Inlägg

Publicerat

Snabb kycklinggryta med ajvar

4 port

700 g kyckling
1 gul lök, hackad
1 burk ajvar
1 burk konserverade körsbärstomater (eller krossade tomater)
2 dl grönsaksbuljong (2 dl vatten + 1/2 buljongtärning eller buljongpulver)
ev. 1/2 citron
färsk persilja
salt & svartpeppar

Skär ner kycklingen i mindre bitar. Fräs den tillsammans med löken i en gryta. Tillsätt ajvar, körsbärstomater och buljong. Rör om väl och låt koka under lock cirka 15 minuter eller tills kycklingen är klar. Smaka av med (saft från citronen,) finhackad persilja, salt och peppar.
Servera med kokt grynmix, bulgur eller ris.

Ursprung: Linnéas Skafferi

Publicerat

Höstig viltfärspanna med svamp

4 port

ca 500 g Viltfärs
1 st Gul lök
1 ask (ca 200 g) Babychampinjoner
2 st Vitlöksklyftor
1 tsk Rosmarin (torkad)
Salt
Svartpeppar
1 msk Vetemjöl
1 msk Tomatpuré
3 dl Mjölk
1 dl Vispgrädde
1,5 msk Viltfond
1/2 kruka Timjan (färsk)

Finhacka gul lök. Hetta upp smör i en stekgryta och fräs löken, 1 ask babychampinjoner och vitlöksklyftor (pressade) 3-4 min. Lägg över på ett fat.
Fräs viltfärs med torkad rosmarin, 2 krm salt och nymalen svartpeppar i den använda stekgrytan 3-4 min.
Pudra över vetemjöl och rör ner tomatpuré, mjölk, vispgrädde och fond. Låt sjuda 4-5 min.
Finhacka timjan. Vänd ner svampfräset och timjan i grytan.
Servera med kokt potatis och pressgurka (gör gärna pressgurka dagen innan).

Ursprung: Linas matkasse

Publicerat

Honungs- & balsamicomarinerad lax med fetaostpasta

4 port

600 g laxfilé
Flingsalt och nymalen svartpeppar
1/2 dl flytande honung
1/2 dl balsamvinäger
300 g pasta
1 pkt fetaost
1/2 påse ruccolasallat (ca 200 g)

cocktailtomater

Gör så här:
Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Salta o peppra.

Värm honung och balsamvinäger i en kastrull. Rör tills det smält samman. Häll marinaden över laxfiléerna. Stek i ugn 200 grader i ca 20 minuter.

Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Häll av pastavattnet och blanda i lite olivolja. Lägg upp pastan i en skål. Blanda i ruccola och smula över fetaost.

Servera tillsammans med cocktailtomater.

img_9699_170317331

Ursprung: MatHem.se

Publicerat

Potatisgratäng med färskost

4 port

ca 10-15 st medelstora mjöliga potatisar
1 gul lök (alt. purjolök)
5 dl vispgrädde
1 tsk salt
peppar
100 gram smaksatt färskost (t.ex. vitlök & örter)
2 pressade vitlöksklyftor
riven ost till toppingen (gärna lagrad)

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.
Skala och skiva potatisen tunt för hand eller i maskin. Hacka eller riv löken smått.
Rör ihop färskosten med lite av grädden tills du får den slät. Tillsätt sedan resten av grädden, salt, peppar och pressad vitlök. Blanda väl.
Varva potatis, lök och lite av gräddsåsen i en ugnssäkerform (tänk på att spara sås så att du avslutar med sås).
Ställ in i ugnen i cirka 60 minuter, efter halva tiden tar du ut gratängen och river över ost.
När potatisen är mjuk och krämig är den klar att serveras.

IMG_7775

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Gratinerad fläskfilé med röd pesto

2-3 port

1 putsad fläskfilé
salt & peppar

Garnering:
2 dl riven lagrad ost
1/2 kruka persilja ( klippt )
1 msk röd pesto
Serveras med potatisgratäng och en grönsallad.

