PAJDEG:
50 g rumstempererat smör
4 dl vetemjöl
1,5 dl mjölk
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
FYLLNING:
2 gula lökar eller 2 stora schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
500 g kantareller
olja till stekning
800 g blandfärs
salt, vit- eller svartpeppar ur kvarn
TÄCKE:
5 dl crème fraiche
4 msk majonnäs
4 dl riven ost, gärna västerbottenost eller lagrad cheddar
Värm ugnen till 200 grader.
Knåda ihop alla ingredienser till pajdegen för hand. Kavla ut degen och klä en pajform med den.
Skala och skiva löken tunt. Skala vitlöksklyftorna och krossa dem med en kökskniv. Rensa kantarellerna.
Häll lite olja i en stekpanna och fräs lök, vitlök och svamp tills det får lite färg. Putta upp röran mot pannans kant och bryn köttfärsen. Blanda den med svamp- och lökblandningen.
Salta och peppra och fyll pajskalet med köttfärsröran.
Blanda crème fraiche och majonnäs i en skål.
Bred blandningen över köttfärsfyllningen och toppa med osten. Grädda pajen i ugnen i 20–30 minuter.
Servera med en fräsch grönsallad.
Ursprung: recept.nu
Bacon- och broccolipaj med ädelost
Pajdeg:
3 dl mjöl
125 g smör
3 msk kallt vatten
Blanda detta till en smidig deg och tryck ut i en pajform. Låt stå kallt en stund. Nagga och grädda i 225 C, ca 10 min.
Fyllning:
1 färsk broccoli
1 pkt bacon, klipp i småbitar och stek
100 g blåmögelost
1-2 dl riven ost
3 ägg
3 dl vispgrädde
salt & peppar
Lägg broccoli i pajskalet och strö över bacon och ost. Blanda samman ägg och grädde, salta och peppra, och häll detta i pajskalet. In i ugnen 200 C, ca 30 min.
Ursprung: Matplatsen
Krämig tacokyckling
4 portitioner
500 gram kycklingfiléer
olja, att steka i
1 påse tacokrydda (eventuellt lite mindre), alt. gör egen tacokrydda
0,5 dl vatten
2 dl crème fraiche
3 msk chilisås
Putsa filéerna och skär i mindre bitar. Bryn bitarna i en stekpanna och tillsätt tacokrydda. Häll på vatten och låt puttra lite. Häll på crème fraiche och chilisås och låt puttra någon minut till. Servera med pasta och sallad.
Ursprung: Tasteline
Asiatisk glasnudelsallad med teriyaki lövbiff
4 personer
4 msk sesamfrön
2 paprikor (1 röd och 1 gul)
150 gr glasnudlar
600 gr lövbiff
1 dl teriyakisås
Olivolja
Salt och peppar
5 rädisor
Färsk koriander till garnering
Dressing:
1 lime, saften
4 tsk sesamolja
4 tsk ljus soja
1 vitlöksklyfta
1 chilifrukt
Gör så här:
Strimla lövbiffen och blanda med teriyakisåsen. Ställ kallt och låt det dra till sig.
Blanda dressingen med pressad lime, sesamolja, soja, vitlök och en lite av den finhackade chilin.
Hetta upp en torr stekpanna och rosta sesamfröna tills de fått fin färg.
Koka upp vatten, och koka nudlarna efter beskrivningen på förpackningen.
Strimla paprikorna och låt sjuda med i vattnet med nudlarna.
Häll av vattnet och blanda nudlar med dressingen. Låt vila.
Häll olivolja i stekpannan och stek lövbiffen hastigt tills den fått fin färg. Krydda med salt och peppar. Blanda ihop hela salladen, skär rädisorna i tunna skivor och till sist strö över sesamfröna och färsk koriander.
Ursprung: Gourmetmorsan
Lax i ugn med honung och balsamvinäger
4 port
Lägg 4 laxfiléer i en ugnsfast form.
Ta 1/2 dl flytande honung och 1/2 dl balsamvinäger och värm i en kastrull. Rör ihop det, så att det “smälter” ihop.
Häll det över laxfiléerna . Peppra och salta.
In med dem i 175 grader, i ca 20 min.
Servera med valfritt tillbehör. T.ex. en god sallad med fetaost. Använd gärna honungs- och balsamvinägersåsen som dressing på salladen.
