Månad: september 2013

Publicerat

Kladdkaka – med choklad i

200 g mjukt smör
4 dl socker
4 ägg
3 dl mjöl
1 dl kakao
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad

Vispa smör och socker krämigt. Vispa ner ett ägg i taget.
Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i smeten.
Smält chokladen och rör till sist ner den.
Häll smeten i en smord och bröad form på ca 20 cm. Grädda i 175 gr i nedre delen av ugnen i 35 min. Låt ”stelna” i kyl minst 3 h.

Servera med lättvispad grädde.

Ursprung: http://www.femme.se/bakverkochfikastunder

Publicerat

Parmalindad kyckling & svamprisotto med tryffelolja

4 portionerbild(3)
Kycklingen:
1 st Knorr Fond ”Du Chef” kyckling (alt. 2 msk kycklingfond)
1 vitlöksklyfta, pressad
1 msk timjan
2-3 msk rapsolja
svartpeppar
4 st kycklingfiléer
8 skivor lufttorkad skinka
Sätt ugnen på 175 °C. Dela kycklingen i två delar. Blanda kycklingfonden med vitlök, timjan, rapsolja och svartpeppar. Pensla marinaden på kycklingfiléerna. Rulla därefter in dem i lufttorkad skinka och lägg på en plåt. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter.
Svamprisotton med tryffelolja:
trattkantareller
4 msk olivolja
2 st schalottenlökar, finhackade
1 vitlöksklyfta, finhackad eller finriven
3 dl carnaroliris eller arborioris
2 dl torrt vitt vin
1-1 1/2 liter varm hönsbuljong
2 dl finriven parmesanost
salt
svartpeppar
1-4 msk vit tryffelolja, efter smak
3 msk hackad persilja
Stek svampen i olivolja på hög värme tills den fått fin gyllenbrun färg.
Tillsätt lök, vitlök och ris. Sänk värmen och fräs ytterligare någon minut.
Häll på vinet och låt det koka in.
Späd med 4 dl av den kokheta buljongen. Ge det hela ett uppkok och låt sedan alltsammans koka under omrörning tills all vätska kokat bort. Tillsätt ytterligare 4 dl kokhet buljong och koka tills vätskan återigen kokat bort. Fortsätt på detta vis tills ingenting av buljongen återstår.
Det brukar ta ungefär 20 minuter allt som allt. Riset skall ha en liten kärna och risotton skall vara ganska blöt.

Ta bort från plattan och rör i parmesanosten och persiljan. Smaka av med salt, svartpeppar och tryffelolja.

bild(6)
Ursprung: Kycklingen – www.tasteline.com, Svamprisotton – www.zeta.nu

Publicerat

Banan- och havrepannkakor

2 portioner/3 st pannkakor
2 dl fiberhavregryn
1 tsk bakpulver
en nypa salt
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 banan
2 ägg
1 msk rapsolja el. kokosolja
1 dl mjölk
Mixa havregryn till ett ”mjöl”. Blanda i bakpulver, salt, kanel och kardemumma.
Mosa bananerna i en separat skål. Tillsätt ägg, olja och mjölk och vispa runt. Häll ner mjölblandningen och rör ihop. Låt smeten stå och dra i 10 minuter. Stek i lite olja.

Publicerat

Banan- och chokladkaka

125 g smör
3 ägg
2 dl socker
2 dl gräddfil
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 bananer (gärna på gränsen till övermogna)
2 msk kakao

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl och bakpulver i en separat skål.
Rör ner smör, gräddfil, mjöl- och bakpulversblandningen och bikarbonat.
Dela smeten i två bunkar.
Skala och mosa bananerna. Blanda den ena smeten med bananmoset och den andra smeten med kakaon. Häll smeterna växelvis i en lätt smord och bröad avlång form, ca 1 1/2 liter.

Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, cirka 1 timme.

Låt kakan svalna något innan den stjälps upp och får kallna på galler.

Publicerat

Heta räkor

1/2 kg oskalade räkor
1/2 dl chilisås
1/2 dl olja
1 msk vinäger
1 pressad vitlöksklyfta
2 krm salt
2 krm cayennepeppar

Blanda ihop ingredienserna till såsen.
Skala räkorna och häll dem i såsen.

Ursprung: recept från mamma

Publicerat

Stinas kalaskakor

32 st

200 g smör
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 pkt Noblesse
2 påsar Dumle (220 g)

Rör ihop smör, socker, mjöl och bakpulver (med slev eller med en matberedare).
Klicka i degen i mindre aluminiumformar. Stick sedan ner 1/2 dumle i varje form.
Grädda dem 10-15 minuter i 200 grader.
Ta ut plåten och lägg på en Noblesse på varje kaka.

Ursprung: recept från mamma

Publicerat

Farmors klickkakor

ca 67 st

1 pkt Bregott (300 g)
2 1/2 dl majzena mjöl
1 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl

Blanda ihop ingredienserna.
Gräddas i små bakformar. 1 stor sked i varje form.
Grädda i ca 15 minuter 200 grader.

