800 gnocchi- färsk 3 st vitlöksklyftor 700 g tomatpastasås- gärna med basilika 1 kruka basilika 125 g mozzarellaost 50 g parmesanost olivolja salt nymald svartpeppar
Tillbehör:
sallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs vitlöken i 2 msk olja i ca 3 min. Rör i tomatsåsen och låt såsen koka upp.
Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen. Häll av dem i en sil och skölj lätt i vatten. Lägg gnocchin i en smord ugnssäker form.
Repa och grovhacka basilikan och rör ner den i tomatsåsen. Häll såsen över gnocchin.
Skiva mozzarellan och riv parmesanosten. Lägg mozzarellaosten i formen och strö över parmesan. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min tills gratängen fått fin färg.
500g salsicciafärs 400g pasta 2 stora vitlökar 2 msk tomatpuré 1 stor riven gul lök 1 burk krossade tomater 1 msk nduja 1 dl grädde En kruka timjan 2 st burrata 2 dl västerbottenost 1 dl pastavatten 1 citron Salt och peppar Smör Olivolja
Prepp! Riv löken grovt, finhacka vitlök och bryn färsen i smör och olivolja. Ställ sedan åt sidan.
Gör tomatsås! Stek lök och vitkök i smör på medelvärme i ett par minuter. Tillsätt nduja och tomatpurén. Låt gå ett par minuter till. Häll i krossade tomater, salsiccian och grädde. Låt putta medan du kokar pastan.
Koka pasta! Koka upp riktigt saltat vatten och ha i pastan. Koka pastan al dente. Spara 1 dl pastavatten till tomatsåsen.
Blanda ihop! När du kokat klart pastan har du i pastavattnet i tomatsåsen. Salta och peppra. Zesta ner en citron. Blanda ihop väl och vänd försiktigt ner pastan.
Servera! Lägg upp i djupa tallrikar och toppa med västerbottenost, burrata och färsk timjan. Ringla på din bästa olivolja. Några varv med pepparkvarnen går alltid hem. Plus i kanten om det serveras ett gott rödvin till.
400 gr spaghetti eller linguine 12 stora pilgrimsmusslor 3 klyftor vitlök 1-2 färsk chili (beroende styrka på chilin och hur hett du gillar) 0,5 dl vitt vin 0,5 citron, endast rivet zest 1 dl olivolja Salt och peppar Lite persilja
1. Koka pastan al dente i rikligt med välsaltat vatten. Spara ca 1-2 dl kokvattnet när pastan är klar och får rinna av.
2. Finhacka vitlök och skiva chili tunt.
3. Stek pilgrimsmusslorna i lite av olivoljan på hög värme till de fått fin yta, detta tar endast någon minut per sida. Lyft bort från pannan och täck över så det håller sig varmt, ställ åt sidan.
4. Häll i resterade olivolja i stekpannan och stek vitlök och chili i några sekunder. Häll på vinet och låt puttra i några minuter.
5. Vänd ner den kokta pastan och lite av pastavattnet i stekpannan. Rör om väl så allt blandar sig. Tillsätt ev mer pastavatten om det behövs. Smaka av med citronzest, salt och peppar.
6. Lägg upp pastan på tallrikar och toppa med de stekta pilgrimsmusslorna och lite persilja. Servera genast!
4 st laxfiléer 3 dl grädde 1/2 dl hummerfond på flaska salt & peppar 100 g västerbottensost gräslök
Lägg laxen i en ugnsform. Salta och peppra. Blanda samman fond med grädde och häll över fisken. Toppa med riven ost och gräslök och gratinera ca 15-20 min i 200 C tills laxen är genomkokt. Servera med pressad potatis eller puré och en god sallad.
400g valfri pasta 1 burk hela tomater 2 stora vitlöksklyftor, finrivna 3 msk tomatpuré 1 gul lök, finhackad 1 dl pastavatten 1 dl riven parmesan 1 kruka rosmarin 250g ricotta En nypa strösocker Olivolja Smör
Preppa: Finhacka lök och vitlök. Värm upp en stekpanna med olivolja och smör.
Gör tomatsås: Fräs lök och vitlök utan att det tar färg. Tillsätt nu tomatpuré och låt gå några minuter. Ha sedan i hela tomater och lät sjuda i cirka 10 minuter. Koka pastan enligt anvisningar och spara 1 dl till tomatsåsen. Ha nu i pastavatten, parmesan, en nypa strösocker och nymalen svartpeppar. Smaka av. Släng ihop eller servera precis som de är.
Servera: Släng ihop allt på ett stort fat, riv över parmesan och sedan ös på med rosmarin! Servera tillsammans med krämig ricotta och god olivolja. Njut!
Förslag: Servera gärna med en god tunnskivad italiensk salami och foccacia.
