4 personer
500 gr fiskfilé, tex torsk
1-1,5 tsk salt
Svartpeppar
0,5 finhackad dill
2 msk potatismjöl
1-1,5 dl grädde
2 msk smör
Kräftsalsa:
1 burk kräftstjärtar
0,5 st gurka, finhackad
1 avocado i mindre bitar
1 lime, 2 tsk pressad limesaft
100 gr små tomater i bitar
Gör så här:
Kör fisken, potatismjöl, grädde i en matberedare några sekunder så de hackas sönder och finfördelas. Salt och peppra. Tillsätt dill och kör några sekunder till.
Forma smeten till 6 st större eller 8 st mindre biffar.
Stek i 3-4 minuter på varje sida på medelvärme i stekpanna.
Kräftsalsan:
Finhacka gurkan, tomater, och dela avocadon i mindre bitar. Häll av kräftsspadet, och baldan med grönsakerna. Pressa över limesaften.
Servera fiskbiffarna med kräftsalsan, potatispure alt. potatismos och sweet chilisås.
Ursprung: Gourmetmorsan
Italiensk lax
4 personer
4 portionsbitar med lax (utan skinn och ben)
1 burk med soltorkade tomater i olja
1 vitlöksklyfta
10 potatisar
ruccola
torkad basilika
Fetaostcreme:
2 1/2 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
1 förpackning med fetaost
lite salt
lite torkad basilika
Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i tjockare skivor (är de stora dela skivorna på mitten). Häll av ca 1/2 dl av oljan från tomaterna, pressa ner en vitlök, häll i lite torkad basilika samt salt och peppar. Blanda potatisen med oljan i en bunke. Fördela ut dem på en ugnsplåt som är klädd med bakplåtspapper och ställ in i ugnen i ca 20 minuter.
Skär sedan laxen i 2*2 cm bitar. Blanda laxkuberna med lite olja från tomaterna, lite basilika samt salt och peppar i en bunke. Ta ut formen och fördela ut laxen. Ställ in i mitten av ugnen och låt steka i 10 minuter eller tills laxen är färdig.
Rör under tiden ihop såsen, smula osten och blanda ihop alla ingredienser och ställ in i kylskåpet. Ta ut potatisen och laxen från ugnen. Hacka över lite soltorkade tomater och strö över ett gäng med ruccola. Servera med fetaostcremen.
Ursprung: Jennys matblogg
Caesarsallad
Till salladen (ca 4 p) behövs:
3-4 kycklingfiléer
2 pkt bacon
Romansallad
rödlök
cocktailtomater
hyvlad parmesanost
krutonger
Bryn kycklingfiléerna runt om i panna. Salta & peppra. Låt dem sedan steka klart i ugnen, 200 C ca 20 min tills köttsaften är klar. Låt svalna och skiva upp.
Klipp bacon i bitar och stek i panna. Låt rinna av på papper.
Köp färdiga krutonger eller skär formbröd i kuber och stek i salt & olivolja. Hyvla parmesanosten grovt. Skär salladen i bitar. Skiva rödlöken och klyfta cocktailtomaterna. Lägg allt detta i skålar.
Caesardressing:
1 tsk dijonsenap
2 äggula
5 sardeller, finhackade
1-2 pressade vitlöksklyftor
salt & peppar
1 dl finriven parmesanost
ca 2 dl olja (med neutral smak)
ca 1/2 dl mjölk
Vispa (eller mixa) ihop allt utom osten och oljan. Häll sedan ner oljan sakta och vispa/mixa hela tiden så att såsen tjocknar. Såsen blir rätt tjock så späd med lite mjölk. Rör sedan ner osten och rör om.
Leilas sirapslimpa
Degen ska vara väldigt mjuk och följsam. Har man för mycket mjöl i jäser den inte ordentligt. När degen fått tillräckligt med mjöl känns den mjuk som en bebismage. Är den som modellera har man haft i för mycket mjöl.
2 limpor
50 g smör
5 dl filmjölk
50 g färsk jäst
2 dl mörk sirap
2 tsk salt
6 dl vetemjöl special
6 dl rågsikt
1. Smält smöret och blanda med filmjölken. Värm till fingerljummet, max 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt.