Fläderdrink
Drinken passar lika bra för den som inte dricker alkohol, uteslut bara gin.
2 msk konc. flädersaft
4-6 cl gin
sprite/tonic water
Blanda flädersaft och gin, fyll upp med sprite eller tonic water.
Lägg i is och garnera med jordgubbar eller skivad lime.
Ursprung: Lisas kök
Lyxig spättafilé i ugn med räkor
4 port
8 spättafiléer, 2 per portion, ca 600 gram totalt
500 g oskalade räkor
1 schalottenlök
3 msk smör
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar
1 dl hackad dill
100-150 g riven västerbottenost
Tillbehör:
färsk eller fryst spenat ca 500 gram
gul lök
vitlök
Skala räkorna. Lägg skalen i en kastrull. Spara räkorna i en skål i kylen.
Skala och hacka löken och tillsätt till räkskalen.
Fräs räkskalen med löken i kastrullen med en msk smör.
Häll på 0,4 liter vatten och koka i fem minuter.
Värm grädde och crème fraiche.
Sila av räkskalen och tillsätt räkfonden till såsen.
Smaka av med salt och vitpeppar samt dill.
Smörj en gratängs- ugnsform med en klick smör.
Salta och peppra spättafiléerna och rulla ihop dem en och en. Lägg dem med skarven nedåt i ugnsformen.
Fördela räkorna över spättafiléerna.
Häll den varma gratängsåsen över fisken och räkorna.
Toppa med riven ost.
Gratinera spättafileerna i ugnen i ca 20-30 minuter eller tills den fått fin färg och är genomkokt. Sätt ev. på grillen sista minuterna för att få fin färg och gratinering.
Fräs lök och spenat i lite olja. Salta och peppra.
Servera spättafiléerna med pressad potatis och fräst spenat.
Ursprung: receptfavoriter.se
Nutellasemifreddo
ca 8-10 port
2 marängbottnar
4 ägg
2 msk strösocker
5 dl vispgrädde
1 burk Nutella (ca 400 g)
Separera gulor från vitor, det är viktigt att skål och visp till vitorna är rena. Vispa äggvitorna med 1 msk socker och vispa den till hårt skum. Vispa sedan äggulorna med en msk socker tills de blir fluffigt. Sist vispar du grädden, vispa den tills du kan bilda toppar med den.
Lägg en marängbotten i en form med avtagbara kanter på cirka 25 cm. Krossa den andra. Vänd varsamt ihop äggvisp, grädde, vitorna, den krossade marängen. Ringla ner Nutellan (värm den lite i micron så den blir lite rinnig) så att det blir ränder i smeten. Fyll upp smeten i formen över den hela marängbottnen.
(Blir det någon smet över kan man göra portionsformar och frysa in.)
Frys tårtan i minst 4-5 timmar innan servering. Går bra att ha semifreddon i frysen över natten.
Ta fram tjugominuter innan, så att den hinner tina lite.
Servera med färska jordgubbar.
Tzatziki
4-5 dl turkisk yoghurt
1 gurka
2 vitlöksklyftor
1,5 msk olivolja
salt
svartpeppar
Skölj gurkan och riv den på grövsta sidan på ett råkostjärn. Pressa ur vattnet med en potatispress.
Blanda sedan alla ingredienser och låt dra minst 1 timme i kylskåp.
Kycklingsouvlaki
4 personer
4 kycklingfiléer
2 gröna paprikor
1 citron
salt
nymald svartpeppar
olivolja
2-3 vitlöksklyftor
torkad oregano
Skär kycklingfilén i bitar och marinera dem i saften från citron, salt, nymald svartpeppar, olivolja, pressad vitlök och torkad oregano. Låt kycklingbitarna marinera minst en halvtimme men gärna en halv dag.
Trä upp kycklingen på spett varvat med paprikan som du har skurit i lagom bitar.
Grilla dem sedan på ett hett grilljärn eller på utegrillen. Servera med t.ex. klyftpotatis, grekisk bondsallad och tzatziki.
Ursprung: Starwoman
Sojamarinerad lax med sesambroccoli
4 port
600 g laxfile
50 g färsk ingefära
1 dl ljus soja
3 tsk honung/råsocker
400 g broccoli
4 klyftor vitlök
1 msk sesamolja
3 msk sesamfrön
salt
matolja att steka i
ris att servera till, alt. risnudlar
1. Koka riset enligt anvisningar på förpackningen.
2. Riv ingefära, blanda den med soja och honung och lägg på ett fat.
3. Marinera laxen i sojablandningen, se till att allt marineras. Låt marinera medan riset kokar och tillbehöret förbereds.
