800 gnocchi- färsk 3 st vitlöksklyftor 700 g tomatpastasås- gärna med basilika 1 kruka basilika 125 g mozzarellaost 50 g parmesanost olivolja salt nymald svartpeppar
Tillbehör:
sallad
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka vitlöken.
Fräs vitlöken i 2 msk olja i ca 3 min. Rör i tomatsåsen och låt såsen koka upp.
Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen. Häll av dem i en sil och skölj lätt i vatten. Lägg gnocchin i en smord ugnssäker form.
Repa och grovhacka basilikan och rör ner den i tomatsåsen. Häll såsen över gnocchin.
Skiva mozzarellan och riv parmesanosten. Lägg mozzarellaosten i formen och strö över parmesan. Tillaga mitt i ugnen i ca 15 min tills gratängen fått fin färg.
4 st laxfiléer 3 dl grädde 1/2 dl hummerfond på flaska salt & peppar 100 g västerbottensost gräslök
Lägg laxen i en ugnsform. Salta och peppra. Blanda samman fond med grädde och häll över fisken. Toppa med riven ost och gräslök och gratinera ca 15-20 min i 200 C tills laxen är genomkokt. Servera med pressad potatis eller puré och en god sallad.
Koka nudlarna enligt anvisning på förpackning. Strimla kycklingen (lättare när den är fryst och har tinat upp lite grann). Hetta upp en wokpanna med olja och fräs kycklingen och löken som du lägger ner efter att du har skivat den i rejäla klyftor – stek på medelstarkvärme, några minuter tills kycklingen fått färg.
Gör såsen : blanda ihop vatten, pressad lime, soya, ostronsås, fisksås, socker, pressad eller tunt skivad vitlök med finhackad chili.
Blanda ner nudlar, hackad vårlök , och groddar och fräs med lite mer olja , rör sedan ner såsen och fräs ett par minuter.
Knäck äggen i en skål och vispa ihop dem lätt innan du blandar ner dem , låt fräsa under omrörning tills äggen har stannat till sig.
Servera med hackade jordnötter och färsk koriander.
Sätt ugnen på 225 grader. Ta en ugnsform och lägg ner kycklingfiléerna. Krydda ordentligt med salt och peppar. Lägg tomaterna och soltorkade tomaterna runt om kycklingen.
Blanda matlagningsgrädden med pesto, salt & peppar och häll över. Släng in i ugnen i ungefär 30 minuter eller tills kycklingen är klar. Ta ut och servera med tex basmatiris eller pasta.
Värm ugnen till 175°C (varmluft) eller 200°C (vanlig).
Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Skär broccoli i buketter och skiva stammen tunt. Låt koka med potatisen de sista minuterna.
Sås: Skiva bananschalottenlök tunt. Smält smör i en liten kastrull. Fräs löken ca 2 min. Pudra över vetemjöl. Vispa ner mjölk, lite i taget, och smulad grönsaksbuljong. Sjud ca 2 min. Rör ner vitvinsvinäger och sjud ytterligare ca 2 min.
Gratäng: Krydda torskfilé med salt och nymald svartpeppar. Lägg i en smord ugnsform. Häll såsen över fisken och strö över riven mozzarella. Gratinera mitt i ugnen ca 15 min.
Citronslungad potatis: Tvätta citronen i ljummet vatten. Finriv skalet och dela citronen. Häll av potatis och broccoli, lägg tillbaka i kastrullen. Vänd ner smör, rivet citronskal och pressad citronsaft (ca 1 msk). Strö över lite flingsalt.
Klyfta resten av den använda citronen. Servera fiskgratäng med citronslungad potatis och citronklyfta.
Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig). Om du vill grilla laxen, tänd även grillen.
Koka småpotatis i lättsaltat vatten.
Rostade morötter: Klyfta morötter. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med salt, olivolja, flytande honung och chili flakes. Tillaga högt upp i ugnen ca 20 min.
