Kategori: Helg- & Festmat

Publicerat

Oxfilé med palsternackspuré, rotfruktspytt och kantarellsås med tryffel

4 port

4 skivor oxfilé
smör att steka i
salt & peppar

Palsternacksuré:
1 st stor palsternacka
50 g smör
1/2 dl grädde
salt

Rotfruktspytt:
3 st stora morötter
1 st kålrot
1 st rotselleri
1 st gul lök
3 st potatis

Kantarellsås med tryffel:
ca 300 g kantareller
0.5 st gul lök
100 g smör
2 dl vatten
0.5 dl kalvfond
1 msk balsamvinäger
3 dl grädde
1 msk tryffelolja
redning (mjöl + vatten)

Skala grönsakerna; morötter, lök, kålrot och rotselleri samt potatis, och skär i små tärningar. Stek detta i stekpanna tills de fått fin färg och är klara. Salta.

Skala palsternackan och koka i femton minuter. Låt rinna av och mixa sedan med stavmixer tillsammans med smör och grädde. Smaka av med salt.

Kantarellsåsen, smält smöret i en kastrull. Lägg i kantarellerna och hackad gul lök. Häll på 2 dl vatten. Koka upp. Tillsätt 1/2 dl kalvfond och 1 msk balsamvinäger. Häll grädden i såsen. Koka upp och smaksätt med salt & peppar. Tillsätt tryffeloljan och red av såsen med mjöl + vatten till önskad konsistens.

Salta och peppra oxfilén. Stek i rikligt med smör ett par minuter på båda sidor. Låt vila en stund och stek sedan färdigt i ugnen på 225 C, ca 10 minuter.

Klicka ut lite palsternackspuré på tallrikarna. Lägg på köttet, pytten och såsen. Servera genast.

gill3

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Italiensk pastasallad med tillbehör

4 port

Ingredienser:
400 g pasta, t.ex. strozzapreti eller penne rigate
ruccola/sallad
ca 20 körsbärstomater (gärna i olika färger)
10-15 basilikablad
Dressing (det blir mycket dressing, vi hade samma mängd till 800g pasta):
10-15 basilikablad
3 msk pinjenötter
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
salt
svartpeppar

Tillagning:
Dressing: Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med svartpeppar och salt.
Pastasallad: Koka pastan enligt anvisningar och låt svalna något.
Blanda dressingen med pastan i en stor serveringsskål.
Dela körsbärstomaterna på hälften eller kvartar och strimla basilikabladen grovt. Lägg ingredienserna som ska vara i salladen i pastaskålen och blanda väl.
Dekorera med en basilikakvist.

Förslag på tillbehör:
Lufttorkad skinka (alt. strimla 200g skinka i pastasalladen)
Italiensk salami
Mozzarella (alt. blanda i 1 pkt minimozzarella i pastasalladen)
Oliver
Kronärtskockor
Melon
Vindruvor
Grissini
Baguette
Brie

Ursprung: receptcentralen.se

Publicerat

Saffransdoftande risonipaella med kräftstjärtar och vitlöksyoghurt

400 g sejrygg
2 tärningar kycklingbuljong
1 pkt saffran
3 dl risoni
1/2 purjolök
1 röd paprika
2 tomater
Olivolja
1 tsk paprikapulver
2 krm chili flakes
Salt
2 dl matyoghurt
3 vitlöksklyfta
1 tsk flytande honung
1 burk kräftstjärtar
1/2 kruka persilja

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg sejrygg i en smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen 12-15 min.
Koka upp 9 dl vatten, kycklingbuljong och saffran i en kastrull. Tillsätt 3 dl risoni och koka 10-11 min.
Vitlöksyoghurt: blanda matyoghurt, 1 vitlöksklyfta (pressad), flytande honung och 2 krm salt i en skål. Ställ åt sidan.
Skär purjolök, röd paprika och tomater i mindre bitar.
Stek grönsakerna och 2 vitlöksklyftor (pressade) i 3 msk olivolja i en rymlig stekpanna med höga kanter. Krydda med 1 tsk paprikapulver, 2 krm chili flakes och 2 krm salt. Fräs 2-3 min.
Blanda ner den färdigkokta risonin och kvarvarande kokvatten i pannan. Lägg ner fisken och kräftstjärtarna (avrunna).
Toppa paellan med blad av 1/2 kruka persilja och servera med vitlöksyoghurt.

