Kategori: Helg- & Festmat

Publicerat

Lasagne

6-8-pers

Ingredienser
1 paket lasagneplattor 400-500 g
2 msk olivolja, att steka i
600-800 g köttfärs
2 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyftor, pressade
2-3 burkar finkrossade tomater (gärna Mutti)
2 msk tomatpuré
1/2 msk torkad oregano
1/2 kruka färsk basilika
1 grönsaksbuljongtärning
1/2 msk oxfond
Salt, efter smak
Svartpeppar, nymalen efter smak
400 g riven gratängost, prästost eller riven mozzarella

Bechamelsås
100 g smör
1 dl vetemjöl
6 dl mjölk
3 dl vispgrädde
Salt, efter smak
Peppar, något varv med pepparkvarnen bara
riven muskot, efter smak

Tillbehör
Parmesan, riven
Färsk basilika
Mixsallad
Cocktailtomater
Oljarödvinsvinäger
Rostade pinjenötter

Gör så här
Köttfärssåsen
1. Finhacka löken och fräs mjukt i olja på medelhög värme 3-4 min.
2. Tillsätt köttfärsen och bryn den.
3. Häll ner allt i en större kastrull.
4. Tillsätt krossade tomater, pressad vitlök, oregano, hackad färsk basilika, tomatpuré, grönsaksbuljong och oxfond.
5. Låt puttra samman 15 min och smaka under tiden upp med salt & svartpeppar.

Bechamelsås
1. Smält smöret i en kastrull, tillsätt sedan mjölet och rör ihop.
2. Tillsätt mjölk under konstant omrörning / vispning, (akta så att det inte bränns i botten, då tar såsen smak av det brända och man får börja om).
3. Successivt kommer såsen tjockna, tillsätt grädden och fortsätt att röra hela tiden.
4. När bechamelsåsen har den konsistensen du önskar smaka upp med salt, peppar och några drag på rivjärnet med muskotnöten.

Montera lasagnen
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Lägg plattor i en lite djupare ugnsfast form (minst 40×30 cm form).
3. Lägg på ett tunt lager köttfärssås på plattorna och ringla över bechamelsås jämt fördelat.
4. Repetera sedan detta tills plattorna är slut, men avsluta med ett sista lager köttfärssås, bechamelsås och ett härligt lager med ost. (Jag brukar se till att jag kan repetera 3-4 ggr inklusive avslutningslagret.)
5. Sätt in i mitten av ugnen i ca 25-30 min (beroende på ugn samt storlek på lasagnen). Känn efter med teststicka.

Ta ut lasagnen och låt den stå och dra gärna 20 min innan servering. Då blir den som bäst.

Servera lasagnen till en härlig mix-sallad som du ringlar över lite olivolja & rödvinsvinäger på och toppar med lite pinjenötter.
(Det är riktigt gott när syran i vinägern möter den krämiga lite ”tunga” lasagnen.)

Toppa lasagnen med massa riven parmesan och en kvist färsk basilika!

Ursprung: Catarina König

Publicerat

Pasta med soltorkad tomat, basilika och kyckling

4 port.

400 gram tagliatelle
600 gram kycklingfilé
olja
1 st lök, hackad
8 st soltorkade tomater
1 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
0,5 msk basilika, torkad
salt och svartpeppar
2 dl Västerbottensost, riven

Koka pastan. Strimla kycklingen och bryn med lök och tomater. Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop i 4-5 minuter. Smaksätt med basilika, salt och peppar. Sila av pastan och vänd ner osten och kycklingsåsen.

DSC_9381

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Lax i krämig parmesanostsås

4 port

4 laxfiléer (eller en större bit lax för 4 port)
citronpeppar
salt
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 dl färskriven paremsanost
pinjenötter

Smörj en ugnsform lätt.
Lägg laxfiléerna i formen och krydda med salt och citronpeppar.
Blanda grädde, creme fraiche och parmesanost. Smaka av med salt.
Häll blandningen runt fisken och ställ in i ugnen, 200 C ca 20 min. Kolla så fisken är färdig.
Rosta pinjenötterna lätt i torr het stekpanna. Strö dem över fisken vid servering.

Servera med ris eller potatis samt en sallad.

