Författare: Frida

Publicerat

Saffransrutor i långpanna

Vanlig djup ugnsplåt, innermått cirka 40 * 35 cm, används till detta recept.

OBS, glayseren är dubblerad i detta recept (jag följde receptet, men funderar på om inte 1 1/2 sats glasyr räcker).

6 st ägg
6 dl strösocker
6 dl vetemjöl
6 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
2 kuvert med saffran
3 dl vatten

Glasyr:
200 gram smör
8-9 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 äggulor
1 tsk pressad citron

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 grader, och ta fram en plåt/form och klä den i bakpapper eller smörj och bröa.
Vispa ägg och socker poröst, blanda sedan de torra ingredienserna till kakan, och vänd ner i smeten. Vänd ner saffran och vänd ner vattnet och rör tills du fått en en klumpfri smet. Häll ut i formen och ställ in i ugnen i cirka 20- 35 minuter, provkänn med sticka. Under tiden gör du glasyren, smält smöret och rör ner alla ingredienser till glasyren och vispa den slät. Låt svalna något och låt kakan svalna helt innan du breder på glasyren. Strö över kokosflingor eller strössel och ställ svalt yttrligare en liten stund innan du skär upp kakan i bitar.


Ursprung: Jennys matblogg

Publicerat

Risgrynsgröt

4 port

2 dl grötris, rundkorningt
4 dl vatten
25 msk smör
1 tsk salt
6 dl mjölk (3%)
1 dl vispgrädde
1 msk socker
1 st kanelstång

Sätt ugnen på 100 grader varmluft / 125 grader vanlig ugn.

1. Koka ihop risgryn, vatten, salt & socker i en stor kastrull. Låt småputtra på medelhög värme i ca 10 minuter. Använd en kastrull med lock då man behöver locket lite senare.
2. Ner med mjölk, grädde, smör & kanelstång i kastrullen & låt det koka upp på svag värme. Rör om lite då och då under ca 8 minuter.
3. Nu sätter man på locket på kastrullen och ställer in den i ugnen. Låt den stå i ca 1 h. Rör om lite då och då. Jag rörde ca 2 gånger under 1 h. Smaka av så kornen blivit mjuka annars kör en liten stund till.

Publicerat

Lättbakade baguetter

50 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 msk olivolja
12-13 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp den med vatten. Tillsätt salt och olja. Rör ner mjöl till en deg som släpper ifrån kanterna. Låt jäsa under bakduk i 60 min. Knåda degen och dela i tre delar. Forma avlånga bröd och snurra dem några varv. Lägg på en plåt med bakpapper och låt jäsa under bakduk i 30 minuter. Grädda i 225 gr i 25 minuter.

Ursprung: Bakverk och fikastunder

Publicerat

Blomkålssoppa med färskost

2 potatisar (ca 150 g)
1 gul lök
1 blomkålshuvud (ca 800 g)
1 msk smör
9-10 dl vatten
2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong
100 g färskost, t ex. Philadelphia
Salt och nymalen svartpeppar
1/2 knippe gräslök
1 påse pinjenötter, ca 60 g

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Ansa blomkålshuvudet och bryt det i buketter.
Skala och grovhacka löken.
Hetta upp smöret i en gryta. Fräs potatis och lök i några minuter på inte alltför hög värme och utan att de tar färg.
Tillsätt blomkålsbuketterna och rör om.
Häll på vatten och buljongtärningar och låt koka upp. Låt sedan soppan sjuda i ca 15 minuter eller tills potatis och blomkål mjuknat helt.
Mixa soppan slät.
Rör ner färskosten och smaka av med salt och peppar.
Finhacka gräslöken och rör ner den.
Rosta pinjenötterna i en torr och inte alltför het panna.
Servera soppan med rostade pinjenötter, parmachips och bröd.

Parmachips:
8 skivor parmaskinka
svartpeppar

Lägg skinkskivorna på en plåt med bakplåtspapper och krydda med nymalen svartpeppar. In i ugnen, 175 C, ca 20 minuter.
Lägg över på galler och låt kallna. Dela i lite mindre bitar och servera till soppan.

