Sätt ugnen på 220 grader/200 grader varmluft. Skär potatisen till 1 cm tjocka pommes och placera dessa på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Blanda runt så att allt täcks och tillaga på översta hyllan i ugnen i 25-30 min.
Finhacka dill och vitlök. Riv citronzest. Blanda dill, panko, vitlök, citronzest, en skvätt olivolja, en nypa salt och peppar i en bunke. Dutta laxen torr med hushållspapper och lägg filéerna på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsform. Skeda över paneringen, bred ut i ett jämnt lager och pressa mot fisken så att så mycket som möjligt fastnar.
När det återstår 10 min av pommesen tillagningstid, sätt in laxen på mellersta hyllan i ugnen i 6-10 min, eller tills paneringen är gyllene och laxen är precis genomstekt.
Servera laxen och pommesen med en grönsallad och en klick majonnäs.
Äppelpizza 1 färsk smördeg på rulle 1 stort äpple, el 2 mindre (gärna Aroma eller Granny Smith – hög syra) 2 msk aprikosmarmelad, utan bitar 50 g smör 1 tsk mald kanel 1/2 msk farinsocker
Gör så här 1. Sätt ugnen på 200 grader varmluft och smält smöret i en kastrull. Tillsätt kanelen.
2. Lägg ut smördegen på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ta hjälp av en stor tallrik som mall och skär ut en stor rundel. (Försök få ut så mycket av smördegen så att så lite som möjligt går till spillo.)
3. Klicka på 2 rejäla matskedar med aprikosmarmelad. Bred ut marmeladen men spara ca 1,5-2 cm av kanten. (Den sväller sedan upp snyggt.)
4. Tvätta äpplet, spara skalet men ta bort kärnhuset.
5. Kör äpplet i en mandolin som ger riktigt tunna skivor, men som håller ihop.
6. Pensla på kanel-smöret, rikligt men försök att inte komma åt kanterna.
7. Strö jämt över farinsockret och sätt in plåten i ugnen i ca 15 minuter tills äppelpizzan blivit gyllene och härlig till färgen.
8. Gör under tiden den salta kolasåsen. Låt grädde, socker, sirap och vaniljpulver puttra på plattan i ca 12-15 min. Dra sedan av från plattan och rör i små tärningar av smöret, samt smaka upp med en nypa flingsalt. Ställ åt sidan.
9. Ta ut äppelpizzan från ugnen och sliza upp i ”pizzaslizes”. Servera denna härlighet till vaniljglass och den ljumna salta kolasåsen.
Kryddiga köttbullar 600 gram nötfärs 1/2 msk med het chilisås 1 msk chilipulver lite cayennepeppar 1/2 tsk spiskummin 1 klyfta vitlök, riven el. pressad 1 tsk blandade torkade örter (timjan , oregano ) salt och peppar
Bulgursallad 4 port bulgur (alt. couscous) babyspenat tomat gurka rödlök lite pressad citron
Myntasås 2 dl turkisk yoghurt 1 klyfta vitlök, pressad 1 kruka färsk mynta, finhackad citronsaft salt o svartpeppar
Koka bulguren enligt anvisning på förpackningen och låt svalna. Hacka gurka, tomat och röd lök. Blanda ner spenaten och de hackade grönsakerna i bulguren. Pressa över lite citron.
Blanda samman yoghurt, pressad vitlök, finhackad mynta och citronsaft i en skål. Smaka av med salt och peppar. Ställ såsen i kylen fram till servering.
Rör ihop smeten till köttbullarna och stek dem gyllene i stekpanna ( eller ugnen).