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Grillad fläskkarré med brynt smör och rostad färskpotatis

4 port

Fläskkarré:
700 g Fläskkarré
3 msk Olivolja
2 msk Japansk soja
1 msk Balsamvinäger
1 msk Honung Flytande
1 krm Salt Fint
3 krm Svartpeppar Malen
1 msk Olivolja
1 msk Mat & Bak Smör

Färskpotatissallad:
500 g Färskpotatis
1 krm Salt Fint
1 krm Svartpeppar Malen
2 msk Olivolja
100 g Rädisor
250 g Sparris Färsk
0.5 st krukor Basilika – färsk
0.5 st Romansallat

Vispat brynt smör:
125 g Mat & Bak Smör

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Vispat brynt smör: Smält smöret i en kastrull eller stekpanna. Låt smöret bubbla upp ordentligt. Sväng runt kastrullen/stekpannan några gånger så att värmen fördelas jämnt. Efter 1-2 minuter börjar smöret färgas gyllenbrunt. Dra kastrullen åt sidan när smöret blir stilla och doftar nötaktigt. Var försiktig så att smöret inte bränns vid. Häll över smöret i en skål och sätt in i kylen ca 1 timme tills smöret har stelnat.

3. Fläskkarré: Blanda ihop olja, soja, balsamvinäger och honung i en stor skål. Skär köttet i skivor och lägg ner i marinaden. Låt dem marineras så länge du har tid.

4. Färskpotatissallad: Skölj och dela potatisen på mitten och lägg i en ugnsfast form. Salta och peppra efter smak och tillsätt olja. Sätt in i ugnen ca 25 min tills potatisen har fått fin gyllenbrun färg.
5. Skölj och dela rädisorna på mitten. Skär bort det träiga längst ner på sparrisen och skär dem sedan i 3 bitar. Skölj och grovhacka basilikan.
Ta ut den rostade potatisen och tillsätt rädisor, sparris, basilika och en till skvätt olja. Blanda om och sätt in i ugnen 5 min. Skölj och skär salladen i grova strimlor och tillsätt till de rostade grönsakerna vid servering.

6. Fläskkarré: Ta upp köttet ur marinaden och salta och peppra köttet på båda sidor. Stek köttet i en varm panna på båda sidor ca 4-5 min eller grilla på utegrillen.

7. Vispat brynt smör: Ta ut smöret ur kylen och vispa det med en elvisp så att det blir lite luftigt.

Servera den grillade fläskkarrén med rostad färskpotatissallad och vispat brynt smör.

Ursprung: MatHem.se

Publicerat

Lax i foliepaket med gorgonzola

6 port

500 g laxfilé utan skinn
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
150 g gorgonzola
1/2 dl hackad persilja

Lägg laxen på en bit aluminiumfolie. Krydda med salt och peppar runt om. Vik ihop folie.
Grilla ca 10 minuter på medelhög värme.
Öppna folien och smula över osten. Vik ihop och grilla ytterligare ca 5 minuter.
Toppa med persilja.

Lax i foliepaket med gorgonzola

Ursprung: ICA

Publicerat

Tacos el vaquero – helgrillad fläskkarré

ca 4-6 port

1 kg hel fläskkarré med ben
Kryddpasta:
3 st vitlöksklyftor
0,5 dl tomatpuré
0,5 dl vitvinsvinäger
1 msk malen spiskummin
1 msk chipotlepasta
3 st kryddnejlikor, finkrossade
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar

Till servering (förslag):
tortillabröd
salsa
avokado
koriander
silverlök
tomat
mango
crème fraiche

Riv vitlöksklyftorna och blanda med resten av ingredienserna till kryddpastan. Lägg karrén med bensidan neråt och skär djupa snitt i köttet. Klappa in kryddblandningen ordentligt, även ner i snitten. Låt köttet vila i kylskåp i minst 2 timmar.

Förbered en grill med lock för indirekt grillning, det vill säga kol på bara ena sidan av grillen, eller tänd ena sidan av gasolgrillen. Bryn köttet med köttsidan neråt tills det fått fin färg. Vänd det sedan med bensidan neråt på den delen av grillen där det inte är någon glöd och lägg på locket. Grilla karrén i cirka 2 timmar, eller tills den är riktigt mör och helt genomstekt (innertemperatur på cirka 70 grader). Vänd inte på karrén, utan låt den grilla på bensidan hela tiden.