Grillad lax: Skär laxfilé i 4 portionsbitar. Krydda med salt och nymald svartpeppar. Grilla laxen på grillen eller hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek ca 4 min per sida, tills den är klar.
Dragonyoghurt: Blanda matyoghurt, dijonsenap, torkad dragon och salt i en liten skål.
Hacka bladpersilja och strö över de rostade morötterna. Servera lax med rostad morotssallad, nykokt småpotatis och dragonyoghurt.
1 st citron 2 st vitlöksklyftor 1 tsk salt 600 g fläskkarré
Kryddrostad potatis:
900 g småpotatis 2 st vitlöksklyftor 1/2 msk paprikapulver 1 tsk torkad salvia
Hummus:
1 frp kikärtor 1 vitlöksklyfta 1 st citron 2 krm salt
Melon- och fetaostsallad:
1 st galiamelon 100 g fetaost 20 g kruspersilja 1 st rödlök 1 krm salt 1 tsk vitvinsvinäger
Gör så här:
Tänd grillen. Värm ugnen till 225°C (varmluft) eller 250°C (vanlig).
Citronmarinerad fläskkarré: Skölj citronen i ljummet vatten. Finriv skalet och pressa saften. Lägg i en bunke tillsammans med pressad vitlök, salt, lite nymald svartpeppar och olivolja. Skär fläskkarré i 4 skivor och blanda ner i marinaden. Låt marinera minst 15 min (gärna mer).
Kryddrostad potatis: Halvera småpotatis och lägg i en ugnsform. Blanda med olivolja, pressad vitlök, paprikapulver, torkad salvia och salt. Rosta i övre delen av ugnen ca 25 min.
Hummus: Häll av kikärtorna, men spara spadet. Lägg kikärtor, pressad vitlök, ca ½ dl kikärtsspad, pressad saft från halva citronen (ca 1 msk) och lite olivolja i en mixerbunke. Mixa till en slät röra med stavmixer. Smaka av med salt och eventuellt lite mer citronsaft.
Melon- och fetaostsallad: Skala melonen med en vass kniv. Halvera och plocka bort kärnhuset. Skär melonen små i tärningar (ca 2×2 cm). Smula fetaost, grovhacka kruspersilja och finhacka rödlök. Blanda allt i en rymlig skål. Smaka av med salt och lite vitvinsvinäger (beroende på hur söt melonen är).
Citronmarinerad fläskkarré: Grilla (eller stek) fläskkarrén ca 4 min per sida, tills den är helt genomstekt (innertemp 72°C). Låt köttet vila minst 5 min innan servering.
Servera grillad fläskkarré med kryddrostad potatis, hummus och melonsallad.
Napolirisoni 360 g risoni 1 st gul lök 1 msk tomatpuré 1 vitlöksklyfta 1 frp krossade tomater 2 dl vatten 1/2 msk rödvinsvinäger 1 tärning kycklingbuljong 1-2 krm chili flakes 1 tsk torkad basilika
Gör så här:
Tänd grillen.
Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till risonikoket i.
Napolirisoni: Hacka gul lök. Hetta upp lite olivolja i en rymlig kastrull och fräs lök och pressad vitlök ca 2 min. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vatten, rödvinsvinäger, smulad kycklingbuljong, chili flakes (efter egen smak), torkad basilika och lite nymald svartpeppar. Sjud till servering. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
Koka risoni i en egen kastrull enligt anvisning på förpackningen.
Grillad salsiccia: Grilla salsicciakorvarna på medelvärme (eller stek i en stekpanna med lite olivolja) ca 4 min per sida, tills de är helt genomstekta (innertemp 72°C).
Häll av risonin och blanda ner den i tomatsåsen. Servera med grillad salsiccia och en ruccolasallad.
