Författare: Frida

Publicerat

Kickis söndagskaka

Kaka:
1,8 dl socker
150 g smör
1 ägg
5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Fyllning:
100 g smör
1,2 dl socker
100 g malda nötter el. sötmandel
2 tsk vaniljsocker
2 msk vispgrädde el. mjölk

Blanda mjöl och socker till kakan. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl (det ska röras ganska hårt). Kavla eller tryck ut degen i en smord form. Spara lite deg till dekoration.
Blanda fyllningen i en kastrull och koka 3-4 minuter.
Häll smeten på degen i formen.
Dekorera med degstrimlor.
Grädda i 200 grader 25-30 minuter.

Publicerat

Grekisk ”pytt i panna”

4 portioner

ca 500 g fläskfilé el. kycklingfiléer
potatis skurna i klyftor
1 gul lök
1 röd paprika
tomater
1 pkt fetaost
ev. svarta oliver

Marinad:
(köttet bör ligga minst 6h i marinaden)
3-4 vitlöksklyftor
1 1/2 msk olivolja
1 1/2 tsk sambal oelek
2 msk soya
1/2 msk ingefära
salt & svartpeppar

Vitlökssås:
4 dl turkisk yoghurt
4 msk majonnäs
2 vitlöksklyftor
2 tsk italiensk salldskrydda
lite pressad lime

Skär köttet i strimlor och lägg det i marinad. Låt ligga minst 6h.
Gör klyftpotatisen i långpanna halvfärdig, ca 10 minuter.
Häll på köttet med marinaden över potatisen. Tillsätt strimlad gul lök och strimlad paprika.
Blanda alltsammans och tillaga i ca 30 minuter.
Lägg sedan på skivade tomater och smulad fetaost över allsammans.
Sätt in i ugnen ytterligare 10 minuter.
Strö ev. över svarta oliver på pytt i pannan. Servera med såsen och en god sallad.

Publicerat

Mozzarellakassler

5-6 hg kassler
1-2 msk dijonsenap
1 kruka färsk basilika
4 tomater
2 pkt mozzarella

Skär kasslern i 1/2 – 1 centimetertjocka skivor och lägg i en smord ugnspanna. Bred på ett tunt lager senap och därefter basilikablad. Täck med tomatskivor. Skiva mozzarellan och fördela över. Gratinera i mitten av ugnen tills osten smält och fått fin färg, 225 °.
Servera t.ex. med risoni.

Publicerat

Thailändsk kycklingcurry

4-6 portioner

ca 500 g kyckling (el. lövbiff) i strimlor
2 msk smör
ca 1 msk röd currypasta
1 tsk salt
500 g djupfrysta wokgrönsaker thai
3-4 dl kokosmjölk
1 msk farinsocker
3 msk soja, gärna söt indonesisk soja
1 lime eller 1/2 citron (rivet skal och pressad saft)
1 msk mörk maizenaredning

Tillbehör:
kokta nudlar

Stek lövbiffen i omgångar i en stor stekpanna eller wok.
Lägg över köttet på en tallrik och blanda ner currypasta och salt.
Woka grönsakerna och tillsätt köttet.
Vispa samman kokosmjölk, socker, soja samt skal och saft
från lime eller citron. Häll det över kött och grönsaker. Låt koka
3-4 minuter till grönsakerna är mjuka utan att de förlorar sin spänst.
Red av med maizenaredning.
Koka upp och smaka av.

Servera woken med kokta nudlar.

Ursprung: 100% Lättlagat av Barbro Lönnegren

Publicerat

Tortellinisoppa

4-5 portioner

Tortellini, 1 torkad påse
2 gula lökar
25 g smör
1 burk passerade tomater
2 tärningar grönsaksbuljong
8,5 dl vatten
1,5 dl grädde

Koka tortellinin.
Finhacka löken och fräs den mjuk i smör.
Tillsätt 1 burk passerade tomater och tillsätt buljongtärningarna. Späd med 8,5 dl vatten.
Puttra på svag värme med lock 10-15 minuter.
Tillsätt den kokta tortellini och häll i grädden.
Värm soppan.

Server med riven ost och ett gott bröd.