Låt köttet vila i cirka 10 minuter, skär det i småbitar och lägg det i en form.

Servera köttet med tortillas (värm gärna tortillasen på grillen) och valfria tillbehör.

Ursprung: Köket.se & Matplatsen

Publicerat

Lax på saltbädd med gräslökssås

Ingredienser:

Lax:
1 kg laxfilé(er)
salt, Grovt salt som täcker botten på långpannan

Gräslökssås (gör gärna dubbelsats av såsen):
1 dl vitt vin
1 dl fiskbuljong
2 dl crème fraiche
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar, 1-2 krm
1 dl gräslök, finklippt (1 paket djupfryst)

Serveringsförslag:
Potatis
Broccoli eller sparris

Tillagning:
1. Sätt ugnen på 125 grader.
2. Tag bort alla ben i laxen, men låt skinnet sitta kvar.
3. Lägg folie i botten på en långpanna. Strö i grovt salt ca 1½ cm tjockt lager, som fisken skall få plats på.
4. Lägg laxfilén ovanpå saltet med skinnet mot saltet.
5. Låt fisken steka i ugn tills termometern visar 52 grader.
6. Blanda vin och fiskbuljong i en kastrull. Låt det koka upp.
7. Klicka i crème fraiche och koka ihop såsen 10-15 minuter på stark värme. Vispa då och då.
8. Smaksätt med salt och peppar.
9. Tillsätt gräslöken och klicka i smöret. Låt såsen koka upp.
10. Servera laxen med såsen och förslagsvis pressad potatis och broccoli, eller grön sparris, beroende på säsong.

Ursprung: Tasteline

Publicerat

Oxfilé med palsternackspuré, rotfruktspytt och kantarellsås med tryffel

4 port

4 skivor oxfilé
smör att steka i
salt & peppar

Palsternacksuré:
1 st stor palsternacka
50 g smör
1/2 dl grädde
salt

Rotfruktspytt:
3 st stora morötter
1 st kålrot
1 st rotselleri
1 st gul lök
3 st potatis

Kantarellsås med tryffel:
ca 300 g kantareller
0.5 st gul lök
100 g smör
2 dl vatten
0.5 dl kalvfond
1 msk balsamvinäger
3 dl grädde
1 msk tryffelolja
redning (mjöl + vatten)

Skala grönsakerna; morötter, lök, kålrot och rotselleri samt potatis, och skär i små tärningar. Stek detta i stekpanna tills de fått fin färg och är klara. Salta.

Skala palsternackan och koka i femton minuter. Låt rinna av och mixa sedan med stavmixer tillsammans med smör och grädde. Smaka av med salt.

Kantarellsåsen, smält smöret i en kastrull. Lägg i kantarellerna och hackad gul lök. Häll på 2 dl vatten. Koka upp. Tillsätt 1/2 dl kalvfond och 1 msk balsamvinäger. Häll grädden i såsen. Koka upp och smaksätt med salt & peppar. Tillsätt tryffeloljan och red av såsen med mjöl + vatten till önskad konsistens.

Salta och peppra oxfilén. Stek i rikligt med smör ett par minuter på båda sidor. Låt vila en stund och stek sedan färdigt i ugnen på 225 C, ca 10 minuter.

Klicka ut lite palsternackspuré på tallrikarna. Lägg på köttet, pytten och såsen. Servera genast.

gill3

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Italiensk pastasallad med tillbehör

4 port

Ingredienser:
400 g pasta, t.ex. strozzapreti eller penne rigate
ruccola/sallad
ca 20 körsbärstomater (gärna i olika färger)
10-15 basilikablad
Dressing (det blir mycket dressing, vi hade samma mängd till 800g pasta):
10-15 basilikablad
3 msk pinjenötter
1 vitlöksklyfta
2 dl olivolja
salt
svartpeppar

Tillagning:
Dressing: Mixa alla ingredienser i en matberedare. Smaka av med svartpeppar och salt.
Pastasallad: Koka pastan enligt anvisningar och låt svalna något.
Blanda dressingen med pastan i en stor serveringsskål.
Dela körsbärstomaterna på hälften eller kvartar och strimla basilikabladen grovt. Lägg ingredienserna som ska vara i salladen i pastaskålen och blanda väl.
Dekorera med en basilikakvist.

