Kategori: Vardagsrätter

Publicerat

Quesadillas med salami & mozzarella

8 tortillabröd
Färskost, vitlök/örter
Färsk spenat
Salami, t.ex. Salami Napoli
Basilika
Mozzarella
(ev. Tomater)
Olivolja med smak av örter eller vitlök (valfri olja)
Salt & svartpeppar (jag använde Nicolas Vahés parmesan och basilika salt)

Bred färskost på alla tortillabröd. Lägg på några skivor salami, ev. tunn skivad tomat, spenatblad, skivad mozzarella och basilikablad. Avsluta med att salta och peppra samt ringla över lite olja.
Lägg på ett till tortillabröd och stek brödet i torr stekpanna eller grilla på grillen.

Servera tillsammans med en god sallad.

Ursprung: http://malinsdiner.blogspot.se/

Publicerat

Allt-på-plåten-kyckling med örtsås

4 port

ca 700 g kycklinglårfiléer
2 msk olivolja
1 msk kinesisk soja
1 vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 tsk flytande honung
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
250 g morötter (2-3 st)
1 röd paprika
300 g palsternacka
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Örtsås:
2 1/2 dl turkisk yoghurt
1 tsk timjan
1/2 tsk rosmarin
1/2 tsk oregano
1/2 tsk flytande honung
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Tillbehör: Ris/gryn (bulgur passar bra)

1. Sätt ugnen på 225 °.
2. Kycklingen: Lägg kycklinglårfiléer i en skål. Tillsätt olivolja, kinesisk soja, 1 pressad vitlöksklyfta, rosmarin, timjan, flytande honung, salt och svartpeppar. Blanda runt så att kycklingen täcks med marinad.
3. Grönsakerna: Skala och skär morötter i 2 cm breda stavar. Skär röd paprika och palsternacka i 2 cm stora bitar. Lägg grönsakerna och 3 krossade vitlöksklyftor på bakplåtspapperet på plåten. Ringla över olivolja samt salta och peppra.
4. Lägg kycklinglårfiléerna på plåten med grönsaker. Ställ plåten i mitten av ugnen och stek i ca 30 min.
5. Koka ris/gryn till 4 personer.
6. Örtsåsen: Blanda turkisk yoghurt med timjan, rosmarin, oregano, flytande honung, salt och svartpeppar.
7. Servera kycklingen och grönsakerna med riset/grynen och örtsåsen.

Ursprung: Allt för föräldrar

Publicerat

Tandoorikryddad lax med gurkyoghurt

4 portioner

4 portionsbitar lax
salt och peppar
4 tsk tandoorikrydda
4 port ris, gärna basmatiris
Gurkyoghurt:
1 gurka
2 dl matyoghurt (10%)
salt och peppar
1 lime

Sätt ugnen på 150°C.
Lägg laxen i en ugnssäker form. Krydda med salt, peppar och tandoorikrydda. Sätt formen mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Gurkyoghurt: Skala, kärna ur och skär gurkan i halvmånar. Blanda gurkan med matyoghurt. Smaksätt med salt, peppar och pressad limejuice.

Servera laxen med ris och gurkyoghurt.

 

Ursprung: ICA

Publicerat

Kycklinggryta med nötsmak och gurksallad

Ca 600 g kycklingfilé
1 röd chilifrukt, tex spansk peppar
3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1/2 knippa persilja
1-1 1/2 dl vatten
2 msk oliv- eller rapsolja
5 msk jordnötssmör
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong/hönsbuljong
2 dl matlagningsyoghurt (alt. byt ut till kokosmjölk vilket vi har gjort)
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Gurksallad:
1 gurka
1/2 knippe persilja
1/2 purjolök
2 msk vit balsamvinäger + 5 msk olivolja
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Till servering:
Jasminris
Koka riset enligt anvisningen.
Dela och kärna ur chilifrukten. Skär bort 1/4 och spar till gurksalladen. Grovhacka resten.
Skala och grovriv ingefäran. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa ihop grovhackad chili, grovriven ingefära, grovhackad vitlök med halva knippet persilja och vatten till en tjock pasta.
Skär kycklingen i bitar. Hetta upp en gryta eller panna med hög kant. Stek kycklingen i 2 minuter. Rör ner chilismeten och stek ytterligare i 1 minut.
Tillsätt jordnötssmöret, vattnet, buljongtärningen och yoghurten. Låt såsen koka upp . Sänk värmen och låt grytan sjuda i ca 10 minuter.
Skala och skär gurkan i bitar. Grovhacka 1/2 knippe persilja, finstrimla purjolöken och den sparade chilifrukten och blanda hälften med gurkan.
Vispa ihop vit balsamvinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över gurkan.
Garnera grytan med resten av chilin och servera med riset och gurksalladen.
Ursprung: Monikas Vardagsmat – Monika Ahlberg, s. 160

