Kategori: Jul

1 ¼ dl vispgrädde
200 g mörk choklad av god kvalitet (ej blockchoklad)
2 tsk smör Garnering
kakao

GÖR SÅ HÄR:
1. Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen direkt när den börjar bubbla.
2. Bryt chokladen i bitar i en skål. Tillsätt smöret.
3. Häll grädden över chokladen.
4. Blanda ihop allt till en chokladkräm. Ställ den i kylen för att stelna.
5. Forma runda bollar av chokladsmeten (ta gärna hjälp av två teskedar) och rulla dem i kakao. Förvara dem i kylen i en burk med lock.

Ursprung: Lindas bakskola

Ingredienser:
200 g mörk choklad
1/2 burk kondenserad sötad mjölk
30 g smör
1/2 dl jordnötter, fint hackade
20-25 st Dumle
flingsalt

Gör så här:
Mät upp 1/2 burk kondenserad sötad mjölk i en kastrull. Sätt på plattan på medelhög värme och bryt i den mörka chokladen och lägg i smöret. Låt allt smälta samman och sänk temperaturen på plattan utefter det smälter.
Finhacka jordnötter och när chokladen smält samman med den kondenserade mjölken så häll ner nöthacket och rör om.
Ta fram en form som är ca 15 x 15 cm i diameter. Lägg i ett bakplåtspapper och forma utefter formen upp på kanterna.
Lägg ut Dumlegodisar i botten av formen, det skall vara rätt många godisar.
Häll sedan över fudgeblandningen och se till att smeten hamnar runt om och emellan allt Dumlegodis. När all fudgesmet är på, gör ytan jämn med en spatel och strö sedan över lite flingsalt. Ställ svalt i ett par timmar och när det svalnat helt skär i önskat stora bitar.

Ursprung: catarinakonig.ellematovin.se

Det här behöver du till 25-28 bitar:

2 1/2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
3 msk sirap
150 gram vit choklad
1 kuvert med saffran

Mät upp grädde, socker & sirap i en kastrull och låt sjuda upp. Koka tills det kommer upp till en 115 grader, eller tills den klarar kulprovet*.
Mortla saffran med lite av sockret. Ta bort smeten från värmen när den nått upp till rätt gradantal, och bryt ner chokladen & rör ner saffranet.
Ställ in kastrullen i kylskåp och låt svalna.
Forma sedan kulor av smeten och rulla dem i florsocker.

*Kulprovet är när du fyller ett glas med kallt vatten, droppar ner lite av smeten i vattnet och kan forma en kula.

Ursprung: Jennys matblogg

12 skumtomtar med knäcksmak
50 g smör
1 dl vispgrädde
2 dl socker
100 g vit choklad
1/2 dl pekannötter
1/2 dl salta cashewnötter
Blanda skumtomtar, smör, grädde och socker i kastrull och smält på svag värme. När alltihop är en slät smet låt småkoka under omrörning i 10 minuter.
Blanda i chokladen och rör tills massan blivit blank. Hacka nötterna grovt och rör ner i smeten. Häll upp i smörpapperklädd form, (ca 15 x 20 cm). Låt stelna i kylen och skär sedan i bitar.
Ursprung: Matplatsen

Ca 50 stycken
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl sirap
1 msk kakao
0.75 dl turkisk peppar
2 tsk smör
200 g mörk choklad
Gör så här
1. Klä en form, ca 20 x 20 centimeter, med bakplåtspapper.
2. Krossa karamellerna i en mortel.
3. Blanda grädde, socker, sirap, kakao och de krossade turkisk pepparkaramellerna i en vid gryta. Låt det koka upp under omrörning. Låt sedan koka kraftigt utan lock och utan att röra tills termometern visar 117–120 grader eller tills smeten klarar kulprovet, se sidan 54. Det tar ca 15 minuter i en vid gryta. Rör om då och då.
4. Rör ner smöret och häll smeten i formen. Ställ kolan kallt att stelna.
5. Smält under tiden chokladen i vattenbad, se sidan 25, låt den svalna. Det ska helst bara vara ca 10 graders skillnad på kolan och chokladen!
6. Skär eller klipp kolan i bitar. Doppa varje bit i chokladen och lägg upp på ett galler eller på ett bakplåtspapper.
7. Strö lite havssalt på toppen innan chokladen har stelnat.
Ursprung: www.recept.nu

600 gram kvalitetschoklad minst 70 %
2 påsar dumlekola
2 nävar mini marshmallows
3 dl salta jordnötter
1 dl skalade pistagenötter
Gör så här:
Smält chokladen sakta över ett vattenbad.
Blanda samtliga ingredienser till din rocky road.
Lägg ut i en form klädd med bakplåtspapper.
Låt stelna i kylskåp.
Skär sedan i lagom stora bitar.
Ursprung: www.recept.nu

OBS! Gör bara en sats åt gången.
Ingredienser:
3 dl vispgrädde
50 g smör
3 dl strösocker
1.5 dl ljus sirap
0.5 dl kakao
1.5 msk vaniljsocker
Förberedelser och instruktioner:
– Använd en kastrull som rymmer minst 3 liter och har en tjock botten.
– Ta en liten form, ca 16×20 cm och klä den med bakplåtspapper. Om du inte har en form kan du tillverka en egen form av aluminiumfolie, ca 16 x 20 cm. Smörj den noga med flytande margarin eller smör. Annars kommer det bli svårt att få loss kolabitarna från folien.
Så här gör du kolan:
Blanda grädde, smör, socker, sirap, kakao och vaniljsocker i kastrullen. Smält på högsta värme och rör om ordentligt. Fortsätt koka på medelhög värme helst utan att röra om. Smeten pöser upp rejält men ska inte koka över.
När smeten börjar sjunka och tjockna så måste man röra ordentligt i botten – men inte för häftigt för då kan kolan sockra sig. Tiden det tar innan smeten börjar sjunka är ca 5-20 minuter. Ju större gryta, desto fortare går det.
Låt sedan fortsätta koka. Tiden det behöver koka varierar från allt mellan 5-60 minuter beroende på hur stor yta din kastrull har. För att veta när det är klart läs vidare.
Om du har en kökstermometer kan du använda den. När kolan är 120-125°C är den mjuk-seg. Över 130°C får man hårda kolor.
Häll smeten i formen och låt svalna och stelna i rumstemperatur.
Skär i längder med vass kniv vertikalt och horisontellt så att man får fyrkantiga bitar. Linda in bitarna i smörpapper.
Ursprung: www.recepten.nu

Ingredienser
10 bitar skumgodis (t.ex. skumtomtar, sockerbitar, bananer)
2 dl socker
1 dl grädde
50 g smör
100 g vit choklad
Gör så här
1. Klipp skumgodiset i bitar. Koka upp allt utom chokladen tills det har smält.
2. Blanda i chokladen och rör tills det blir en blank tjock smet. Häll upp i smord form (ca 15 x 20 cm).
3. Låt svalna och skär upp i bitar.
Ursprung: www.recept.nu