Kategori: Snabb fredagsmat

Publicerat

Dantes chorizopasta

4 port

400 g tagliatelle
300 g färsk chorizokorv
2 msk tomatpuré
2 klyftor vitlök
0,5 dl torrt vitt vin
2-3 grillade paprikor (inlagda på burk)
2 dl smetana
ca 1 dl parmesanost, riven
1 knippe färsk persilja
salt

  1. Tillaga pastan enligt anvisning på förpackningen, spara ca 1 dl av pastavattnet till såsen när du häller av pastan.
  2. Ta bort skinnet från korven och skär innanmätet i mindre bitar.
  3. Stek korvbitarna i kall stekpanna så att fettet smälter och att korvbitarna steks i sitt egna fett. Stek till korven fått rejält med färg.
  4. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med i någon minut.
  5. Skala och finhacka vitlök och skär den inlagda paprikan i mindre bitar.
  6. Tillsätt vitlök, paprika och vitt vin i pannan. Låt vinet koka in i korven och tillsätt sedan smetana.
  7. Tillsätt pastavattnet och låt såsen sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt.
  8. Finhacka persiljan.
  9. Vänd ner pastan i såsen tillsammans med hälften av den rivna osten och den hackade persiljan.
  10. Lägg upp och toppa med resterande ost.

Ursprung: Köket.se

Publicerat

Grillad citronmarinerad fläskkarré med melon- och fetaostsallad

4 port

Citronmarinerad fläskkarré:

1 st citron
2 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
600 g fläskkarré

Kryddrostad potatis:

900 g småpotatis
2 st vitlöksklyftor
1/2 msk paprikapulver
1 tsk torkad salvia

Hummus:

1 frp kikärtor
1 vitlöksklyfta
1 st citron
2 krm salt

Melon- och fetaostsallad:

1 st galiamelon
100 g fetaost
20 g kruspersilja
1 st rödlök
1 krm salt
1 tsk vitvinsvinäger

Gör så här:

Tänd grillen. 
Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).

Citronmarinerad fläskkarré: Skölj citronen i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa saften. Lägg i en bunke tillsammans med pressad vitlök, salt, lite nymald svartpeppar och olivolja. Skär fläskkarré i 4 skivor och blanda ner i marinaden. Låt marinera minst 15 min (gärna mer).

Kryddrostad potatis: Halvera småpotatis och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, pressad vitlök, paprikapulver, torkad salvia och salt. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 min.

Hummus: Häll av kikärtorna, men spara spadet. Lägg kikärtor, pressad vitlök, ca ½ dl kikärtsspad, pressad saft från halva citronen (ca 1 msk) och lite olivolja i en mixerbunke. Mixa till en slät röra med stavmixer. Smaka av med salt och eventuellt lite mer citronsaft.

Melon- och fetaostsallad: Skala melonen med en vass kniv. Halvera och plocka bort kärnhuset. Skär melonen små i tärningar (ca 2×2 cm). Smula fetaost, grovhacka kruspersilja och finhacka rödlök. Blanda allt i en rymlig skål. Smaka av med salt och lite vitvinsvinäger (beroende på hur söt melonen är).

Citronmarinerad fläskkarré: Grilla (eller stek) fläskkarrén ca 4 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). Låt köttet vila minst 5 min innan servering.

Servera grillad fläskkarré med kryddrostad potatis, hummus och melonsallad.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Krämig räkpasta med gremolata

4 port

400 g pasta, t.ex. linguini
1 burk handskalade räkor (à 580 g)
5 dl vispgrädde
0,5 dl torrt vitt vin
0,5 msk konc. fiskfond
salt
svartpeppar, nymald

Gremolata
1 kruka färsk persilja, hackad
2 vitlöksklyftor
0,5 citron, rivet skal

Garnering
persilja, hackad
parmesanost

Gör så här:

  1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. 
  2. Koka ihop vispgrädde, fiskfond och vitt vin i en sauteuse eller större kastrull. Låt reducera ned till drygt hälften.
  3. Gör gremolatan; Skala och finhacka vitlöken. Finhacka persiljan, lägg lite åt sidan till garnering. Finriv skalet på citronen. Blanda ihop vitlök, persilja och citron i en skå.
  4. Låt räkorna rinna av i en sil.
  5. När såsen reducerat till drygt hälften tillsätt gremolatan. Smaka av med salt och peppar. 
  6. När pastan är klar, häll av vattnet och vänd ner räkorna i den krämiga gremolatasåsen. Vänd sedan ihop pastan med räk- och gremolatasåsen.
  7. Lägg upp på tallrikar och toppa med hackad persilja och massa riven parmesan. Servera direkt!
God mat med Catarina König | Köket.se

Ursprung: Köket.se – Catarina König


Publicerat

Pasta Salsiccia classico

4 port

olivolja, till stekning
3 klyftor vitlök
smör, till stekning
4 färska salsicciakorvar
2 dl vispgrädde
3 dl passerade tomater
2 msk tomatpuré
1-2 dl vitt vin
oregano (några kvistar)
timjankvist (några kvistar)

4 port pasta (av favoritsort)
salt
svartpeppar, nymalen
persilja (några kvistar)

  1. Koka valfri pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
  2. Hetta upp en liten panna med olivolja och pressa i vitlöken. Sautera den en stund utan att låta den ta färg och häll över i en liten skål. 
  3. Ställ tillbaka pannan och hetta upp den igen med en klick smör och lite olja. Sprätta upp korvarna och kläm ut fyllningen i kastrullen. Låt fräsa en stund så det får en aningen färg. 
  4. Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de passerade tomaterna. Tillsätt tomatpurén och vitt vin. Smaka upp med örter och låt stå och puttra en stund.
  5. Häll av pastavattnet och häll pastan direkt ner i såsen och blanda om. Servera med några varv från pepparkvarnen och en grön kvist persilja.

Ursprung: Köket.se – Per Moberg

Publicerat

Krämig tagliatelle med kyckling, spenat och citron

4 port

ca 600 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
2-3 msk olivolja
3 dl créme fraîche
1 tärning kycklingbuljong
1 dl kokande vatten
60 g färsk spenat, hackad 
finrivet skal från 1/2 citron
Salt och nymalen svartpeppar
400 g tagliatelle eller spaghetti

Hackad persilja och riven parmesanost till garnering

Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök  i en stekpanna i olivolja tills den blir mjuk. Tillsätt kycklingen och stek tills den är nästan genomstekt. Rör ut buljongtärningen i det heta vattnet så att den löses upp. Häll ner buljongen i stekpannan tillsammans med crème fraîche och spenat. Koka upp, rör om och  låt sjuda i några minuter.

Under tiden, koka pastan al dente i saltat vatten enligt förpackningen. (Spar lite av pastavattnet för att eventuellt späda ut såsen.)

Tillsätt citronskal och smaka av såsen med salt och peppar. Blanda såsen med den nykokta pastan. Späd eventuellt med lite av pastavattnet. Garnera med hackad persilja och riven parmesan.

Ursprung: Systrarna Eisenman

Publicerat

Pasta med soltorkad tomat, basilika och kyckling

4 port.

400 gram tagliatelle
600 gram kycklingfilé
olja
1 st lök, hackad
8 st soltorkade tomater
1 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
0,5 msk basilika, torkad
salt och svartpeppar
2 dl Västerbottensost, riven

Koka pastan. Strimla kycklingen och bryn med lök och tomater. Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop i 4-5 minuter. Smaksätt med basilika, salt och peppar. Sila av pastan och vänd ner osten och kycklingsåsen.