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader.
Skiva upp filén och smörstek den med salt och peppar. Den ska vara nästan färdigstekt.
Rör ihop osten med persilja och pesto. Fördela ut över filéen.
Ställ in i mitten av ugnen i 5 minuter eller tills det blivit en vacker gratinering.

IMG_9600

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Sandkullens lax

4 personer

600 g laxfilé utan skinn och ben
salt
svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag
1 tub mjukost skagenost eller kräftost
2,5 dl mellangrädde
2 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
(0,5 tsk salt)
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost eller annan lagrad ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken (jag lade kräftstjärtarna på laxen de sista minutrarna i ugnen istället).
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill, (salt) och peppar. OBS! Ta det lugnt med saltet, blir salt av fonden och västebottenosten.
Smaka av. Fördela blandningen över fisken. Strö över osten.
Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis, sallad och citronklyfta.

Ursprung: Gourmetmorsan

Publicerat

Cannelloni med spenat, ricotta och tomatsås

En krämig, mjuk pastarätt med spenat- och ricottafyllda cannellonis gratinerade med bechamel- och tomatsås.

4 port

600 g ricottaost
500 g bladspenat
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
8 färska lasagneplattor (beroende på storlek, kan behövas runt 9-10 st totalt)
1 ägg
1/2 dl olivolja
100 g mozzarella

Bechamelsås:
3 msk vetemjöl
50 g smör
1/2 tsk socker
3 dl mjölk
2 dl grädde
1 krm salt

Tomatsås:
500 g krossade tomater
1/2 st gul lök
2 klyftor vitlök
1/4 dl olivolja
1 kruka basilika
1 msk socker
1 tsk salt

Sätt ugnen på 180 grader.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken tillsammans med spenaten, ställ åt sidan och låt kallna.

Förbered undertiden bechamelsåsen och tomatsåsen.

Bechamel: Gör en bottenredning på mjöl och smör, det vill säga fräs mjölet i smöret och rör till en jämn smet. Häll i mjölken och grädden lite i taget och låt koka ihop under omrörning. Smaka av med socker, salt och peppar.

Tomatsås: Finhacka lök och vitlök. Fräs i hälften av olivoljan så det tar lite färg. Tillsätt sockret och fräs en stund till. Häll i tomaterna, koka 5-8 minuter och smaka av med salt och svartpeppar. Rör avslutningsvis i resten av olivoljan och den strimlade basilikan.

Skär det kalla spenatfräset fint och blanda med ricottan. Droppa i lite olivolja, salta, peppra och blanda till en jämn smet.

Skär till pastaplattorna så de blir 12×15 cm. Lägg lite ricottaröra som en tjock sträng på kortsidan av pastaplattan och rulla ihop den till ett rör. Vispa upp äggulan och pensla på den för att limma ihop den lösa ändan av rullen.

Häll hälften av bechamelsåsen i botten av en ugnsfast form. Lägg på cannellonirören i rad bredvid varandra. Täck med resten av bechamelsåsen och avsluta med en sträng tomatsås. Riv över mozzarellan och grädda i mitten av ugnen på 180 grader, cirka 15-18 minuter.

Servera med en god grönsallad.

Ursprung: DinVinguide.se

Publicerat

Fläskfilégryta med en touch av lingon

6 port

2 putsade fläskfiléer
2 1/2 dl grädde
2 1/2 dl vatten
2 msk kinesisk soya
2 msk med ox- eller kalvfond
2 msk med lingonsylt
maizena (eller mjölredning*)
salt & peppar

Servera med ungsbakad potatis och morötter eller kokt potatis.