3. Tillsätt vetemjöl och rågsikt lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda in det sista mjölet för hand.
4. Jäs i bunken under bakduk till dubbel storlek.
5. Sätt ugnen på 200 grader.
6. Baka ut degen till två limpor och lägg i mjölade brödkorgar alt. på en plåt med bakplåtspapper, jäs under bakduk till dubbel storlek.
7. Grädda bröden i mitten av ugnen i 35-40 minuter. Täck dem med aluminiumfolie efter halva tiden så att de inte blir för mörka.
Ursprung: A Piece of Cake av Leila Lindholm
Lax med pesto & pinjenötter
4 pers
600 g Laxfilé
0,8 dl röd pesto
0,5 dl crème fraïche
30 g pinjenötter
salt
peppar
Sätt ugnen på 175 grader.
Placera laxen i en smord form. Salta och peppra.
Blanda pesto och crème fraiche. Täck laxen med blandningen.
Baka laxen i ugnen i 20 minuter.
Rosta pinjenötterna lätt i en panna och strö dem över fisken när den är färdig.
Tips:
Servera med en ljummen bulgursallad. Koka bulguren. När den är klar häll den i en bunke och häll i lite olivolja, salt, peppar och torkad basilika. Låt den svalna lite i en bunke. Blanda sedan bulguren med spenat, skivad rödlök, delade cocktailtomater och feta ost.
Ursprung: Starwoman
Rödspättarullader med tomat och dragon
4 port
600 g rödspättafiléer
2 dl mjölk
2 dl crème fraiche
2 msk chilisås
2 tsk tomatpuré
1 krm cayennepeppar
2 tsk torkad dragon
rivet skal från 1/2 citron
250 g cocktailtomater
riven ost
salt
peppar
Sätt ugnen på 200 grader.
Salta och peppra spättafiléerna, rulla ihop dem till rullar och lägg i en ugnssäker form.
Dela cocktailtomaterna och lägg de över spättan.
Blanda ihop crème fraiche, chilisås, tomatpuré och mjölk. Rör ordentligt så att allt blandar sig. Tillsätt citronskal, dragon, cayennepeppar, salt och peppar. Häll såsen i formen över spättan och tomaterna. Strö över med riven ost.
Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
Servera med kokt potatis och kokt broccoli.
Ursprung: Tasteline.com
Krämig kycklingpasta med färska örter och citron
4 personer
4-5 kycklingfiléer, strimlade
salt och peppar
Gör så här: Strimla och stek kycklingen i stekpanna med salt och peppar. När den är klar, blandas den med pastan och såsen.
Sås:
5 dl creme fraiche
0,5 dl dijonsenap
1-1,5 dl finhackad dragon
1-1,5 dl finhackad oregano
Finrivet skal från 1 citron
1 msk flytande honung
Salt och peppar
Penne pasta
Gör så här:
Lägg i alla ingredienserna i en kastrull. Låt koka samma några minuter. Smaka av med salt och peppar.
Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Blanda pastan med kycklingen och såsen. Lägg upp på tallrik och topp med färsk riven parmesan.
Ursprung: Gourmetmorsan
Krämig ajvarkyckling
4 port
4 kycklingfiléer
salt & peppar
2 dl ajvar relish
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 tsk soja
3 krm sambal oelek
persilja
Sätt ugnen på 200 grader.
Stek kycklingfilen runt om. Krydda med salt och peppar.
Blanda såsen i en bunke.
När kycklingen fått lite fin färg lägg den i en ugnsform och häll över såsen. Ställ in den i ugnen i ca 15 min tills den är klar.
Servera med bulgur till och klipp över lite färsk persilja vid servering.
Ursprung: Matplatsen
Parmesanbakad fänkål
4 port
2 fänkål
3 msk smör (rumsvarmt)
1/2 dl ströbröd
1 vitlöksklyfta
1 äggula
1 citron, finrivet skal
salt
30 g parmesanost, finriven (ca 1 dl)
Ansa och halvera 2 fänkål. Koka fänkålen i lättsaltat vatten i 5-6 min.