Tips! För att göra den festligare – blanda i olika fisksorter och/eller fler skaldjurssorter. Samt servera rätten med baguette eller annat gott bröd.

Ursprung: Linas matkasse

Publicerat

Potatisgratäng med färskost

4 port

ca 10-15 st medelstora mjöliga potatisar
1 gul lök (alt. purjolök)
5 dl vispgrädde
1 tsk salt
peppar
100 gram smaksatt färskost (t.ex. vitlök & örter)
2 pressade vitlöksklyftor
riven ost till toppingen (gärna lagrad)

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Skala och skiva potatisen tunt för hand eller i maskin. Hacka eller riv löken smått.
Rör ihop färskosten med lite av grädden tills du får den slät. Tillsätt sedan resten av grädden, salt, peppar och pressad vitlök. Blanda väl.
Varva potatis, lök och lite av gräddsåsen i en ugnssäkerform (tänk på att spara sås så att du avslutar med sås).
Ställ in i ugnen i cirka 60 minuter, efter halva tiden tar du ut gratängen och river över ost.
När potatisen är mjuk och krämig är den klar att serveras.

IMG_7775

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Gratinerad fläskfilé med röd pesto

2-3 port

1 putsad fläskfilé
salt & peppar

Garnering:
2 dl riven lagrad ost
1/2 kruka persilja ( klippt )
1 msk röd pesto
Serveras med potatisgratäng och en grönsallad.

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Skiva upp filén och smörstek den med salt och peppar. Den ska vara nästan färdigstekt.
Rör ihop osten med persilja och pesto. Fördela ut över filéen.
Ställ in i mitten av ugnen i 5 minuter eller tills det blivit en vacker gratinering.

IMG_9600

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Sandkullens lax

4 personer

600 g laxfilé utan skinn och ben
salt
svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag
1 tub mjukost skagenost eller kräftost
2,5 dl mellangrädde
2 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
(0,5 tsk salt)
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost eller annan lagrad ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken (jag lade kräftstjärtarna på laxen de sista minutrarna i ugnen istället).
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill, (salt) och peppar. OBS! Ta det lugnt med saltet, blir salt av fonden och västebottenosten.
Smaka av. Fördela blandningen över fisken. Strö över osten.
Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis, sallad och citronklyfta.

Ursprung: Gourmetmorsan

Publicerat

Cannelloni med spenat, ricotta och tomatsås

En krämig, mjuk pastarätt med spenat- och ricottafyllda cannellonis gratinerade med bechamel- och tomatsås.

4 port

600 g ricottaost
500 g bladspenat
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
8 färska lasagneplattor (beroende på storlek, kan behövas runt 9-10 st totalt)
1 ägg
1/2 dl olivolja
100 g mozzarella

Bechamelsås:
3 msk vetemjöl
50 g smör
1/2 tsk socker
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 krm salt

Tomatsås:
500 g krossade tomater
1/2 st gul lök
2 klyftor vitlök
1/4 dl olivolja
1 kruka basilika
1 msk socker
1 tsk salt

Sätt ugnen på 180 grader.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken tillsammans med spenaten, ställ åt sidan och låt kallna.

Förbered undertiden bechamelsåsen och tomatsåsen.

Bechamel: Gör en bottenredning på mjöl och smör, det vill säga fräs mjölet i smöret och rör till en jämn smet. Häll i mjölken och grädden lite i taget och låt koka ihop under omrörning. Smaka av med socker, salt och peppar.

Tomatsås: Finhacka lök och vitlök. Fräs i hälften av olivoljan så det tar lite färg. Tillsätt sockret och fräs en stund till. Häll i tomaterna, koka 5-8 minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Rör avslutningsvis i resten av olivoljan och den strimlade basilikan.

Skär det kalla spenatfräset fint och blanda med ricottan. Droppa i lite olivolja, salta, peppra och blanda till en jämn smet.

