När du letar efter något att äta
Pajdegen:
150 gram smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
3- 3 1/2 dl vetemjöl
Fyllningen:
ca 400 gram avrunnen krossad ananas
2,5 dl creme fraiche (fetthalt 34 %)
1 ägg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos
Ställ ugnen på 175 grader.
Rör i hop pajdegen och platta ut i en form (ca 22- 24 cm).
Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen och fyll upp pajskalet.
Grädda i ca 30-45 minuter.
Ursprung: Jennys Matblogg
Chiapudding – grundrecept:
1 portion
2 dl mjölk (t.ex. kokosmjölk, havredryck, mandeldryck, hasselnötsdryck)
2-3 msk chiafrön
ev. lite honung om man vill
(ev. krydda: 0,5 tsk vaniljpulver, 1 tsk kanel eller 1 msk kakao)
Blanda alla ingredienser i en burk och låt svälla i kylskåp över natten.
Servera med färska bär och kokosflingor.
Ursprung: recept.nu
Chiapudding med chokladsmak:
1 portion
2 msk chiafrön
1 msk kakao
2 dl valfri mjölk (jag använde havremjölk)
1. Lägg alla ingredienserna i en glasburk. Sätt på locket och skaka burken ordentligt.
2. Låt burken stå i ca en kvart och skaka den sedan igen.
3. Ställ in burken i kylen och låt stå i minst 2 timmar eller över natten. Rör om och häll upp puddingen i en skål. Servera gärna med frukt.
Ursprung: MittGrönaKök.se
Förslag på topping:
1/2 purjolök
1/2 knippe persilja
1 paket sockerärtor (150g)
smör till pannan
Finstrimla purjolöken och grovhacka persiljan. Hetta upp en panna med en rejäl klick smör och stek sockerärtorna och den strimlade purjolöken hastigt, ca 2 minuter. Blanda ner persiljan och håll varmt.
Gott till halstrad fisk (t.ex. halstrad torskryggfilé).
Ursprung: Monikas Vardagsmat – Monika Ahlberg, s. 78
Ca 600 g kycklingfilé
1 röd chilifrukt, tex spansk peppar
3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1/2 knippa persilja
1-1 1/2 dl vatten
2 msk oliv- eller rapsolja
5 msk jordnötssmör
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong/hönsbuljong
2 dl matlagningsyoghurt (alt. byt ut till kokosmjölk vilket vi har gjort)
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Gurksallad:
1 gurka
1/2 knippe persilja
1/2 purjolök
2 msk vit balsamvinäger + 5 msk olivolja
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Till servering:
Jasminris
Koka riset enligt anvisningen.
Dela och kärna ur chilifrukten. Skär bort 1/4 och spar till gurksalladen. Grovhacka resten.
Skala och grovriv ingefäran. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa ihop grovhackad chili, grovriven ingefära, grovhackad vitlök med halva knippet persilja och vatten till en tjock pasta.
Skär kycklingen i bitar. Hetta upp en gryta eller panna med hög kant. Stek kycklingen i 2 minuter. Rör ner chilismeten och stek ytterligare i 1 minut.
Tillsätt jordnötssmöret, vattnet, buljongtärningen och yoghurten. Låt såsen koka upp . Sänk värmen och låt grytan sjuda i ca 10 minuter.
Skala och skär gurkan i bitar. Grovhacka 1/2 knippe persilja, finstrimla purjolöken och den sparade chilifrukten och blanda hälften med gurkan.
Vispa ihop vit balsamvinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över gurkan.
Garnera grytan med resten av chilin och servera med riset och gurksalladen.
Ursprung: Monikas Vardagsmat – Monika Ahlberg, s. 160
2 port
1,5 dl havregryn
3 dl mjölk
1 ägg
1 banan
Häll alla ingredienser i en mixer och mixa samman till en slät dryck. Häll sedan upp i stora glas och servera omgående.