4. Skär buketter från broccoli och skala stammen så den blir vit, skär sedan slantar av broccolistammen och tunna skivor av vitlöksklyftorna.
5. Stek vitlöken i matolja på medelhög värme, fortsätt med broccoli och sesamfrön. När det mjuknat och blivit lätt rostat, tillsätt sesamoljan och ställ åt sidan.
6. Stek laxen i en separat stekpanna på hög värme, laxen kommer att få en lätt sotad yta från sockret i honungen.
7. Servera laxen med sesambroccoli och ris/risnudlar. Tips, om laxen serveras med risnudlar blanda isf gärna nudlarna med broccoliwoken.
Ursprung: recept.nu
Fläskkotlett med tomatsalsa och rostad majs
4 port
2 vitlöksklyftor
1 rödlök
4 fläskkotletter med ben
1 msk olivolja
salt och svartpeppar
1 msk honung
400 g hela tomater
1 tsk sambal oelek
Rostad majs:
340 g majskorn
1 tsk olivolja
1 krm chilipulver
65 g babyspenat
1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Fläskkotlett: Skala och hacka vitlök och lök.
3. Bryn kotletterna i oljan i en gryta eller stekpanna med höga kanter. Krydda dem med salt och peppar. När kotletterna fått fin färg, lägg i lökhacket och låt det fräsa med ca 2 minuter.
4. Häll på honung, tomater (med spad) och sambal oelek. Låt det sjuda under lock ca 8 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5. Rostad majs: Låt majsen rinna av. Hetta upp en stekpanna (gärna teflon) och rosta majskornen i oljan ca 5 min. Krydda med chilipulver och salt. Blanda majsen med spenaten.
6. Servera kotletterna med tomatsalsa, ris och majs.
Ursprung: ICA
Fiskbiffar med kräftsalsa
4 personer
500 gr fiskfilé, tex torsk
1-1,5 tsk salt
Svartpeppar
0,5 finhackad dill
2 msk potatismjöl
1-1,5 dl grädde
2 msk smör
Kräftsalsa:
1 burk kräftstjärtar
0,5 st gurka, finhackad
1 avocado i mindre bitar
1 lime, 2 tsk pressad limesaft
100 gr små tomater i bitar
Gör så här:
Kör fisken, potatismjöl, grädde i en matberedare några sekunder så de hackas sönder och finfördelas. Salt och peppra. Tillsätt dill och kör några sekunder till.
Forma smeten till 6 st större eller 8 st mindre biffar.
Stek i 3-4 minuter på varje sida på medelvärme i stekpanna.
Kräftsalsan:
Finhacka gurkan, tomater, och dela avocadon i mindre bitar. Häll av kräftsspadet, och baldan med grönsakerna. Pressa över limesaften.
Servera fiskbiffarna med kräftsalsan, potatispure alt. potatismos och sweet chilisås.
Ursprung: Gourmetmorsan
Italiensk lax
4 personer
4 portionsbitar med lax (utan skinn och ben)
1 burk med soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
10 potatisar
ruccola
torkad basilika
Fetaostcreme:
2 1/2 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1 förpackning med fetaost
lite salt
lite torkad basilika
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i tjockare skivor (är de stora dela skivorna på mitten). Häll av ca 1/2 dl av oljan från tomaterna, pressa ner en vitlök, häll i lite torkad basilika samt salt och peppar. Blanda potatisen med oljan i en bunke. Fördela ut dem på en ugnsplåt som är klädd med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
Skär sedan laxen i 2*2 cm bitar. Blanda laxkuberna med lite olja från tomaterna, lite basilika samt salt och peppar i en bunke. Ta ut formen och fördela ut laxen. Ställ in i mitten av ugnen och låt steka i 10 minuter eller tills laxen är färdig.
Rör under tiden ihop såsen, smula osten och blanda ihop alla ingredienser och ställ in i kylskåpet. Ta ut potatisen och laxen från ugnen. Hacka över lite soltorkade tomater och strö över ett gäng med ruccola. Servera med fetaostcremen.
