4 port laxfilé (à 125 g)
1 kruka dill (alt. fryst finhackad dill)
1 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
salt
peppar
Sätt ugnen på 175°C.
Finhacka dillen, men spara några dillvippor till garnering. Blanda dillen med crème fraiche och dijonsenap. Smaksätt med salt och peppar.
Lägg laxen i en ugnssäker form. Bred dillcrèmen på laxen. Sätt formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller till laxens innertemperatur är 56˚C.
Tips, servera med potatis eller broccolimos och en haricot verts sallad. Förslagsvis kan man dubblera crèmen om man vill ha mer crème till potatisen.
Ursprung: ICA
Blåbärsrutor i långpanna
40 stycken
200 g smör
6 dl strösocker
4 st ägg
6 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
5 dl färska eller frysta blåbär
50 g mandelspån
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljsocker i smöret. Blanda till en slät smet.
Häll smeten i långpannan. Strö över bär och mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter. Drag kakan ur pannan med hjälp av pappret och lägg på ett galler. Låt kakan svalna under långpannan och skär den sedan i rutor.
Ursprung: Mitt kök
Kall dillsås till fisk
5 dl crème fraiche
1/2 msk chilisås
2 msk klippt dill
1/2 tsk flytande honung
salt efter smak
Passar utmärkt till stekt spättafilé/torskfilé och kokt potatis.
Ursprung: Jennys matblogg
Apelsin- och pinjekakor
50 kakor
5 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/2 dl florsocker
300 g smör, kallt
1/2 – 2 msk vatten, kallt
Skal av 2 apelsiner
75 g pinjenötter
Börja med att blanda ihop degen.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och strösocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop med mjölblandningen. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska bara precis gå ihop. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst en timme.
Tvätta apelsinen noga, torka och riv av skalet. Blanda i skalet i degen tillsammans med hela pinjenötter (spara några hela att sätta i kakorna).
Rulla små bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, platta ut dem till kakor och sätt en pinjenöt i varje.
Grädda i ugnen, 175 grader (varmluft), cirka 10 minuter tills de fått lite färg.
När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.
Urspung: A Piece of Cake – Leila Lindholm
Choklad- och hasselnötskakor
50 kakor
5 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/2 dl florsocker
300 g smör, kallt
1/2 – 2 msk vatten, kallt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
150 g hasselnötter
Börja med att blanda ihop degen.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och strösocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop med mjölblandningen. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska bara precis gå ihop. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst en timme.
Hacka chokladen och hasselnötterna grovt (spara några hela att sätta i kakorna) och knåda ihop med degen.
Rulla små bollar och platta ut dem till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Sätt en nöt i varje kaka.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader (varmluft), i 10 minuter tills de fått fin färg.
När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.
Urspung: A Piece of Cake – Leila Lindholm
Leilas chèvre chaud med fransk sallad
6 port
6 skivor chèvre (100 g/styck)
Panering:
2 ägg
1 dl vetemjöl
4 skivor färskt vitt bröd
ruccola
100 g valnötter
Fransk dressing:
2 msk dijonsenap
0.5 msk rödvinsvinäger
0.5 msk honung
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 dl extra virgin olivolja
Blanda senap, vinäger, honung och kryddor i en skål. Häll i oljan i en fin stråle under kraftig vispning eller mixa ihop dressingen med stavmixer. (Jag la alla ingredienser, inkl. oljan, i en mixerskål och mixade ihop det med stavmixern)
Vispa ägget i en skål, häll upp mjölet i en djup tallrik. Mixa brödet i mixer till ströbröd och häll i en annan tallrik.
Panera osten i först mjöl, sedan ägg och sist ströbröd.
Stek osten gyllene i stekpanna med olivolja.
Smaksätt ruccolan med lite vinaigrette och fördela över 6 tallrikar, lägg den varma osten ovanpå och strö över valnötter.