DSC_9381

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Lax i krämig parmesanostsås

4 port

4 laxfiléer (eller en större bit lax för 4 port)
citronpeppar
salt
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 dl färskriven paremsanost
pinjenötter

Smörj en ugnsform lätt.
Lägg laxfiléerna i formen och krydda med salt och citronpeppar.
Blanda grädde, creme fraiche och parmesanost. Smaka av med salt.
Häll blandningen runt fisken och ställ in i ugnen, 200 C ca 20 min. Kolla så fisken är färdig.
Rosta pinjenötterna lätt i torr het stekpanna. Strö dem över fisken vid servering.

Servera med ris eller potatis samt en sallad.

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Lax i foliepaket med gorgonzola

6 port

500 g laxfilé utan skinn
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
150 g gorgonzola
1/2 dl hackad persilja

Lägg laxen på en bit aluminiumfolie. Krydda med salt och peppar runt om. Vik ihop folie.
Grilla ca 10 minuter på medelhög värme.
Öppna folien och smula över osten. Vik ihop och grilla ytterligare ca 5 minuter.
Toppa med persilja.

Lax i foliepaket med gorgonzola

Ursprung: ICA

Publicerat

Pasta pomodoro

4 port

2 klyftor vitlök
6 mogna färska tomater
1 msk smör
1 msk flytande honung
1 kruka färsk oregano
1 tsk vitvinsvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Spagetti
Färsk buffelmozarella, parmesan och basilika till servering

Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna.
Värm en kastrull och fräs vitlöken i smör och tillsätt honung. Rör om.
Rör ner tärnad tomat och plockad oregano. Koka ihop såsen till en simmig konsistens i cirka 5 minuter.
Smaksätt såsen med vinäger, flingsalt och svartpeppar.
Blanda såsen med nykokt pasta, servera gärna med färsk riven parmesanost och färsk buffelmozzarella.

Servera även med ett gott bröd, t.ex. focaccia eller vitlöksbröd, för att få rätten mer festlig och en ruccolasallad.

Ingen fotobeskrivning tillgänglig.

Ursprung: Leila.se

Publicerat

Pasta à la bruschetta

Enkel och supersnabb pastarätt.

4 port

400 g pasta, Linguine (bredare pasta-sorten)
250-300 g cocktailtomater, delade i 4 delar ”kvartar”
1-2 msk olivolja
1/2-1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 kruka basilika, strimlad färsk
1 paket bacon, skuret i mindre bitar
25 g parmesan, flagad
Svartpeppar, efter smak
Salt, efter smak

Gör så här
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. (Salta vattnet väl)
2. Dela cocktailtomaterna i kvartar och lägg i en bunke.
3. Pressa över vitlök, ringla över olja och hacka / strimla i färsk basilika.
4. Salat & peppra efter smak och rör samman. Låt stå och dra i rumstemp.
5. Skiva bacon i mindre bitar och lägg i stekpannan. Stek det gärna lite knaperstekt och lägg sedan upp på hushållspapper så att det överflödiga fettet får rinna av.
6. Häll av pastan och blanda samman med tomat- & basilikablandningen ”bruschetta-mixen”
7. Lägg upp pastan på serveringstallrikar, strö över knaperstekt bacon och hyvla massa parmesan över. Dekorera med färsk basilika.

Ursprung: catarinakonig.ellematovin.se

Publicerat

Kycklingkebab med pitabröd

4 port

700 g kycklinglår utan skinn

Marinad:
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
1 msk sambal oelek
1 klyfta vitlök, pressad
1 msk olivolja
salt och svartpeppar

Serveras t.ex. med:
pitabröd
vitlökssås
gurka, skivad tunt
tomat, skivad tunt
rödlök eller schalottenlök, skivad
fetaost
persilja, hackad

Blanda kycklingen med kryddorna. Baka i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter tills den fått fin färg.
Låt svalna något och skiva/hacka upp kycklingen med en kniv.