Ursprung: Allt om mat & Matplatsen

Publicerat

Parmesangratinerad kyckling

600 gram kycklingfilé
4 dl Creme fraiche
150 g parmesanost
2 st vitlöksklyftor
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
1 msk smör

Tillbehör
4 port ris
sallad

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Dela kycklingfiléerna med ett snitt på tvären och lägg dem i en ugnsfast form.
3. Riv parmesanosten och blanda med crème fraichen i en bunke. Pressa i vitlök och tillsätt salt och svartpeppar.
4. Täck kycklingen med ostblandningen och sätt in i ugnen ca 30 min.
5. Koka ris efter anvisning på paketet.

Servera kycklingen tillsammans med ris och en god sallad.

Ursprung: Tasteline

Publicerat

Getostpaj med pinjenötter

125 g smör, kallt i bitar
2 msk vatten, kallt
3 dl vetemjöl, (180 g)

Fyllning:
1 tsk salt
0,75 tsk salt
2 msk smör
0,5 krm svartpeppar
1,5 dl vispgrädde
3 st ägg
1,5 dl gräddfil
2 st potatisar, kokta
3 msk pinjenötter
225 g stor purjolök
150 g getost, chèvre

1. Kör mjöl och smör till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop till en deg.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen kallt minst 30 min.
3. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i ca 10 min i nedre delen av ugnen.
4. Skölj och skiva purjolöken, fräs den glansig och mjuk i smör. Smaksätt med salt och peppar.
5. Skiva den kokta potatisen och lägg ett tunt lager potatis i botten på pajskalet. Lägg purjolöken över.
6. Vispa samman ägg, grädde, gräddfil och salt och häll över purjolöken.
7. Täck ytan med skivad getost och strö på pinjenötter. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen stannat, ca 40 min.

Servera pajen varm eller ljum. Kylförvarad paj kan ljummas 15-20 min i 150°.

Ursprung: Allt om mat

Publicerat

Kall sås med honung och lime

2,5 dl créme fraiche
Rivet skal och saft från en lime
Ca 1-2 msk flytande honung
Salt och peppar

Blanda alla ingredienser till såsen och låt den vila i ca en kvart, eller medan du lagar resten av maten.
Jättegod till fisk, och lätt att göra!

Ursprung: Regnets mat

Publicerat

Sojamarinad till grillat

2-4 portioner kött

0.5 dl olivolja
0.5 dl äkta soja
1 tsk grillkrydda
eller 0.5 tsk salt och 0.25 tsk malen svartpeppar
eller 0.5 tsk chilipeppar och 1 krm svartpeppar och ev. 0.5 tsk salt

Ev: Mera smaksättning:
ev. 2 klyftor pressad vitlök
ev. 2 msk honung

Ursprung: Recepten.se

Publicerat

Souvlakispett av fläskkött

10 port

2 kg benfri fläskkarré
salt och malen vitpeppar
2 tsk torkad timjan
1 tsk torkad mynta
2 tsk torkad oregano
0,5 dl olivolja
0,5 dl pressad citronsaft
träspett

Gör så här:
Skär köttet i små kuber ca 3×3 cm. Krydda kuberna med salt, peppar, timjan, mynta och oregano. Lägg köttet att torrmarinera i 1 timme. Lägg träspetten i blöt.
Grilla spetten inomhus: Sätt ugnen på 200°. Trä upp bitarna på blötlagda spett. Pensla med olivolja. Stek dem hastigt i en grillpanna och efterstek i ugn i 10 minuter.
Grilla på träkolsgrill: Trä upp köttbitarna på grillspetten och pensla med olivolja. Grilla över het glödbädd i ca 15 minuter och vänd flera gånger.
Pressa citronerna och häll saften över spetten före servering.

Ursprung: Recept.nu

Publicerat

Rostad färskpotatis

4 port

18 st färskpotatisar
1 msk raps- eller olivolja
1 tsk salt, gärna flingsalt
(några kvistar timjan eller rosmarin)

Sätt ugnen på 225 grader.
Tvätta potatisen och lägg den i en ugnssäker form eller på en plåt med bakplåtspapper.
Ringla över oljan.
Rosta potatisen i 20-30 minuter beroende på storleken. Strö över salt och eventuellt någon örtkrydda.