Sallad (Egentligen vilken typ av sallad man vill) 1 påse mixsallad 2 avokado 1-2 morötter, skurna i smala stänger Cocktailtomater (om man vill) 1/2 gurka, skuren i stänger
Gör så här 1. Blanda samman ingredienserna till marinaden. 2. Ansa fläskytterfilén från ev. hinnor, och dela den om den är tjock en gång på länden. Lägg ner i marinaden och låt stå svalt minst 2h med plast över. 3. Mixa ihop dressingen med stavmixer till en relativt slät dressing. Smaka av och ställ svalt till servering. 4. Sväng ihop salladen. Mixsallad, morotsstänger, gurkstänger, skivor av avokado och ev. kvartar av cocktailtomater. 5. Grilla köttet på grillen till en innertemp på 68 grader. (När den sedan får vila ca 4-5 min går den upp till 70 grader som vi vill att den skall göra) 6. Tranchera köttet och lägg på ett fat. Strö över rostade sesamfrö som du rostat gyllene i en torr panna på medelhög värme. 7. Häll dressingen över salladen och toppa med sesamfrö & koriander.
Gör så här : Ställ ugnen på 175 grader. Vispa det rumsvarma smöret och sockret pösigt och rör ner ett ägg i taget. Blanda vetemjöl, salt, kakao , vaniljsocker och vänd ner i smörsmeten och blanda. Vänd sedan ner i formen ( cirka 22 cm ) och bred ut. Ställ in i ugnen i cirka 20 minuter. Ta ut och låt svalna medan du gör moussen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten , och mixa jordgubbarna till en slät puré. Vispa sedan florsocker och äggulor poröst, och vispa grädden i en annan bunke. Den ska vara lättvispad. Värm sakta upp cirka 1 dl av jordgubbspurén och krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner så att den löser sig i den varma jordgubbspurén. Den ska inte koka. Blanda sedan ner den i äggröran med resten av jordgubbspurén, och rör till en slät smet. Vänd sedan ner grädden till en slät smet. Häll den rosa smeten över browniebotten och ställ kallt i minst fyra timmar.
Både frys och kyl går bra, jag ställde min i frysen över natten och tog fram den och satte den i kylskåpet på morgonen kanske 5-6 timmar innan vi skulle dekorera och äta den. Den ska alltså inte vara frusen när ni äter den, utan kall och moussig.
Räkmarinad: 1 dl olivolja 4 pressade vitlöksklyftor 1 hel hackad chili (utan kärnorna) Salt & peppar
Mango- och avokadosallad: 2 mango (alt. 1-2 frp frysta mangotärningar, tinade) 3 avokado Mâchesallat 1 hel hackad chili (utan kärnorna) 1 kruka koriander 1 lime Salt & peppar
Tina räkorna. Blanda ihop ingredienserna till marinaden (ta mindre av chilin om du är känslig för stark mat) och lägg i räkorna. Låt dem dra i marinaden i minst 30 minuter.
Skär mango och avokado i mindre bitar och hacka chilin i tunna fina bitar (ta ut de vita kärnorna annars blir det väldigt starkt), lägg ingredienserna i en skål tillsammans med sallat. Klipp över koriandern. Dela limen och pressa dess saft över salladen, smaka av med salt och peppar, låt stå och dra i minst 30 minuter.
Tänd grillen och trä på räkorna på grillspetten. Lägg på grillen och vänd dem efter några minuter, de är färdiga när de är genomgrillade.
Lägg upp grillspett och sallad på tallrikar och dekorera med lite koriander.
Marinad: Saften från 1 citron 3 st pressade vitlöksklyftor 2 msk torkad oregano 0,5 dl olivolja Salt & peppar
Gör så här: Blanda ihop alla ingredienser till marinaden och ställ båt sidan. Skär kycklingen i bitar. Häll över marinaden och blanda allting ordentligt. Täck med plast och låt gärna kycklingen marineras i kylen några timmar. Gärna över natten. Om du inte har tid att vänta så kan du låta kycklingen marineras i rumstemperatur i 30 min.
Trä kycklingbitarna på spett. Grilla i ugn eller på grillen. I ugn: Värm ugnen till 225° med grillfunktion på. Lägg spetten på ett galler och ställ på en plåt. Ta in mitt i ugnen och grilla i ca 15 min. På grillen: Grilla kycklingen ca 6-8 min på varje sida.