Publicerat

Biff Stroganoff

4 portioner

400 g kött (t.ex. lövbiff)
1 gul lök
2 klyftor vitlök
(100 g champinjoner, om man vill)
1 dl vitt vin
1 msk kalvfond
2 tsk dijonsenap
2 msk tomatpuré
2 dl vatten
2-3 dl creme fraiche
salt & peppar
1 kruka persilja

Strimla ner lövbiffen, hacka löken och vitlöken fint och skär champinjonerna i slantar.
Stek sedan biffen i olja på hög värme, köttet ska få färg och inte koka. Stek köttet i omgångar för att undvika kokning. Lägg köttet åt sidan på ett fat.
Bryn löken så den mjuknar och avsluta ev. med svampen. Lägg tillbaka köttet och minska värmen.
Slå på vitt vin, låt det koka upp och in i köttet och grönsakerna. Fortsätt med kalvfonden, senap och tomatpuré. Tillsätt vatten.
Smaka av med salt och peppar. Avsluta med crème fraîche och fint hackad persilja.

Ursprung: Köket.se

Publicerat

Citronpasta med lax

4 portioner

400 g färsk el. torkad tagliatelle
100 g skivad rökt lax
2 ägg + 2 msk vatten el. grädde
2 dl färskriven parmesanost
finrivet skal av 1/2 citroner
1 dl hackad dill
1/2 tsk nymald svartpeppar
200 g sockerärtor

Sätt på en stor kastrull vatten till pastan.
Skär laxen i strimlor.
Vispa samman ägg, vatten, parmesan, citronskal, dill och svartpeppar i en skål.
Koka pastan och lägg i sockerärtorna den sista halvminuten.
Sila av vattnet och lägg upp pastan och häll över äggblandningen och laxstrimlorna.
Blanda och servera.

Publicerat

Limekyckling

4 portioner

4 kycklingfiléer, ca 500 g
smör
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1/2 lime, saft & skal
1 dl vatten
2 dl crème fraiche
1/2 hönsbuljongtärning
1 tsk soja
1 msk honung
persilja

Stek kycklingfiléerna i smör i en stekpanna, ca 5 min per sida. Salta och peppra under tiden.
Tvätta limen noga i ljummet vatten. Häll över saft och skal från en lime. Vispa ihop vatten, crème fraiche, smulad
buljongtärning, soja och honung. Häll blandningen i pannan. Låt koka under lock på svag
värme några minuter. Strö över persilja.
Servera med pasta eller ris.

Ursprung: Arla

Publicerat

Viltlax

4 portioner

ca 600 g laxfilé (hel eller portionsbitar)
1 tsk salt
2 1/2 dl matlagningsgrädde
2 msk konc vilt- och kantarellfond
2 msk lingonsylt
1 krm svartpeppar
1 tsk timjan

Sätt ugnen på 225°C. Salta laxen och lägg den i en ugnssäker form.
Blanda grädde, viltfond, sylt, peppar och timjan. Häll över laxen.
Tillaga mitt i ugnen i ca 20 minuter.
Servera laxen med såsen, pressad potatis, kokta grönsaker, tex haricots verts, och gärna rårörda lingon.

Publicerat

Fisk­gry­ta med saff­ran och kräf­tor

4 portioner

500-600 g ryggfilé av hoki eller torsk, tinad
1 st purjolök
2 st vitlöksklyftor
2 st selleristjälkar
300 g cocktailtomater
olivolja
0,5 g saffran
1 dl vitt vin
2,5 dl mellangrädde
1 msk fiskfond, från flaska
salt
cayenneppar
200 g kräftstjärtar, avrunnen vikt
hackad persilja

Till servering: tagliatelle

Skär den tinade fisken i rejäla bitar. Skölj och strimla purjolöken. Strimla sellerin och grovhacka tomaterna.
Fräs lök, vitlök och selleri i olivolja i en traktörpanna. Tillsätt saffran och tomater och fräs ytterligare några minuter.
Späd med vin, grädde och fond. Koka såsen under lock cirka 15 minuter. Smaka av med salt och lite cayennepeppar.
Vänd ner fisken i såsen. Sjud sakta under lock cirka 5 minuter. Blanda försiktigt ner kräftstjärtarna och strö över persilja.