Ursprung: Recept.nu

Publicerat

Parmesanlax med basilikasås

4 portioner

Lax, 4 bitar (á 125 g)
Parmesanost
Svartpeppar, nymald
Salt

Basilikasås:
2 dl crème fraiche
1/2 kruka basilika
1/2-1 klyfta vitlök
salt

Tillbehör:
Kokt potatis och grönsaker
Sätt ugnen på 200°. Lägg laxbitarna på en plåt med bakplåtspapper. Salta och peppra fiskbitarna. Finriv osten och strö över. Ugnsstek mitt i ugnen ca 20 min.
Plocka alla blad av basilikan. Mixa alla ingredienser till basilikasåsen så den blir ljust grön och slät.

Servera med kokt potatis och lättkokta grönsaker (t.ex. sparris, broccoli eller sockerärtor).

Ursprung: Allt om mat

Publicerat

Tandoorikryddad lax med gurkyoghurt

4 portioner

4 portionsbitar lax
salt och peppar
4 tsk tandoorikrydda
4 port ris, gärna basmatiris
Gurkyoghurt:
1 gurka
2 dl matyoghurt (10%)
salt och peppar
1 lime

Sätt ugnen på 150°C.
Lägg laxen i en ugnssäker form. Krydda med salt, peppar och tandoorikrydda. Sätt formen mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.

Gurkyoghurt: Skala, kärna ur och skär gurkan i halvmånar. Blanda gurkan med matyoghurt. Smaksätt med salt, peppar och pressad limejuice.

Servera laxen med ris och gurkyoghurt.

 

Ursprung: ICA

Publicerat

Ananaspaj med kokos

Pajdegen:
150 gram smör
1 dl socker
1 tsk bakpulver
3- 3 1/2 dl vetemjöl

Fyllningen:
ca 400 gram avrunnen krossad ananas
2,5 dl creme fraiche (fetthalt 34 %)
1 ägg
1/2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 dl kokos

Ställ ugnen på 175 grader.
Rör i hop pajdegen och platta ut i en form (ca 22- 24 cm).
Rör ihop samtliga ingredienser till fyllningen och fyll upp pajskalet.
Grädda i ca 30-45 minuter.

 

Ursprung: Jennys Matblogg

Publicerat

Chiapudding

Chiapudding – grundrecept:
1 portion

2 dl mjölk (t.ex. kokosmjölk, havredryck, mandeldryck, hasselnötsdryck)
2-3 msk chiafrön
ev. lite honung om man vill
(ev. krydda: 0,5 tsk vaniljpulver, 1 tsk kanel eller 1 msk kakao)

Blanda alla ingredienser i en burk och låt svälla i kylskåp över natten.
Servera med färska bär och kokosflingor.

Ursprung: recept.nu

Chiapudding med chokladsmak:
1 portion

2 msk chiafrön
1 msk kakao
2 dl valfri mjölk (jag använde havremjölk)

1. Lägg alla ingredienserna i en glasburk. Sätt på locket och skaka burken ordentligt.
2. Låt burken stå i ca en kvart och skaka den sedan igen.
3. Ställ in burken i kylen och låt stå i minst 2 timmar eller över natten. Rör om och häll upp puddingen i en skål. Servera gärna med frukt.

Ursprung: MittGrönaKök.se

Förslag på topping:

  • Frysta hallon och fryst mango som tinas långsamt i kylskåpet
  • Tunna skivor banan och hallon
  • Blåbär och kokoschips
  • Värm fryst bärblandning av t.ex hallon, blåbär och björnbär med 1 msk vatten och lite honung. Toppa chiapuddingen med bärblandningen samt strössla över med pumpafrön
  • Skivad banan och toppa med svarta vallmofrön (gärna till original chiapudding kryddad med kanel)
  • Tunna skivor persika samt kokosflingor
  • Hackad/mosad mango (1/2), 1st passionsfrukt och kokoschips.
Publicerat

Fräst vårgrönt

1/2 purjolök
1/2 knippe persilja
1 paket sockerärtor (150g)
smör till pannan

Finstrimla purjolöken och grovhacka persiljan. Hetta upp en panna med en rejäl klick smör och stek sockerärtorna och den strimlade purjolöken hastigt, ca 2 minuter. Blanda ner persiljan och håll varmt.

Gott till halstrad fisk (t.ex. halstrad torskryggfilé).