Skär till pastaplattorna så de blir 12×15 cm. Lägg lite ricottaröra som en tjock sträng på kortsidan av pastaplattan och rulla ihop den till ett rör. Vispa upp äggulan och pensla på den för att limma ihop den lösa ändan av rullen.

Häll hälften av bechamelsåsen i botten av en ugnsfast form. Lägg på cannellonirören i rad bredvid varandra. Täck med resten av bechamelsåsen och avsluta med en sträng tomatsås. Riv över mozzarellan och grädda i mitten av ugnen på 180 grader, cirka 15-18 minuter.

Servera med en god grönsallad.

Ursprung: DinVinguide.se

Publicerat

Fläskfilégryta med en touch av lingon

6 port

2 putsade fläskfiléer
2 1/2 dl grädde
2 1/2 dl vatten
2 msk kinesisk soya
2 msk med ox- eller kalvfond
2 msk med lingonsylt
maizena (eller mjölredning*)
salt & peppar

Servera med ungsbakad potatis och morötter eller kokt potatis.

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna och under tiden skär du köttet i medaljonger. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta, och nästan är genomstekt. Tillsätt grädden, vatten, soyan och fonden. Låt sjuda upp. Önskar du tjockare sås kan du redan av den med maizena eller mjölredning. Smaka av med lingonsylt samt lite salt och peppar.
Sjud ihop en kvart innan servering, dekorera med lite färska lingon och några gröna örter.

* Blanda 1/2 dl vatten med 2 msk mjöl och vispa upp. Häll sedan litet i taget i grytan och låt sjuda upp till önskad konsistens.

IMG_4565 (1)

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Fläskfilégryta i krämig balsamicosås med champinjoner

Mustig och snabblagad gryta på fläskfilé i en krämig balsamicosås.

8 port

2 fläskfilé
Salt o peppar
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
3 msk mörk balsamicovinäger
3 msk oxfond
4 dl vatten
2 dl créme fraiche
1 msk röd vinbärsgelé
100 gram färska små champinjoner, skivade på hälften

Putsa fläskfiléerna och skär i ca 1½ cm tjocka skivor. Bryn i rymlig stekpanna i smör. Salta och peppra. Ta ur fläskfilén ur pannan. Fräs lite lätt finhackad purjolök och vitlök. Slå på balsamicovinäger, fond och vatten. Låt puttra ihop på låg värme ca 10 minuter. Runda av med créme fraiche för en krämigare konsistens och en matsked vinbärsgelé. Lägg tillbaka fläskfilén så den får bli klar. Lägg även i ett gäng små, färska, skivade champinjoner på slutet. Smaka av.

Servera med kokt/pressad potatis eller klyftpotatis i ugn samt en sallad.

Ursprung: Kryddburken

Publicerat

Gorgonzola- och fläskfilégryta

Till 5-6 personer:

2 putsade fläskfiléer
1-2 finhackad schalottenlök
salt & peppar
smör
2 1/2 dl grädde
300 gram philadelphiaost
1/2 msk kinesisk soya
2 msk kalvfond
150 gram gorgonzolaost

Serveras med pasta (gärna Tortiglioni) och en tomat- och ruccolasallad.

Gör grytan så här:
Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Skär upp den putsade filéen i lagom stora bitar – salta och peppra. Hetta upp en stekpanna, och låt smöret tystna – lägg på fläskfilen och löken samtidigt. Och fräs tills filéerna fått fin färg . Tillsätt grädde, fond, soya och rör ner philadelphiaosten – låt sjuda upp.
Till sist smula ner gorgonzolaosten, och låt smälta innan du servera med god pasta.
Smaka av med sal och svartpeppar (tänk på att osten är smakrik i sig, så var försiktig med kryddorna).