Ursprung: Allt om Mat

Publicerat

Gratinerad fläskfilé med kantareller och fransk senap

4 portioner

600 g fläskfilé, alt. fläskytterfilé
2 schalottenlökar, finhackade
1 liter färska kantareller
3 dl matlagningsgrädde
Vilt & Kantarellfond
1 tsk fransk senap
125 g Västerbottenost
hackad persilja
soya
nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa och skiva filén i skivor. Bryn fläskfilén i smör en minut på varje sida, salta och peppra. Lägg fläskfilén i en smord ugnsform.
Rensa och skär kantarellerna i mindre bitar. Stek kantarellerna i smör tillsammans med schalottenlöken. Häll kantarellblandningen över fläskfilén.
Blanda grädde, fond, fransk senap, ost och persilja. Smaka av med soya och nymalen svartpeppar. Häll gräddblandningen över fläskfilén.
Ställ in den i ugnen ca 20 minuter eller tills den fått en gyllenbrun färg.

Publicerat

Krämig fläskfilégryta

4 port

1 stor fläskfilé
5 st soltorkade tomater
1 vitlöksklyfta
1 köttbuljongtärning, alt. 1,5 msk kalvfond
1 purjolök
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
KNORR Kött & grillkrydda
soya & svartpeppar
smör att steka i
(ev. brun Maizena redning om man vill ha såsen lite tjockare)

Putsa och skär filén i skivor. Salta och peppra. Stek i rikligt med smör i en panna (i två omgångar, annars blir köttet lätt kokt i stället för brynt om man lägger allt i pannan på en gång) så det får fin färg på båda sidor.
Strimla purjolöken och soltorkade tomaterna och låt steka med tills löken mjuknat. Häll på grädde och creme fraiche. Smula ner buljongtärningen och pressa i vitlöksklyftan. Låt puttra tills köttet är genomlagat. Krydda med KNORR kött & grillkrydda efter smak.

Servera med pressad potatis eller tagliatelle samt en god sallad.

Ursprung: www.matplatsen.net

Publicerat

Mörktbröd med filmjölk

2 limpor
4 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
4 dl blandade frön, t.ex: linfrö, rågkross, solrosfrön, vetekli
4 tsk bikarbonat
ev. 1 tsk salt
0,5 dl olivolja eller matolja
0,5 dl mörk sirap
1 liter filmjölk
Blanda vetemjöl, grahamsmjöl, rågsikt, frön, bikarbonat och salt i en stor bunke.
Häll på olja, sirap och filmjölk och rör om till en jämn smet.
Häll smeten i smorda avlånga formar.
Grädda i nedersta delen av ugnen i 175 grader i 100 minuter.
(Under tiden bröden gräddas blir de mörkare och mörkare. Färgen kommer från den mörka sirapen. När de är klara ska de vara riktigt mörka.)
Låt bröden stå några minuter i formarna och stjälp sedan upp dem på galler. Lägg över formarna och bakhandduk och låt svalna ytterligare.
Ät dem gärna ljumna nybakade eller frys in dem när de svalnat helt.
Ursprung: www.recepten.se

Publicerat

Majonnäs

Viktigt att alla ingredienser har samma temperatur vid tillagningen, annars kan majonnäsen bli skuren.

Till ca 4 dl:
2 äggulor
½ msk vitvinsvinäger
1-2 krm salt
lite vitpeppar
ca 1 msk dijonsenap
3-4 dl olja (välj en matolja som inte smakar så mkt, t.ex. rapsolja, använd INTE olivolja)

Använd elvisp och en skål som står stadigt.
Rör först äggulorna med vinäger, salt, peppar och senap.
Tillsätt oljan, först droppvis tills blandningen börjar tjockna, sedan i en fin stråle. Vispa kraftigt hela tiden.
Sedan kan man smaksätta den lite som man vill med flingsalt, lime & vitlök, curry, saffran osv.

