Inlägg

Publicerat

Torsk i ägg- och pepparrotssås

ca 600 g torskrygg
2 ägg
salt
2 msk smör
3/4 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1 dl vispgrädde
50 g riven pepparrot
1 msk vitvinsvinäger
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 kruka persilja

Servera med kokt potatis och gröna ärtor.

Koka ägg medelhårda, 6-8 min.
Krydda torskrygg med salt.
Smält smör i en stekpanna med höga kanter.
Pudra över vetemjöl och vispa ner mjölk och vispgrädde, lite i taget.
Tillsätt riven pepparrot, vitvinsvinäger och en tärning grönsaksbuljong. Låt sjuda 2-3 min under omrörning.
Lägg ner fisken i såsen och sjud 6-8 min, eller tills den är klar. Smaka av med lite salt.
Finhacka 1/2 kruka persilja och äggen och strö över fisken i pannan.
Servera torsk i ägg- och pepparrotssås med kokt potatis och gröna ärter.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Fransk kycklingsauté med dijonsenap och dragon

ca 450 g kycklinglårfilé
1 purjolök
1 pkt kycklingbacon
2 vitlöksklyftor (pressade)
1 msk vetemjöl
1 msk torkad dragon
2 tsk torkad timjan
2 krm salt
2 msk dijonsenap
svartpeppar
3 dl mjölk
1 tärning grönsaksbuljong

Skiva purjolök och strimla kycklingbacon. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekgryta. Stek ca 450 g kycklinglårfilé, bacon och 2 vitlöksklyftor (pressade) 2-3 min.
Pudra över vetemjöl, torkad dragon, torkad timjan, salt, dijonsenap och nymald svartpeppar.
Rör ner mjölk, purjolöken och en tärning grönsaksbuljong. Låt sjuda 5-6 min, eller tills kycklingen är genomstekt.
Servera kycklingsautén med ugnsrostad potatis och en sallad.

Urspung: Linas Matkasse

Publicerat

Krämig ratatouille

1 gul lök
1 zucchini
1 röd paprika
2 vitlöksklyftor (pressade)
olivolja
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad salvia
2 msk tomatpuré
1 msk honung
1 burk konserverade körsbärstomater
1 dl vispgrädde
1 tärning grönsaksbuljong

Klyfta gul lök, zucchini och röd paprika. Hetta upp 2 msk olivolja i en rymlig kastrull eller wok. Fräs lök och grönsaker med 2 vitlöksklyftor (pressade) 4-5 min.
Tillsätt paprikapulver, torkad salvia, tomatpuré, honung, en burk konserverade körsbärstomater, vispgrädde och en tärning grönsaksbuljong. Låt sjuda 6-8 min. Smaka av med lite salt.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Myntatabbouleh

250 g couscous
olivolja
1/2 tärning grönsaksbuljong
2 äpplen
1 ask mynta
1 silverlök
1/2 ask fryst ingefära
3/4 tsk salt

Häll 250 g couscous i en bunke och blanda med lite olivolja. Koka upp 4 1/2 dl vatten med 1/2 tärning grönsaksbuljong. Häll den varma buljongen över couscousen. Täck med lock och låt stå 5-8 min. Fluffa grynen med en gaffel.
Tärna äpplen och grovhacka mynta. Finhacka silverlök. Lägg allt i en salladsskål och blanda ner couscous, lite olivolja, ingefära och salt.

Servera till t.ex. stekt halloumi, kryddiga korvar, grillad fläskfilé eller kyckling.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Kryddstekt fish taco med mangosalsa och aioli

Ingen fotobeskrivning tillgänglig.

