Krämig kycklingpasta med färska örter och citron

4 personer
4-5 kycklingfiléer, strimlade
salt och peppar
Gör så här: Strimla och stek kycklingen i stekpanna med salt och peppar. När den är klar, blandas den med pastan och såsen.
Sås:
5 dl creme fraiche
0,5 dl dijonsenap
1-1,5 dl finhackad dragon
1-1,5 dl finhackad oregano
Finrivet skal från 1 citron
1 msk flytande honung
Salt och peppar
Penne pasta
Gör så här:
Lägg i alla ingredienserna i en kastrull. Låt koka samma några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda pastan med kycklingen och såsen. Lägg upp på tallrik och topp med färsk riven parmesan.
Ursprung: Gourmetmorsan

Pastasås med räkor

4 port

1 kg räkor
1-2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
1 liten Cantadou med vitlökssmak
2 dl crème fraiche
1 purjolök
timjan
svartpeppar
cayennepeppar

Hacka vitlök och strimla purjolök. Fräs löken mjuk i smör. Ha i kryddorna efter smak, vatten och buljongtärning. Låt koka ca 5 minuter. Ha i Cantadouost och crème fraiche. Låt såsen koka upp. Ta av traktören från plattan och ha i räkorna. Låt räkorna bli varma utan att kokas eftersom de då blir sega.

Lax i saffrans- och kokossås

4 port
400-500 gram laxfilé i kuber
1 liten purjolök
1 röd paprika
1 vitlöksklyfta
0,5 g saffran
4 dl kokosmjölk, extra krämig
1 msk fiskfond
2 msk sweet chilisås
1 tsk sambal oelek
salt & peppar
Skär laxen i rejäla bitar. Skölj och strimla purjolöken och paprikan. Finhacka vitlöken.
Fräs purjolök, paprika och vitlök i olja i en traktörpanna. Tillsätt saffran och fräs ytterligare några minuter. Späd med kokosmjölk, fond och sweet chilisås. Koka såsen under lock cirka 15 minuter. Smaka av med salt, peppar och lite sambal oelek. Vänd ner fisken i såsen. Sjud sakta under lock cirka 5 minuter till laxen är klar.
Servera med ris eller pasta och en grönsallad.

Kyckling med tomatsås och krämig saffransrisoni

En snabblagad och god rätt från Linas Matkasse.
600 g kycklinginnerfiléer
3 dl risoni
1 tärning kycklingbuljong
1 pkt saffran
100 g finriven Parmigiano Reggiano eller Grana Padano
4 st tomater
1/2 rödlök
2 st vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk flytande honung
1 msk vitvinsvinäger
basilika (hackad färsk eller torkad)
salt
peppar
Grovriv tomater och rödlök på ett rivjärn direkt ner i en bunke. Blanda ner pressad vitlök, olivolja, honung, vitvinsvinäger, basilika (om färsk basilika används spara lite till garnering) samt salt och peppar. Ställ åt sidan.
Koka upp 8 dl vatten med kycklingbuljongtärning och saffran. Tillsätt risoni i buljongen och låt koka på medelvärme i ca 11 minuter, eller tills det mesta av vätskan kokat bort. Rör om då och då.
Stek kycklinginnerfilé och krydda med salt och peppar. Tillsätt tomatsåsen och låt sjuda, gärna under lock, i några minuter.
Rör ner finriven ost i den färdigkokta risonin och smaka av med salt och peppar.
Ursprung: Linas Matkasse, Vecka 37 2012

Rigatoni di Pollo

4 port

300 gram penne, okokt pasta (eller byt ut till en god färsk pasta)
200 gram kycklingfiléer
200 gram bladspenat, färsk
0,5 st röd lök, finhackad
1-2 vitlök, finhackad
olivolja
80 gram fårost
4 dl vispgrädde
salt och peppar
6 msk vitt vin

Garnering:
basilika
parmesanost
0,5 dl pinjenötter

Tillagning:
1. Rosta pinjenötterna gyllenbruna i en teflonpanna och lägg dem sedan åt sidan. Skär kycklingfiléerna i bitar. Stek kycklingen tillsammans med olivoljan. Salta och peppra.
2. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Fräs rödlöken och vitlöken lätt i en vid kastrull. Tillsätt bladspenaten, häll på vinet och tillsätt grädden. Koka ett par minuter tills såsen tjocknat. Tillsätt fårosten i bitar.
3. Smaka av med salt och peppar. Blanda den nykokta pastan med såsen och garnera med färsk basilika, rostade pinjenötter och riv parmesan över. Tag gärna några varv med svartpepparkvarnen strax innan servering.

Ursprung: www.tasteline.com

Citronpasta med lax

4 portioner

400 g färsk el. torkad tagliatelle
100 g skivad rökt lax
2 ägg + 2 msk vatten el. grädde
2 dl färskriven parmesanost
finrivet skal av 1/2 citroner
1 dl hackad dill
1/2 tsk nymald svartpeppar
200 g sockerärtor

Sätt på en stor kastrull vatten till pastan.
Skär laxen i strimlor.
Vispa samman ägg, vatten, parmesan, citronskal, dill och svartpeppar i en skål.
Koka pastan och lägg i sockerärtorna den sista halvminuten.
Sila av vattnet och lägg upp pastan och häll över äggblandningen och laxstrimlorna.
Blanda och servera.

Pappardelle med kantareller, tryffelolja och parmesan

4 portioner

1 pkt pappardelle (500 g)
300 g kantareller
4 msk olivolja
3 vitlöksklyftor tunt skivade
2 dl vitt vin
20 g späd rucola
2 dl riven parmesanost
1 msk vit tryffelolja
salt
svartpeppar

Stek svampen i olivolja några minuter.
Lägg i vitlök och fräs ytterligare någon minut.
Häll på vin och låt koka ihop någon minut.
Blanda med nykokt pappardelle, rucola och parmesanost.
Smaka av med vit tryffelolja, salt och svartpeppar.

Tips: Byt ut parmesanost till västerbottenost. Sedan kan man ha i lite mer svamp och ruccola än vad som står i receptet.

Ursprung: www.zeta.nu