Blanda smör, ströbröd, pressad vitlök, äggula, finrivet skal från en citron och salt i en bunke.
Vispa sedan ner den finrivna osten.
När fänkålen är klar lägg den på en plåt och fördela parmesanblandningen över.
Gratinera mitt i ugnen 18-20 min.
Ursprung: Linas matkasse, Vecka 8-9, 2014
Tekakor
10 st
5 dl mjölk
4 dl havregryn
1/2 msk salt
1 msk ljus sirap
150 gram smör
25 g färsk jäst
8-9 dl vetemjöl
1. Värm mjölken till ca 50 grader och häll i havregryn, salt och sirap.
Låt blandningen stå och svälla i ca 20 minuter.
2. Smält smöret och rör ner det i grynblandningen.
3. Smula ner jästen och blanda ordentligt.
4. Tillsätt vetemjölet lite i taget tills det blir en lös deg.
5. Jäs degen under bakduk i ca 30 minuter.
6. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Knåda degen på ett mjölat bakbord, dela den i 10 lika stora bullar och
kavla ut dessa till runda tekakor ca 1 cm tjocka.
8. Nagga dem med en gaffel och jäs under bakduk på plåtar med bakplåtspapper
i ca 30 minuter.
9. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt de sedan vila under bakduk.
Går utmärkt att frysa tekakorna, men frys dem helst när de är alldeles nygräddade.
Ursprung: A Piece of Cake av Leila Lindholm
Vitlökssås
5 dl creme fraiche
2 pressade vitlöksklyftor
1 msk chilisås
salt
lite citronpeppar
ev. lite örtkrydda
Rör ihop alla ingredienser och låt stå kallt några timmar innan servering.
Pitabröd
8 pitabröd
0,5 paket jäst, 25 gram
2 dl vatten
5,5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk flytande honung
3 tsk olivolja
1. Smula sönder och lös jästen i fingerljummet vatten. Tillsätt mjöl, salt, socker eller honung och olivolja och arbeta degen slät några minuter.
2. Låt pitadegen jäsa övertäckt cirka 45 minuter.
3. Dela degen i åtta delar och knåda varje degbit. Rulla ihop till en bulle och kavla ut till en rund platta pitabröd, ca 15 cm i diameter.
4. Vänd den i lite mjöl och fördela 4 pitabröd på varje plåt (två plåtar) och låt jäsa övertäckta ytterligare 30 minuter.
5. Grädda pitabröden ca 7 minuter på 250 grader. Har du varmluftsugn så kan du baka båda plåtarna samtidigt annars bakar du på under och övervärme en plåt efter den andra.
6. Ta ut pitabröden och låt svalna något innan servering.
Ursprung: receptfavoriter.se
Gyros på fläskytterfilé
1 stor fläskytterfilé
gyroskrydda
pitabröd
valfria grönsaker (t.ex. isbergsallad, röd lök, gurka, tomat och fetaost)
vitlökssås
Gyroskrydda:
2 msk spiskummin
1 msk vitlökspulver
3 msk chilipulver
1 msk paprikapulver
2 tsk torkad oregano
3 tsk torkad timjan
Marinad:
1/2 pressad citron
1/2 dl olivolja
2-3 msk gyroskrydda
Gör så här:
Blanda ihop kryddningen (som räcker till många portioner).
Skär köttet i små delar.
Blanda ihop marinaden och lägg köttet i den, gärna 4 timmar innan den ska lagas.
Hetta sedan upp en panna och fräs köttet klar. Om det önskas starkare kan du krydda lite mer under stektiden.
Servera med pitabröd, grönsaker och vitlökssås.
Ursprung: Jennys matblogg
Knaperstekt fetaost med tabbouleh, grillad paprika och hummus
4 port
bulgur
2 förp fetaost (grekisk får- och getost)
2 stora röda snackspaprikor (ca 200 g)
1 förp kikärtor
2 vitlöksklyftor
1 citron
olja
cayennepeppar
spiskummin
1 röd lök
1 kruka persilja
1 gurka
2 tomater
vetemjöl
1 ägg
ströbröd
salt
peppar
1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Koka 2 1/2 dl bulgur enligt anvisning på förpackningen. Lägg sedan den kokta bulguren i en rymlig skål för att svalna.