Värm creme fraiche med buljongtärning i en kastrull tills tärningen smält. Rör ner äggulorna och dragon och låt sjuda tills såsen tjocknar. Smaka av med salt & vitpeppar. Serveras varm eller ljummen.
Ingredienser 4 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 krm salt 75g smör eller margarin 2 dl mjölk
Topping 1 msk mjölk, att pensla brödet med 1/2 tsk svarta vallmofrö
Gör så här 1. Sätt ugnen på 200 grader 2. Skär ner smöret i mindre kuber och lägg i en bunke. 3. Blanda samman vetemjöl, bakpulver och salt i en annan bunke. Blanda väl. 4. Nyp ihop mjölblandningen med smöret till en smulig massa. 5. Tillsätt sedan mjölken och rör ihop till en lite lätt kladdig smet. 6. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, mjöla händerna och forma 1 el 2st ” runda kakor” av degen, ca 2-3cm höga.
Jag gjorde en stor kaka av satsen. Dvs 4 stora bitar scones till frukosten. (Gör man en stor tar den lite längre tid i ugnen. Ca 15-18 min) Annars ca 10 min.
7. Gör ett kors över kakan med hjälp av ryggen på en kniv, så det blir fyra bitar som går att brytas av efter ugnen. (Är det kladdigt, ta lite mjöl på knivryggen )
8. Pensla kakan / kakorna med mjölk och strö vallmofrö över.
Gör så här Köttfärssåsen 1. Finhacka löken och fräs mjukt i olja på medelhög värme 3-4 min. 2. Tillsätt köttfärsen och bryn den. 3. Häll ner allt i en större kastrull. 4. Tillsätt krossade tomater, pressad vitlök, oregano, hackad färsk basilika, tomatpuré, grönsaksbuljong och oxfond. 5. Låt puttra samman 15 min och smaka under tiden upp med salt & svartpeppar.
Bechamelsås 1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölet och rör ihop. 2. Tillsätt mjölk under konstant omrörning / vispning, (akta så att det inte bränns i botten, då tar såsen smak av det brända och man får börja om). 3. Successivt kommer såsen tjockna, tillsätt grädden och fortsätt att röra hela tiden. 4. När bechamelsåsen har den konsistensen du önskar smaka upp med salt, peppar och några drag på rivjärnet med muskotnöten.
Montera lasagnen 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Lägg plattor i en lite djupare ugnsfast form (minst 40×30 cm form). 3. Lägg på ett tunt lager köttfärssås på plattorna och ringla över bechamelsås jämt fördelat. 4. Repetera sedan detta tills plattorna är slut, men avsluta med ett sista lager köttfärssås, bechamelsås och ett härligt lager med ost. (Jag brukar se till att jag kan repetera 3-4 ggr inklusive avslutningslagret.) 5. Sätt in i mitten av ugnen i ca 25-30 min (beroende på ugn samt storlek på lasagnen). Känn efter med teststicka.
Ta ut lasagnen och låt den stå och dra gärna 20 min innan servering. Då blir den som bäst.
Servera lasagnen till en härlig mix-sallad som du ringlar över lite olivolja & rödvinsvinäger på och toppar med lite pinjenötter. (Det är riktigt gott när syran i vinägern möter den krämiga lite ”tunga” lasagnen.)
Toppa lasagnen med massa riven parmesan och en kvist färsk basilika!
