Inlägg

Publicerat

Köttfärs- och squashgratäng

4 port

2 msk olja
1 gul lök
400 g köttfärs
1 msk hackad basilika (alt. ha i torkad basilika)
1 burk krossade tomater (à 400 g)
1,5 msk kalvfond el. 1 köttbuljongstärning
1-2 vitlöksklyftor, pressad
1 tsk salt
1 krm peppar
2 squash (2 squash motsvarar ca 500 g)
1 dl riven ost
1 pkt fetaost

Sätt ugnen på 225°C.
Skala, hacka och fräs löken med olja i en panna några minuter. Häll i köttfärsen, smula sönder den med en trägaffel och låt den bryna lätt.
Krydda med basilika, fond, vitlök, salt och peppar. Häll över tomatkrosset och låt småkoka i 10 minuter.
Skölj och skiva squashen på längden. Använd gärna osthyvel så de blir tunna. Smörj en ungssäker form lätt. Varva skivorna och köttfärsröran i formen. Översta lagret skall vara squash.
Strö över den rivna osten och sedan toppa önskad mängd smulad fetaost. Ställ in formen i ugn i ca 20 minuter.
Servera gratängen med bröd och en sallad.

Ursprung: ICA

Publicerat

Krämig potatissallad med fetaost & färska örter

20 stycken kokta färskpotatisar
1 dl creme fraiche (eller mer om du önskar)
2 msk med nyhackad persilja
1/2 finhackad rödlök
100 gram fetaost
salt & peppar

Skär potatisen i lagom stora bitar, rör ihop med creme fraiche, örter, smulad fetaost och smaka av med salt & peppar.
Ställ kallt ett par timmar innan servering.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Helgrillad fläskytterfilé och bakad potatis

För: 4 personer

Kött:
600g fläskytterfilé
2 msk olivolja
1 msk hickorysås
1/2 citron
salt, peppar
2 majskolvar

Bakad potatis:
4 bakpotatisar
2 dl gräddfil
1/2 kruka gräslök

1. Ansa fläskytterfilén. Rör ihop ingredienserna till marinaden och häll ner i en påse. Lägg ner fläskytterfilén hel, förslut påsen och massera in marinaden i köttet. Låt ligga svalt några timmar.
2. Skrubba potatisarna, torka av och nagga sedan runt om med en gaffel. Lägg sedan upp potatisarna på en ugnsplåt och baka i 225° i ca 1 timme. Lägg eventuellt potatisarna i folie för att behålla värmen.
3. Grilla halverade majskolvar samt fläskytterfiléen hel till den har fått en innertemperatur på ca 65° är den klar. Pensla med marinaden under grillningen.
4. Skär ett kryss i bakpotatisarna, kläm till och toppa sedan med gräddfil och klippt gräslök. Servera med hickorysås, grillad majskolv, coleslaw och en kall, amerikansk öl eller ett glas rött vin.

Ursprung: Landleys kök

Publicerat

Fisk i ugn med dill och kaviar

800 g torsk
4 dl creme fraiche
2 msk hackad dill (fryst går bra)
2 msk kaviar
citronpeppar
salt

Lägg torsken i botten på en ugnsfast form. Blanda samman creme fraiche, dill, kaviar, citronpeppar och salt. Häll detta över fisken. Ställ in i ugnen på 220 °C i cirka 25 minuter eller tills fisken är genomkokt.
Snåla inte med kaviar och citronpeppar, det är den som ger fisken den goda smaken.
Servera med potatismos/kokt potatis och gröna ärtor eller rivna morötter.

Ursprung: LinnéasSkafferi.se

Publicerat

Krämig pasta med parmesan och spenat

Pasta
0.5 st gul lök(ar)
1 st vitlöksklyfta(or)
1 msk smör
3 dl grädde
0.5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 paket pasta, färsk
75 gram parmesanost, riven
70 gram babyspenat

1. Skala och finhacka lök och vitlök. Hetta upp smöret i en stekpanna och fräs löken utan att den tar färg.
2. Tillsätt grädde, salt och peppar och låt såsen småsjuda ca 5 min så att grädden kokar ner och får en krämig konsistens.
3. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen.
4. Blanda den kokta pastan med gräddsåsen och tillsätt riven parmesanost och sköljd spenat. Blanda om väl och smaka av och krydda ev mer med salt och peppar.