Publicerat

Snabbaste thaigrytan

10 cm purjolök
ca 3 cm ingefära, färsk
500 g blandfärs (går bra med nötfärs också)
2-3 msk Smör eller rapsolja
2-3 tsk sambal oelek
2-3 msk fisksås
1 burk kokosmjölk, 400 ml
70 g spenat, färsk
Till servering:
jasminris
1 st lime, i klyftor
jordnötter, hackade
salladskål
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Skölj och skär purjon i 1/2 cm tjocka skivor.
Skala och riv ingefäran.
Bryn färs och ingefära i smör eller olja i en wok eller stekpanna.
Tillsätt purjo, sambal, fisksås, och kokosmjölk. Låt sjuda i ca 5 minuter.
Tillsätt spenaten på slutet.
Servera med hackade jordnötter, limeklyftor, jasminris och strimlat salladskål.
Ursprung: Vardagsmat av Monika Ahlberg

Publicerat

Senapslax

4 port laxfilé (à 125 g)
1 kruka dill (alt. fryst finhackad dill)
1 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
salt
peppar
Sätt ugnen på 175°C.
Finhacka dillen, men spara några dillvippor till garnering. Blanda dillen med crème fraiche och dijonsenap. Smaksätt med salt och peppar.
Lägg laxen i en ugnssäker form. Bred dillcrèmen på laxen. Sätt formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller till laxens innertemperatur är 56˚C.
Tips, servera med potatis eller broccolimos och en haricot verts sallad. Förslagsvis kan man dubblera crèmen om man vill ha mer crème till potatisen.
Ursprung: ICA

Publicerat

Currydoftande torskgryta

4 portitioner
1 torskblock eller annan vit fisk
3 dl vispgrädde
1 msk med curry
1 tsk med finhackad persilja
Pyttelite cayennepeppar
10- 12 st cocktailtomater
Maizena
Serveras med kokt ris
Skär den halvtinade fisken i 2*2 cm bitar.
Sjuda upp grädde, curry, persilja i en traktörpanna. Lägg ner fisken och låt dem sjuda med en stund. Dela tomaterna på mitten och vänd ner, låt sjuda tills de mjuknar upp. Smaka av såsen med en gnutta cayenne. Red av grytan med maizena och servera genast med kokt ris och en sallad.
Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Pestokyckling

4 kycklingfiléer
smör
salt
vitpeppar
purjolök
2 1/2 dl grädde (för en krämigare konsistens byt ut grädden till crème fraiche!)
1/2 dl pesto (på burk eller hemlagad)
Skär kyckling i större bitar. Bryn dem i matfett i en stekpanna. Salta och peppra. Ta ur kycklingen när den är färdigbrynt.
Strimla och fräs purjolök. Rör ned grädde och pesto. Lägg ned kycklingen i såsen och låt koka cirka 10 minuter.
Servera med pasta och toppa med riven parmesanost.

Publicerat

Bacon- och broccolipaj med ädelost

Pajdeg:
3 dl mjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten
Blanda detta till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Låt stå kallt en stund. Nagga och grädda i 225 C, ca 10 min.
Fyllning:
1 färsk broccoli
1 pkt bacon, klipp i småbitar och stek
100 g blåmögelost
1-2 dl riven ost
3 ägg
3 dl vispgrädde
salt & peppar
Lägg broccoli i pajskalet och strö över bacon och ost. Blanda samman ägg och grädde, salta och peppra, och häll detta i pajskalet. In i ugnen 200 C, ca 30 min.
Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Krämig tacokyckling

4 portitioner
500 gram kycklingfiléer
olja, att steka i
1 påse tacokrydda (eventuellt lite mindre), alt. gör egen tacokrydda
0,5 dl vatten
2 dl crème fraiche
3 msk chilisås
Putsa filéerna och skär i mindre bitar. Bryn bitarna i en stekpanna och tillsätt tacokrydda. Häll på vatten och låt puttra lite. Häll på crème fraiche och chilisås och låt puttra någon minut till. Servera med pasta och sallad.
Ursprung: Tasteline