Ingredienser: 4 port ris eller annat gryn 1 gul lök 2 msk garam masala 500 g krossade tomater 400 g halloumi 65 g babyspenat 2 msk olja 1 grönsaksbuljongtärning
Tillagning: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala och skär löken i skivor. Stek den i hälften av oljan. Strö över garam masala och fräs någon minut. Häll i tomater och smulad buljongtärning och låt sjuda ca 5 minuter. Skär halloumin i bitar och stek i resten av oljan. Vänd ner spenaten i tomatsåsen och servera med halloumi och ris
500 g Laxfilé Fryst 1 st Vitlöksklyfta 2 msk Röd Currypasta 400 ml Kokosmjölk 1 msk Japansk soja 1 st kruka Koriander, färsk 4 krm Salt Fint 0.5 tsk Chiliflakes
4 portion Ris
Tillagning:
1. Skär de tinade laxfiléerna i kuber. Salta och peppra laxbitarna runtom. 2. Skala och riv vitlök. Hetta upp olja och fräs samman vitlök med currypasta. Tillsätt kokosmjölk och soja och låt allt sjuda upp. Lägg ner laxkuberna i grytan och låt de sjuda sakta i ca 5-7 min. Smaka av grytan med salt och chiliflakes. Strö över rikligt med koriander och servera grytan med ris.
(Kan förberedas 2-3 dagar innan servering och förvaras i frys)
Garnering:
Strimlat skal av 2 citroner
1/2 dl vatten
1/2 dl socker
Sorbet:
3 citroner
1/2 liter vatten
3 dl socker
1/2 äggvita som vispats till ett fast vitt skum
Tillbehör: 1/2 flaska champagne eller mousserande vitt vin
Börja med garneringen. Koka upp vatten och socker till en sockerlag. Lägg i citronstrimlorna och låt sjuda ca 5 minuter. Låt strimlorna svalna något och ta sedan upp dem ur lagen och lägg dem på bakplåtspapper. Låt svalna helt och förvara strimlorna i frys fram till festdagen.
Sorbet: Riv skalet av 1 citron och pressa safter ur alla citronerna. Låt koka upp tillsammans med vatten och socker. Sjud ca 5 minuter och låt det sedan kallna. Häll citronlagen i en bunke. Täck med folie och placera i frys. Vispa då och då med elvisp. Precis innan sorbeten har frusit till rätt konsistens vispas äggvitan ner ordentligt. Låt stå i frys fram till festdagen.
Vid servering: Fördela sorbeten i vackra glas. Garnera med de kanderade citronstrimlorna och häll över ett par matskedar champagne. Servera genast.
400 gram tagliatelle
600 gram kycklingfilé
olja
1 st lök, hackad
8 st soltorkade tomater
1 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
0,5 msk basilika, torkad
salt och svartpeppar
2 dl Västerbottensost, riven
Koka pastan. Strimla kycklingen och bryn med lök och tomater. Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop i 4-5 minuter. Smaksätt med basilika, salt och peppar. Sila av pastan och vänd ner osten och kycklingsåsen.
3 delar prosecco (mousserande vin) 2 delar Aperol 1 del soda isbitar apelsin
Gör så här: Fyll ett stort vinglas eller chanmpagneglas rikligt med is. Häll på mousserande vin, Aperol och toppa med soda. Garnera med en apelsinklyfta.
Ingredienser:
425 g broccoli (fryst ekologisk använde jag)
1 bananschalottenlök, strimlad (+ 1 msk olivolja att bryna den i)
1 stor mjölig potatis, skalad och skuren i mindre bitar
6 dl vatten
2 st ekologiska grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
salt, efter smak
12-15 varv med svartpepparkvarnen
Gör så här:
1. Strimla löken och låt den svettas i en panna med olivolja på medelhög värme tills den blir mjuk och glansig. Häll ner i en större kastrull.
2. Tillsätt broccoli, vatten, grönsaksbuljong och små tärningar av potatisen.
3. Låt koka ca 6-7 min (tills potatisen är genomkokt).
4. Ta fram stavmixern och mixa soppan slät. Tillsätt till sist matlagningsgrädde som får runda av soppan samt salta & peppra efter smak.
4 laxfiléer (eller en större bit lax för 4 port)
citronpeppar
salt
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 dl färskriven paremsanost
pinjenötter
Smörj en ugnsform lätt.