Publicerat

Kickis räk- och romsås

2 dl creme fraiche
ca 1 dl gräddfil
2-3 msk chilisås
några droppar tabasco
1/2-1 finhackad rödlök
100 g röd stenbitsrom
400-500 g räkor (oskalad vikt)

Rör ihop creme fraiche med gräddfil, chilisås, tabasco och rödlök. Smaka av.
Blanda sedan i stenbitsrom och skalade räkor.
Såsen blir bara godare om den får stå ett tag i kylen.

Ursprung: recept från mamma

Publicerat

Stinas franska chokladtryffeltårta

200 g smör
200 g mörk blockchoklad
1 krm bakpulver
2 dl mjöl
4 ägg
2 dl strösocker

Smöra och bröa en form med löstagbar kant.
Vispa äggen och sockret med elvisp minst 10 minuter.
Smält smöret och chokladen i vattenbad, rör om under tiden det smälter.
Sikta ner bakpulvret och mjölet i chokladröran.
Vänd ner äggsmeten i chokladröran och häll smeten i formen.
Grädda 12-14 minuter i 200 grader. Kakan ska nästan vara flytande.

Gör kakan dagen innan servering och ställ den kallt.

Innan servering pudra över siktad kakao. Server tårtan med en klick grädde och färska hallon.

Publicerat

Kickis söndagskaka

Kaka:
1,8 dl socker
150 g smör
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g smör
1,2 dl socker
100 g malda nötter el. sötmandel
2 tsk vaniljsocker
2 msk vispgrädde el. mjölk

Blanda mjöl och socker till kakan. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl (det ska röras ganska hårt). Kavla eller tryck ut degen i en smord form. Spara lite deg till dekoration.
Blanda fyllningen i en kastrull och koka 3-4 minuter.
Häll smeten på degen i formen.
Dekorera med degstrimlor.
Grädda i 200 grader 25-30 minuter.

Publicerat

Grekisk ”pytt i panna”

4 portioner

ca 500 g fläskfilé el. kycklingfiléer
potatis skurna i klyftor
1 gul lök
1 röd paprika
tomater
1 pkt fetaost
ev. svarta oliver

Marinad:
(köttet bör ligga minst 6h i marinaden)
3-4 vitlöksklyftor
1 1/2 msk olivolja
1 1/2 tsk sambal oelek
2 msk soya
1/2 msk ingefära
salt & svartpeppar

Vitlökssås:
4 dl turkisk yoghurt
4 msk majonnäs
2 vitlöksklyftor
2 tsk italiensk salldskrydda
lite pressad lime

Skär köttet i strimlor och lägg det i marinad. Låt ligga minst 6h.
Gör klyftpotatisen i långpanna halvfärdig, ca 10 minuter.
Häll på köttet med marinaden över potatisen. Tillsätt strimlad gul lök och strimlad paprika.
Blanda alltsammans och tillaga i ca 30 minuter.
Lägg sedan på skivade tomater och smulad fetaost över allsammans.
Sätt in i ugnen ytterligare 10 minuter.
Strö ev. över svarta oliver på pytt i pannan. Servera med såsen och en god sallad.

Publicerat

Mozzarellakassler

5-6 hg kassler
1-2 msk dijonsenap
1 kruka färsk basilika
4 tomater
2 pkt mozzarella

Skär kasslern i 1/2 – 1 centimetertjocka skivor och lägg i en smord ugnspanna. Bred på ett tunt lager senap och därefter basilikablad. Täck med tomatskivor. Skiva mozzarellan och fördela över. Gratinera i mitten av ugnen tills osten smält och fått fin färg, 225 °.
Servera t.ex. med risoni.

Publicerat

Thailändsk kycklingcurry

4-6 portioner

ca 500 g kyckling (el. lövbiff) i strimlor
2 msk smör
ca 1 msk röd currypasta
1 tsk salt
500 g djupfrysta wokgrönsaker thai
3-4 dl kokosmjölk
1 msk farinsocker
3 msk soja, gärna söt indonesisk soja
1 lime eller 1/2 citron (rivet skal och pressad saft)
1 msk mörk maizenaredning

Tillbehör:
kokta nudlar

Stek lövbiffen i omgångar i en stor stekpanna eller wok.
Lägg över köttet på en tallrik och blanda ner currypasta och salt.
Woka grönsakerna och tillsätt köttet.
Vispa samman kokosmjölk, socker, soja samt skal och saft
från lime eller citron. Häll det över kött och grönsaker. Låt koka
3-4 minuter till grönsakerna är mjuka utan att de förlorar sin spänst.
Red av med maizenaredning.
Koka upp och smaka av.

Servera woken med kokta nudlar.