Publicerat

Asiatisk glasnudelsallad med teriyaki lövbiff

4 personer
4 msk sesamfrön
2 paprikor (1 röd och 1 gul)
150 gr glasnudlar
600 gr lövbiff
1 dl teriyakisås
Olivolja
Salt och peppar
5 rädisor
Färsk koriander till garnering
Dressing:
1 lime, saften
4 tsk sesamolja
4 tsk ljus soja
1 vitlöksklyfta
1 chilifrukt
Gör så här:
Strimla lövbiffen och blanda med teriyakisåsen. Ställ kallt och låt det dra till sig.
Blanda dressingen med pressad lime, sesamolja, soja, vitlök och en lite av den finhackade chilin.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta sesamfröna tills de fått fin färg.
Koka upp vatten, och koka nudlarna efter beskrivningen på förpackningen.
Strimla paprikorna och låt sjuda med i vattnet med nudlarna.
Häll av vattnet och blanda nudlar med dressingen. Låt vila.
Häll olivolja i stekpannan och stek lövbiffen hastigt tills den fått fin färg. Krydda med salt och peppar. Blanda ihop hela salladen, skär rädisorna i tunna skivor och till sist strö över sesamfröna och färsk koriander.
Ursprung: Gourmetmorsan

Publicerat

Lax i ugn med honung och balsamvinäger

4 port
Lägg 4 laxfiléer i en ugnsfast form.
Ta 1/2 dl flytande honung och 1/2 dl balsamvinäger och värm i en kastrull. Rör ihop det, så att det “smälter” ihop.
Häll det över laxfiléerna . Peppra och salta.
In med dem i 175 grader, i ca 20 min.
Servera med valfritt tillbehör. T.ex. en god sallad med fetaost. Använd gärna honungs- och balsamvinägersåsen som dressing på salladen.

Publicerat

Sojamarinerad lax med sesambroccoli

4 port
600 g laxfile
50 g färsk ingefära
1 dl ljus soja
3 tsk honung/råsocker
400 g broccoli
4 klyftor vitlök
1 msk sesamolja
3 msk sesamfrön
salt
matolja att steka i
ris att servera till, alt. risnudlar
1. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
2. Riv ingefära, blanda den med soja och honung och lägg på ett fat.
3. Marinera laxen i sojablandningen, se till att allt marineras. Låt marinera medan riset kokar och tillbehöret förbereds.
4. Skär buketter från broccoli och skala stammen så den blir vit, skär sedan slantar av broccolistammen och tunna skivor av vitlöksklyftorna.
5. Stek vitlöken i matolja på medelhög värme, fortsätt med broccoli och sesamfrön. När det mjuknat och blivit lätt rostat, tillsätt sesamoljan och ställ åt sidan.
6. Stek laxen i en separat stekpanna på hög värme, laxen kommer att få en lätt sotad yta från sockret i honungen.
7. Servera laxen med sesambroccoli och ris/risnudlar. Tips, om laxen serveras med risnudlar blanda isf gärna nudlarna med broccoliwoken.
Ursprung: recept.nu

Publicerat

Fläskkotlett med tomatsalsa och rostad majs

4 port
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
4 fläskkotletter med ben
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 msk honung
400 g hela tomater
1 tsk sambal oelek
Rostad majs:
340 g majskorn
1 tsk olivolja
1 krm chilipulver
65 g babyspenat
1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Fläskkotlett: Skala och hacka vitlök och lök.
3. Bryn kotletterna i oljan i en gryta eller stekpanna med höga kanter. Krydda dem med salt och peppar. När kotletterna fått fin färg, lägg i lökhacket och låt det fräsa med ca 2 minuter.
4. Häll på honung, tomater (med spad) och sambal oelek. Låt det sjuda under lock ca 8 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5. Rostad majs: Låt majsen rinna av. Hetta upp en stekpanna (gärna teflon) och rosta majskornen i oljan ca 5 min. Krydda med chilipulver och salt. Blanda majsen med spenaten.
6. Servera kotletterna med tomatsalsa, ris och majs.
Ursprung: ICA