1 st citron 2 st vitlöksklyftor 1 tsk salt 600 g fläskkarré
Kryddrostad potatis:
900 g småpotatis 2 st vitlöksklyftor 1/2 msk paprikapulver 1 tsk torkad salvia
Hummus:
1 frp kikärtor 1 vitlöksklyfta 1 st citron 2 krm salt
Melon- och fetaostsallad:
1 st galiamelon 100 g fetaost 20 g kruspersilja 1 st rödlök 1 krm salt 1 tsk vitvinsvinäger
Gör så här:
Tänd grillen. Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
Citronmarinerad fläskkarré: Skölj citronen i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa saften. Lägg i en bunke tillsammans med pressad vitlök, salt, lite nymald svartpeppar och olivolja. Skär fläskkarré i 4 skivor och blanda ner i marinaden. Låt marinera minst 15 min (gärna mer).
Kryddrostad potatis: Halvera småpotatis och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, pressad vitlök, paprikapulver, torkad salvia och salt. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 min.
Hummus: Häll av kikärtorna, men spara spadet. Lägg kikärtor, pressad vitlök, ca ½ dl kikärtsspad, pressad saft från halva citronen (ca 1 msk) och lite olivolja i en mixerbunke. Mixa till en slät röra med stavmixer. Smaka av med salt och eventuellt lite mer citronsaft.
Melon- och fetaostsallad: Skala melonen med en vass kniv. Halvera och plocka bort kärnhuset. Skär melonen små i tärningar (ca 2×2 cm). Smula fetaost, grovhacka kruspersilja och finhacka rödlök. Blanda allt i en rymlig skål. Smaka av med salt och lite vitvinsvinäger (beroende på hur söt melonen är).
Citronmarinerad fläskkarré: Grilla (eller stek) fläskkarrén ca 4 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). Låt köttet vila minst 5 min innan servering.
Servera grillad fläskkarré med kryddrostad potatis, hummus och melonsallad.
Koka ihop vispgrädde, fiskfond och vitt vin i en sauteuse eller större kastrull. Låt reducera ned till drygt hälften.
Gör gremolatan; Skala och finhacka vitlöken. Finhacka persiljan, lägg lite åt sidan till garnering. Finriv skalet på citronen. Blanda ihop vitlök, persilja och citron i en skå.
Låt räkorna rinna av i en sil.
När såsen reducerat till drygt hälften tillsätt gremolatan. Smaka av med salt och peppar.
När pastan är klar, häll av vattnet och vänd ner räkorna i den krämiga gremolatasåsen. Vänd sedan ihop pastan med räk- och gremolatasåsen.
Lägg upp på tallrikar och toppa med hackad persilja och massa riven parmesan. Servera direkt!
4 port pasta (av favoritsort) salt svartpeppar, nymalen persilja (några kvistar)
Koka valfri pasta enligt anvisningarna på förpackningen.
Hetta upp en liten panna med olivolja och pressa i vitlöken. Sautera den en stund utan att låta den ta färg och häll över i en liten skål.
Ställ tillbaka pannan och hetta upp den igen med en klick smör och lite olja. Sprätta upp korvarna och kläm ut fyllningen i kastrullen. Låt fräsa en stund så det får en aningen färg.
Häll tillbaka vitlöken i pannan och häll över grädden och de passerade tomaterna. Tillsätt tomatpurén och vitt vin. Smaka upp med örter och låt stå och puttra en stund.
Häll av pastavattnet och häll pastan direkt ner i såsen och blanda om. Servera med några varv från pepparkvarnen och en grön kvist persilja.
ca 600 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé 1 liten gul lök 2 vitlöksklyftor 2-3 msk olivolja 3 dl créme fraîche 1 tärning kycklingbuljong 1 dl kokande vatten 60 g färsk spenat, hackad finrivet skal från 1/2 citron Salt och nymalen svartpeppar 400 g tagliatelle eller spaghetti
Hackad persilja och riven parmesanost till garnering
Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök i en stekpanna i olivolja tills den blir mjuk. Tillsätt kycklingen och stek tills den är nästan genomstekt. Rör ut buljongtärningen i det heta vattnet så att den löses upp. Häll ner buljongen i stekpannan tillsammans med crème fraîche och spenat. Koka upp, rör om och låt sjuda i några minuter.
Under tiden, koka pastan al dente i saltat vatten enligt förpackningen. (Spar lite av pastavattnet för att eventuellt späda ut såsen.)
Tillsätt citronskal och smaka av såsen med salt och peppar. Blanda såsen med den nykokta pastan. Späd eventuellt med lite av pastavattnet. Garnera med hackad persilja och riven parmesan.
400 gram tagliatelle
600 gram kycklingfilé
olja
1 st lök, hackad
8 st soltorkade tomater
1 dl hönsbuljong
2 dl vispgrädde
0,5 msk basilika, torkad
salt och svartpeppar
2 dl Västerbottensost, riven
Koka pastan. Strimla kycklingen och bryn med lök och tomater. Tillsätt buljong och grädde och låt koka ihop i 4-5 minuter. Smaksätt med basilika, salt och peppar. Sila av pastan och vänd ner osten och kycklingsåsen.