Ursprung: Jennys matblogg
Caesarsallad
Till salladen (ca 4 p) behövs:
3-4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
Romansallad
rödlök
cocktailtomater
hyvlad parmesanost
krutonger
Bryn kycklingfiléerna runt om i panna. Salta & peppra. Låt dem sedan steka klart i ugnen, 200 C ca 20 min tills köttsaften är klar. Låt svalna och skiva upp.
Klipp bacon i bitar och stek i panna. Låt rinna av på papper.
Köp färdiga krutonger eller skär formbröd i kuber och stek i salt & olivolja. Hyvla parmesanosten grovt. Skär salladen i bitar. Skiva rödlöken och klyfta cocktailtomaterna. Lägg allt detta i skålar.
Caesardressing:
1 tsk dijonsenap
2 äggula
5 sardeller, finhackade
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2 dl mjölk
Vispa (eller mixa) ihop allt utom osten och oljan. Häll sedan ner oljan sakta och vispa/mixa hela tiden så att såsen tjocknar. Såsen blir rätt tjock så späd med lite mjölk. Rör sedan ner osten och rör om.
Leilas sirapslimpa
Degen ska vara väldigt mjuk och följsam. Har man för mycket mjöl i jäser den inte ordentligt. När degen fått tillräckligt med mjöl känns den mjuk som en bebismage. Är den som modellera har man haft i för mycket mjöl.
2 limpor
50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt
1. Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.
3. Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.
4. Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar alt. på en plåt med bakplåtspapper, jäs under bakduk till dubbel storlek.
7. Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.
Ursprung: A Piece of Cake av Leila Lindholm
Lax med pesto & pinjenötter
4 pers
600 g Laxfilé
0,8 dl röd pesto
0,5 dl crème fraïche
30 g pinjenötter
salt
peppar
Sätt ugnen på 175 grader.
Placera laxen i en smord form. Salta och peppra.
Blanda pesto och crème fraiche. Täck laxen med blandningen.
Baka laxen i ugnen i 20 minuter.
Rosta pinjenötterna lätt i en panna och strö dem över fisken när den är färdig.
Tips:
Servera med en ljummen bulgursallad. Koka bulguren. När den är klar häll den i en bunke och häll i lite olivolja, salt, peppar och torkad basilika. Låt den svalna lite i en bunke. Blanda sedan bulguren med spenat, skivad rödlök, delade cocktailtomater och feta ost.
Ursprung: Starwoman
Rödspättarullader med tomat och dragon
4 port
600 g rödspättafiléer
2 dl mjölk
2 dl crème fraiche
2 msk chilisås
2 tsk tomatpuré
1 krm cayennepeppar
2 tsk torkad dragon
rivet skal från 1/2 citron
250 g cocktailtomater
riven ost
salt
peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra spättafiléerna, rulla ihop dem till rullar och lägg i en ugnssäker form.
Dela cocktailtomaterna och lägg de över spättan.
Blanda ihop crème fraiche, chilisås, tomatpuré och mjölk. Rör ordentligt så att allt blandar sig. Tillsätt citronskal, dragon, cayennepeppar, salt och peppar. Häll såsen i formen över spättan och tomaterna. Strö över med riven ost.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis och kokt broccoli.
Ursprung: Tasteline.com
Krämig kycklingpasta med färska örter och citron
4 personer
4-5 kycklingfiléer, strimlade
salt och peppar
Gör så här: Strimla och stek kycklingen i stekpanna med salt och peppar. När den är klar, blandas den med pastan och såsen.
Sås:
5 dl creme fraiche
0,5 dl dijonsenap
1-1,5 dl finhackad dragon
1-1,5 dl finhackad oregano
Finrivet skal från 1 citron
1 msk flytande honung
Salt och peppar
Penne pasta
Gör så här:
Lägg i alla ingredienserna i en kastrull. Låt koka samma några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda pastan med kycklingen och såsen. Lägg upp på tallrik och topp med färsk riven parmesan.
Ursprung: Gourmetmorsan
Krämig ajvarkyckling
4 port
4 kycklingfiléer
salt & peppar
2 dl ajvar relish
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 tsk soja
3 krm sambal oelek
persilja
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek kycklingfilen runt om. Krydda med salt och peppar.
Blanda såsen i en bunke.
När kycklingen fått lite fin färg lägg den i en ugnsform och häll över såsen. Ställ in den i ugnen i ca 15 min tills den är klar.
Servera med bulgur till och klipp över lite färsk persilja vid servering.
Ursprung: Matplatsen