Ursprung:Tasteline

Publicerat

Stekt fläskkotlett med rostade tomater, vitlök och borlottibönor

4 portioner

Ingredienser:
4 st Fläskkotletter
1 kvist Rosmarin
0,5 st Citron
2 msk Olivolja
1 msk Smör
6 st Tomater (kvist-)
1 st Gul lök
3 klyftor Vitlök
2 kvistar Timjan (går också bra med torkad timjan)
0,5 dl Olivolja
1 burk Borlottibönor
Persilja
Salt & peppar

Tillagning:
Sätt ugnen på grill. (alt. hög över- och undervärme, ca 250 grader)
Skala och hacka lök och vitlök. Lägg i botten på en ugnsfast form. Halvera tomaterna och lägg dom på löken med skinnsidan upp. Strö över timjan och ringla över olivolja. Strö över lite salt och peppar. Sätt in i ugnen i cirka 10 minuter, skalen ska bli lite brända.
Riv citronskal. Blanda med olivolja. Doppa rosmarinkvisten däri. Pensla köttet lätt och lägg i het stekpanna.
Pensla på med citron/rosmarinoljan. Lägg i en klick smör, ös lite med fettet. Salta och peppra. Grilla tills köttet är klart, cirka 2-3 minuter på varje sida.
Tag ut tomaterna. Dra av det mesta av tomatskalet. Häll av vätskan från bönburken. Blanda försiktigt med tomaterna. Pressa över citron. Vänd i hackad persilja.

Ursprung: City Gross

Publicerat

Mexikansk het köttfärssoppa

5-6 personer

600 gram nötfärs
1 finhackad gul lök
1 finhackad röd chili
2 vitlöksklyftor
10 klyftade körsbärstomater
2 burkar med krossade tomater
12 dl vatten
2 msk chilisås
3 msk med oxfond
1–2 msk kinesisk soya
1 burk majs
salt & peppar
cayennepeppar
tacokrydda efter smak och tycke (påse eller egen tacokrydda)

Servera soppan med en klick crème fraiche och ostgratinerade tortillachips.

Gör så här:
Hetta upp en gryta/stor kastrull med olivolja. Fräs den finhackade löken glansig. Pressa ner två vitlöksklyftor och den finhackade chilin och rör om. Vänd ner färsen och bryn den klart. Vänd ner tomatkrossen, tomaterna, vatten, soya, fond, majs och chilisås. Låt allt sjuda upp. Puttra i 20 minuter.
Gratinera tortillachipsen med riven ost över i några minuter på 225 grader i ugnen.
Smaka till sist av soppan med salt och peppar, cayenne och tacokrydda.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Pasta med chorizo- och tomatsås

4 port

280 g pasta t.ex. penne eller tagliatelle
3 chorizokorvar (3 korvar motsvarar ca 300 g)
1 purjolökar
1 förpackning krossade tomater (à 500 g)
1 1/2 dl matlagningsgrädde
1/2 tsk salt
1/2 – 1 krm cayennpeppar

Koka pastan i rikligt med lättsaltat vatten enligt förpackningens anvisning.
Skär korven i slantar. Skölj, ansa och strimla purjolöken.
Fräs korv och purjo, utan extra matfett, några minuter.
Häll på tomatkross och grädde och låt puttra ca 5 minuter.
Smaka av med salt och cayennpeppar.

Gröna tipset: Byt ut korven mot kikärter om du vill äta grönt.

Denna lätta korvgryta går även bra att servera till ris eller bulgur.

Urspung: ICA

Publicerat

Chicken satay à la Monika Ahlberg

24 st engångsgrillspett (notera, jag har hoppat spetten. bara delat kycklingen i två delar och lagt på en ugnsplåt med bakplåtspapper.)
600 g kycklingfilé

Marinad:
0,5 dl sweet chilisås
0,5 dl oliv- eller rapsolja
0,5 dl soja

Jordnötssås:
1 bit färsk ingefära, ca 4 cm
3 st vitlöksklyftor
1 st liten burk kokosmjölk, 165 ml
5 msk jordnötssmör
0,5-0,75 dl sweet chilisås

Till servering:
1 kruka sallad
Körsbärstomater
Ris

Blötlägg träspetten.