800 g kycklinglårfilé 1 broccoli 2 morötter 1/2 stor purjolök 1 röd spetspaprika 2 klyftor vitlök 1 liten flaska oystersås (ca 200 ml) 1 1/2 dl vatten 3 msk ljust muscovadosocker Salt & peppar cashewnötter
Skär kycklingen i mindre bitar och bryn i olja i en gryta. Strimla grönsaker och låt fräsa med. Blanda oystersås, vatten och muscovadosocker och häll detta i grytan. Låt puttra ca 7-8 min tills såsen tjocknat något och kycklingen är helt färdig. Smaka av med salt & peppar. Strö över cahsewnötter och låt allt bli varmt.
Enchiladas: 1 st Gul lök 280 g Majskorn 500 g Halloumi 1 msk Olivolja 230 g Tacosås 2 krm Salt Fint 1 msk Olivolja 1 tsk Olivolja 320 g Tortilla 75 g Riven Ost
Tillbehör: 0.5 st Huvudsallat 0.5 st Gurka 1 st Röd Paprika 3 dl Gräddfil
Värm ugnen till 200 grader.
Enchiladas: Skala och finhacka lök. Sila av majsen.
Tärna halloumin smått. Stek halloumin i olja så att den får lite färg. Tillsätt lök och majs och fräs ytterligare i 2 min. Tillsätt ¾ av tacosåsen och låt det puttra ihop. Smaka av med salt.
Tillsätt 1 msk olivolja i salsasburken och skaka om.
Ta fram en ugnsfast form och smörj med olja.
Fördela halloumiröran i 8 tortillabröd. Rulla ihop och lägg dem med skarven ner i formen. Ringla resterande tacosås över enchiladan i formen och toppa med riven ost. Gratinera i ugn i 10 min.
Tillbehör: Skölj och strimla salladen. Skölj och tärna gurka och paprika. Lägg upp i skålar.
Servera gratinerade enchiladas tillsammans med grönsaker och gräddfil.
ca 600 g kycklingfilé eller kycklinglårfilé 1 liten gul lök 2 vitlöksklyftor 2-3 msk olivolja 3 dl créme fraîche 1 tärning kycklingbuljong 1 dl kokande vatten 60 g färsk spenat, hackad finrivet skal från 1/2 citron Salt och nymalen svartpeppar 400 g tagliatelle eller spaghetti
Hackad persilja och riven parmesanost till garnering
Skär kycklingen i mindre bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Stek lök och vitlök i en stekpanna i olivolja tills den blir mjuk. Tillsätt kycklingen och stek tills den är nästan genomstekt. Rör ut buljongtärningen i det heta vattnet så att den löses upp. Häll ner buljongen i stekpannan tillsammans med crème fraîche och spenat. Koka upp, rör om och låt sjuda i några minuter.
Under tiden, koka pastan al dente i saltat vatten enligt förpackningen. (Spar lite av pastavattnet för att eventuellt späda ut såsen.)
Tillsätt citronskal och smaka av såsen med salt och peppar. Blanda såsen med den nykokta pastan. Späd eventuellt med lite av pastavattnet. Garnera med hackad persilja och riven parmesan.
500 g kycklingfilé 1 rödlök Smör/olja att steka i 1 msk curry 3 dl grädde 1 kycklingbuljongtärning (alt. fond) 1/2 dl mjölk (alt. vatten) 1 tsk majsstärkelse Salt, peppar
Tärna kyckling och hacka eller strimla löken. Stek tills kycklingen fått lite färg och löken mjuknat. Pudra över curry och rör om så att kycklingen är jämnt täckt med kryddan. Häll på grädde och smula ner buljongtärning. Låt koka ihop 2-3 min. Skaka under tiden ihop mjölk med majsstärkelse och häll ner i currygrytan under omrörning. Låt koka ihop så att såsen tjocknar. Kontrollera att kycklingen är färdig och smaka av.
Dela potatisen i klyftor, ringa över olivolja och krydda med salt och peppar. Rosta i ugnen.
Förbered köttet genom att skära fläskköttet i tunna kotletter (2 st per person). Lägg köttet mellan två bakplåtspapper och banka dem med en köttmallet, kavel eller stekpanna till de är jämntjocka, ca 2 cm.
