Till en springform på 24 cm:
Värm ugnen till 175°.
Smöra en form noga och bröa med mjöl. Inte ströbröd, det blir lättare att dekorera tårtan utan ströbrödet som smular. Klä gärna forman innan med bakplåtspapper så den får höga kanter.
Ställ 3 lika stora glas bredvid varandra. Knäck 8 ägg (gärna rumsvarma) i ett glas, i glaset bredvid fyller du socker och i det tredje glaset har du hälften potatismjöl och vanlig mjöl. Toppa mjölet med 3 tsk bakpulver (2,5 bakpulver till 5 ägg).
Vispa ägg och socker pösigt och vitt med elvisp, ca 5-7 min.
Sikta i de torra ingredienserna. Vänd försiktigt ned dem i äggsmeten (behåll så mycket luft som möjligt i smeten). Häll sedan smeten i formen.
Baka på sista falsen i ugnen, nedifrån, i ca 45 min. Öppna inte luckan första 20-25 min, för då kommer kakan sjunka.
Ta ut efter ca 45 min, låt svalna helt i formen innan du öppnar upp kakan.
Tips! För att få en helt plan tårtbotten – låt svalna en stund upp och ner.
När kakan har kallnat är den redo att användas. Den håller sig i ca 3 dagar i rumstemperatur eller 2 månader i frysen.
Alternativ 1:
Bakfrom 16 cm: ca 4 ägg – 2 tsk bakpulver
Bakform 18 cm: ca 4-5 ägg – 2 tsk bakpulver
Bakfrom 20 cm: ca 5-6 ägg – 2,5 tsk bakpulver
Bakform 24 cm: ca 8 ägg – 3 tsk bakpulver
Bakfrom 26 cm: ca 10 ägg – 3,5 tsk bakpulver
Alternativ 2:
18 cm form – 2 stora ägg, 1 tsk bakpulver
20 cm form – 3 stora ägg, 1 tsk bakpulver
24 cm form – 4-5 stora ägg, 1 1/2 tsk bakpulver
26 cm – 5-6 stora ägg, 2 tsk bakpulver
30 cm – 7-8 stora ägg, 2 ½ tsk bakpulver
2 ägg – grädda ca 20 min
3-4 ägg – grädda ca 25-30 min
5-6 ägg – grädda ca 35-40 min