Ursprung: AXA
10 cm purjolök
ca 3 cm ingefära, färsk
500 g blandfärs (går bra med nötfärs också)
2-3 msk Smör eller rapsolja
2-3 tsk sambal oelek
2-3 msk fisksås
1 burk kokosmjölk, 400 ml
70 g spenat, färsk
Till servering:
jasminris
1 st lime, i klyftor
jordnötter, hackade
salladskål
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Skölj och skär purjon i 1/2 cm tjocka skivor.
Skala och riv ingefäran.
Bryn färs och ingefära i smör eller olja i en wok eller stekpanna.
Tillsätt purjo, sambal, fisksås, och kokosmjölk. Låt sjuda i ca 5 minuter.
Tillsätt spenaten på slutet.
Servera med hackade jordnötter, limeklyftor, jasminris och strimlat salladskål.
Ursprung: Vardagsmat av Monika Ahlberg
Fläskfilé som serveras kall.
8 personer
1 kg fläskfilé
salt och peppar
Putsa filén, krydda och helstek den. Kör färdigt i ugn tills den är uppe i 68-70 grader.
Marinad:
½ dl vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
1 dl vtn
1 msk fransk senap
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk dragon
½ tsk timjan
½ tsk rosmarin
1 tsk salt
Blanda ingredienserna och lägg i skivad fläskfilé.
Serveras t.ex. kall med potatissallad eller gratäng och sallad.
Ursprung: Min Stora Feta Matblogg
4 port
150 g haricots verts
1 schalottenlök
250 g körsbärstomater
2 msk finhackad persilja
2 msk olivolja
1 msk vinäger
2 krm salt
1 krm peppar
Koka haricots verts mjuka i lättsaltat vatten, ca 3 minuter.
Skala och finhacka schalottenlök. Dela körsbärstomater i halvor.
Häll av haricots vertsen och blanda med schalottenlök, tomater, finhackad persilja, olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
Ursprung: ICA
4 port laxfilé (à 125 g)
1 kruka dill (alt. fryst finhackad dill)
1 dl crème fraiche
1 msk dijonsenap
salt
peppar
Sätt ugnen på 175°C.
Finhacka dillen, men spara några dillvippor till garnering. Blanda dillen med crème fraiche och dijonsenap. Smaksätt med salt och peppar.
Lägg laxen i en ugnssäker form. Bred dillcrèmen på laxen. Sätt formen mitt i ugnen ca 20 minuter eller till laxens innertemperatur är 56˚C.
Tips, servera med potatis eller broccolimos och en haricot verts sallad. Förslagsvis kan man dubblera crèmen om man vill ha mer crème till potatisen.
Ursprung: ICA
40 stycken
200 g smör
6 dl strösocker
4 st ägg
6 dl vetemjöl
1,5 tsk vaniljsocker
5 dl färska eller frysta blåbär
50 g mandelspån
Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper.
Smält smöret och låt det svalna. Rör ner socker, ägg, mjöl och vaniljsocker i smöret. Blanda till en slät smet.
Häll smeten i långpannan. Strö över bär och mandelspån.
Grädda i mitten av ugnen 30-35 minuter. Drag kakan ur pannan med hjälp av pappret och lägg på ett galler. Låt kakan svalna under långpannan och skär den sedan i rutor.
Ursprung: Mitt kök
5 dl crème fraiche
1/2 msk chilisås
2 msk klippt dill
1/2 tsk flytande honung
salt efter smak
Passar utmärkt till stekt spättafilé/torskfilé och kokt potatis.
Ursprung: Jennys matblogg
50 kakor
5 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/2 dl florsocker
300 g smör, kallt
1/2 – 2 msk vatten, kallt
Skal av 2 apelsiner
75 g pinjenötter
Börja med att blanda ihop degen.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och strösocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop med mjölblandningen. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska bara precis gå ihop. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst en timme.