Förslag på tillbehör:
Lufttorkad skinka (alt. strimla 200g skinka i pastasalladen)
Italiensk salami
Mozzarella (alt. blanda i 1 pkt minimozzarella i pastasalladen)
Oliver
Kronärtskockor
Melon
Vindruvor
Grissini
Baguette
Brie

Ursprung: receptcentralen.se

Publicerat

Peppargrillad laxfilé

10 port

10 laxfiléer
Kryddblandning:
2 msk svartpeppar
2 msk grönpeppar
2 msk rosépeppar
2 msk timjan
2 msk grovsalt (eller gourmetsalt)

Gör så här:
Pepparblandning: Stöt grönpeppar och svartpeppar i en mortel, tillsätt rosépeppar och stöt ihop. Blanda i timjan och salt.
Rulla laxen i kryddorna. Halstra laxen runt om över het glöd.
Servera med kokt potatis, romsås (t.ex. denna sås) och en grönsallad.
(Pappa tog en helsida lax med skinn på. Penslade olja på båda sidor av laxen. Klappade in kryddblandningen på ”köttsidan” av laxen. Sedan grillade han först laxen på ”köttsidan” för att sedan grilla klart den med skinnsidan nedåt.)

Ursprung: ICA Buffé

Publicerat

Saffransdoftande risonipaella med kräftstjärtar och vitlöksyoghurt

400 g sejrygg
2 tärningar kycklingbuljong
1 pkt saffran
3 dl risoni
1/2 purjolök
1 röd paprika
2 tomater
Olivolja
1 tsk paprikapulver
2 krm chili flakes
Salt
2 dl matyoghurt
3 vitlöksklyfta
1 tsk flytande honung
1 burk kräftstjärtar
1/2 kruka persilja

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg sejrygg i en smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen 12-15 min.
Koka upp 9 dl vatten, kycklingbuljong och saffran i en kastrull. Tillsätt 3 dl risoni och koka 10-11 min.
Vitlöksyoghurt: blanda matyoghurt, 1 vitlöksklyfta (pressad), flytande honung och 2 krm salt i en skål. Ställ åt sidan.
Skär purjolök, röd paprika och tomater i mindre bitar.
Stek grönsakerna och 2 vitlöksklyftor (pressade) i 3 msk olivolja i en rymlig stekpanna med höga kanter. Krydda med 1 tsk paprikapulver, 2 krm chili flakes och 2 krm salt. Fräs 2-3 min.
Blanda ner den färdigkokta risonin och kvarvarande kokvatten i pannan. Lägg ner fisken och kräftstjärtarna (avrunna).
Toppa paellan med blad av 1/2 kruka persilja och servera med vitlöksyoghurt.

Tips! För att göra den festligare – blanda i olika fisksorter och/eller fler skaldjurssorter. Samt servera rätten med baguette eller annat gott bröd.

Ursprung: Linas matkasse

Publicerat

Potatisgratäng med färskost

4 port

ca 10-15 st medelstora mjöliga potatisar
1 gul lök (alt. purjolök)
5 dl vispgrädde
1 tsk salt
peppar
100 gram smaksatt färskost (t.ex. vitlök & örter)
2 pressade vitlöksklyftor
riven ost till toppingen (gärna lagrad)

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Skala och skiva potatisen tunt för hand eller i maskin. Hacka eller riv löken smått.
Rör ihop färskosten med lite av grädden tills du får den slät. Tillsätt sedan resten av grädden, salt, peppar och pressad vitlök. Blanda väl.
Varva potatis, lök och lite av gräddsåsen i en ugnssäkerform (tänk på att spara sås så att du avslutar med sås).
Ställ in i ugnen i cirka 60 minuter, efter halva tiden tar du ut gratängen och river över ost.
När potatisen är mjuk och krämig är den klar att serveras.

IMG_7775

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Gratinerad fläskfilé med röd pesto

2-3 port

1 putsad fläskfilé
salt & peppar

Garnering:
2 dl riven lagrad ost
1/2 kruka persilja ( klippt )
1 msk röd pesto
Serveras med potatisgratäng och en grönsallad.

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Skiva upp filén och smörstek den med salt och peppar. Den ska vara nästan färdigstekt.
Rör ihop osten med persilja och pesto. Fördela ut över filéen.
Ställ in i mitten av ugnen i 5 minuter eller tills det blivit en vacker gratinering.