Kyckling:
Vispa ihop marinaden och lägg kycklingfiléerna att marinera minst 1/2 timme.
Skär kycklingfiléerna i långsmala bitar och gör så många kycklingspett du kan!
Sätt ugnen på grillvärme, 225 grader.
Lägg spetten på ett galler ovanpå en långpanna.
Grilla i ugn ca 7-8 minuter på varje sida. Eller stek kycklingbitarna i smör i några minuter i en stekpanna och trä sedan upp på spett.

Jordnötssås:
Skala och riv ingefäran. Krama ur den rivna ingefäran och lägg saften i en skål.
Skala och pressa ner vitlöken.
Blanda samman med kokosmjölk, jordnötssmör och sweet chilisås.

Servera kycklingspetten att doppa i jordnötssåsen med salladen och eventuellt jasminris.


Ursprung: Monikas vardagsmat (och Köket.se)

Publicerat

Kallmarinerad kyckling, potatissallad och kall sås

Kallmarinerad kyckling:
Stek/grilla kycklingfiléer. Se till så de är precis klara och inte för torra. Skär i ca 2 cm tjocka långa skivor.
(Jag stekte först filéerna och sedan gjorde klar dem i ugnen.)

Marinad:
1 msk honung
1/2 dl balsamvinäger
1 dl olja
1 1/2 dl färska hackade kryddor (basilika, persilja & timjan)
1 pressad vitlöksklyfta
1 1/2 tsk salt
svartpeppar

Blanda marinaden och häll över kycklingen när den är varm. Låt stå och dra kallt.

Potatissallad (6 port):
1 kg kokt, kall potatis
ruccola
rödlök
4 soltorkade tomater i olja
fetaost
svarta oliver
1 dl olivolja
2 msk balsamvinäger (jag använde vit balsamvinäger)
1 tsk dijonsenap
3 krm nymald svartpeppar
1 tsk salt

Skär potatisen i bitar och lägg i en skål tillsammans med ruccolan.
Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och vänd ner dem tillsammans med röd lök, fetaost och svarta oliver.
Blanda olivolja, balsamvinäger, dijonsenap, salt och peppar i en skål och häll över potatissalladen.

Kall sås:
1 dl créme fraiche
1 dl gräddfil
1 klyfta vitlök
ca 1tsk dijonsenap
Salt och peppar


Ursprung: Matplatsen & ICA

Publicerat

Krossad potatis med vitlök och timjan

700 g färskpotatis, kokt och kall
3 msk olivolja
4 klyftor vitlök
timjankvistar

Sätt ugnen på 230 grader.
Lägg potatisarna på en plåt. Tryck till med sked eller gaffel. Häll över olja, peppar, timjan och krossade vitlöksklyftor.
Baka i ugnen i ca 15 minuter.

Ursprung: Köket.se

Publicerat

Majsplättar med soltorkade tomater och örter

4 portioner

300 gram majskorn
8 st finklippta soltorkade tomater
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
2 ägg
1 msk örter (jag hade fryst persilja)
4 dl grädde eller kokosmjölk
steks i rapsolja eller smör

Gör så här:
Låt majsen rinna av.
Blanda mjölet och saltet i en bunke.
Vänd ner grädden, lite i taget och rör/vispa till en klumpfri smet. Rör/vispa ner äggen och blanda sist ner örter, majs & soltorkade tomater. Hetta upp en stekpanna och grädda sedan plättarna.

Servera med en god fetaostsallad och en klick crème fracihe (eller keso).


Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Torskgryta med vitlök- och örtsås

4 port

400 gram torsk (eller annan vit valfri fisk)
15 cocktailtomater
2 msk med hummerfond
300 gram philadelphiaost, vitlök & örter
2 dl grädde
1 tsk salt
vitpeppar

Serveras med potatis och kokta ärtor

Gör så här:
Dela tomaterna på hälften. Hetta upp en gryta och vänd ner philadelphiaost, grädde och fond, låt puttra upp tillsammans med tomaterna. Ta fram den halvtinade torsken och skär i 2*2 cm kuber, vänd ner i den sjudande såsen. Låt koka i 6-8 minuter, tills torsken är klar. Smaka av med salt och peppar. Servera sedan grytan genast med potatis och ärtor.