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Helgrillad fläskytterfilé och bakad potatis

För: 4 personer

Kött:
600g fläskytterfilé
2 msk olivolja
1 msk hickorysås
1/2 citron
salt, peppar
2 majskolvar

Bakad potatis:
4 bakpotatisar
2 dl gräddfil
1/2 kruka gräslök

1. Ansa fläskytterfilén. Rör ihop ingredienserna till marinaden och häll ner i en påse. Lägg ner fläskytterfilén hel, förslut påsen och massera in marinaden i köttet. Låt ligga svalt några timmar.
2. Skrubba potatisarna, torka av och nagga sedan runt om med en gaffel. Lägg sedan upp potatisarna på en ugnsplåt och baka i 225° i ca 1 timme. Lägg eventuellt potatisarna i folie för att behålla värmen.
3. Grilla halverade majskolvar samt fläskytterfiléen hel till den har fått en innertemperatur på ca 65° är den klar. Pensla med marinaden under grillningen.
4. Skär ett kryss i bakpotatisarna, kläm till och toppa sedan med gräddfil och klippt gräslök. Servera med hickorysås, grillad majskolv, coleslaw och en kall, amerikansk öl eller ett glas rött vin.

Ursprung: Landleys kök

Publicerat

Kallmarinerad kyckling, potatissallad och kall sås

Kallmarinerad kyckling:
Stek/grilla kycklingfiléer. Se till så de är precis klara och inte för torra. Skär i ca 2 cm tjocka långa skivor.
(Jag stekte först filéerna och sedan gjorde klar dem i ugnen.)

Marinad:
1 msk honung
1/2 dl balsamvinäger
1 dl olja
1 1/2 dl färska hackade kryddor (basilika, persilja & timjan)
1 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 tsk salt
svartpeppar

Blanda marinaden och häll över kycklingen när den är varm. Låt stå och dra kallt.

Potatissallad (6 port):
1 kg kokt, kall potatis
ruccola
rödlök
4 soltorkade tomater i olja
fetaost
svarta oliver
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger (jag använde vit balsamvinäger)
1 tsk dijonsenap
3 krm nymald svartpeppar
1 tsk salt

Skär potatisen i bitar och lägg i en skål tillsammans med ruccolan.
Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och vänd ner dem tillsammans med röd lök, fetaost och svarta oliver.
Blanda olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, salt och peppar i en skål och häll över potatissalladen.

Kall sås:
1 dl créme fraiche
1 dl gräddfil
1 klyfta vitlök
ca 1tsk dijonsenap
Salt och peppar


Ursprung: Matplatsen & ICA

Publicerat

Laksa på kyckling

Laksa är en thailändsk soppa som är ganska så kryddstark.

400 g äggnudlar
4 schalottenlökar
100 gram färska böngroddar eller babyspenat
1/2 lime i tunna skivor

Soppan:
4 kycklingfileér
1 msk jordnötsolja eller annan olja
3 cm färsk ingefära eller 5 cm galangal
2 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
ca 2 msk röd currypasta
4 dl kokosmjölk
4 dl vatten
1 tärning hönsbuljong
1-2 msk fisksås
färsk koriander eller thaibasilika

Förberedelse:
Skala och skär schalottenlökarna i tunna skivor. Skölj böngroddarna. Tvätta och skär limen i tunna skivor. Skala galangal eller ingefäran med en potatisskalare och skär dem i lövtunna skivor med en vass kniv. Skala vitlöken och skär den i tunna skivor. Slitsa upp chlifrukten och peta ur kärnorna, skölj under rinnande vatten och skär i tunna strimlor.
Skär kycklingfiléerna i tunna skivor, lite på snedden.
Koka nudlarna såhär:
Koka nudlarna efter anvisning på förpackningen, låt dem rinna av i ett durkslag och fördela sedan i fyra rymliga portionsskålar. Lägg den skivade löken, böngroddarna och limeskivor ovanpå.

Gör soppan såhär:
Fräs vitlök, ingefära i oljan. Klicka i currypastan och låt den bubbla lite. Späd kokosmjölken i omgångar. Rör väl mellan varven. Häll på vatten och smula i buljongtärningen. Låt koka upp. Smaksätt med fisksås. Lägg i kycklingbitarna och låt allt koka tills bitarna blivit helt genomkokta (ca 5-7 min) Smaka av. Fördela soppan i skålarna, häll den över nudlarna och låt dra i 2 minuter. Dekorera med koriander. Lägg i chilistrimlorna. Servera direkt!