Lägg laxfiléerna i formen och krydda med salt och citronpeppar.
Blanda grädde, creme fraiche och parmesanost. Smaka av med salt.
Häll blandningen runt fisken och ställ in i ugnen, 200 C ca 20 min. Kolla så fisken är färdig.
Rosta pinjenötterna lätt i torr het stekpanna. Strö dem över fisken vid servering.
1/2 falukorv, 400 g (eller 600 g beroende på hur hungrig man är)
4 potatisar
3 palsternackor
3 morötter
1 rödlök
(5-10 körsbärstomater)
1/2 dl olja
1/2 dl senap, inte för stark
2 tsk torkad timjan
Salt
Peppar
(Färska timjankvistar, till garnering)
Sätt ugnen på 225°.
Skär falukorven i ”puckar”, cirka 3 cm höga. Skär sedan ett rutmönster i korvpuckarna, nästan helt igenom.
Klyfta rotfrukterna och löken i tunna klyftor (behöver inte skalas). Skär gärna potatisen i lite mindre bitar. Då hinner potatisen blir helt mjuk medan palsternacka och morot fortfarande är lite krispiga.
Blanda allt utom falukorven med olja, senap, timjan samt salt och peppar.
Lägg alla ingredienser på en ugnsplåt och stek högt upp i ugnen i 20-30 min, tills rotfrukterna fått fin färg och potatisen är mjuk (känn med en sticka). Skalet på rotfrukterna nedåt så fastnar de inte lika lätt i plåten!
Servera falukorvskottarna med sallad och en klick crème fraîche blandat med lite senap eller ketchup.
Fläskkarré:
700 g Fläskkarré
3 msk Olivolja
2 msk Japansk soja
1 msk Balsamvinäger
1 msk Honung Flytande
1 krm Salt Fint
3 krm Svartpeppar Malen
1 msk Olivolja
1 msk Mat & Bak Smör
Färskpotatissallad:
500 g Färskpotatis
1 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen
2 msk Olivolja
100 g Rädisor
250 g Sparris Färsk
0.5 st krukor Basilika – färsk
0.5 st Romansallat
Vispat brynt smör:
125 g Mat & Bak Smör
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispat brynt smör: Smält smöret i en kastrull eller stekpanna. Låt smöret bubbla upp ordentligt. Sväng runt kastrullen/stekpannan några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 1-2 minuter börjar smöret färgas gyllenbrunt. Dra kastrullen åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötaktigt. Var försiktig så att smöret inte bränns vid. Häll över smöret i en skål och sätt in i kylen ca 1 timme tills smöret har stelnat.
3. Fläskkarré: Blanda ihop olja, soja, balsamvinäger och honung i en stor skål. Skär köttet i skivor och lägg ner i marinaden. Låt dem marineras så länge du har tid.
4. Färskpotatissallad: Skölj och dela potatisen på mitten och lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra efter smak och tillsätt olja. Sätt in i ugnen ca 25 min tills potatisen har fått fin gyllenbrun färg.
5. Skölj och dela rädisorna på mitten. Skär bort det träiga längst ner på sparrisen och skär dem sedan i 3 bitar. Skölj och grovhacka basilikan.
Ta ut den rostade potatisen och tillsätt rädisor, sparris, basilika och en till skvätt olja. Blanda om och sätt in i ugnen 5 min. Skölj och skär salladen i grova strimlor och tillsätt till de rostade grönsakerna vid servering.
6. Fläskkarré: Ta upp köttet ur marinaden och salta och peppra köttet på båda sidor. Stek köttet i en varm panna på båda sidor ca 4-5 min eller grilla på utegrillen.
7. Vispat brynt smör: Ta ut smöret ur kylen och vispa det med en elvisp så att det blir lite luftigt.
Servera den grillade fläskkarrén med rostad färskpotatissallad och vispat brynt smör.