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna och under tiden skär du köttet i medaljonger. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta, och nästan är genomstekt. Tillsätt grädden, vatten, soyan och fonden. Låt sjuda upp. Önskar du tjockare sås kan du redan av den med maizena eller mjölredning. Smaka av med lingonsylt samt lite salt och peppar.
Sjud ihop en kvart innan servering, dekorera med lite färska lingon och några gröna örter.

* Blanda 1/2 dl vatten med 2 msk mjöl och vispa upp. Häll sedan litet i taget i grytan och låt sjuda upp till önskad konsistens.

IMG_4565 (1)

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Ingefärsshot med citron och honung

200 gram ingefära
1 liter vatten
0,5 dl honung
2 citroner

Riv ingefäran grovt med eller utan skal. Lägg i tillsammans med vatten i en kastrull. Värm till max 60 grader. Sila bort ingefäran och låt svalna till under 40 grader. Rör tills honungen har lösts upp. Låt svalna till rumstemperatur. Pressa i citronsaften och sila en gång till. Häll upp i flaska och förvara i kylskåp. Skaka flaskan innan shoten ska drickas.

Publicerat

Morotslimpa

Lättbakat bröd som är gott att rosta.

1 limpa
25 g jäst
3 dl mjölk, fingervarm
1 tsk salt
2 msk rapsolja
1 msk ljus sirap
50 g morötter, rivna
1 dl havregryn
1 dl rågsikt (går även bra med 2 dl rågsikt, men minska då mängden vetemjöl)
6-7 dl vetemjöl

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja, morötter, rågmjöl och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 50 min.
2. Knåda igenom degen på ett mjölat bakbord. Forma degen till en limpa och lägg den i en limpform, ca 1 ½ liter, klädd med bakplåtspapper.
3. Snitta limpan på diagonalen med en vass kniv. Låt den jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader (= 225 grader i varmluftsugn).
4. Sänk värmen till 200 grader (= 180 grader i varmluftsugn) och grädda brödet längst ner i ugnen i ca 30-35 min. Låt den svalna i formen.

Ursprung: Lindas bakskola

Publicerat

Falukorvsgratäng med tomater och mozzarella

Enkel falukorvsgratäng med tomater och mozzarella som går hem hos barn.

400 gram falukorv (cirka en halv faluring)
3 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
2 msk ketchup
2 msk chilisås
salt & peppar
ett gäng med körsbärstomater
1 boll mozzarella

Ställ ugnen på 225 grader.
Skiva och fördela ut falukorven i en form.
Dela tomaterna på hälften och fördela ut i formen.
Vispa ihop grädde, crème fraîche, ketchup & chilisås, samt salt och peppar. Häll såsen över korven och skiva över mozzarellan.
Ställ in i mitten på ugnen och gratinera tills gratängen fått en vacker färg (ca 15 min).

Servera med ris, makaroner/farfalle eller potatismos och en ruccollasallad.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Snabba kycklinggrytan

Krämig och snabblagad kycklinggryta med purjolök och tomatpuré.

4 port

1 purjolök
ca 600 g strimlad kycklingfilé
2 1/2 dl grädde
2 msk tomatpuré
1 msk senap
1/2 kycklingbuljongtärning (eller 1/2 msk kycklingfond)
salt och peppar
20 g persilja
4 portioner ris eller bulgur (eller annat gryn)

Ansa och skär purjolöken i bitar.
Stek kycklingen och purjolöken i olja tills de får färg. Rör i resten av ingredienserna och låt det koka upp och koka någon minut. Smaka av med salt och peppar. Hacka persiljan och strö över den.
Servera grytan med ris eller bulgur och en sallad.