Publicerat

Blomkålssoppa med färskost

2 potatisar (ca 150 g)
1 gul lök
1 blomkålshuvud (ca 800 g)
1 msk smör
9-10 dl vatten
2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong
100 g färskost, t ex. Philadelphia
Salt och nymalen svartpeppar
1/2 knippe gräslök
1 påse pinjenötter, ca 60 g

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Ansa blomkålshuvudet och bryt det i buketter.
Skala och grovhacka löken.
Hetta upp smöret i en gryta. Fräs potatis och lök i några minuter på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.
Tillsätt blomkålsbuketterna och rör om.
Häll på vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Låt sedan soppan sjuda i ca 15 minuter eller tills potatis och blomkål mjuknat helt.
Mixa soppan slät.
Rör ner färskosten och smaka av med salt och peppar.
Finhacka gräslöken och rör ner den.
Rosta pinjenötterna i en torr och inte alltför het panna.
Servera soppan med rostade pinjenötter, parmachips och bröd.

Parmachips:
8 skivor parmaskinka
svartpeppar

Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper och krydda med nymalen svartpeppar. In i ugnen, 175 C, ca 20 minuter.
Lägg över på galler och låt kallna. Dela i lite mindre bitar och servera till soppan.

Ursprung: Allt om mat & Matplatsen

Publicerat

Parmesanlax med basilikasås

4 portioner

Lax, 4 bitar (á 125 g)
Parmesanost
Svartpeppar, nymald
Salt

Basilikasås:
2 dl crème fraiche
1/2 kruka basilika
1/2-1 klyfta vitlök
salt

Tillbehör:
Kokt potatis och grönsaker
Sätt ugnen på 200°. Lägg laxbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra fiskbitarna. Finriv osten och strö över. Ugnsstek mitt i ugnen ca 20 min.
Plocka alla blad av basilikan. Mixa alla ingredienser till basilikasåsen så den blir ljust grön och slät.

Servera med kokt potatis och lättkokta grönsaker (t.ex. sparris, broccoli eller sockerärtor).

Ursprung: Allt om mat

Publicerat

Rosépepparbiffar

4 port
600 g nöt eller blandfärs
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl vatten
2 msk ströbröd
1 liten gul lök
salt
1/2 msk krossade rosépepparkorn
2 ägg
Sås:
1 msk krossade rosépepparkorn (spara några hela att strö över vid servering)
1 msk smör
1/2 köttbuljongtärning
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
ca 1 msk tomatpuré
soja
salt & peppar
Blanda grädde, vatten och ströbröd och låt svälla en stund. Hacka löken fint fint. Blanda alla ingredienser till biffarna och forma små biffar och lägg på en vattenskjöljd skärbräda. Stek biffarna i smör på medelvärme. Lägg dem sedan på ett fat och varmhåll.
Mortla rosépeppar och fräs i lite smör i en kastrull. Smula ner buljongen, rör i grädde och creme fraiche. Låt småputtra ca 5 min och smaka av såsen med tomatpuré, soja, salt & peppar. Häll såsen över biffarna och servera (Strö gärna över några hela rosépepparkorn som dekoration).
Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Skogspanna med fläskfile & lingon

5-6 personer
1 näve med kantareller
2 putsade fläskfiléer
smör
5 dl grädde
4 msk kinesisk soya
2 msk ox eller kalv-fond
2 msk lingonsylt
maizena (eller mjölredning)
salt & peppar
Dela svampen i lagom stora munsbitar. Hetta upp ett par msk smör i en panna och fräs sedan kantarellerna så att vätskan försvinner. Under tiden skär du köttet i medaljonger och delar varje medaljong i tre bitar. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta, och nästan är genomstekt. Tillsätt grädde, soya och fond och låt sjuda upp. Smaka av med lingonsylt och lite salt och peppar.
Sjud ihop en kvart innan servering, dekorera med lite färska lingon och färsk timjan.
Servera med potatis.
Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Osso buco på kycklinglår