Tvätta apelsinen noga, torka och riv av skalet. Blanda i skalet i degen tillsammans med hela pinjenötter (spara några hela att sätta i kakorna).
Rulla små bollar av degen och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, platta ut dem till kakor och sätt en pinjenöt i varje.
Grädda i ugnen, 175 grader (varmluft), cirka 10 minuter tills de fått lite färg.
När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.
Urspung: A Piece of Cake – Leila Lindholm
50 kakor
5 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1 1/2 dl florsocker
300 g smör, kallt
1/2 – 2 msk vatten, kallt
100 g mörk kvalitetschoklad 70%
150 g hasselnötter
Börja med att blanda ihop degen.
Blanda vetemjöl, potatismjöl och strösocker i en bunke. Tärna smöret och nyp ihop med mjölblandningen. Häll i vattnet och arbeta ihop till en deg. Knåda inte för mycket, degen ska bara precis gå ihop. Lägg degen i en plastpåse i kylen och låt den vila i minst en timme.
Hacka chokladen och hasselnötterna grovt (spara några hela att sätta i kakorna) och knåda ihop med degen.
Rulla små bollar och platta ut dem till kakor på en plåt med bakplåtspapper. Sätt en nöt i varje kaka.
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader (varmluft), i 10 minuter tills de fått fin färg.
När det står varmluftsugn i receptet men du bakar med vanlig ugn, höj temperaturen på din ugn med runt 20- 25 grader så blir det bra.
Urspung: A Piece of Cake – Leila Lindholm
6 port
6 skivor chèvre (100 g/styck)
Panering:
2 ägg
1 dl vetemjöl
4 skivor färskt vitt bröd
ruccola
100 g valnötter
Fransk dressing:
2 msk dijonsenap
0.5 msk rödvinsvinäger
0.5 msk honung
flingsalt
svartpeppar från kvarn
1 dl extra virgin olivolja
Blanda senap, vinäger, honung och kryddor i en skål. Häll i oljan i en fin stråle under kraftig vispning eller mixa ihop dressingen med stavmixer. (Jag la alla ingredienser, inkl. oljan, i en mixerskål och mixade ihop det med stavmixern)
Vispa ägget i en skål, häll upp mjölet i en djup tallrik. Mixa brödet i mixer till ströbröd och häll i en annan tallrik.
Panera osten i först mjöl, sedan ägg och sist ströbröd.
Stek osten gyllene i stekpanna med olivolja.
Smaksätt ruccolan med lite vinaigrette och fördela över 6 tallrikar, lägg den varma osten ovanpå och strö över valnötter.
Tips, vill man ha en mer matig sallad och äta den som huvudrätt kan man t.ex. tillsätta:
– blandsallad (inte bara ruccola)
– ugnsrostade rödbetor och morötter
– lufttorkad skinka
– matvete, linser, quinoa…
Ursprung: recept.nu
Till kakan:
100 smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl solrosolja
2 msk mjölk
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl frysta hallon
Till glasyren:
1 dl färska eller frysta hallon
50 g smör
1 msk vaniljsocker
3 dl florsocker
kokosflingor
Gör kakan så här:
Sätt ugnen på 175 grader. Smält smör i en kastrull. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret, oljan och mjölken.
Ta fram en annan bunke. I den blandar du mjöl, bakpulver och vaniljsocker.
Blanda ihop innehållet i de två bunkarna. Vänd försiktigt ner mjölblandningen i bunken med äggsmet. Använd en stor slev och vispa inte, bara rör!
Klä en ugnsform (cirka 20 x 30 cm stor) med bakplåtspapper och häll smeten i den. Fördela frysta hallon över smeten.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20-25 minuter. Ta ut kakan och låt den svalna i formen.
Gör glasyren så här:
Mosa hallonen med en gaffel och sila hallonmoset genom en finmaskig sil. Släng bort kärnorna och spara moset och saften som runnit genom silen.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt hallonmoset i det smälta smöret. Vispa ner vaniljsocker och florsocker. När kakan svalnat helt brer du ut glasyren över kakan med slickepott och avslutar med att strö över kokosflingor.