Ursprung: ICA

Publicerat

Chokladfondant

100 g mörk choklad, 70% (t.ex Lindts)
100 g smör
2 ägg
2 äggulor
1½ dl socker
1 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, dra bort från plattan och bryt ner chokladen och rör tills den smält. Tillsätt äggen och äggulorna och rör samtidigt till en jämn smet. Tillsätt sen socker och vetemjöl och rör klumpfritt. Smörj & mjöla (vetemjöl) fyra mindre portionsformar. Fyll formarna till lite mer än hälften. Grädda i 16-17 minuter, inte mer i 200 grader. (varmluftsugn). Fondanten är klar när smeten rest sitt och fått en rundning på ytan och det syns att den är något hård, ungefär som en muffins. Då är det dags att ta ut dom, låt dom inte stå inne längre om du vill ha en tjockflytande krämig mitten. Vänd försiktigt formarna upp och ner direkt på fat dom ska serveras på. Pudra med florsocker. Serveras med fördel genast medan de är varma.

Servera gärna med hemgjord hallonsås och en glasskula eller gräddklick.

Små tips:
IKEA har perfekta små ugnsfasta formar till chokladfondant (dom vita formarna).
Fyll formarna till lite mer än hälften.

Ursprung: Kryddburken

Publicerat

Dubbelbakad potatis

4 bakpotatisar

ca 1 dl crème fraiche
ca 2 dl riven ost (gärna lagrad eller västerbottenost)
salt och svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta

Nagga potatisarna runt om och baka dom i ugnen på 225 grader till de är genombakade.
Dela potatisarna och gröp ur innehållet och lägg i en skål, spar ca 1/2 cm runt om så inte skalet går sönder.
Blanda potatisen med crème fraîche, ost och vitlök, smaka av med salt och peppar. Fördela röran i potatisskalen och ställ halvorna i en ugnssäker form.
Gratinera mitt i ugnen på 225 grader i ca 10 minuter tills de fått fin färg.
(Variation – ha stekt bacon i röran också)

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Marinader till fläskfilé

Inlägg med samlade recept till marinader som kommer uppdateras allt eftersom.

Vitlök- och honungsmarinad:
1 fläskfilé
3 msk olja
3 msk kinesisk soya
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk honung
1 msk socker
flingsalt
svartpeppar

Ursprung: Matplatsen

Marinerad fläskfilé med smaker av vitlök, soja, honung och örtkryddor. Perfekt att grilla, steka eller ugnsteka:
600 gram fläskfilé (4 port)
0,5 pressad vitlök
3 msk olivolja eller matolja
1 msk kinesisk soja
1 tsk honung
2 msk vinäger
2 krm salt
1 krm svart- eller vitpeppar
2 krm timjan
1 krm rosmarin
2 krm salvia

Istället för torkade kryddor så går det bra att använda färska. Ta 2 kvistar färsk timjan, 0,5 kvist färsk rosmarin samt 3 blad salvia.
Putsa fläskfilén och skär bort den sega senan.
Lägg fläskfilén i en skål och tillsätt marinaden. Blanda runt och låt filén marinera i kylen övertäckt i en halvtimme. Hit kan du förbereda och marinera längre, ex. över natten.
Blanda gärna lite extra marinad i en skål vid sidan att pensla under grillningen.

Ursprung: Receptfavoriter.se

Grillmarinad med sweet chili sås och fond:
Marinaden räcker till minst 2 fläskfiléer.
Dubbla eller öka på mängderna lite om du ska grilla mer.
½ dl rapsolja
2 msk soja
1 msk kalvfond
2 msk sweet chilisås
1 tsk sambal oelek
1 tsk svartpeppar
1 tsk torkad rosmarin

Blanda ihop allt och häll över köttet i dubbla fryspåsar. Knyt åt och vänd runt så marinaden täcker allt kött. Låt det marinera i minst 3-4 timmar, men det blir godare ju längre det får ligga.

Ursprung: http://therese-gottochblandat.blogspot.se/2012/04/grilltips.html

Publicerat

Pastagratäng med ädelost och bacon

Krämig pastagratäng med ädelost och bacon.

