Viktigt att alla ingredienser har samma temperatur vid tillagningen, annars kan majonnäsen bli skuren.
Till ca 4 dl:
2 äggulor
½ msk vitvinsvinäger
1-2 krm salt
lite vitpeppar
ca 1 msk dijonsenap
3-4 dl olja (välj en matolja som inte smakar så mkt, t.ex. rapsolja, använd INTE olivolja)
Använd elvisp och en skål som står stadigt.
Rör först äggulorna med vinäger, salt, peppar och senap.
Tillsätt oljan, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden.
Sedan kan man smaksätta den lite som man vill med flingsalt, lime & vitlök, curry, saffran osv.
Ursprung: www.matplatsen.net