Publicerat

Fiskbiffar med kräftsalsa

4 personer
500 gr fiskfilé, tex torsk
1-1,5 tsk salt
Svartpeppar
0,5 finhackad dill
2 msk potatismjöl
1-1,5 dl grädde
2 msk smör
Kräftsalsa:
1 burk kräftstjärtar
0,5 st gurka, finhackad
1 avocado i mindre bitar
1 lime, 2 tsk pressad limesaft
100 gr små tomater i bitar
Gör så här:
Kör fisken, potatismjöl, grädde i en matberedare några sekunder så de hackas sönder och finfördelas. Salt och peppra. Tillsätt dill och kör några sekunder till.
Forma smeten till 6 st större eller 8 st mindre biffar.
Stek i 3-4 minuter på varje sida på medelvärme i stekpanna.
Kräftsalsan:
Finhacka gurkan, tomater, och dela avocadon i mindre bitar. Häll av kräftsspadet, och baldan med grönsakerna. Pressa över limesaften.
Servera fiskbiffarna med kräftsalsan, potatispure alt. potatismos och sweet chilisås.
Ursprung: Gourmetmorsan

Publicerat

Italiensk lax

4 personer
4 portionsbitar med lax (utan skinn och ben)
1 burk med soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
10 potatisar
ruccola
torkad basilika
Fetaostcreme:
2 1/2 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1 förpackning med fetaost
lite salt
lite torkad basilika
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i tjockare skivor (är de stora dela skivorna på mitten). Häll av ca 1/2 dl av oljan från tomaterna, pressa ner en vitlök, häll i lite torkad basilika samt salt och peppar. Blanda potatisen med oljan i en bunke. Fördela ut dem på en ugnsplåt som är klädd med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
Skär sedan laxen i 2*2 cm bitar. Blanda laxkuberna med lite olja från tomaterna, lite basilika samt salt och peppar i en bunke. Ta ut formen och fördela ut laxen. Ställ in i mitten av ugnen och låt steka i 10 minuter eller tills laxen är färdig.
Rör under tiden ihop såsen, smula osten och blanda ihop alla ingredienser och ställ in i kylskåpet. Ta ut potatisen och laxen från ugnen. Hacka över lite soltorkade tomater och strö över ett gäng med ruccola. Servera med fetaostcremen.
Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Lax med pesto & pinjenötter

4 pers
600 g Laxfilé
0,8 dl röd pesto
0,5 dl crème fraïche
30 g pinjenötter
salt
peppar
Sätt ugnen på 175 grader.
Placera laxen i en smord form. Salta och peppra.
Blanda pesto och crème fraiche. Täck laxen med blandningen.
Baka laxen i ugnen i 20 minuter.
Rosta pinjenötterna lätt i en panna och strö dem över fisken när den är färdig.
Tips:
Servera med en ljummen bulgursallad. Koka bulguren. När den är klar häll den i en bunke och häll i lite olivolja, salt, peppar och torkad basilika. Låt den svalna lite i en bunke. Blanda sedan bulguren med spenat, skivad rödlök, delade cocktailtomater och feta ost.
Ursprung: Starwoman

Publicerat

Rödspättarullader med tomat och dragon

4 port
600 g rödspättafiléer
2 dl mjölk
2 dl crème fraiche
2 msk chilisås
2 tsk tomatpuré
1 krm cayennepeppar
2 tsk torkad dragon
rivet skal från 1/2 citron
250 g cocktailtomater
riven ost
salt
peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra spättafiléerna, rulla ihop dem till rullar och lägg i en ugnssäker form.
Dela cocktailtomaterna och lägg de över spättan.
Blanda ihop crème fraiche, chilisås, tomatpuré och mjölk. Rör ordentligt så att allt blandar sig. Tillsätt citronskal, dragon, cayennepeppar, salt och peppar. Häll såsen i formen över spättan och tomaterna. Strö över med riven ost.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis och kokt broccoli.
Ursprung: Tasteline.com

Publicerat

Krämig kycklingpasta med färska örter och citron

4 personer
4-5 kycklingfiléer, strimlade
salt och peppar
Gör så här: Strimla och stek kycklingen i stekpanna med salt och peppar. När den är klar, blandas den med pastan och såsen.
Sås:
5 dl creme fraiche
0,5 dl dijonsenap
1-1,5 dl finhackad dragon
1-1,5 dl finhackad oregano
Finrivet skal från 1 citron
1 msk flytande honung
Salt och peppar
Penne pasta
Gör så här:
Lägg i alla ingredienserna i en kastrull. Låt koka samma några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda pastan med kycklingen och såsen. Lägg upp på tallrik och topp med färsk riven parmesan.
Ursprung: Gourmetmorsan