6 port

500 gram valfri pasta (gärna penne)
2 pkt bacon
1 klick smör
2–3 msk vetemjöl
5 dl mjölk
1 pkt Kvibille ädelost
Salt & peppar
½ dl riven ost

Stek bacon tärnat i mindre bitar och ställ åt sidan. Koka pasta och smält under tiden en klick smör i en kastrull, vispa ner lite vetemjöl och späd med mjölk tills du fått en fin krämig sås. Smula ner ädelosten och rör tills den smält. Smaka av med salt och peppar. Häll pasta i en smord ugnsform, lägg på bacon och häll sedan över ostsåsen. Toppa med lite riven ost. Grädda ca 15 min 225 grader.

Ursprung: Kryddburken

Publicerat

Fläskfilégryta i krämig balsamicosås med champinjoner

Mustig och snabblagad gryta på fläskfilé i en krämig balsamicosås.

8 port

2 fläskfilé
Salt o peppar
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
3 msk mörk balsamicovinäger
3 msk oxfond
4 dl vatten
2 dl créme fraiche
1 msk röd vinbärsgelé
100 gram färska små champinjoner, skivade på hälften

Putsa fläskfiléerna och skär i ca 1½ cm tjocka skivor. Bryn i rymlig stekpanna i smör. Salta och peppra. Ta ur fläskfilén ur pannan. Fräs lite lätt finhackad purjolök och vitlök. Slå på balsamicovinäger, fond och vatten. Låt puttra ihop på låg värme ca 10 minuter. Runda av med créme fraiche för en krämigare konsistens och en matsked vinbärsgelé. Lägg tillbaka fläskfilén så den får bli klar. Lägg även i ett gäng små, färska, skivade champinjoner på slutet. Smaka av.

Servera med kokt/pressad potatis eller klyftpotatis i ugn samt en sallad.

Ursprung: Kryddburken

Publicerat

Mjölkchokladmousse

4 port

2 dl grädde
1 ägg
100 g marabou mjölkchoklad

Bryt chokladen i bitar och smält den i vattenbad.
Vispa grädden. Vispa upp ägget i en annan skål och tillsätt sedan chokladen under vispning. Använd gärna elvisp.
Vänd till sist ner grädden i chokladsmeten till en jämn mousse.
Häll upp moussen i serveringsglas. Låt stå kallt i kylskåpet i minst en timme innan servering.
Garnera gärna med hallon.

Publicerat

Långkokta kotletter i gräddsås

Recept för ca 4 port:

ca 6 kotletter
1 morot
1 gul lök
1 lagerblad
salt & peppar
vatten
1 kalvbuljongtärning
2 dl grädde
1 dl crème friache
soja
salt & peppar
socker

Salta och peppra kotletterna och bryn dem på bägge sidor i en rymlig stekpanna. Klyfta upp lök och morötter och lägg i pannan/grytan. Täck med vatten. Smula ner buljongtärningen och lägg i lagerbladet. Låt småputtra under lock i 2-3 h, tills köttet blivit så mört så det nästan faller i sär. Fyll på med mer vatten efter behov och vänd kotletterna lite då och då.
Ta upp köttet och sila av buljongen. Vispa ner grädde (ca 1 1/2 dl buljong till 2 dl grädde), crème fraiche, soja (efter smak, ca 1 msk) salt och peppar. Runda av med en gnutta socker. Lägg i kotletterna igen och låt puttra ett par minuter utan lock så såsen kokar ihop och tjocknar.

Servera med kokt potatis, gelé och saltgurka.

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Tortellini med salviabrynt smör

Enkel och god pastarätt som går på nolltid att svänga ihop.

2 port

50 g smör
10 st färska salviablad
1 1/2 msk honung
2 msk balsamvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Parmesan

Bryn smöret med salvia i en vid kastrull. Tillsätt honung och ett par sekunder senare vinäger. Krydda med salt och svartpeppar. Ringla såsen över nykokt färsk tortellini (gärna med ostfyllning) och strö över riven parmesan.

Ursprung: Matplatsen