Ursprung: 100% Lättlagat av Barbro Lönnegren

Publicerat

Tortellinisoppa

4-5 portioner

Tortellini, 1 torkad påse
2 gula lökar
25 g smör
1 burk passerade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong
8,5 dl vatten
1,5 dl grädde

Koka tortellinin.
Finhacka löken och fräs den mjuk i smör.
Tillsätt 1 burk passerade tomater och tillsätt buljongtärningarna. Späd med 8,5 dl vatten.
Puttra på svag värme med lock 10-15 minuter.
Tillsätt den kokta tortellini och häll i grädden.
Värm soppan.

Server med riven ost och ett gott bröd.

Publicerat

Biff Stroganoff

4 portioner

400 g kött (t.ex. lövbiff)
1 gul lök
2 klyftor vitlök
(100 g champinjoner, om man vill)
1 dl vitt vin
1 msk kalvfond
2 tsk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
2-3 dl creme fraiche
salt & peppar
1 kruka persilja

Strimla ner lövbiffen, hacka löken och vitlöken fint och skär champinjonerna i slantar.
Stek sedan biffen i olja på hög värme, köttet ska få färg och inte koka. Stek köttet i omgångar för att undvika kokning. Lägg köttet åt sidan på ett fat.
Bryn löken så den mjuknar och avsluta ev. med svampen. Lägg tillbaka köttet och minska värmen.
Slå på vitt vin, låt det koka upp och in i köttet och grönsakerna. Fortsätt med kalvfonden, senap och tomatpuré. Tillsätt vatten.
Smaka av med salt och peppar. Avsluta med crème fraîche och fint hackad persilja.

Ursprung: Köket.se

Publicerat

Citronpasta med lax

4 portioner

400 g färsk el. torkad tagliatelle
100 g skivad rökt lax
2 ägg + 2 msk vatten el. grädde
2 dl färskriven parmesanost
finrivet skal av 1/2 citroner
1 dl hackad dill
1/2 tsk nymald svartpeppar
200 g sockerärtor

Sätt på en stor kastrull vatten till pastan.
Skär laxen i strimlor.
Vispa samman ägg, vatten, parmesan, citronskal, dill och svartpeppar i en skål.
Koka pastan och lägg i sockerärtorna den sista halvminuten.
Sila av vattnet och lägg upp pastan och häll över äggblandningen och laxstrimlorna.
Blanda och servera.

Publicerat

Limekyckling

4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 lime, saft & skal
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk soja
1 msk honung
persilja

Stek kycklingfiléerna i smör i en stekpanna, ca 5 min per sida. Salta och peppra under tiden.
Tvätta limen noga i ljummet vatten. Häll över saft och skal från en lime. Vispa ihop vatten, crème fraiche, smulad
buljongtärning, soja och honung. Häll blandningen i pannan. Låt koka under lock på svag
värme några minuter. Strö över persilja.
Servera med pasta eller ris.

Ursprung: Arla

Publicerat

Viltlax

4 portioner

ca 600 g laxfilé (hel eller portionsbitar)
1 tsk salt
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 msk konc vilt- och kantarellfond
2 msk lingonsylt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan

Sätt ugnen på 225°C. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.

Publicerat

Fisk­gry­ta med saff­ran och kräf­tor

4 portioner

500-600 g ryggfilé av hoki eller torsk, tinad
1 st purjolök
2 st vitlöksklyftor
2 st selleristjälkar
300 g cocktailtomater
olivolja
0,5 g saffran
1 dl vitt vin
2,5 dl mellangrädde
1 msk fiskfond, från flaska
salt
cayenneppar
200 g kräftstjärtar, avrunnen vikt
hackad persilja

Till servering: tagliatelle

Skär den tinade fisken i rejäla bitar. Skölj och strimla purjolöken. Strimla sellerin och grovhacka tomaterna.
Fräs lök, vitlök och selleri i olivolja i en traktörpanna. Tillsätt saffran och tomater och fräs ytterligare några minuter.
Späd med vin, grädde och fond. Koka såsen under lock cirka 15 minuter. Smaka av med salt och lite cayennepeppar.
Vänd ner fisken i såsen. Sjud sakta under lock cirka 5 minuter. Blanda försiktigt ner kräftstjärtarna och strö över persilja.

Ursprung: Allt om Mat

Publicerat

Gratinerad fläskfilé med kantareller och fransk senap

4 portioner

600 g fläskfilé, alt. fläskytterfilé
2 schalottenlökar, finhackade
1 liter färska kantareller
3 dl matlagningsgrädde
Vilt & Kantarellfond
1 tsk fransk senap
125 g Västerbottenost
hackad persilja
soya
nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa och skiva filén i skivor. Bryn fläskfilén i smör en minut på varje sida, salta och peppra. Lägg fläskfilén i en smord ugnsform.
Rensa och skär kantarellerna i mindre bitar. Stek kantarellerna i smör tillsammans med schalottenlöken. Häll kantarellblandningen över fläskfilén.
Blanda grädde, fond, fransk senap, ost och persilja. Smaka av med soya och nymalen svartpeppar. Häll gräddblandningen över fläskfilén.
Ställ in den i ugnen ca 20 minuter eller tills den fått en gyllenbrun färg.