4 port

ca 500 g koljafilé
1 dl vetemjöl
2 tsk paprikapulver
2 tsk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk salt

Mangosalsa:
1 förp mango
1 kruka koriander
1 rödlök
2 tomater
1 lime
2 krm chili flakes
2 krm salt
tortillabröd
70 g babyspenat
aioli

Gör så här:
1. Mangosalsa: grovhacka koriander, finhacka rödlök och tärna tomater. Lägg allt i en skål och blanda med finrivet skal och pressad saft av en lime, mango, chili flakes och salt.
2. Panering: blanda 1 dl vetemjöl, 2 tsk paprikapulver, 2 tsk spiskummin, 2 tsk torkad oregano och 1 tsk salt på ett fat.
3. Skär ca 500 g koljafilé i portionsbitar och vänd i paneringen. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek
fisken 2-3 min per sida, eller tills den är klar.
4. Servera nystekt kolja i tortillabröd med mangosalsa, babyspenat (sköljd) och aioli.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Laxtacos med kryddig yoghurtsås

4 port

tortillabröd
ca 500 g laxfilé
3/4 tsk salt
1 burk majs
3 tomater
1 gurka
1/2 isbergssallad

Yoghurtsås:
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 msk tomatpuré
1 tsk malen koriander
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk honung
2 krm salt
svartpeppar

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Krydda laxfilén med salt. Lägg i en smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen 15-18 min, eller tills laxen är klar.
2. Häll av och skölj majsen. Skiva tomater och dela en gurka i bitar. Strimla isbergssallad. Lägg upp allt i skålar.
3. Yoghurtsås: blanda matyoghurt, pressad vitlök, tomatpuré, malen koriander, spiskummin, paprikapulver, honung, salt och nymald svartpeppar i en skål.
4. Fyll tortillabröd med nystekt lax. Servera med kryddig yoghurtsås och grönsaker.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Adriatisk kyckling med ajvar relish och pasta

4 port

360 g galettipasta (eller valfri pastasort)
ca 600 g kyckling, minutfilé
2 vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk olivolja
1 burk ajvar relish

Servera med en grönsallad med gurka och cocktailtomater.

Gör så här:
1. Koka pasta enligt anvisning på förpackningen.
2. Krydda minutfiléerna med vitlöksklyftor (pressade), torkad oregano, salt och svartpeppar.
3. Pensla kycklingarna med lite olivolja och stek i olja i en stekpanna 2-3 min per sida, eller tills kycklingen är helt genomstekt.
4. Lägg upp 1 burk ajvar relish i en skål (alternativt blanda vald mängd med pastan) och servera till kyckling, nykokt pasta och grönsaker.

Ingen fotobeskrivning tillgänglig.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Ugnsbakad citronlax med dillyoghurt

4 port

ca 600 g laxfilé
1 citron
1/3 ask dill
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar
Dillyoghurt:
2 1/2 dl matyoghurt
citronsaft
2/3 ask dill
2 tsk honung
2 krm salt
1 krm svartpeppar

Servera med ris eller kokt potatis och en sallad.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Dela 1 citron. Skär den ena citronhalvan i 4 skivor och pressa saften från den andra.
3. Lägg ca 600 g laxfilé i en smord ugnsform. Strö salt, svartpeppar och dill över laxen. Lägg på citronskivorna.
4. Tillaga fisken mitt i ugnen 16-18 min eller tills den är klar.
5. Dillyoghurt: rör ihop matyoghurt, citronsaft, ask dill, honung, salt och svartpeppar i en liten skål.

Ursprung: Linas Matkasse

Publicerat

Kycklinggryta med gnocchi

2 gula lökar
300 g champinjoner, gärna små
600 g kycklinglårfiléer
1 msk rapsolja
3 msk ajvar relish, stark
2,5 dl matlagningsgrädde
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
500 g gnocchi

Skala löken och skär den i bitar. Dela champinjonerna i kvartar. Dela kycklinglåren i små bitar. Bryn kycklingen i olja, tillsätt lök, champinjoner och fräs i en vid tjockbottnad kastrull i ca 3 minuter.
Tillsätt ajvar och grädde. Salta och peppra. Låt sjuda ca 5 minuter.
Lägg gnocchi i kycklinggrytan och låt allt sjuda ytterligare två min. Smaksätt med salt och peppar.

dsc_9567

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Peppargrillad laxfilé

10 port

10 laxfiléer
Kryddblandning:
2 msk svartpeppar
2 msk grönpeppar
2 msk rosépeppar
2 msk timjan
2 msk grovsalt (eller gourmetsalt)

Gör så här:
Pepparblandning: Stöt grönpeppar och svartpeppar i en mortel, tillsätt rosépeppar och stöt ihop. Blanda i timjan och salt.
Rulla laxen i kryddorna. Halstra laxen runt om över het glöd.
Servera med kokt potatis, romsås (t.ex. denna sås) och en grönsallad.
(Pappa tog en helsida lax med skinn på. Penslade olja på båda sidor av laxen. Klappade in kryddblandningen på ”köttsidan” av laxen. Sedan grillade han först laxen på ”köttsidan” för att sedan grilla klart den med skinnsidan nedåt.)