Tips, vill man ha en mer matig sallad och äta den som huvudrätt kan man t.ex. tillsätta:
– blandsallad (inte bara ruccola)
– ugnsrostade rödbetor och morötter
– lufttorkad skinka
– matvete, linser, quinoa…
Ursprung: recept.nu
Hallonmums
Till kakan:
100 smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl solrosolja
2 msk mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl frysta hallon
Till glasyren:
1 dl färska eller frysta hallon
50 g smör
1 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
kokosflingor
Gör kakan så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret, oljan och mjölken.
Ta fram en annan bunke. I den blandar du mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Blanda ihop innehållet i de två bunkarna. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i bunken med äggsmet. Använd en stor slev och vispa inte, bara rör!
Klä en ugnsform (cirka 20 x 30 cm stor) med bakplåtspapper och häll smeten i den. Fördela frysta hallon över smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i formen.
Gör glasyren så här:
Mosa hallonen med en gaffel och sila hallonmoset genom en finmaskig sil. Släng bort kärnorna och spara moset och saften som runnit genom silen.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt hallonmoset i det smälta smöret. Vispa ner vaniljsocker och florsocker. När kakan svalnat helt brer du ut glasyren över kakan med slickepott och avslutar med att strö över kokosflingor.
Skär den i bitar och servera med lättvispad grädde eller precis som den är!
Ursprung: Underbara Clara
Brysselkex
200 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4 1⁄2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 krm röd hushållsfärg
Arbeta ihop ingredienserna till degen Lägg den i en plastpåse och låt vila i kyl minst 30 min.
Rulla ut degen till längder, ca 4 cm i diameter. Rulla längderna i strösocker färgat med röd hushållsfärg. Låt ligga i kyl ca 1 tim.
Skär längderna i ca 1 cm tunna skivor, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 8 min.
Sambalkotletter
6 port
6 fläskkotletter, med eller utan ben
5 dl grädde
3 dl creme fraiche
1/2 dl soja
2 tsk sambal oelek (eller mer om man gillar stark mat)
3 vitlökslyftor
Lägg kotletterna i en ugnsform. Blanda i hop såsen och häll den över.
Ställ in i mitten av ugnen, 175 C, ca 1 h 30 min. Vänd kotletterna efter halva tiden.
Ursprung: Matplatsen
Rosépepparbiffar
4 port
600 g nöt eller blandfärs
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl vatten
2 msk ströbröd
1 liten gul lök
salt
1/2 msk krossade rosépepparkorn
2 ägg
Sås:
1 msk krossade rosépepparkorn (spara några hela att strö över vid servering)
1 msk smör
1/2 köttbuljongtärning
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
ca 1 msk tomatpuré
soja
salt & peppar
Blanda grädde, vatten och ströbröd och låt svälla en stund. Hacka löken fint fint. Blanda alla ingredienser till biffarna och forma små biffar och lägg på en vattenskjöljd skärbräda. Stek biffarna i smör på medelvärme. Lägg dem sedan på ett fat och varmhåll.
Mortla rosépeppar och fräs i lite smör i en kastrull. Smula ner buljongen, rör i grädde och creme fraiche. Låt småputtra ca 5 min och smaka av såsen med tomatpuré, soja, salt & peppar. Häll såsen över biffarna och servera (Strö gärna över några hela rosépepparkorn som dekoration).
Ursprung: Matplatsen
Skogspanna med fläskfile & lingon
5-6 personer
1 näve med kantareller
2 putsade fläskfiléer
smör
5 dl grädde
4 msk kinesisk soya
2 msk ox eller kalv-fond
2 msk lingonsylt
maizena (eller mjölredning)
salt & peppar
Dela svampen i lagom stora munsbitar. Hetta upp ett par msk smör i en panna och fräs sedan kantarellerna så att vätskan försvinner. Under tiden skär du köttet i medaljonger och delar varje medaljong i tre bitar. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta, och nästan är genomstekt. Tillsätt grädde, soya och fond och låt sjuda upp. Smaka av med lingonsylt och lite salt och peppar.