4 laxfiléer (eller en större bit lax för 4 port)
citronpeppar
salt
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 dl färskriven paremsanost
pinjenötter
Smörj en ugnsform lätt.
Lägg laxfiléerna i formen och krydda med salt och citronpeppar.
Blanda grädde, creme fraiche och parmesanost. Smaka av med salt.
Häll blandningen runt fisken och ställ in i ugnen, 200 C ca 20 min. Kolla så fisken är färdig.
Rosta pinjenötterna lätt i torr het stekpanna. Strö dem över fisken vid servering.
500 g laxfilé utan skinn
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
150 g gorgonzola
1/2 dl hackad persilja
Lägg laxen på en bit aluminiumfolie. Krydda med salt och peppar runt om. Vik ihop folie.
Grilla ca 10 minuter på medelhög värme.
Öppna folien och smula över osten. Vik ihop och grilla ytterligare ca 5 minuter.
Toppa med persilja.
Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna.
Värm en kastrull och fräs vitlöken i smör och tillsätt honung. Rör om.
Rör ner tärnad tomat och plockad oregano. Koka ihop såsen till en simmig konsistens i cirka 5 minuter.
Smaksätt såsen med vinäger, flingsalt och svartpeppar.
Blanda såsen med nykokt pasta, servera gärna med färsk riven parmesanost och färsk buffelmozzarella.
Servera även med ett gott bröd, t.ex. focaccia eller vitlöksbröd, för att få rätten mer festlig och en ruccolasallad.
400 g pasta, Linguine (bredare pasta-sorten)
250-300 g cocktailtomater, delade i 4 delar ”kvartar”
1-2 msk olivolja
1/2-1 vitlöksklyfta, pressad
1/2 kruka basilika, strimlad färsk
1 paket bacon, skuret i mindre bitar
25 g parmesan, flagad
Svartpeppar, efter smak
Salt, efter smak
Gör så här
1. Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. (Salta vattnet väl)
2. Dela cocktailtomaterna i kvartar och lägg i en bunke.
3. Pressa över vitlök, ringla över olja och hacka / strimla i färsk basilika.
4. Salat & peppra efter smak och rör samman. Låt stå och dra i rumstemp.
5. Skiva bacon i mindre bitar och lägg i stekpannan. Stek det gärna lite knaperstekt och lägg sedan upp på hushållspapper så att det överflödiga fettet får rinna av.
6. Häll av pastan och blanda samman med tomat- & basilikablandningen ”bruschetta-mixen”
7. Lägg upp pastan på serveringstallrikar, strö över knaperstekt bacon och hyvla massa parmesan över. Dekorera med färsk basilika.
Blanda kycklingen med kryddorna. Baka i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter tills den fått fin färg.
Låt svalna något och skiva/hacka upp kycklingen med en kniv.
Skiva purjolök och strimla kycklingbacon. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekgryta. Stek ca 450 g kycklinglårfilé, bacon och 2 vitlöksklyftor (pressade) 2-3 min.
Pudra över vetemjöl, torkad dragon, torkad timjan, salt, dijonsenap och nymald svartpeppar.
Rör ner mjölk, purjolöken och en tärning grönsaksbuljong. Låt sjuda 5-6 min, eller tills kycklingen är genomstekt.
Servera kycklingsautén med ugnsrostad potatis och en sallad.
ca 500 g koljafilé
1 dl vetemjöl
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk salt
Mangosalsa:
1 förp mango
1 kruka koriander
1 rödlök
2 tomater
1 lime
2 krm chili flakes
2 krm salt
tortillabröd
70 g babyspenat
aioli
Gör så här:
1. Mangosalsa: grovhacka koriander, finhacka rödlök och tärna tomater. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft av en lime, mango, chili flakes och salt.
2. Panering: blanda 1 dl vetemjöl, 2 tsk paprikapulver, 2 tsk spiskummin, 2 tsk torkad oregano och 1 tsk salt på ett fat.
3. Skär ca 500 g koljafilé i portionsbitar och vänd i paneringen. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek
fisken 2-3 min per sida, eller tills den är klar.
4. Servera nystekt kolja i tortillabröd med mangosalsa, babyspenat (sköljd) och aioli.
600 g laxfilé
Flingsalt och nymalen svartpeppar
1/2 dl flytande honung
1/2 dl balsamvinäger
300 g pasta
1 pkt fetaost
1/2 påse ruccolasallat (ca 200 g)
cocktailtomater
Gör så här:
Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form. Salta o peppra.
Värm honung och balsamvinäger i en kastrull. Rör tills det smält samman. Häll marinaden över laxfiléerna. Stek i ugn 200 grader i ca 20 minuter.
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Häll av pastavattnet och blanda i lite olivolja. Lägg upp pastan i en skål. Blanda i ruccola och smula över fetaost.