Ursprung: ICA Buffé

Publicerat

Passionsfruktscheesecake

Denna cheesecake består av en smulig/knäckig kakbotten, en krämig citronfyllning och ett täcke av passionsfrukt.

Ca 12 bitar

Botten:
100 g smör, rumsvarmt
1 ½ dl Dansukker ljust muscovadosocker
½ tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl havregryn

Fyllning:
2 citroner, rivet skal & saft
1 ½ dl Dansukker gelésocker multi
2 dl crème fraiche, 34 procent
2 ägg
400 g färskost, t ex Philadelphia

Passionsfruktspegel:
2 gelatinblad
2 msk strösocker
4 msk vatten
4 passionsfrukter

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna till en smulig deg.
2. Grädda bottnen mitt i ugnen i ca 22 min. Låt den kallna i formen.
3. Fyllning: Pressa citronerna och riv skalet fint. Dela äggen i vitor och gulor. Vispa upp vitorna till ett skum.
4. Koka upp créme fraîche och Dan sukker gelésocker multi i en kastrull, ca 1 min. Rör om ordentligt. Låt det svalna i en skål.
5. Blanda ihop färskost, äggulor, citronskal + citronsaft och créme fraîcheblandningen. Rör om ordentligt. Rör sist ner äggvitorna och blanda försiktigt.
6. Bred ut smeten på kakbottnen. Låt den stelna i kylen i ett par timmar.
7. Gröp ur innehållet ur passionsfrukten.
8. Passionsfruktspegel: Lägg gelatinbladet i en skål med kallt vatten i ca 5 min.
9. Koka upp strösocker och vatten i en kastrull. Stäng av värmen. Lägg i gelatinbladen och rör om ordentligt. Rör ner fruktköttet.
10. Bred ut passionsfruktsblandningen på cheesecaken. Låt passionsspegeln stelna i kylen ett par timmar.

Ursprung: Lindas bakskola/Dansukker

Publicerat

Krämig räkcheesecake

God till påskbuffén, midsommar, kräftbuffén eller bara som förrätt.

påskmat

250 gram Kavring (eller annat mörkare bröd)
100 gram smält smör
Fyllning till räktårta :
5 gelatinblad
400 gram phialdelphiaost
3 dl creme fraiche 34 %
1 rödlök finhackad
1 burk med röd kaviar / stenbitsrom
500 gram räkor med skal
2- 3 msk finhackad färsk dill
1 – 2 msk nypressad citronsaft
salt & peppar

Dekorera t.ex. med ägg, räkor, dill och rom (eller lite vad du tycker passar fint).

Gör så här:
Mixa brödet i mixer. Smält smöret i en kastrull och blanda i brödsmulorna. Rör tills det det blir lite degigt, fördela ut i en form med avtagbara kanter (cirka 24 cm) platta till och ställ kallt.
Lägg sedan gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 minuter. Under tiden rör du ihop creme fraiche, philadelphiaost, Finhacka löken (en halv om det är en större lök) och skala och hacka räkorna. Rör ner detta i creme fraiche-smeten, och vänd sedan ner finhackad dill, citron och romen. Smaka av med salt & peppar. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag svag värme – tills alla har smält samman. Vänd ner och rör om i smeten tills de är väl blandat. Fyll på smeten över kavringsbotten och ställ kallt i minst fem timmar eller gärna över natten.
Precis innan servering dekorera den med räkor, ägg eller vad ni tycker om.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Marinader till fläskkarré och fläskkotlett

Inlägg med samlade recept till marinader som kommer uppdateras allt eftersom.