Sjud ihop en kvart innan servering, dekorera med lite färska lingon och färsk timjan.
Servera med potatis.
Ursprung: Jennys matblogg
Currydoftande torskgryta
4 portitioner
1 torskblock eller annan vit fisk
3 dl vispgrädde
1 msk med curry
1 tsk med finhackad persilja
Pyttelite cayennepeppar
10- 12 st cocktailtomater
Maizena
Serveras med kokt ris
Skär den halvtinade fisken i 2*2 cm bitar.
Sjuda upp grädde, curry, persilja i en traktörpanna. Lägg ner fisken och låt dem sjuda med en stund. Dela tomaterna på mitten och vänd ner, låt sjuda tills de mjuknar upp. Smaka av såsen med en gnutta cayenne. Red av grytan med maizena och servera genast med kokt ris och en sallad.
Ursprung: Jennys matblogg
Pestokyckling
4 kycklingfiléer
smör
salt
vitpeppar
purjolök
2 1/2 dl grädde (för en krämigare konsistens byt ut grädden till crème fraiche!)
1/2 dl pesto (på burk eller hemlagad)
Skär kyckling i större bitar. Bryn dem i matfett i en stekpanna. Salta och peppra. Ta ur kycklingen när den är färdigbrynt.
Strimla och fräs purjolök. Rör ned grädde och pesto. Lägg ned kycklingen i såsen och låt koka cirka 10 minuter.
Servera med pasta och toppa med riven parmesanost.
Kräfttzatziki
4 port
2 1/2 dl turkisk yoghurt
1 gurka
1-2 vitlöksklyftor
salt & peppar
finhackad dill
kräftor (170 gram/burk)
Tvätta gurkan och dela den på längden, skrapa ut det vattniga kärnhuset och riv den grovt. Salta och låt stå lägg det för att droppa ur i en sil. Kramar sedan ut all vätska och vänd ner i turkiska yoghurten. Pressa vitlök och smaka av tzatzikin med salt, peppar och dill. Låt kräftorna rinna av, och vänd ner dem i tzatzikin.
Servera gärna kräfttzatzikin till lax, färskpotatis och en sallad.
Ursprung: Jennys matblogg
Pasta med ädelostsås och skinka
4 port
1 bit ädelost, ca 200g
2 dl mjölk
2 dl crème fraiche
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 tsk oregano
salt och svartpeppar
300g rökt skinka, strimlad
Smält osten i mjölken i en kastrull. Ha i crème fraiche och kryddor. Tillsätt skinkan.
Låt koka ihop i ca tio minuter.
Servera till spagetti eller tagliatelle och kokt broccoli.
Ursprung: http://minstorafetamatblogg.blogspot.se/2012/05/pasta-med-adelostsas-och-skinka.html
Grillsås med mango chutney
En kall sås med mango chutney som passar till grillad kyckling och grillat kött.
Receptet kan med fördel dubbleras.
4 port
2 dl crème fraiche
1/2 dl Mango Chutney
1/2 st chili, röd finhackad
salt och peppar
Häll crème fraiche och mango chutney i en skål.
Dela chilifrukten i halvor på längden, ta bort kärnorna och hacka fruktköttet fint.
Rör ner chili, salt och peppar. Ställ kallt till servering.
Ursprung: recept.nu
Grillade kycklingspett i kryddig sötsur marinad
Till marinaden till 1 kilo kycklingfilé behöver du :
1/2 dl rapsolja
1 dl sweet chilisås
1/2 – 1 msk sambal oelek
1 msk pressad citronsaft
Gör så här:
Blanda alla ingredienser i en påse/eller dubbla fryspåsar och lägg ner alla ingredienser tillsammans med kycklingen. Låt gärna ligga i kylen över natten, men minst 4 timmar innan grill.