Gör salladen innan du panerar och steker köttet. Skär päronen i tunna skivor. Grovhacka gurka. Finhacka gräslök. Dela citronen i klyftor. Blanda salladsmix, päron, gurka, aioli, en skvätt citronjuice (lägg resterande citronklyftor i en skål till serveringen), en skvätt vatten och hälften av gräslöken i en salladsskål. Krydda med en nypa salt och peppar.
Panera och stek köttet. Vispa upp ägg i en djup tallrik. Blanda panko, riven ost, en nypa salt och peppar i en ny djup tallrik. Vänd köttet först i ägget, sedan i pankoblandningen. Lägg det på en tallrik och ställ åt sidan.
Hetta upp en generös skvätt olja i en stor stekpanna på medelhög värme. Lägg i köttet när oljan är uppvärmd. Stek i 3-4 min på varje sida, eller tills ytan är gyllene och frasig och köttet är genomstekt. Tillsätt mer olja om det behövs.
Fördela schnitzlar, klyftpotatis och päronslaw på tallrikar. Garnera med gräslök, citronklyfta och servera med BBQ-sås vid sidan av.
4 laxfiléer 1 kg potatis 20 g sesamfrön 2 vitklöksklyftor, finhackad el. pressad 1 frp/kruka dill, grovhackad 1 citron 1 dl vatten 8 g grönsaksbuljong 500 g broccoli
Till servering: Aioli
Sätt ugnen på 220 grader/200 grader varmluft.
Tärna skalad potatis i 1 cm stora bitar och placera dem på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och strö över sesamfrön, salt och peppar. Vänd potatisen och rosta den i ugnen i 20-25 min eller tills gyllene.
Blanda 1 dl vatten, grönsaksbuljong, finhackad vitlök, citronzest, en generös skvätt citron och hälften av dillen i en skål (ska värmas med laxen lite senare). Spara den andra halvan av citronen och skiva den till serveringen.
Dela broccoli i små buketter. Placera dem på bakplåten med potatisen när den har 15 min kvar av tillagningstiden. Ringla över olivolja och krydda med en nypa salt och peppar.
Hetta upp en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme när grönsakerna har 10 min kvar av tillagningstiden. Stek laxen i 3-4 min på ena sida. Häll i citronbuljongen samt en klick smör och stek 3-4 min på andra sidan eller tills laxen är genomstekt.
Fördela sesampotatisen, broccoli och lax på tallrik. Skeda över citronbuljong över laxen. Garnera med citronskivor och resterande dill. Servera aioli vid sidan av.
1 st zucchini 1 st röd lök 2 st morötter 1 st röd paprika
2,5 dl matlagningsgrädde 8 g kycklingbuljong 1 frp/kruka gräslök, finhackad
4 port ris (gärna basmati vildris)
Koka ris.
Sätt ugnen på 220 grader/200 grader varmluft. Skär zucchini i 2 cm breda halvmånar. Skär rödlök i 2 cm klyftor. Dela morötter i 1 cm tjocka stavar. Skiva paprika. Placera grönsakerna på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Rör om och sprid grönsakerna jämnt över plåten. Rosta i ugnen ca 25-30 min.
Hetta upp en klick smör och en skvätt olivolja i en stekpanna på medelhög värme. Stek kycklingfiléerna i 6-7 min per sida, eller tills genomstekta. Krydda med en nypa salt och peppar. För över kycklingfiléerna till en tallrik och täck så de håller sig varma.
Sänk till medelvärme på pannan. Häll i matgrädde och kycklingbuljong i stekpannan. Tillsätt generöst med malen peppar efter smak och värm upp under omrörning i 3-4 min. Rör i finhackad gräslök och krydda med en nypa salt.
Fördela riset och de rostade grönsakerna på tallrik. Lägg sedan upp kycklingfiléerna som du toppar med krämig pepparsås.
Sätt ugnen på 220 grader/200 grader varmluft. Skär potatisen till 1 cm tjocka pommes och placera dessa på en plåt med bakplåtspapper. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Blanda runt så att allt täcks och tillaga på översta hyllan i ugnen i 25-30 min.