3. Gör hummusen: lägg 1 förp kikärtor (avrunna) i en mixerbunk. Pressa ner 2 vitlöksklyftor. Tillsätt pressad saft från 1/2 citron, 1/2 dl vatten, 2 msk olja, 2 krm cayennepeppar, 2 krm spiskummin och 2 krm salt. Mixa till en slät röra.
4. Gör tabboulehen: finhacka 1 röd lök och 1 kruka persilja. Skala och tärna 1 gurka. Tärna 2 tomater. Lägg ner allt i skålen när bulguren har svalnat. Blanda ner saft från 1/2 citron och 3/4 tsk salt.
5. Dela snackspaprikorna på längden. Lägg i en ugnsform tillsammans med lite olja. Krydda med 2 krm salt och 1 krm svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 10-12 minuter.
6. Lägg vetemjöl på en tallrik. Vispa upp 1 ägg på en tallrik och ströbröd på en tredje tallrik.
7. Vänd 2 förp fetaost i först mjöl, sedan i ägg och sist i ströbröd. Stek osten frasig på medelvärme i en stekpanna i olja, 1-2 minuter per sida.
8. Dela den nystekta fetaosten till 4 portionsbitar. Servera med tabbouleh, grillad paprika och hummus.
Ursprung: Linas matkasse, Vecka 6-7, 2014
Vegetarisk Pad Thai
4-5 port
1 bit ingefära (3 msk riven)
3 vitlöksklyftor
4 1/2 msk japansk soja
2 msk vitvinsvinäger
2 lime
3 msk flytande honung
2 – 2 1/2 tsk sambal oelek
100 g saltade jordnötter
250 g risnudlar
250 g pak soi
1 röd lök
1 orange paprika
1 burk böngroddar
4 ägg
olja
Tillbehör
1 lime
50 g jordnötter
1 kruka mynta
1. Gör jordnötsdressingen: Finriv ingefära (3 msk) och grovhacka 1 vitlöksklyfta. Lägg allt i en mixerbunke. Tillsätt japansk soja, vitvinsvinäger, 2 msk pressad saft från 2 lime, flytande honung, sambal oelek och jordnötter. Mixa till en jordnötsdressing.
2. Klyfta 1 lime, grovhacka jordnötter och hacka mynta. Lägg i skålar till serveringen.
3. Koka 250 g risnudlar enligt anvisning på förpackning.
4. Skär 250 g pak soi i mindre bitar. Klyfta 1 röd lök och strimla 1 orange paprika. Häll av 1 burk böngroddar.
5. Värm upp lite olja i en wok eller rymlig stekpanna. Stek paprika, röd lök och 2 vitlöksklyftor (pressade) ca 1/2 minut. Tillsätt 4 ägg och blanda så att äggen går sönder. Stek i ytterligare 1/2 minut.
6. Blanda ner pak soi, böngröddar, kokta nudlar och jordnötsdressing.
7. Strö hackade jordnötter och mynta över rätten och servera med limeklyftor.
Ursprung: Linas matkasse, Vecka 6-7, 2014
Spätta i ugn med dillsås
4 port
600 g spättafilé
900 g fast potatis
2 dl smetana
liten bit purjolök, finhackad
1 fiskbuljongtärning
1 dl vatten
salt och peppar
1 kruka dill
250 g broccoli
1 citron
Tina fisken.
Sätt ugnen på 225°C.
Skala och koka potatisen.
Vik spättafiléerna och lägg dem i en ugnssäker form.
Koka upp smetana med finhackad purjolök, buljongtärning och vatten. Smaka av med salt och peppar. Hacka dillen och rör ner i såsen.
Häll såsen över fisken och tillaga mitt i ugnen ca 20 minuter.
Skär broccolin i buketter, skala och strimla stjälken. Koka allt mjukt några minuter i saltat vatten. Låt rinna av.