Ursprung: Monikas Vardagsmat – Monika Ahlberg, s. 78

Publicerat

Kycklinggryta med nötsmak och gurksallad

Ca 600 g kycklingfilé
1 röd chilifrukt, tex spansk peppar
3 cm färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
1/2 knippa persilja
1-1 1/2 dl vatten
2 msk oliv- eller rapsolja
5 msk jordnötssmör
3 dl vatten
1 tärning kycklingbuljong/hönsbuljong
2 dl matlagningsyoghurt (alt. byt ut till kokosmjölk vilket vi har gjort)
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Gurksallad:
1 gurka
1/2 knippe persilja
1/2 purjolök
2 msk vit balsamvinäger + 5 msk olivolja
Flingsalt och nymalen svartpeppar
Till servering:
Jasminris
Koka riset enligt anvisningen.
Dela och kärna ur chilifrukten. Skär bort 1/4 och spar till gurksalladen. Grovhacka resten.
Skala och grovriv ingefäran. Skala och grovhacka vitlöken. Mixa ihop grovhackad chili, grovriven ingefära, grovhackad vitlök med halva knippet persilja och vatten till en tjock pasta.
Skär kycklingen i bitar. Hetta upp en gryta eller panna med hög kant. Stek kycklingen i 2 minuter. Rör ner chilismeten och stek ytterligare i 1 minut.
Tillsätt jordnötssmöret, vattnet, buljongtärningen och yoghurten. Låt såsen koka upp . Sänk värmen och låt grytan sjuda i ca 10 minuter.
Skala och skär gurkan i bitar. Grovhacka 1/2 knippe persilja, finstrimla purjolöken och den sparade chilifrukten och blanda hälften med gurkan.
Vispa ihop vit balsamvinäger och olivolja. Smaka av med salt och peppar. Häll dressingen över gurkan.
Garnera grytan med resten av chilin och servera med riset och gurksalladen.
Ursprung: Monikas Vardagsmat – Monika Ahlberg, s. 160

Publicerat

Havrebomb

2 port

1,5 dl havregryn
3 dl mjölk
1 ägg
1 banan

Häll alla ingredienser i en mixer och mixa samman till en slät dryck. Häll sedan upp i stora glas och servera omgående.

Ursprung: AXA

Publicerat

Snabbaste thaigrytan

10 cm purjolök
ca 3 cm ingefära, färsk
500 g blandfärs (går bra med nötfärs också)
2-3 msk Smör eller rapsolja
2-3 tsk sambal oelek
2-3 msk fisksås
1 burk kokosmjölk, 400 ml
70 g spenat, färsk
Till servering:
jasminris
1 st lime, i klyftor
jordnötter, hackade
salladskål
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Skölj och skär purjon i 1/2 cm tjocka skivor.
Skala och riv ingefäran.
Bryn färs och ingefära i smör eller olja i en wok eller stekpanna.
Tillsätt purjo, sambal, fisksås, och kokosmjölk. Låt sjuda i ca 5 minuter.
Tillsätt spenaten på slutet.
Servera med hackade jordnötter, limeklyftor, jasminris och strimlat salladskål.
Ursprung: Vardagsmat av Monika Ahlberg

Publicerat

Örtmarinerad fläskfilé

Fläskfilé som serveras kall.
8 personer
1 kg fläskfilé
salt och peppar
Putsa filén, krydda och helstek den. Kör färdigt i ugn tills den är uppe i 68-70 grader.
Marinad:
½ dl vitvinsvinäger
1 dl rapsolja
1 dl vtn
1 msk fransk senap
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk dragon
½ tsk timjan
½ tsk rosmarin
1 tsk salt
Blanda ingredienserna och lägg i skivad fläskfilé.
Serveras t.ex. kall med potatissallad eller gratäng och sallad.
Ursprung: Min Stora Feta Matblogg

Publicerat

Tomat- och haricots verts-sallad

4 port
150 g haricots verts
1 schalottenlök
250 g körsbärstomater
2 msk finhackad persilja
2 msk olivolja
1 msk vinäger
2 krm salt
1 krm peppar
Koka haricots verts mjuka i lättsaltat vatten, ca 3 minuter.
Skala och finhacka schalottenlök. Dela körsbärstomater i halvor.
Häll av haricots vertsen och blanda med schalottenlök, tomater, finhackad persilja, olivolja och vinäger. Krydda med salt och peppar.
Ursprung: ICA