Finhacka dill och vitlök. Riv citronzest. Blanda dill, panko, vitlök, citronzest, en skvätt olivolja, en nypa salt och peppar i en bunke. Dutta laxen torr med hushållspapper och lägg filéerna på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsform. Skeda över paneringen, bred ut i ett jämnt lager och pressa mot fisken så att så mycket som möjligt fastnar.
När det återstår 10 min av pommesen tillagningstid, sätt in laxen på mellersta hyllan i ugnen i 6-10 min, eller tills paneringen är gyllene och laxen är precis genomstekt.
Servera laxen och pommesen med en grönsallad och en klick majonnäs.
Kryddiga köttbullar 600 gram nötfärs 1/2 msk med het chilisås 1 msk chilipulver lite cayennepeppar 1/2 tsk spiskummin 1 klyfta vitlök, riven el. pressad 1 tsk blandade torkade örter (timjan , oregano ) salt och peppar
Bulgursallad 4 port bulgur (alt. couscous) babyspenat tomat gurka rödlök lite pressad citron
Myntasås 2 dl turkisk yoghurt 1 klyfta vitlök, pressad 1 kruka färsk mynta, finhackad citronsaft salt o svartpeppar
Koka bulguren enligt anvisning på förpackningen och låt svalna. Hacka gurka, tomat och röd lök. Blanda ner spenaten och de hackade grönsakerna i bulguren. Pressa över lite citron.
Blanda samman yoghurt, pressad vitlök, finhackad mynta och citronsaft i en skål. Smaka av med salt och peppar. Ställ såsen i kylen fram till servering.
Rör ihop smeten till köttbullarna och stek dem gyllene i stekpanna ( eller ugnen).
Ingredienser: 4 port ris eller annat gryn 1 gul lök 2 msk garam masala 500 g krossade tomater 400 g halloumi 65 g babyspenat 2 msk olja 1 grönsaksbuljongtärning
Tillagning: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala och skär löken i skivor. Stek den i hälften av oljan. Strö över garam masala och fräs någon minut. Häll i tomater och smulad buljongtärning och låt sjuda ca 5 minuter. Skär halloumin i bitar och stek i resten av oljan. Vänd ner spenaten i tomatsåsen och servera med halloumi och ris
500 g Laxfilé Fryst 1 st Vitlöksklyfta 2 msk Röd Currypasta 400 ml Kokosmjölk 1 msk Japansk soja 1 st kruka Koriander, färsk 4 krm Salt Fint 0.5 tsk Chiliflakes
4 portion Ris
Tillagning:
1. Skär de tinade laxfiléerna i kuber. Salta och peppra laxbitarna runtom. 2. Skala och riv vitlök. Hetta upp olja och fräs samman vitlök med currypasta. Tillsätt kokosmjölk och soja och låt allt sjuda upp. Lägg ner laxkuberna i grytan och låt de sjuda sakta i ca 5-7 min. Smaka av grytan med salt och chiliflakes. Strö över rikligt med koriander och servera grytan med ris.
Ingredienser:
425 g broccoli (fryst ekologisk använde jag)
1 bananschalottenlök, strimlad (+ 1 msk olivolja att bryna den i)
1 stor mjölig potatis, skalad och skuren i mindre bitar
6 dl vatten
2 st ekologiska grönsaksbuljongtärningar
1 dl matlagningsgrädde
salt, efter smak
12-15 varv med svartpepparkvarnen
Gör så här:
1. Strimla löken och låt den svettas i en panna med olivolja på medelhög värme tills den blir mjuk och glansig. Häll ner i en större kastrull.
2. Tillsätt broccoli, vatten, grönsaksbuljong och små tärningar av potatisen.
3. Låt koka ca 6-7 min (tills potatisen är genomkokt).
4. Ta fram stavmixern och mixa soppan slät. Tillsätt till sist matlagningsgrädde som får runda av soppan samt salta & peppra efter smak.