Ursprung: www.matplatsen.net

Publicerat

Ägglatte

1 rått ägg
1 msk nescafe (1 espresso)
1-2 msk kokosfett/olja
Lite kanel
ca 2 dl kokhett vatten
Stavmixa ägg, kokosfett, kaffe och kanel.
Häll på vattnet och mixa ca 10 sek (ju längre man mixar desto mer skum).
Ursprung: www.ceciliafolkesson.se

Publicerat

Kickis räktorn

6 portioner

12 st vitt formbröd
2 dl creme fraiche
2 msk majonnäs
3 msk röd stenbitsrom
1 st rödlök, finhackad
1 bit purjolök, finhackad
3 msk dill, finhackad
1 st citron
räkor
30 st ostbågar
75 g svart stenbitsrom

Tryck ut 24 st rundlar med ett snapsglas.
Vispa crème fraiche så den tjocknar, tillsätt majonnäs, kaviar, dill, rödlök och purjolök. Rör om.
Bred på smeten mellan de runda bröden. Lägg samman och smeta även på utsidan. Det ska bli ett torn.
Låt stå kallt ca 15 minuter.
Krossa ostbågarna och rulla tornen i de krossade ostbågarna.
Garnera med ca 5 st räkor, stenbitsrom, citronskivor och en dillkvist.

Publicerat

Tobleronemousse

150 g Toblerone
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl turkisk yoghurt

Smält Toblerone försiktigt i micron.
Vispa grädde. Blanda chokladen och grädden. Tillsätt den turkiska yoghurten.
Häll upp i portionsskålar och ställ i kylen.
Servera med bär och en klick grädde.

Publicerat

Svarta lådan

4 portioner

400 g nötfärs
1 gul lök
1 purjolök
4 dl strimlad vitkål
1 msk rapsolja
5 msk japansk soya
5 msk balsamvinäger
3 msk farinsocker
1 tsk chilisås
1/2 chili, finhackad
1 pressad vitlök

Hacka den gula löken, strimla purjolöken och vitkålen.
Stek löken och färsen i oljan tills den börjar ta färg. Lägg upp på fat och fortsätt att fräsa vitkålen och purjolöken.
Blanda ner färsen och krydda med soya, balsamvinäger, farinsocker, chilisås, chili och vitlök.
Koka 10 min under lock.
Servera med jasmineris och sweetchili-gurka.

Sweet chili-gurka:
Skär gurka i stavar. Salta dem och häll över sweet chilisås.

Publicerat

Lax med fetaost och timjan

4 portioner
4 st laxfiléer
150 g grekisk yoghurt (alt. turkisk eller crème fraîche)
150 g fetaost
1-2 tsk torkad timjan
peppar
Rör ihop ingredienserna och lägg ovanpå laxfiléerna.
Sätt in laxen i ugnen på 200 grader ca 15 min.

Publicerat

Kokosdoftande morotssoppa med lime

4 port

Olja
1/3 kg Morötter
1 st Gul lök
2,5 dl Röda linser
2 tärningar grönsaksbuljong
1 burk Kokosmjölk (400 ml)
2 tsk Torkad ingefära
0,5 tsk Sambal oelek
1 st Lime
0,5 tsk Salt
Om man vill:
1-2 Vitlöksklyftor
1,5 tsk Spiskummin
1,5 tsk Torkad koriander

Skala och skär morötterna i slantar. Grovhacka den gula löken.
Hetta upp 1 msk olja i en rymlig kastrull eller gryta och fräs löken utan att den får färg.
Tillsätt morötterna och 2,5 dl röda linser, fräs ytterligare någon minut.

Häll på 9 dl vatten, 2 tärningar grönsaksbuljong, 1 burk kokosmjölk och 2 tsk torkad ingefära.

Koka upp, sänk värmen och låt soppan koka under lock i ca 10-15 min, eller tills morötterna och linserna är mjuka.

(Kryddtips: Vill du ha en kryddigare soppa, tillsätt 1-2 pressade vitlöksklyftor,
1,5 tsk spiskummin och 1,5 tsk koriander.)

Mixa soppan slät med en stavmixer direkt i grytan. Tillsätt 1/2 tsk salt och smaka av
med juicen från en lime samt 1/2 tsk sambal oelek.

Servera soppan med ett gott bröd!

Ursprung: Linas Matkasse