka under lock i ca 10-15 min, eller tills morötterna och linserna är mjuka.
(Kryddtips: Vill du ha en kryddigare soppa, tillsätt 1-2 pressade vitlöksklyftor,
1,5 tsk spiskummin och 1,5 tsk koriander.)
Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i grytan. Tillsätt 1/2 tsk salt och smaka av
med juicen från en lime samt 1/2 tsk sambal oelek.
Servera soppan med ett gott bröd!
Ursprung: Linas Matkasse
Parmesanköttbullar med rostade grönsaker
4 portioner
1 zucchini i bitar
2 rödlökar i bitar
500 g paprika, gärna olika sorter och färger, i bitar
500 g cocktailtomater
2 msk olivolja
salt
svartpeppar
Parmesanköttbullar:
500 g nötfärs
1 ägg
2 dl riven parmesanost
1 kruka hackad basilika
3 msk tomatpuré
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
olja till stekning
Ugn: 225º
Sprid ut grönsakerna i en långpanna eller ugnssäker form.
Ringla över olivolja, salta och peppra. Rosta grönsakerna mitt i ugnen ca 20 min.
Blanda ingredienserna till köttbullarna till en smidig färs. Forma 12 stora köttbullar. Hetta upp olja i en stekpanna och bryn köttbullarna runt om så att de får färg utan att bli genomstekta. Lägg dem på plåten med grönsakerna de sista 5 min.
Servera gärna med couscous, bulgur eller en bit bröd.
Tips: Rosta 2–3 vitlöksklyftor bland grönsakerna. Mixa dem med 2 dl turkisk yoghurt, salt och svartpeppar och du har en rostad vitlökssås.
Ursprung: www.coop.se