Alternativ:
Använd naturell philadelphiaost och smaksätt med 2 msk finhackad dill (går även bra med fryst).

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Quesadillas med salami & mozzarella

8 tortillabröd
Färskost, vitlök/örter
Färsk spenat
Salami, t.ex. Salami Napoli
Basilika
Mozzarella
(ev. Tomater)
Olivolja med smak av örter eller vitlök (valfri olja)
Salt & svartpeppar (jag använde Nicolas Vahés parmesan och basilika salt)

Bred färskost på alla tortillabröd. Lägg på några skivor salami, ev. tunn skivad tomat, spenatblad, skivad mozzarella och basilikablad. Avsluta med att salta och peppra samt ringla över lite olja.
Lägg på ett till tortillabröd och stek brödet i torr stekpanna eller grilla på grillen.

Servera tillsammans med en god sallad.

Ursprung: http://malinsdiner.blogspot.se/

Publicerat

Allt-på-plåten-kyckling med örtsås

4 port

ca 700 g kycklinglårfiléer
2 msk olivolja
1 msk kinesisk soja
1 vitlöksklyfta
1 tsk rosmarin
1 tsk timjan
1 tsk flytande honung
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
250 g morötter (2-3 st)
1 röd paprika
300 g palsternacka
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Örtsås:
2 1/2 dl turkisk yoghurt
1 tsk timjan
1/2 tsk rosmarin
1/2 tsk oregano
1/2 tsk flytande honung
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar

Tillbehör: Ris/gryn (bulgur passar bra)

1. Sätt ugnen på 225 °.
2. Kycklingen: Lägg kycklinglårfiléer i en skål. Tillsätt olivolja, kinesisk soja, 1 pressad vitlöksklyfta, rosmarin, timjan, flytande honung, salt och svartpeppar. Blanda runt så att kycklingen täcks med marinad.
3. Grönsakerna: Skala och skär morötter i 2 cm breda stavar. Skär röd paprika och palsternacka i 2 cm stora bitar. Lägg grönsakerna och 3 krossade vitlöksklyftor på bakplåtspapperet på plåten. Ringla över olivolja samt salta och peppra.
4. Lägg kycklinglårfiléerna på plåten med grönsaker. Ställ plåten i mitten av ugnen och stek i ca 30 min.
5. Koka ris/gryn till 4 personer.
6. Örtsåsen: Blanda turkisk yoghurt med timjan, rosmarin, oregano, flytande honung, salt och svartpeppar.
7. Servera kycklingen och grönsakerna med riset/grynen och örtsåsen.

Ursprung: Allt för föräldrar

Publicerat

Laxpasta med pepparrot

4 port

250 g pasta t.ex. lumaconi
150 g rökt lax
1 gurka
2 dl lätt crème fraiche
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
½ dl hackad färsk dill
2 tsk wasabipasta
150 g sallad (gärna olika sorter)

Koka pastan. Skär laxen i strimlor och gurkan i tärningar. Blanda lätt crème fraiche, salt, peppar, vitlök, dill, wasabi, lax och gurka. Spola pastan hastigt i kallt vatten och låt den rinna av. Rör ner såsen i den ännu ljumma pastan. Riv salladen i bitar och blanda ner den. Servera direkt.

Tips:
Wasabin kan bytas ut mot 2 msk riven pepparrot.

Ursprung: Arla

Publicerat

Nattjästa frukostbullar med russin & valnötter

4 dl kallt vatten
15 g jäst
9 dl rågsikt
1 1/2 tsk salt
1 msk honung
1 dl grovt hackade valnötter
1 dl russin (utesluts för Jonas skull)

Rör ut jästen i vattnet och blanda sedan ner resten av ingredienserna. Täck bunken med plast och ställ in den i kylen över natten.