Ursprung: Köket.se

Publicerat

Fransk kycklingsauté med dijonsenap och dragon

ca 450 g kycklinglårfilé
1 purjolök
1 pkt kycklingbacon
2 vitlöksklyftor (pressade)
1 msk vetemjöl
1 msk torkad dragon
2 tsk torkad timjan
2 krm salt
2 msk dijonsenap
svartpeppar
3 dl mjölk
1 tärning grönsaksbuljong

Skiva purjolök och strimla kycklingbacon. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekgryta. Stek ca 450 g kycklinglårfilé, bacon och 2 vitlöksklyftor (pressade) 2-3 min.
Pudra över vetemjöl, torkad dragon, torkad timjan, salt, dijonsenap och nymald svartpeppar.
Rör ner mjölk, purjolöken och en tärning grönsaksbuljong. Låt sjuda 5-6 min, eller tills kycklingen är genomstekt.
Servera kycklingsautén med ugnsrostad potatis och en sallad.

Urspung: Linas Matkasse

Publicerat

Kryddstekt fish taco med mangosalsa och aioli

Ingen fotobeskrivning tillgänglig.

4 port

ca 500 g koljafilé
1 dl vetemjöl
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk salt

Mangosalsa:
1 förp mango
1 kruka koriander
1 rödlök
2 tomater
1 lime
2 krm chili flakes
2 krm salt
tortillabröd
70 g babyspenat
aioli

Gör så här:
1. Mangosalsa: grovhacka koriander, finhacka rödlök och tärna tomater. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft av en lime, mango, chili flakes och salt.
2. Panering: blanda 1 dl vetemjöl, 2 tsk paprikapulver, 2 tsk spiskummin, 2 tsk torkad oregano och 1 tsk salt på ett fat.
3. Skär ca 500 g koljafilé i portionsbitar och vänd i paneringen. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek
fisken 2-3 min per sida, eller tills den är klar.
4. Servera nystekt kolja i tortillabröd med mangosalsa, babyspenat (sköljd) och aioli.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Honungs- & balsamicomarinerad lax med fetaostpasta

4 port

600 g laxfilé
Flingsalt och nymalen svartpeppar
1/2 dl flytande honung
1/2 dl balsamvinäger
300 g pasta
1 pkt fetaost
1/2 påse ruccolasallat (ca 200 g)

cocktailtomater

Gör så här:
Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Salta o peppra.

Värm honung och balsamvinäger i en kastrull. Rör tills det smält samman. Häll marinaden över laxfiléerna. Stek i ugn 200 grader i ca 20 minuter.

Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Häll av pastavattnet och blanda i lite olivolja. Lägg upp pastan i en skål. Blanda i ruccola och smula över fetaost.

Servera tillsammans med cocktailtomater.

img_9699_170317331

Ursprung: MatHem.se

Publicerat

Sandkullens lax

4 personer

600 g laxfilé utan skinn och ben
salt
svartpeppar
1 burk kräftstjärtar i lag
1 tub mjukost skagenost eller kräftost
2,5 dl mellangrädde
2 msk hummerfond
1 dl finhackad dill
(0,5 tsk salt)
1 krm cayennepeppar
1 dl riven västebottenost eller annan lagrad ost

Gör så här:
Sätt ugnen på 200°C. Lägg i fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra. Häll av kräftstjärtarna och fördela
dem över fisken (jag lade kräftstjärtarna på laxen de sista minutrarna i ugnen istället).
Blanda mjukost, grädde, hummerfond, dill, (salt) och peppar. OBS! Ta det lugnt med saltet, blir salt av fonden och västebottenosten.
Smaka av. Fördela blandningen över fisken. Strö över osten.
Gratinera i ugnen i 20-25 min.
Servera laxen med nykokt potatis, sallad och citronklyfta.

Ursprung: Gourmetmorsan

Publicerat

Fläskfilégryta med en touch av lingon

6 port

2 putsade fläskfiléer
2 1/2 dl grädde
2 1/2 dl vatten
2 msk kinesisk soya
2 msk med ox- eller kalvfond
2 msk med lingonsylt
maizena (eller mjölredning*)
salt & peppar

Servera med ungsbakad potatis och morötter eller kokt potatis.