Citron- och honungsmarinad:
600 gram fläskkarré
0,5 st citron, saften
0,5 dl olivolja
1 msk honung
1 msk japansk soja
1 msk balsamvinäger

Grillmarinad med sweet chili sås och fond:
Marinaden räcker till minst 4 karrékotletter.
Dubbla eller öka på mängderna lite om du ska grilla mer.
½ dl rapsolja
2 msk soja
1 msk kalvfond
2 msk sweet chilisås
1 tsk sambal oelek
1 tsk svartpeppar
1 tsk torkad rosmarin

Blanda ihop allt och häll över köttet i dubbla fryspåsar. Knyt åt och vänd runt så marinaden täcker allt kött. Låt det marinera i minst 3-4 timmar, men det blir godare ju längre det får ligga.

Ursprung: http://therese-gottochblandat.blogspot.se/2012/04/grilltips.html

Publicerat

Kalljästa källarfranskor

Ca 20 st

50 g jäst
7 dl mjölk, fingervarm
2 tsk salt
½ dl rapsolja
16–17 dl vetemjöl

Gör så här:
1. På kvällen: Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Rör ihop allt till en smidig deg. Kör den i en hushållsmaskin i ca 5 min eller knåda den kraftigt för hand.
2. Dela degen i ca 20 bitar, för hand eller med en sax eller kniv. Rulla varje bit i lite vetemjöl. De behöver inte formas utan låt formen variera och vara lite slarvig. De blir släta och fina när de jäser och gräddas.
3. Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa övertäckta i kylen över natten.
4. På morgonen: Ta fram bröden ur kylen. Sätt ugnen på 250 grader. Grädda bröden mitt i ugnen i 12–15 min. Låt dem svalna på ett galler.

Ursprung: Lindas Bakskola

Publicerat

Ananaskärleksmums

ananaskarleksmums2

20–24 bitar

5–6 ananasringar i konservburk (spara spadet i ett glas)
3 ägg
2 ¾ dl strösocker
1 tsk kardemummakärnor, mortlade (kan bytas mot ½ tsk malen kardemumma)
1 tsk vaniljsocker
2 ½ tsk bakpulver
100 g smör, smält
4 ½ dl vetemjöl
1 dl filmjölk
1 dl ananasspad

Glasyr:
1 msk vaniljsocker
4 dl florsocker
40 g smör, smält
4–5 tsk ananasspad
riven kokos

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 180 grader. Häll av ananasspadet i ett glas (används både till smeten och glasyren). Skär ananasringarna i mindre bitar.
2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Blanda kardemumma, vaniljsocker, bakpulver och vetemjöl. Rör ner smör, mjölblandningen, filmjölk, 1 dl ananasspad och ananasbitarna i smeten.
3. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 21 x 31 cm i diameter.
4. Grädda kakan längst ner i ugnen i ca 30 min. Låt den kallna i formen.
5. Glasyr: Rör ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden ananasspad så att konsistensen blir lagom bredbar (kan även behöva adderas lite vatten för en bra konsistens).
6. Bred ut glasyren över kakan och strö över kokos. Låt glasyren stelna innan du skär kakan i bitar med en vass kniv.
Jämna gärna till ytterkanterna.

Ursprung: Lindas Bakskola

Publicerat

Saffransdoftande risonipaella med kräftstjärtar och vitlöksyoghurt

400 g sejrygg
2 tärningar kycklingbuljong
1 pkt saffran
3 dl risoni
1/2 purjolök
1 röd paprika
2 tomater
Olivolja
1 tsk paprikapulver
2 krm chili flakes
Salt
2 dl matyoghurt
3 vitlöksklyfta
1 tsk flytande honung
1 burk kräftstjärtar
1/2 kruka persilja

Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg sejrygg i en smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen 12-15 min.
Koka upp 9 dl vatten, kycklingbuljong och saffran i en kastrull. Tillsätt 3 dl risoni och koka 10-11 min.
Vitlöksyoghurt: blanda matyoghurt, 1 vitlöksklyfta (pressad), flytande honung och 2 krm salt i en skål. Ställ åt sidan.
Skär purjolök, röd paprika och tomater i mindre bitar.
Stek grönsakerna och 2 vitlöksklyftor (pressade) i 3 msk olivolja i en rymlig stekpanna med höga kanter. Krydda med 1 tsk paprikapulver, 2 krm chili flakes och 2 krm salt. Fräs 2-3 min.
Blanda ner den färdigkokta risonin och kvarvarande kokvatten i pannan. Lägg ner fisken och kräftstjärtarna (avrunna).
Toppa paellan med blad av 1/2 kruka persilja och servera med vitlöksyoghurt.