Servera fisken med broccoli, potatis och citronen skuren i klyftor.
Ursprung: ICA
Hemgjord vaniljglass med varm tjinuskisås
Vaniljglass:
3 dl grädde
3 st äggulor
0.5 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver eller en vaniljstång
Tag fram två skålar och vispa grädden med vaniljen i den ena och äggulorna och sockret pösigt i den andra. Rör sedan försiktigt ihop de båda smeterna och ställ glassen i frysen. Rör runt i glassen ca en gång/timme fram tills serveringen.
Alternativt, gör den i glassmaskinen och kör den mjukfrusen. Ställ sedan in den i frysen fram till serveringen.
Tjinuskisås:
2 dl vispgrädde
1 dl socker
1 dl sirap
50 g smör
0.5 tsk mald ingefära
0.5 tsk vaniljsocker
Röda vinbär till servering
Blanda grädde, socker, sirap och hälften av smöret i en kastrull. Koka till såsen fått en kolaliknande konsistens, ca 20 minuter. Tillsätt ingefära, vaniljsocker och resten av smöret.
Servera glassen med den varma tjinuskisåsen och garnera med röda vinbär.
Ursprung: Matplatsen
Oxfilé med murkelsås
Mörad oxfilé (eller entrecot), murkelsås och ugnsrostad potatis. Till det kokta haricot verts och ugnsbakade cocktailtomater.
Murkelsås:
1 msk mkt finhackad schalottenlök
1 1/2 dl mkt finhackade murklor (gärna på konservburk, förvällda och klara. Hacka och skölj väl!)
1/2 msk maizena redning
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
2 tsk soja
1-2 tsk socker
salt & vitpeppar
Fräs den hackade schalottenlöken i smöret och tillsätt de finhackade murklorna. Låt fräsa några minuter och pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får en tjockare konsistens. Smaka av med soja, socker, salt & peppar.
Ugnsbakade cocktailtomater:
250 g cocktailtomater på kvist
olivolja
salt
svartpeppar, nymalen
2 tsk socker
Skölj tomater och lägg på en plåt. Ringla över rikligt med olivolja och krydda med salt, svartpeppar och socker. Baka tomaterna i ugn, 190 grader ca 25 minuter.
Ursprung murkelsås: Matplatsen
Ursprung cocktailtomater: Tasteline
Pastasås med räkor
4 port
1 kg räkor
1-2 vitlöksklyftor
2 msk smör
1 fiskbuljongtärning
2 dl vatten
1 liten Cantadou med vitlökssmak
2 dl crème fraiche
1 purjolök
timjan
svartpeppar
cayennepeppar
Hacka vitlök och strimla purjolök. Fräs löken mjuk i smör. Ha i kryddorna efter smak, vatten och buljongtärning. Låt koka ca 5 minuter. Ha i Cantadouost och crème fraiche. Låt såsen koka upp. Ta av traktören från plattan och ha i räkorna. Låt räkorna bli varma utan att kokas eftersom de då blir sega.
Mexikansk kikärtsgryta
1/2 purjolök
1/2 zuccini (alt. 1 liten)
2 burkar krossade tomater
1 förpackning kikärtor
1 dl crème fraiche
1-2 vitlöksklyftor
3 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad koriander
(cayennepeppar)
(sambal oelek)
3/4 tsk salt
2 krm peppar
ev. 1/2 kruka persilja, hackad
Strimla purjolök och skär zuccini i halvmånar. Hetta upp olja i en stekgryta och fräs purjolök och zuccini mjuka utan att de tar färg.
Tillsätt paprikapulver, spiskummin, torkad koriander, salt och svartpeppar. Häll på krossade tomater och kikärtor (avrunna). Pressa i vitlök. Önskas en hetare gryta tillsätt cayennepeppar och sambal oelek efter smak.
Låt grytan koka upp. Runda av grytan med creme fraiche och låt puttra på svag värma i ca 5-10 min. Strö ev. i hackad persilja.
Servera grytan med ris och en gurk- och majssallad (tärna 1/2 gurka och blanda med en burk majs.
Ursprung: Linas Matkasse, 2011 v. 41