På morgonen:
Sätt ugnen på 275 grader. Skrapa ur degen på ett mjölat bord. Dra ut degen till en lång rektangel, cirka 10 centimeter bred och 40 centimeter lång. Vik sedan ihop den på längden.
Pensla på lite vatten och strö på lite mjöl.
Låt degen vila uppe på spisen med en bakhandduk i ca 20 minuter.
Dela degen i små bitar och lägg dem på ett bakplåtspapper på den heta plåten.
Grädda bröden i mitten av ugnen cirka 15 minuter eller tills de fått fin färg.


Ursprung: nouw.com/yayas

Publicerat

Fläskfilépasta med soltorkade tomater

4 portioner

600 g fläskfilé
1 msk smör
1 strimlad rödlök
2 pressade vitlöksklyftor
1.5 dl vatten
2 dl grädde
200 g soltorkade tomater
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar

TILL SERVERING:
500 g färsk fettuccine eller bandpasta
hyvlad parmesanost

Koka upp saltat pastavatten.
Skiva köttet i 1 cm tjocka skivor. Stek i smör så att skivorna får fin färg, cirka 4 minuter.
Lyft ur köttet och lägg i lök och vitlök. Stek under omrörning någon minut. Häll i vatten, grädde och strimlade tomater. Lägg tillbaka köttet, salta och peppra, låt småputtra i cirka 5 minuter.
Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Blanda med grytan och toppa med parmesan.

Ursprung: Coop

Publicerat

Saffranstryffel

Det här behöver du till 25-28 bitar:

2 1/2 dl vispgrädde
3 dl strösocker
3 msk sirap
150 gram vit choklad
1 kuvert med saffran

Mät upp grädde, socker & sirap i en kastrull och låt sjuda upp. Koka tills det kommer upp till en 115 grader, eller tills den klarar kulprovet*.
Mortla saffran med lite av sockret. Ta bort smeten från värmen när den nått upp till rätt gradantal, och bryt ner chokladen & rör ner saffranet.
Ställ in kastrullen i kylskåp och låt svalna.
Forma sedan kulor av smeten och rulla dem i florsocker.

*Kulprovet är när du fyller ett glas med kallt vatten, droppar ner lite av smeten i vattnet och kan forma en kula.

Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Laksa på kyckling

Laksa är en thailändsk soppa som är ganska så kryddstark.

400 g äggnudlar
4 schalottenlökar
100 gram färska böngroddar eller babyspenat
1/2 lime i tunna skivor

Soppan:
4 kycklingfileér
1 msk jordnötsolja eller annan olja
3 cm färsk ingefära eller 5 cm galangal
2 vitlöksklyftor
1 röd chilipeppar
ca 2 msk röd currypasta
4 dl kokosmjölk
4 dl vatten
1 tärning hönsbuljong
1-2 msk fisksås
färsk koriander eller thaibasilika

Förberedelse:
Skala och skär schalottenlökarna i tunna skivor. Skölj böngroddarna. Tvätta och skär limen i tunna skivor. Skala galangal eller ingefäran med en potatisskalare och skär dem i lövtunna skivor med en vass kniv. Skala vitlöken och skär den i tunna skivor. Slitsa upp chlifrukten och peta ur kärnorna, skölj under rinnande vatten och skär i tunna strimlor.
Skär kycklingfiléerna i tunna skivor, lite på snedden.
Koka nudlarna såhär:
Koka nudlarna efter anvisning på förpackningen, låt dem rinna av i ett durkslag och fördela sedan i fyra rymliga portionsskålar. Lägg den skivade löken, böngroddarna och limeskivor ovanpå.

Gör soppan såhär:
Fräs vitlök, ingefära i oljan. Klicka i currypastan och låt den bubbla lite. Späd kokosmjölken i omgångar. Rör väl mellan varven. Häll på vatten och smula i buljongtärningen. Låt koka upp. Smaksätt med fisksås. Lägg i kycklingbitarna och låt allt koka tills bitarna blivit helt genomkokta (ca 5-7 min) Smaka av. Fördela soppan i skålarna, häll den över nudlarna och låt dra i 2 minuter. Dekorera med koriander. Lägg i chilistrimlorna. Servera direkt!