Tips! För att göra den festligare – blanda i olika fisksorter och/eller fler skaldjurssorter. Samt servera rätten med baguette eller annat gott bröd.

Ursprung: Linas matkasse

Publicerat

Rödlöksvinägrett

1 rödlök, finhackad
2 msk Zeta Rödvinsvinäger
4 msk Zeta Extra jungfruolivolja Classico
1 krm salt
2 msk persilja, finhackad

Blanda rödlök, vinäger, olivolja och salt i en skål.
Låt stå 10 minuter.
Blanda med persilja strax innan servering.

Ursprung: Zetas

Publicerat

Krämig pepparkaksglass

Krämig och väldigt lättgjord pepparkaksglass.

pepparkaksglass1

Ca 1 liter

5 dl vispgrädde
1 burk kondenserad mjölk, sockrad (397 g)
100–150 g pepparkakor, grovt krossade
Garnering:
Några grovt krossade pepparkakor

Gör så här:
1. Vispa grädden fluffig i en skål (men inte för hårt).
2. Häll ner den kondenserade mjölken i grädden och blanda noga.
3. Rör ner de krossade pepparkakorna i glassmeten.
4. Häll glassmeten i en limpform, ca 1 ½ liter. Strö lite krossade pepparkakor på ytan. Täck formen med plast och ställ den i frysen i ett par timmar tills den är genomfryst. Ta fram glassen en stund före servering. Servera glassen i strutar eller på tallrik.

Ursprung: Lindas bakskola

Publicerat

Het korvgryta

Söt, krämig och lite het pastasås om går fort att laga.

dsc_7405

4 port

350 g valfri korv (t.ex. kabanoss, choritzo, falukorv, kycklingkorv…)
1 gul paprika
2 schalottenlökar
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1/2 dl sweet chilisås
1 tsk oregano
salt
svartpeppar
cayennepeppar

Skär korven i bitar och stek tillsammans med strimlad paprika och schalottenlök tills de mjuknat något. Tillsätt grädde, crème fraîche, oregano och sweet chilisås. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Låt puttra samman ca 5 minuter.
Servera med nykokt pasta och riven parmesan.

Ursprung: Matplatsen

Publicerat

Tortellinigratäng med broccoli och blomkål

Tortellinigratäng med krämig sås gjord på lagrad ost. Väljer man tortellini utan kött är rätten vegetarisk.

tortellini till 4 port
1 blomkålshuvud
2 små broccolibuketter

Ostsås:
2 msk smör
2½ msk vetemjöl
8 dl gräddmjölk
1 tsk nymalen vitpeppar
(1 krm finmalen muskotnöt)
1 tsk salt
5 dl riven lagrad ost (t.ex. prästost)

Koka tortellini till 4 port. Häll av och ställ åt sidan så länge.

Skölj och dela blomkål & broccoli i små buketter. Koka upp vatten + 2 tsk salt och koka dom lätt ca 2-3 min. Häll av vattnet och skölj i kallt vatten.

Blanda ihop tortellini, broccoli & blomkål i en smord ugnsfast form.

Smält smöret till ostsåsen i en kastrull. Dra av kastrullen från plattan och vispa ner mjölet till en slät konsistens. Tillbaka på plattan, fyll på med gräddmjölk och koka ihop till en krämig sås. Krydda med vitpeppar, (muskot) och salt. Rör ner den rivna osten. Smaka av.
Häll ostsåsen över gratängformen.

Gratinera ca 20 min i 225 grader.

Ursprung: Kryddburken