IMG_9600

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Sandkullens lax

4 personer

600 g laxfilé utan skinn och ben
salt
svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag
1 tub mjukost skagenost eller kräftost
2,5 dl mellangrädde
2 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
(0,5 tsk salt)
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost eller annan lagrad ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken (jag lade kräftstjärtarna på laxen de sista minutrarna i ugnen istället).
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill, (salt) och peppar. OBS! Ta det lugnt med saltet, blir salt av fonden och västebottenosten.
Smaka av. Fördela blandningen över fisken. Strö över osten.
Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis, sallad och citronklyfta.

Ursprung: Gourmetmorsan

Publicerat

Cannelloni med spenat, ricotta och tomatsås

En krämig, mjuk pastarätt med spenat- och ricottafyllda cannellonis gratinerade med bechamel- och tomatsås.

4 port

600 g ricottaost
500 g bladspenat
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
8 färska lasagneplattor (beroende på storlek, kan behövas runt 9-10 st totalt)
1 ägg
1/2 dl olivolja
100 g mozzarella

Bechamelsås:
3 msk vetemjöl
50 g smör
1/2 tsk socker
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 krm salt

Tomatsås:
500 g krossade tomater
1/2 st gul lök
2 klyftor vitlök
1/4 dl olivolja
1 kruka basilika
1 msk socker
1 tsk salt

Sätt ugnen på 180 grader.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken tillsammans med spenaten, ställ åt sidan och låt kallna.

Förbered undertiden bechamelsåsen och tomatsåsen.

Bechamel: Gör en bottenredning på mjöl och smör, det vill säga fräs mjölet i smöret och rör till en jämn smet. Häll i mjölken och grädden lite i taget och låt koka ihop under omrörning. Smaka av med socker, salt och peppar.

Tomatsås: Finhacka lök och vitlök. Fräs i hälften av olivoljan så det tar lite färg. Tillsätt sockret och fräs en stund till. Häll i tomaterna, koka 5-8 minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Rör avslutningsvis i resten av olivoljan och den strimlade basilikan.

Skär det kalla spenatfräset fint och blanda med ricottan. Droppa i lite olivolja, salta, peppra och blanda till en jämn smet.

Skär till pastaplattorna så de blir 12×15 cm. Lägg lite ricottaröra som en tjock sträng på kortsidan av pastaplattan och rulla ihop den till ett rör. Vispa upp äggulan och pensla på den för att limma ihop den lösa ändan av rullen.

Häll hälften av bechamelsåsen i botten av en ugnsfast form. Lägg på cannellonirören i rad bredvid varandra. Täck med resten av bechamelsåsen och avsluta med en sträng tomatsås. Riv över mozzarellan och grädda i mitten av ugnen på 180 grader, cirka 15-18 minuter.

Servera med en god grönsallad.

Ursprung: DinVinguide.se

Publicerat

Fläskfilégryta med en touch av lingon

6 port

2 putsade fläskfiléer
2 1/2 dl grädde
2 1/2 dl vatten
2 msk kinesisk soya
2 msk med ox- eller kalvfond
2 msk med lingonsylt
maizena (eller mjölredning*)
salt & peppar

Servera med ungsbakad potatis och morötter eller kokt potatis.

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna och under tiden skär du köttet i medaljonger. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta, och nästan är genomstekt. Tillsätt grädden, vatten, soyan och fonden. Låt sjuda upp. Önskar du tjockare sås kan du redan av den med maizena eller mjölredning. Smaka av med lingonsylt samt lite salt och peppar.
Sjud ihop en kvart innan servering, dekorera med lite färska lingon och några gröna örter.

* Blanda 1/2 dl vatten med 2 msk mjöl och vispa upp. Häll sedan litet i taget i grytan och låt sjuda upp till önskad konsistens.

IMG_4565 (1)

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Fläskfilégryta i krämig balsamicosås med champinjoner

Mustig och snabblagad gryta på fläskfilé i en krämig balsamicosås.