Skär den i bitar och servera med lättvispad grädde eller precis som den är!
Ursprung: Underbara Clara
200 g smör
1 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
4 1⁄2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 krm röd hushållsfärg
Arbeta ihop ingredienserna till degen Lägg den i en plastpåse och låt vila i kyl minst 30 min.
Rulla ut degen till längder, ca 4 cm i diameter. Rulla längderna i strösocker färgat med röd hushållsfärg. Låt ligga i kyl ca 1 tim.
Skär längderna i ca 1 cm tunna skivor, lägg dem på plåtar med bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 175 grader ca 8 min.
6 port
6 fläskkotletter, med eller utan ben
5 dl grädde
3 dl creme fraiche
1/2 dl soja
2 tsk sambal oelek (eller mer om man gillar stark mat)
3 vitlökslyftor
Lägg kotletterna i en ugnsform. Blanda i hop såsen och häll den över.
Ställ in i mitten av ugnen, 175 C, ca 1 h 30 min. Vänd kotletterna efter halva tiden.
Ursprung: Matplatsen
4 port
600 g nöt eller blandfärs
1/2 dl vispgrädde
1/2 dl vatten
2 msk ströbröd
1 liten gul lök
salt
1/2 msk krossade rosépepparkorn
2 ägg
Sås:
1 msk krossade rosépepparkorn (spara några hela att strö över vid servering)
1 msk smör
1/2 köttbuljongtärning
2 1/2 dl vispgrädde
1 dl creme fraiche
ca 1 msk tomatpuré
soja
salt & peppar
Blanda grädde, vatten och ströbröd och låt svälla en stund. Hacka löken fint fint. Blanda alla ingredienser till biffarna och forma små biffar och lägg på en vattenskjöljd skärbräda. Stek biffarna i smör på medelvärme. Lägg dem sedan på ett fat och varmhåll.
Mortla rosépeppar och fräs i lite smör i en kastrull. Smula ner buljongen, rör i grädde och creme fraiche. Låt småputtra ca 5 min och smaka av såsen med tomatpuré, soja, salt & peppar. Häll såsen över biffarna och servera (Strö gärna över några hela rosépepparkorn som dekoration).
Ursprung: Matplatsen
5-6 personer
1 näve med kantareller
2 putsade fläskfiléer
smör
5 dl grädde
4 msk kinesisk soya
2 msk ox eller kalv-fond
2 msk lingonsylt
maizena (eller mjölredning)
salt & peppar
Dela svampen i lagom stora munsbitar. Hetta upp ett par msk smör i en panna och fräs sedan kantarellerna så att vätskan försvinner. Under tiden skär du köttet i medaljonger och delar varje medaljong i tre bitar. Lägg ner köttet och fräs det så att det får fin yta, och nästan är genomstekt. Tillsätt grädde, soya och fond och låt sjuda upp. Smaka av med lingonsylt och lite salt och peppar.
Sjud ihop en kvart innan servering, dekorera med lite färska lingon och färsk timjan.
Servera med potatis.
Ursprung: Jennys matblogg
4 portitioner
1 torskblock eller annan vit fisk
3 dl vispgrädde
1 msk med curry
1 tsk med finhackad persilja
Pyttelite cayennepeppar
10- 12 st cocktailtomater
Maizena
Serveras med kokt ris
Skär den halvtinade fisken i 2*2 cm bitar.
Sjuda upp grädde, curry, persilja i en traktörpanna. Lägg ner fisken och låt dem sjuda med en stund. Dela tomaterna på mitten och vänd ner, låt sjuda tills de mjuknar upp. Smaka av såsen med en gnutta cayenne. Red av grytan med maizena och servera genast med kokt ris och en sallad.
Ursprung: Jennys matblogg