Blötlägg träspetten ett par timmar innan och trä sedan kycklingen på grillspetten och grilla.
Ursprung: Jennys matbogg
Lax med ärtig spenatsallad
4 laxfiléer (ca 150 g/styck)
200 g gröna ärtor
100 g sockerärtor
100 g fetaost
140 g babyspenat
400 g kokt potatis
1 rödlök
1 kruka mynta
1 citron, saften och skalet (saften kan man ta från 1/2-1 citron)
ca 2 dl olivolja
salt och peppar
pankoströbröd till panering
Strimla sockerärtorna fint på längden, skär rödlöken tunt och skiva ner den kokta kalla potatisen i skivor. Lägg i en salladsskål som passar till servering.
Blanda ner sköljd babyspenat och tinade ärtor. Avsluta med plockade myntablad, rivet citronskal och saften från en citron. Blanda runt och toppa med bitar av fetaost, salt samt peppar.
Salta och peppra laxfiléerna på båda sidor.
Lägg pankoströbröd på en tallrik, panera ena sidan på laxen i ströbrödet, tryck till så att det fastnar och stek den panerade sida på medelvärde i olja. När brödet är frasigt, vänd och stek på andra sidan tills laxen är klar.
Servera den nystekta laxen tillsammans med salladen.
Ursprung: Köket.se
Osso buco på kycklinglår
900 g kycklinglår, ca
1 dl vetemjöl
1 tsk flingsalt
0.5 tsk svartpeppar, nymalen
Ca 2 msk smör och 2 msk olja till stekning
1 st gul lök
2 st vitlöksklyftor
3 st morötter
3 st blekselleristjälkar
2 dl hönsbuljong eller kycklingfond+vatten
2 dl vitt vin eller matlagningsvin
1 burk krossade tomater, ca 400 g
1 burk körsbärtomater, ca 400 g
1 st lagerblad
Flingsalt, efter smak
Svartpeppar, nymalen, efter smak
Gremolata:
1 st citron
1 knippa persilja
2-3 st vitlöksklyftor
Blanda samman mjölet med 1 tsk flingsalt och 1/2 tsk nymalen svartpeppar. Vänd kycklinglåren i mjölblandningen. Stek dem gyllene i smör och olja, ca 3-4 minuter på varje sida. Ta upp dem och lägg åt sidan.
Skala och hacka lök och vitlök. Skala morötterna och skiva dem. Ansa och strimla sellerin. Fräs grönsakerna i lite smör i 3-4 minuter på inte alltför hög värme.
Tillsätt buljong, vin, krossade tomater och lagerblad. Smaka av med salt och peppar. Låt allt koka samman några minuter. Lägg ner kycklinglåren låt allt puttra under lock ca 30-35 minuter.
Gremolata:
Tvätta citronen och torka den väl. Riv skalet, endast det gula. Finhacka persiljan. Skala och finhacka vitlöken. Blanda samman citronskal, persilja och vitlök. Strö en del av gremolatan över grytan och bjud resten i en skål bredvid.
Servera osso bucon med ris eller bulgur (koka gärna bulguren med gurkmeja för att få en fin gul färg).
Ursprung: Monikas vardagdsmat av Monika Ahlberg
Grön mangosmoothie
2 portioner
Några nävar spenat, ca 4 dl (kan uteslutas om man endast vill ha en mangosmoothie)
3 dl tärnad frusen mango
1 banan (helst övermogen)
2 dl mjölk (alt. 1 dl mjölk och 1 dl naturell yoghurt)
ev. juice från en pressad apelsin
Blanda alla ingredienser med en mixer.
Om man inte har en apelsin hemma så kan man skippa den och ta lite extra mjölk så att det blir lagom smoothie-konsistens.
Ursprung: Ebbas gravidbok av Ebba Kleberg Von Sydow