8 port

2 fläskfilé
Salt o peppar
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
3 msk mörk balsamicovinäger
3 msk oxfond
4 dl vatten
2 dl créme fraiche
1 msk röd vinbärsgelé
100 gram färska små champinjoner, skivade på hälften

Putsa fläskfiléerna och skär i ca 1½ cm tjocka skivor. Bryn i rymlig stekpanna i smör. Salta och peppra. Ta ur fläskfilén ur pannan. Fräs lite lätt finhackad purjolök och vitlök. Slå på balsamicovinäger, fond och vatten. Låt puttra ihop på låg värme ca 10 minuter. Runda av med créme fraiche för en krämigare konsistens och en matsked vinbärsgelé. Lägg tillbaka fläskfilén så den får bli klar. Lägg även i ett gäng små, färska, skivade champinjoner på slutet. Smaka av.

Servera med kokt/pressad potatis eller klyftpotatis i ugn samt en sallad.

Ursprung: Kryddburken

Publicerat

Gorgonzola- och fläskfilégryta

Till 5-6 personer:

2 putsade fläskfiléer
1-2 finhackad schalottenlök
salt & peppar
smör
2 1/2 dl grädde
300 gram philadelphiaost
1/2 msk kinesisk soya
2 msk kalvfond
150 gram gorgonzolaost

Serveras med pasta (gärna Tortiglioni) och en tomat- och ruccolasallad.

Gör grytan så här:
Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Skär upp den putsade filéen i lagom stora bitar – salta och peppra. Hetta upp en stekpanna, och låt smöret tystna – lägg på fläskfilen och löken samtidigt. Och fräs tills filéerna fått fin färg . Tillsätt grädde, fond, soya och rör ner philadelphiaosten – låt sjuda upp.
Till sist smula ner gorgonzolaosten, och låt smälta innan du servera med god pasta.
Smaka av med sal och svartpeppar (tänk på att osten är smakrik i sig, så var försiktig med kryddorna).

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Helgrillad fläskytterfilé och bakad potatis

För: 4 personer

Kött:
600g fläskytterfilé
2 msk olivolja
1 msk hickorysås
1/2 citron
salt, peppar
2 majskolvar

Bakad potatis:
4 bakpotatisar
2 dl gräddfil
1/2 kruka gräslök

1. Ansa fläskytterfilén. Rör ihop ingredienserna till marinaden och häll ner i en påse. Lägg ner fläskytterfilén hel, förslut påsen och massera in marinaden i köttet. Låt ligga svalt några timmar.
2. Skrubba potatisarna, torka av och nagga sedan runt om med en gaffel. Lägg sedan upp potatisarna på en ugnsplåt och baka i 225° i ca 1 timme. Lägg eventuellt potatisarna i folie för att behålla värmen.
3. Grilla halverade majskolvar samt fläskytterfiléen hel till den har fått en innertemperatur på ca 65° är den klar. Pensla med marinaden under grillningen.
4. Skär ett kryss i bakpotatisarna, kläm till och toppa sedan med gräddfil och klippt gräslök. Servera med hickorysås, grillad majskolv, coleslaw och en kall, amerikansk öl eller ett glas rött vin.

Ursprung: Landleys kök

Publicerat

Kallmarinerad kyckling, potatissallad och kall sås

Kallmarinerad kyckling:
Stek/grilla kycklingfiléer. Se till så de är precis klara och inte för torra. Skär i ca 2 cm tjocka långa skivor.
(Jag stekte först filéerna och sedan gjorde klar dem i ugnen.)

Marinad:
1 msk honung
1/2 dl balsamvinäger
1 dl olja
1 1/2 dl färska hackade kryddor (basilika, persilja & timjan)
1 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 tsk salt
svartpeppar

Blanda marinaden och häll över kycklingen när den är varm. Låt stå och dra kallt.

Potatissallad (6 port):
1 kg kokt, kall potatis
ruccola
rödlök
4 soltorkade tomater i olja
fetaost
svarta oliver
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger (jag använde vit balsamvinäger)
1 tsk dijonsenap
3 krm nymald svartpeppar
1 tsk salt

Skär potatisen i bitar och lägg i en skål tillsammans med ruccolan.
Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och vänd ner dem tillsammans med röd lök, fetaost och svarta oliver.
Blanda olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, salt och peppar i en skål och häll över potatissalladen.

Kall sås:
1 dl créme fraiche
1 dl gräddfil
1 klyfta vitlök
ca 1tsk dijonsenap
Salt och peppar


Ursprung: Matplatsen & ICA