900 g kycklinglår, ca
1 dl vetemjöl
1 tsk flingsalt
0.5 tsk svartpeppar, nymalen
Ca 2 msk smör och 2 msk olja till stekning
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
3 st morötter
3 st blekselleristjälkar
2 dl hönsbuljong eller kycklingfond+vatten
2 dl vitt vin eller matlagningsvin
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 burk körsbärtomater, ca 400 g
1 st lagerblad
Flingsalt, efter smak
Svartpeppar, nymalen, efter smak

Gremolata:
1 st citron
1 knippa persilja
2-3 st vitlöksklyftor

Blanda samman mjölet med 1 tsk flingsalt och 1/2 tsk nymalen svartpeppar. Vänd kycklinglåren i mjölblandningen. Stek dem gyllene i smör och olja, ca 3-4 minuter på varje sida. Ta upp dem och lägg åt sidan.
Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötterna och skiva dem. Ansa och strimla sellerin. Fräs grönsakerna i lite smör i 3-4 minuter på inte alltför hög värme.
Tillsätt buljong, vin, krossade tomater och lagerblad. Smaka av med salt och peppar. Låt allt koka samman några minuter. Lägg ner kycklinglåren låt allt puttra under lock ca 30-35 minuter.

Gremolata:
Tvätta citronen och torka den väl. Riv skalet, endast det gula. Finhacka persiljan. Skala och finhacka vitlöken. Blanda samman citronskal, persilja och vitlök. Strö en del av gremolatan över grytan och bjud resten i en skål bredvid.

Servera osso bucon med ris eller bulgur (koka gärna bulguren med gurkmeja för att få en fin gul färg).

Ursprung: Monikas vardagdsmat av Monika Ahlberg

Publicerat

Lyxig spättafilé i ugn med räkor

4 port
8 spättafiléer, 2 per portion, ca 600 gram totalt
500 g oskalade räkor
1 schalottenlök
3 msk smör
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar
1 dl hackad dill
100-150 g riven västerbottenost
Tillbehör:
färsk eller fryst spenat ca 500 gram
gul lök
vitlök
Skala räkorna. Lägg skalen i en kastrull. Spara räkorna i en skål i kylen.
Skala och hacka löken och tillsätt till räkskalen.
Fräs räkskalen med löken i kastrullen med en msk smör.
Häll på 0,4 liter vatten och koka i fem minuter.
Värm grädde och crème fraiche.
Sila av räkskalen och tillsätt räkfonden till såsen.
Smaka av med salt och vitpeppar samt dill.
Smörj en gratängs- ugnsform med en klick smör.
Salta och peppra spättafiléerna och rulla ihop dem en och en. Lägg dem med skarven nedåt i ugnsformen.
Fördela räkorna över spättafiléerna.
Häll den varma gratängsåsen över fisken och räkorna.
Toppa med riven ost.
Gratinera spättafileerna i ugnen i ca 20-30 minuter eller tills den fått fin färg och är genomkokt. Sätt ev. på grillen sista minuterna för att få fin färg och gratinering.
Fräs lök och spenat i lite olja. Salta och peppra.
Servera spättafiléerna med pressad potatis och fräst spenat.
Ursprung: receptfavoriter.se

Publicerat

Oxfilé med murkelsås

Mörad oxfilé (eller entrecot), murkelsås och ugnsrostad potatis. Till det kokta haricot verts och ugnsbakade cocktailtomater.

Murkelsås:
1 msk mkt finhackad schalottenlök
1 1/2 dl mkt finhackade murklor (gärna på konservburk, förvällda och klara. Hacka och skölj väl!)
1/2 msk maizena redning
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 tsk soja
1-2 tsk socker
salt & vitpeppar

Fräs den hackade schalottenlöken i smöret och tillsätt de finhackade murklorna. Låt fräsa några minuter och pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får en tjockare konsistens. Smaka av med soja, socker, salt & peppar.

Ugnsbakade cocktailtomater:
250 g cocktailtomater på kvist
olivolja
salt
svartpeppar, nymalen
2 tsk socker

Skölj tomater och lägg på en plåt. Ringla över rikligt med olivolja och krydda med salt, svartpeppar och socker. Baka tomaterna i ugn, 190 grader ca 25 minuter.

Ursprung murkelsås: Matplatsen
Ursprung cocktailtomater: Tasteline