Gör så här:
Hetta upp en stekpanna och under tiden skär du köttet i medaljonger. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta, och nästan är genomstekt. Tillsätt grädden, vatten, soyan och fonden. Låt sjuda upp. Önskar du tjockare sås kan du redan av den med maizena eller mjölredning. Smaka av med lingonsylt samt lite salt och peppar.
Sjud ihop en kvart innan servering, dekorera med lite färska lingon och några gröna örter.

* Blanda 1/2 dl vatten med 2 msk mjöl och vispa upp. Häll sedan litet i taget i grytan och låt sjuda upp till önskad konsistens.

IMG_4565 (1)

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Tortellini med salviabrynt smör

Enkel och god pastarätt som går på nolltid att svänga ihop.

2 port

50 g smör
10 st färska salviablad
1 1/2 msk honung
2 msk balsamvinäger
Flingsalt
Svartpeppar från kvarn
Parmesan

Bryn smöret med salvia i en vid kastrull. Tillsätt honung och ett par sekunder senare vinäger. Krydda med salt och svartpeppar. Ringla såsen över nykokt färsk tortellini (gärna med ostfyllning) och strö över riven parmesan.

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Gorgonzola- och fläskfilégryta

Till 5-6 personer:

2 putsade fläskfiléer
1-2 finhackad schalottenlök
salt & peppar
smör
2 1/2 dl grädde
300 gram philadelphiaost
1/2 msk kinesisk soya
2 msk kalvfond
150 gram gorgonzolaost

Serveras med pasta (gärna Tortiglioni) och en tomat- och ruccolasallad.

Gör grytan så här:
Koka pastan enligt anvisningar på förpackning.
Skär upp den putsade filéen i lagom stora bitar – salta och peppra. Hetta upp en stekpanna, och låt smöret tystna – lägg på fläskfilen och löken samtidigt. Och fräs tills filéerna fått fin färg . Tillsätt grädde, fond, soya och rör ner philadelphiaosten – låt sjuda upp.
Till sist smula ner gorgonzolaosten, och låt smälta innan du servera med god pasta.
Smaka av med sal och svartpeppar (tänk på att osten är smakrik i sig, så var försiktig med kryddorna).

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Kyckling i krämig balsamicosås

5 pers

900 g kycklingfilé
smör
salt och peppar
1-2 msk krämig balsamico
2 dl vatten
3 dl grädde
1 msk kinesisk soya
2 msk kycklingfond konc.
Cirka 200 gram philadelphiaost (eller maizena redning)
salt och peppar

Gör så här :
Ställ ugnen på 100 grader. Smörstek kycklingen med salt och peppar. När kycklingen är klar ta upp den och lägg in i ugnen så att den håller värmen medan du gör såsen. Vispa ur pannan med balsamico-krämen och sedan i med vatten och låt puttra upp. Tillsätt grädde, fond, soya och låt puttra upp.
Sila såsen och häll tillbaka i pannan, red av med philadelphiaost (så mycket som går åt för att få en fin såsig konsistens) eller maizena och smaka av med salt och peppar.
Lägg tillbaka kycklingen & låt puttra ihop tillsammans på svag värmen.
Servera med ris eller kokt potatis och en sallad.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Herrgårdskyckling

4 personer

4 kycklingfileer
smör
salt& peppar
100 gram rökt skinka
2 msk finhackad persilja
4 dl creme fraiche
1 msk dijonsenap
1 1/2 dl riven herrgårdsost

Gör så här:
Ställ ugnen på 225 grader. Bryn kycklingfilerna runt om i en stekpanna så att de får fin färg. Salta & peppar under stektiden. Lägg dem i en form och strössla över den strimlade skinkan.
Blanda ihop creme fraiche, persilja, dijonsenap, och riven ost. Fördela ut röran över kycklingen och skinkan.
Ställ in i mitten i ugnen, cirka 20 minuter- eller tills kycklingen är klar.
Servera med klyftpotatis eller ris.

Ursprung: Jennys matblogg